2017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊711發(fā)酵技術(shù)同步測試

2017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試2017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試一、單項選擇題（共15題；共30分）1.能用于制作酸奶的是（）A.青霉B.曲霉C.乳酸菌D.酵母菌2.你知道糕點制作過程中，利用了（）使它變得柔軟爽口嗎？A.乳酸菌B.根霉菌C.酵母菌D.青霉菌3.釀制酒釀和制作酸奶所利用的微生物分別是（）A.醋酸菌和青霉菌B.酵母菌和醋酸菌C.乳酸菌和醋酸菌D.酵母菌和乳酸菌4.以下食品在制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是（）A.醬油B醋.C麻.油D啤.酒5.長溝鎮(zhèn)的果農(nóng)常把葡萄釀成葡萄酒。在釀制過程中，起重要作用的是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌6.家庭制作酸奶的主要步驟有：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混淆；②冷卻（42～45℃）；③熱辦理（煮沸）；④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時）；⑤接種（加入一些購置的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后次序擺列的是（）A.①②③④⑤⑥B.①③②⑤④⑥C.①③②④⑤⑥D(zhuǎn).③①②⑤④⑥7.啤酒是人們愛喝的一種酒類，其酒味的產(chǎn)生與以下哪一種生物有關(guān)（）A.曲霉B.乳酸菌C.醋酸菌D.酵母菌8.饅頭的蒸制和泡菜的制作分別是什么微生物作用的結(jié)果（）A.細(xì)菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.細(xì)菌和乳酸菌D.乳酸菌和細(xì)菌9.發(fā)酵技術(shù)和我們的平常生活息息有關(guān)，釀制葡萄酒利用了（）A.醋酸菌的發(fā)酵B.乳酸菌的發(fā)酵C.霉菌的發(fā)酵D.酵母菌的發(fā)酵10.以下能正確反應(yīng)酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是（）1/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試A.B.C.D.11.對于酸奶制作步驟的次序，正確的選項是（）①滅菌②接種③密封④培養(yǎng)．A.①②③④B.①②④③C.③①②④D.④①②③12.科學(xué)家從乳酸菌中提取某一特定基因，并將其轉(zhuǎn)接到一種葡萄酒酵母菌的DNA中，培養(yǎng)出一種新式葡萄酒酵母菌。這里主要使用的技術(shù)是（）A.克隆技術(shù)B轉(zhuǎn).基因技術(shù)C組.織培養(yǎng)技術(shù)D滅.菌技術(shù)13.（2016?永州）以下各項食品制作過程中，運用了真菌發(fā)酵技術(shù)的是（）①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干．A.①③B②⑤.C④⑥.D③⑥.14.制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的A.二氧化碳和水B.二氧化碳和葡萄糖C.二氧化碳和酒精D.氧和酒精15.以下食品的制作沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（）A.酸奶B饅.頭C泡.菜D豆.漿二、填空題（共3題；共17分）16.中國釀酒歷史悠長．從禹時算起，酒在中華已有五六千余年的歷史，與中華文明的發(fā)展同步．我國古籍中有好多對于酒的記錄，從《詩經(jīng)》到《紅樓夢》，三千余年的文學(xué)和歷史著作中，幾乎都離不開酒．釀酒是酵母菌在發(fā)酵過程中將糖類分解為酒精與水和二氧化碳．一個酵母菌分裂形成二個菌體，叫做生殖一代．酵母菌可以在適合的境中快速生殖．（1）啤酒的釀制原理是先通入一段時間空氣進(jìn)行________，以增添酵母菌的數(shù)目，此后再進(jìn)行________獲得啤酒．（以上均填“”“”有氧呼吸或無氧呼吸）（2）若發(fā)現(xiàn)釀酒過程中裝置內(nèi)溫度有所上漲，這是因為________的緣由．（3）酒的風(fēng)味主要取決于所采納的酵母菌株．某酒廠的菌株已使用了30多年，生殖了3000余代，但酒的風(fēng)味卻不減當(dāng)年，其主要原由是生物都擁有________的特點．（4）當(dāng)發(fā)酵一段時間此后，發(fā)酵罐內(nèi)的溶液密度漸漸減小，其原由是________．2/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試（5）假如在培養(yǎng)液中放入100個大腸桿菌，并恩賜優(yōu)勝的營養(yǎng)條件，需經(jīng)________代即可生殖到12800個菌體．17.小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適合酵母粉與面粉混勻后，加入適合清水和成面團(tuán)，此后將面盆放入溫水鍋中．為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時間后將面團(tuán)拿出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得柔軟多孔．請解析回答：（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是________，它與細(xì)菌的細(xì)胞比較，其構(gòu)造的最主要差別是________．（2）解析上邊的過程，小芳不可功的原由是________．（3）小芳經(jīng)過思慮提出了以下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假定：________．4）小芳設(shè)計了實驗進(jìn)行研究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌，此后倒入透明的玻璃瓶中，將一個吝嗇球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（以下列圖）．