第3章有機(jī)化合物

第三章

有機(jī)化合物第一節(jié)最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物——甲烷2.有機(jī)物的組成元素

有機(jī)物除了含碳外，一般還含H、O、N、S、P、鹵素等元素.

我們把只含碳、氫元素的有機(jī)物叫烴.

甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物.

甲烷是池沼底部產(chǎn)生的沼氣和煤礦的坑道所產(chǎn)生的氣體的主要成分。這些甲烷都是在隔絕空氣的情況下，由植物殘?bào)w經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的作用而生成的。

沼氣煤礦坑道氣（瓦斯）天然氣油田氣甲烷在自然界的存在練習(xí):寫出甲烷的電子式、結(jié)構(gòu)式。甲烷分子式:CH4結(jié)構(gòu)式:用短線來(lái)表示一對(duì)共用電子的圖式。

甲烷的結(jié)構(gòu)式能否表示它的真實(shí)構(gòu)型呢？

比例模型球棍模型立體結(jié)構(gòu)：正四面體型，C原子位于中心，四個(gè)H原子位于正四面體的四個(gè)頂點(diǎn)。由于4個(gè)C－H鍵強(qiáng)度相同，因此四個(gè)鍵長(zhǎng)度也相同（鍵角是109028/）。

裁一段長(zhǎng)25cm、寬8.7cm的矩形紙板或硬紙條，按下圖所示方式，裁去兩頭的小三角，按虛線向內(nèi)折成如圖３－１所示的正四面體，其頂點(diǎn)分別為甲烷中４個(gè)氫原子的位置，中心是碳原子。實(shí)踐活動(dòng)：

觀察圖３－１所示的Ｃ與Ｈ空間位置關(guān)系。試用原子結(jié)構(gòu)拼插模型（或用橡皮泥、黏土、泡沫塑料、牙簽、火柴棍等代用品），自制甲烷的分子模型。球棍模型一、甲烷的性質(zhì)１、物理性質(zhì)

無(wú)色、無(wú)味的氣體

=0.717g/L（S.T.P）極難溶于水俗名：沼氣、坑氣，是天然氣的主要成分（80-97%）2、化學(xué)性質(zhì)：

通常情況下，甲烷穩(wěn)定，如與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化劑等一般不發(fā)生反應(yīng)。

甲烷不能使酸性高錳酸鉀褪色。同理：甲烷也不能使氯水、溴水等褪色CH4+2O2CO2+2H2O點(diǎn)燃

在特定條件下甲烷能與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如可以燃燒和發(fā)生取代反應(yīng)等。

（1）氧化反應(yīng)：現(xiàn)象：安靜燃燒，淡藍(lán)色火焰，產(chǎn)生使澄清石灰水變渾濁的氣體，放熱注意：點(diǎn)燃甲烷與空氣或氧氣的混合氣體會(huì)立即發(fā)生爆炸.因此，點(diǎn)燃甲烷之前必須驗(yàn)純!!科學(xué)探究取2支硬質(zhì)大試管,通過(guò)排飽和食鹽水的方法先后各收集半試管甲烷和半試管氯氣,分別用鐵架臺(tái)固定好，如圖所示。其中1支試管用預(yù)先準(zhǔn)備好的黑色紙?zhí)滋咨?另一支試管放在光亮處。片刻后，比較2支試管中的物質(zhì)，二者是否出現(xiàn)了區(qū)別？1.你從實(shí)驗(yàn)中得到哪些信息？2.從所得的實(shí)驗(yàn)信息中你能得到哪些啟示？（2）.甲烷的取代反應(yīng)實(shí)驗(yàn)視頻室溫時(shí)，混合氣體無(wú)光照時(shí)，不發(fā)生反應(yīng)；光照時(shí)混合氣體的黃綠色變淺，試管壁上出現(xiàn)油滴，試管中有少量白霧，試管內(nèi)的液面上升。1說(shuō)明試管內(nèi)的混合氣體在光照的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。2試管壁上出現(xiàn)液滴，說(shuō)明反應(yīng)中生成了新的油狀物質(zhì)，且不溶與水。3試管內(nèi)液面上升，說(shuō)明隨著反應(yīng)的進(jìn)行，試管內(nèi)的氣壓在減小，即氣體總體積在減小。分析上述實(shí)驗(yàn)中所觀察到的現(xiàn)象，從中可以得到那些結(jié)論？現(xiàn)象討論結(jié)論現(xiàn)象與結(jié)論：注意：甲烷與氯氣發(fā)生取代反應(yīng)時(shí)，氯氣為純凈物，不是氯水??！

甲烷與氯氣反應(yīng)的化學(xué)方程式：

(一氯甲烷，氣態(tài))（二氯甲烷，液態(tài)）（三氯甲烷，液態(tài)，又叫氯仿，曾用作麻醉劑）（四氯甲烷，液態(tài)，又叫四氯化碳，常作溶劑）甲烷與氯氣反應(yīng)時(shí)的油狀液滴是什么物質(zhì)？甲烷取代反應(yīng)的反應(yīng)原理：H－C－HHH+Cl－Cl

－→H－C－ClHH+H－Cl一氯甲烷H－C－ClHH+Cl－Cl

－→H－C－ClClH+H－Cl二氯甲烷H－C－ClClH+Cl－Cl

－→H－C－ClClCl+H－Cl三氯甲烷H－C－ClClCl+Cl－Cl

－→Cl－C－ClClCl+H－Cl四氯甲烷

有機(jī)物分子里的某些原子或原子團(tuán)被其它原子或原子團(tuán)所替代的反應(yīng)叫做取代反應(yīng)。取代反應(yīng):試一試：你能寫出甲烷與溴蒸氣發(fā)生取代反應(yīng)的化學(xué)方程式嗎？取代反應(yīng)與置換反應(yīng)的區(qū)別？取代反應(yīng)置換反應(yīng)生成物中不一定有單質(zhì)反應(yīng)物和生成物中一定有單質(zhì)反應(yīng)能否進(jìn)行，受溫度、光照、催化劑等外界條件的影響較大在水溶液中進(jìn)行的反應(yīng)，遵循金屬活動(dòng)性順序等反應(yīng)逐步進(jìn)行，很多反應(yīng)是可逆的反應(yīng)一般為單方向進(jìn)行想一想？(3)甲烷的受熱分解CH4C+2H2高溫結(jié)構(gòu)性質(zhì)用途決定決定應(yīng)用：三氯甲烷和四氯甲烷是工業(yè)上重要的溶劑。氫氣是合成氨和合成汽油等工業(yè)的原料；炭黑是橡膠和染料的工業(yè)原料。

1、甲烷是一種—————、————的氣體，標(biāo)準(zhǔn)狀況下的密度_______，其分子呈——————結(jié)構(gòu)，化學(xué)性質(zhì)比較——————。2、與甲烷的分子結(jié)構(gòu)相同的物質(zhì)是（）

ANH3BCCl4CCH2Cl2DH2O3、將下列氣體通入酸性高錳酸鉀，酸性高錳酸鉀褪色的是（）

ACH4BCO2CSO2DH2無(wú)色無(wú)臭0.717g/L正四面體穩(wěn)定BC練習(xí):4、下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是：（）A、二氧化碳B、尿素C、蔗糖D、碳酸氫銨5、下列氣體在氧氣中充分燃燒后，其產(chǎn)物既可使無(wú)水硫酸銅變藍(lán)色，又可使澄清石灰水變渾濁的是（）A、HClB、CH4C、H2D、COBCB7、下列物質(zhì)常溫下呈氣態(tài)的是（）A.CH3ClB.CH2Cl2C.CHCl3D.CCl46、下列有關(guān)甲烷物理性質(zhì)的敘述正確的是（）