瓶內(nèi)液體冒出的氣體是________．小芳設(shè)計的實驗存在不科學(xué)的地方，請你指出來：________．18.夏天，保留不妥的食品和衣物表面很簡單發(fā)霉．霉菌的生活受哪些非生物要素的影響呢？某實驗小組對此進(jìn)行了研究，其實驗過程以下：組別ABC將烤干的桔皮置于塑料袋中，將新鮮的桔皮置于塑料袋中，將①的桔皮置于塑料袋中，實驗辦理扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里扎緊袋口，放在②環(huán)境里實驗結(jié)果不發(fā)霉發(fā)霉？（一周后）3/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試請回答以下問題：（1）A與B兩組實驗組成比較實驗，此中的實驗組是________；他們研究的問題是：________對霉菌生活的影響．（2）假如C組中的①、②的條件分別是新鮮和低溫（0℃以下），則B與C也組成比較實驗，該實驗得到的實驗結(jié)果是________；實驗結(jié)論是霉菌的生活需要________．（3）上述研究實驗對我們保留食品有什么啟迪？________．三、綜合題（共2題；共12分）19.中國自古有酒文化只說，釀酒原理無人不知，眾所周知．家庭制作甜酒時，常需將煮好的米冷卻后，加入酒曲，并且需將釀酒的器皿密封．若天氣嚴(yán)寒，還需采納保溫舉措．據(jù)此達(dá)成下題．1）酒曲中含有________等微生物．2）加入酒曲的目的是：第一將糯米中的淀粉分解成________，此后在酵母菌的作用下，將其分解________和________．（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到適溫，這是為何？________．（4）天氣嚴(yán)寒時保溫的目的是：________（5）釀酒過程中，須將器皿密封的原由是________．假如密封不嚴(yán)會出現(xiàn)什么問題________．20.以下是一個研究實驗，請閱讀后回答后邊的問題．研究：酵母菌以什么為生？問題：葡萄糖或食鹽對酵母菌的生活有什么影響？資料：4個圓氣球、4根塑料棒、葡萄糖、食鹽、溫水（40﹣45）、燒杯、干酵母粉、量筒、4個小口瓶．實驗步驟：①將4個氣球松開，以便往里面充氣．②用燒杯在每個瓶中加入等量的溫水．再按下表挨次加入不同樣的內(nèi)容物．③用4根潔凈的塑料棒將溶液分別攪拌平均（注意不要混用），并快速地在瓶口處套上一個氣球．保證氣球口牢牢圍住瓶口．④把4個瓶子放在一個溫暖但不通風(fēng)的環(huán)境中，察看并記錄所發(fā)生的全部．瓶子內(nèi)溶物4/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試只有酵母粉酵母粉和l5毫升鹽水酵母粉和l5毫升糖水沒有酵母粉，只有15毫升糖水解析上述實驗并回答：1）實驗過程中，________氣球會變大，________氣球會保持原樣．2）氣球變大的原由是：酵母菌能將葡萄糖分解成________和________，并且開釋出能量的緣由．5/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試答案解析部分一、單項選擇題1.【答案】C【解析】【解答】由解析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分寬泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變成乳酸，易于消化，擁有甜酸風(fēng)味．應(yīng)選：C．【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．2.【答案】C【解析】【解答】解：做饅頭、糕點或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭、糕點或面包暄軟多孔，柔軟爽口．故C正確．應(yīng)選：C．【解析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中擁有重要意義．比方制饅頭和面包要用到酵母菌．3.【答案】D【解析】【解答】解：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌對某些食品原料進(jìn)行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)．酸奶就是利用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)制成的一種乳酸飲品，它不單具備鮮奶的營養(yǎng)成分，并且酸甜爽口、簡單消化，擁有顯然的保健作用．應(yīng)選：D【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中擁有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．4.【答案】C【解析】【解答】制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提拿出青霉素等，制醬油要用到霉菌，啤酒要用到酵母菌．而麻油是用芝麻炒熟、研磨、分別出芝麻油而成的，與微生物的發(fā)酵沒關(guān)．可見C正確．應(yīng)選：C【解析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中擁有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．6/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試5.【答案】B【解析】【解答】解：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生酒精，A不正確；酵母菌在無氧的條件下能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精，B正確；醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，不產(chǎn)生酒精，C不正確；青霉菌發(fā)酵產(chǎn)生青霉素，不產(chǎn)生酒精，D不正確。應(yīng)選：B6.