A、甲烷是一種黃綠色氣體B、甲烷是一種有臭味的氣體C、收集甲烷時(shí)常用排水法，是因?yàn)榧淄榈拿芏扰c空氣的密度相近。D、甲烷能用排水法收集是因?yàn)榧淄殡y溶于水DA8、光照下，甲烷與氯氣發(fā)生取代反應(yīng)后，共得產(chǎn)物（）

A、5種B、2種

C、3種D、4種9、下列物質(zhì)中，不能與氯氣發(fā)生取代反應(yīng)的是（）

A、.CH3Cl

B.CH2Cl2

C.CHCl3

D.CCl4

AD10、將1mol甲烷和4mol的氯氣發(fā)生取代反應(yīng)，待反應(yīng)完全后，測(cè)得四種有機(jī)取代物的物質(zhì)的量相等，則消耗氯氣為：A.0.5molB.2molC.2.5mol

D.4mol練習(xí)：11、某氣體的燃燒產(chǎn)物是CO2和H2O，且CO2和H2O的質(zhì)量比是11：9，此氣體是（)A..CH4B.C2H2C.C2H4D.C3H612、有4mL甲烷和一氧化碳的混合氣體，完全燃燒時(shí)恰好用去了3mL的氧氣，則此混合氣體中甲烷和一氧化碳的體積比為（）Ａ．１：１Ｂ．１：５Ｃ．５：１Ｄ．任意比ＡＢ與甲烷結(jié)構(gòu)相似的有機(jī)物還有很多，請(qǐng)你觀察下列有機(jī)物的結(jié)構(gòu)，試歸納出它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)。學(xué)與問(wèn)幾種烷烴的球棍模型及對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)式

HH

HHH|||||

H－C－C－H

H－C－C－C－H|||||

HHHHH

乙烷

丙烷丁烷異丁烷

HHHHH||||

|H－C－C－C－C－HH--C--H||||HHHHHH||H－C——C——C－H|||HHH丁烷：異丁烷：幾種烷烴的球棍模型及對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)式只含C、H兩種元素，每個(gè)碳以四個(gè)單鍵與其它原子相結(jié)合。相同點(diǎn)C、H原子數(shù)不同不同點(diǎn)二、烷烴在烴的分子里，碳原子之間都以碳碳單鍵結(jié)合成鏈狀，碳原子剩余的價(jià)鍵全部跟氫原子相結(jié)合，使每個(gè)碳原子的化合價(jià)都已充分利用，都達(dá)到“飽和”。這樣的烴叫做飽和烴，又叫烷烴。1、定義：例：

HHHHH|||||H—C—C—C—C—C—H||||H

HHH

H—C—H|H2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或者：CH3CH（CH3）CH2CH2CH3

CH3—CH—CH2—CH2—CH3CH3

CH3CHCH2CH2CH3CH3省略橫線上C—C鍵

省略C—H鍵把同一C上的H合并乙烷：HH

丙烷：HHH|||||

H－C－C－H

H－C－C－C－H|||||HHHHH

丁烷：HHHH異丁烷：H||||

|H－C－C－C－C－HH--C--H||||

HHHHHH||H－C——C——C－H|||HHH如：下列結(jié)構(gòu)式對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CH3CH3CH2CH3CH3CH2CH2CH3CH3CH(CH3)CH3◆以碳原子個(gè)數(shù)為基礎(chǔ)命名◆稱“某烷”或“環(huán)某烷”◆十個(gè)以下用“天干地支”命名：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸?！羰陨嫌弥形臄?shù)字表示：十一烷、二十烷、三十五烷等。3、烷烴的簡(jiǎn)單命名：4、性質(zhì)（1）物理性質(zhì)名稱結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式常溫時(shí)的狀態(tài)熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃相對(duì)密度水溶性甲烷CH4氣-182-1640.466不溶乙烷CH3CH3氣-183.3-88.60.572不溶丙烷CH3CH2CH3氣-189.7-42.10.585不溶丁烷CH3(CH2)2CH3氣-138.4-0.50.5788不溶戊烷CH3(CH2)3CH3液-13036.10.6262不溶十七烷CH3(CH2)15CH3固22301.80.7780不溶規(guī)律：

狀態(tài)：氣(1～4)液固；熔沸點(diǎn)依次升高密度：相對(duì)密度依次增大且小于1水溶性：均不溶于水（2）化學(xué)性質(zhì)（與CH4相似）①氧化反應(yīng)②取代反應(yīng)

A、具有可燃性燃燒通式：CnH2n+2+(3n+1)/2O2nCO2+(n+1)H2OB、均不能使酸性KMnO4或溴水褪色，不與強(qiáng)酸，強(qiáng)堿反應(yīng)。在光照條件下進(jìn)行，產(chǎn)物更復(fù)雜名稱結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式常溫時(shí)的狀態(tài)熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃相對(duì)密度水溶性甲烷CH4氣-182-1640.466不溶乙烷CH3CH3氣-183.3-88.60.572不溶丙烷CH3CH2CH3氣-189.7-42.10.585不溶丁烷CH3(CH2)2CH3氣-138.4-0.50.5788不溶戊烷CH3(CH2)3CH3液-13036.10.6262不溶十七烷CH3(CH2)15CH3固22301.80.7780不溶分析表3-1烷烴的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，寫出對(duì)應(yīng)的分子式。相鄰兩個(gè)烷烴結(jié)構(gòu)和分子組成上有什么聯(lián)系？表3-1幾種烷烴的物理性質(zhì)名稱結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式常溫時(shí)的狀態(tài)熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃相對(duì)密度水溶性甲烷CH4氣-182-1640.466不溶乙烷CH3CH3氣-183.3-88.60.572不溶丙烷CH3CH2CH3氣-189.7-42.10.585不溶丁烷CH3(CH2)2CH3氣-138.4-0.50.5788不溶戊烷CH3(CH2)3CH3液-13036.10.6262不溶十七烷CH3(CH2)15CH3固22301.80.7780不溶表3-1幾種烷烴的物理性質(zhì)相差一個(gè)“CH2”原子團(tuán)如果把碳原子數(shù)定為n，氫原子數(shù)就是2n+2。結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)互稱為同系物。5、烷烴的通式:CnH2n+2(n≥1)6、同系物碳碳原子間都以單鍵結(jié)合；碳原子均飽合；鏈狀。碳原子數(shù)不同，即碳鏈的長(zhǎng)短不同。烷烴同系物結(jié)構(gòu)相似：分子組成：｛理解1、下列哪組是同系物（）A、CH3CH2CH2CH3

CH3CH(CH3)CH3B、CH3CH3

CH3CH(CH3)CH3

CH2

C、CH3－CH＝CH2

CH2

CH2B隨堂練習(xí)2、1mol乙烷在光照條件下，最多可以與多少摩爾Cl2發(fā)生取代？（）

A、4molB、8molC、2molD、6molD隨堂練習(xí)

3、寫出下列烷烴的分子式：（1）含有38個(gè)碳原子的烷烴的分子式

（2）含有38個(gè)氫原子的烷烴的分子式

（3）相對(duì)分子量為128的烷烴的分子式

隨堂練習(xí)1、是否屬于同類物質(zhì)？2、通式相同嗎？3、碳原子數(shù)目相同嗎？4、相對(duì)分子質(zhì)量相差多少？5、性質(zhì)相同嗎？結(jié)論：屬于同類物質(zhì)通式相同碳原子數(shù)目不同相對(duì)分子質(zhì)量相差14n

物性不同，化性相似同系物間的關(guān)系小結(jié)乙烷C2H6丙烷C3H8甲烷CH4練習(xí)：請(qǐng)看圖寫出分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。CH4CH3CH3CH3CH2CH3丁烷C4H10異丁烷C4H10練習(xí)：請(qǐng)看圖寫出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和分子式。CH3CH2CH2CH3CH3CHCH3|CH3名稱熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃相對(duì)密度正丁烷－138.4－0.50.5788異丁烷－159.6－11.70.557兩種丁烷（C4H10）分子組成和相對(duì)分子質(zhì)量完全相同，但性質(zhì)卻有差異。正丁烷異丁烷CH3CH2CH2CH3CH3CHCH3CH3觀察：烷烴中碳原子是否在同一直線上？三、同分異構(gòu)現(xiàn)象、同分異構(gòu)體：