【答案】B【解析】【解答】解：家庭制作酸奶的主要步驟：①先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混淆，③再對資料進(jìn)行煮沸辦理，高溫可以殺菌，防備雜菌的污染；②此后冷卻到42～43℃，購置的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些購置的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，④使乳酸菌生長、生殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸擁有特其他酸味．最后⑥冷藏或食用．可見B正確．應(yīng)選：B【解析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中擁有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．7.【答案】D【解析】【解答】酵母菌在適合的溫度和無氧條件下，能將糖轉(zhuǎn)變成酒精，所以，酵母菌的發(fā)酵作用又被稱為酒精發(fā)酵，傳統(tǒng)的釀酒原料是富含淀粉的谷物，我國勞感人民在長久的生成實踐中，創(chuàng)辦出來獨到的釀酒工藝，故酒味的產(chǎn)生與酵母菌有關(guān)．應(yīng)選：D．【解析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中擁有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提拿出青霉素等．8.【答案】B【解析】【解答】解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．制作泡菜時要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜體現(xiàn)一種特其他風(fēng)味，可見B符合題意．應(yīng)選：B【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中擁有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．9.【答案】D【解析】【解析】本題考察的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．7/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試【解答】微生物的發(fā)酵在食品的制作中擁有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見D符合題意．應(yīng)選：D【評論】重點點：制酒要用到酵母菌．其余微生物與食品制作的例子也要注意掌握．10.【答案】C【解析】【解答】解：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適合的溫度，過低會控制酵母菌的生長和生殖，影響發(fā)酵．所以在適合的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的高升，酵母菌的活性加強，利于發(fā)酵，產(chǎn)生好多的酒精，但隨著溫度的持續(xù)高升，超出了酵母菌的最適合溫度，溫度過高會控制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會慢慢降低．可見C符合題意．應(yīng)選：C【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，制酒要用到酵母菌，據(jù)此答題．11.【答案】A【解析】【解答】解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，此后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少許的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，所以容器要密封，以創(chuàng)辦無氧的環(huán)境．最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即發(fā)酵．故正確的次序是①②③④．應(yīng)選：A【解析】制作酸奶時要用到乳酸菌，制作酸奶正確的步驟是：滅菌→接種→密封→發(fā)酵．12.【答案】B【解析】【解析】基因控制性狀，把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培養(yǎng)出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項技術(shù)叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)，科學(xué)家從蘋果酸乳酸菌中提取了某一特定基因，將其轉(zhuǎn)接到一種葡萄酒酵母菌的DNA中，獲取了一種新式葡萄酒酵母菌，這里主要使用的技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)?！驹u論】本題考察學(xué)生對轉(zhuǎn)基因觀點的理解，是基礎(chǔ)題，難度一般。13.【答案】B【解析】【解答】解：①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保留，不是發(fā)酵食品，乳酸菌屬于細(xì)菌，酵母菌屬于真菌，可見正確．8/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試應(yīng)選：B【解析】發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)．注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平常注意累積有關(guān)的例子．14.【答案】C【解析】【解析】做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！驹u論】本題為基礎(chǔ)題，解答本題的重點是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過程。15.【答案】D【解析】【解答】解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中擁有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提拿出青霉素等，其中豆?jié){是用豆子加水研磨、煮沸而成的，與微生物的發(fā)酵沒關(guān)．