化合物具有相同的分子式，但具有不同結(jié)構(gòu)式的現(xiàn)象叫同分異構(gòu)現(xiàn)象。具有同分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物互稱為同分異構(gòu)體。1、定義：2.同位素、同素異形體、同系物、同分異構(gòu)體四概念的比較概念內(nèi)涵比較對(duì)象實(shí)例同位素同素異形體同系物同分異構(gòu)體質(zhì)子數(shù)等，中子數(shù)不等，原子之間原子氕、氘、氚同一元素形成的不同單質(zhì)單質(zhì)O2、O3結(jié)構(gòu)相似，組成上差一個(gè)或n個(gè)CH2化合物C2H6、C4H10相同分子式，不同結(jié)構(gòu)的化合物化合物CH3(CH2)3CH3C(CH3)4請(qǐng)看圖寫出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和分子式：碳原子數(shù)相同，結(jié)構(gòu)不同用正、異、新區(qū)別，系統(tǒng)命名法高二選學(xué)。C5H12C5H12C5H12例1、下列物質(zhì)屬于同位素的是：屬于同素異形體的是：屬于同系物的是：屬于同分異構(gòu)體的是：①O2和O3②CH3CH3和CH3CH2CH2CH3

和④金剛石和石墨⑤氕、氘和氚⑥CH3CH2CH2CH(CH3)CH(CH3)CH3和CH3CH2CH(CH3)CH2CH(CH3)CH3①和④②③和⑤⑥練習(xí)1：

下列五組物質(zhì)中___互為同位素，___是同素異形體，___是同分異構(gòu)體，___是同系物，___是同一物質(zhì)。1、

2、白磷、紅磷3.

HH4、CH3CH3、CH3CHCH3

||

|

H－C－Cl

、Cl－C－ClCH3

|

|

ClH5、CH3CH（CH3）CH2CH3

、C（CH3）412345四、烴基2、特點(diǎn)：烴失去一個(gè)或幾個(gè)氫原子后所剩余的原子團(tuán)。用“R—”表示。1、定義：呈電中性的原子團(tuán)，含有未成對(duì)的價(jià)電子。甲基：－CH3

亞甲基：－CH2－次甲基：－CH

－乙基：－CH2CH3丙基：－CH2CH2CH3∣五、同分異構(gòu)體的書寫書寫方法：“碳鏈縮短法”步驟：先寫最長(zhǎng)的碳鏈，然后逐個(gè)減少碳原子，把減少的碳原子作為取代基在剩余的碳鏈上連接，可概括為“兩注意，四句話”：兩注意：①選擇最長(zhǎng)的碳鏈為主鏈；②找出中心對(duì)稱線。四句話：①主鏈由長(zhǎng)到短；②支鏈由整到散；③位置由心到邊；④排布由對(duì)到間。練習(xí)：分別寫出C5H12和C6H14的同分異構(gòu)體。CH3CH2CH2CH2CH3CH3CHCH2CH3CH3CH3CCH3CH3CH3CH3CH2CH2CH2CH2CH3CH3CHCH2CH2CH3CH3CH3CCH2CH3CH3CH3CH3CH2CHCH2CH3CH3CH3CH3CHCHCH3CH3主鏈由長(zhǎng)到短位置由心到邊排布由對(duì)到間練習(xí)1、下列哪些物質(zhì)是屬于同一物質(zhì)？CCCC－－－(A)(D)(H)(G)(F)(E)(C)(B)∣CCCC－－∣CCCC－－∣CCCC－－∣CCCC－－∣CCCC－∣∣CCCC－∣C∣CCC－∣(E)(B)(F)(A)(C)(G)(D)(H)等效氫：烷烴分子中處于相同位置