可見D符合題意．應(yīng)選：D【解析】本題考察的是微生物的發(fā)酵在食品、藥品等制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．二、填空題16.【答案】有氧呼吸；無氧呼吸；微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式開釋；遺傳物質(zhì)牢固；發(fā)酵時糖被耗費，產(chǎn)生酒精和CO2，酒精溶液的密度比糖水低；7【解析】【解答】（1）啤酒發(fā)酵先期要先通入氧氣進(jìn)行有氧呼吸，保證酵母菌大批生殖，此后密閉進(jìn)行無氧呼吸使酒精發(fā)酵，獲取啤酒．（2）因為微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式開釋，所以該過程中裝置內(nèi)溫度有所上漲．（3）啤酒的風(fēng)味主要取決于采納過的酵母菌菌株，某酒廠的菌株使用了30多年，生殖了3000余代，風(fēng)味不減當(dāng)年，其主要原由是酵母菌進(jìn)行無性生殖，其遺傳物質(zhì)能保持牢固．（4）隨著發(fā)酵的進(jìn)行，葡萄糖漸漸分解成酒精和二氧化碳．發(fā)酵的產(chǎn)物酒精比葡萄糖的分子量小，所以隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會漸漸變低．（5）細(xì)菌增殖的方式是二分裂，設(shè)細(xì)菌生殖的代數(shù)為nn，則100×2=12800個，計算可知n=7，假如在培養(yǎng)液中放入100個大腸桿菌，并恩賜優(yōu)勝的營養(yǎng)條件，需經(jīng)7代即可生殖到12800個菌體．故答案為：（1）有氧呼吸；無氧呼吸；2）微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式開釋；3）遺傳物質(zhì)牢固；9/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試4）發(fā)酵時糖被耗費，產(chǎn)生酒精和CO2，酒精溶液的密度比糖水低；5）7．【解析】發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等．利用酵母菌釀酒時，需要先通入一段時間的空氣，此后間隔空氣．17.【答案】異養(yǎng)；有真實的細(xì)胞核；換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活；溫度會影響酵母菌的生活；二氧化碳；實驗過程中缺乏比較組【解析】【解答】（1）酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，不可以經(jīng)過光合作用自己制造有機物，必要利用現(xiàn)成的有機物生活，其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．它與細(xì)菌的細(xì)胞比較，其構(gòu)造的最主要差別是酵母菌有真實的細(xì)胞核，細(xì)菌無真實的細(xì)胞核．（2）酵母菌等微生物需要適合的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和生殖，解析上邊的過程，小芳不可功的原由是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵．3）在做出假準(zhǔn)時，我們依據(jù)已有的經(jīng)驗和知識，一般做出正面的假定，本題可假定：溫度會影響酵母菌的生活．4）她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，酵母菌會發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；小芳設(shè)計的實驗存在顯然不科學(xué)的地方，那就是沒有比較組．不能經(jīng)過比較得出科學(xué)的結(jié)論．故答案為：（1）異養(yǎng)；有真實的細(xì)胞核；2）換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活；3）溫度會影響酵母菌的生活；4）二氧化碳；實驗過程中缺乏比較組．【解析】發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物惹起的，蒸饅頭要用酵母菌，酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，有成形的細(xì)胞核，細(xì)菌無成形的細(xì)胞核，病毒無細(xì)胞構(gòu)造．18.【答案】A；水分；不發(fā)霉；適合的溫度；保留食品要在低溫環(huán)境中才能延伸食品的保質(zhì)期【解析】【解答】（1）A將烤干的桔皮置于塑料袋中，扎進(jìn)袋口，放在溫暖環(huán)境里，B將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎進(jìn)袋口，放在溫暖環(huán)境里，所以A、B兩組實驗組成比較實驗，變量是水分；A組的變量改變了是實驗組，B組變量沒有改變是比較組．他們研究的問題是：水分對霉菌生活的影響．（2）C組中的①、②的條件分別是新鮮和低溫（0℃以下），B與C也組成比較實驗，變量是溫度，因為真菌的生活需要必定的溫度，所以該實驗獲取的實驗結(jié)果是不發(fā)霉．實驗結(jié)論是霉菌的生活需要適合的溫度．（3）經(jīng)過實驗，聯(lián)合食品腐敗變質(zhì)的原由，防備食品發(fā)霉的方法：保留食品要在低溫環(huán)境中才能延伸食10/122017-2018學(xué)年生物濟(jì)南版八年級下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)同步測試品的保質(zhì)期．故答案為：1）A；水分；2）不發(fā)霉；適合的溫度；3）保留食品要在低溫環(huán)境中才能延伸食品的保質(zhì)期．【解析】（1）食品腐敗變質(zhì)是因為微生物的生長和大批生殖而惹起的．依據(jù)食品腐敗變質(zhì)的原由，食品保留就要盡量的殺死或控制微生物的生長和大批生殖．2）比較實驗：在研究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同樣之外，其余條件都同樣的實驗．依據(jù)變量設(shè)置一組比較實驗，使