上的氫原子稱為等效氫。同一個(gè)碳原子上的氫是等效氫同一個(gè)碳原子上的甲基中的氫是等效氫處于分子中對(duì)稱位置的碳上的氫原子是等效氫拓展2、立方烷是一種新合成的烴，其分子結(jié)構(gòu)為正方體，碳架結(jié)構(gòu)如圖所示：（1）立方烷的分子式為？（2）該立方烷的二氯代物具有同分異構(gòu)體的數(shù)目是？練習(xí)C8H8三種練習(xí)1、下列各烷烴沸點(diǎn)高低（1）正戊烷（2）2-甲基丁烷（3）丁烷（4）2,2-二甲基丙烷（5）乙烷順序正確的是（）A、（1）﹥（2）=(3)﹥(4)﹥(5)B、（4）﹥（2）﹥(3)﹥(1)﹥(5)C、（5）﹥（4）﹥(3)﹥(2)﹥(1)D、（1）﹥（2）﹥(4)﹥(3)﹥(5)D圖3-64個(gè)碳原子相互結(jié)合的幾種方式思考與交流參考圖3-6，分析、歸納以碳為骨架的有機(jī)物種類繁多的原因。六、有機(jī)物種類繁多的原因：（1）碳原子含有4個(gè)價(jià)電子，可跟其它原子形成4個(gè)共價(jià)鍵（2）碳原子易跟多種原子形成共價(jià)鍵；碳原子間易形成單鍵、雙鍵、叁鍵、碳鏈、碳環(huán)等多種復(fù)雜的結(jié)構(gòu)單元。CHHHHCCCCCCCCCCCC：：HHH..C..H第二節(jié)來(lái)自石油和煤的兩種基本化工原料現(xiàn)象:1、氣體使溴水及酸性高錳酸鉀褪色。

2、燃燒冒黑煙。乙烯的模型乙烯的性質(zhì)1.氧化反應(yīng)（1）將乙烯氣體點(diǎn)燃化學(xué)反應(yīng)方程式：（2）被氧化劑氧化可使酸性高錳酸鉀褪色2.加成反應(yīng)

將乙烯氣體通入溴水溶液中，可以見到溴的紅棕色很快褪去，說(shuō)明乙烯與溴發(fā)生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果甲烷不能使溴水褪色乙烯能夠使溴水褪色讓我們從乙烯的結(jié)構(gòu)開始分析有機(jī)物分子中雙鍵（或三鍵）兩端的碳原子與其他原子或原子團(tuán)直接結(jié)合生成新的化合物的反應(yīng)，叫做加成反應(yīng)加成反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理

乙烯分子內(nèi)碳碳雙鍵的鍵能（615KJ/mol）小于碳碳單鍵鍵能（348KJ/mol）的二倍，說(shuō)明其中有一條碳碳鍵鍵能小，容易斷裂。

乙烯分子內(nèi)碳碳雙鍵的鍵能（615KJ/mol）小于碳碳單鍵鍵能（348KJ/mol）的二倍，說(shuō)明其中有一條碳碳鍵鍵能小，容易斷裂。我是溴分子返回加成反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理乙烯溴分子1，２－二溴乙烷返回3、聚合反應(yīng)

第二節(jié)來(lái)自石油和煤的兩種基本化工原料十九世紀(jì)30年代，歐洲經(jīng)歷空前的技術(shù)革命，已經(jīng)陸續(xù)用煤氣照明，煤炭工業(yè)蒸蒸日上。煤焦油造成嚴(yán)重污染，要想變廢為寶，必須對(duì)煤焦油進(jìn)行分離提純。煤焦油焦臭黑粘，化學(xué)家們?nèi)淌軣狙簦燎诠ぷ髟跔t前塔旁。1825年6月16日，法拉第向倫敦皇家學(xué)會(huì)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)一種新的碳?xì)浠衔铩Ｈ绽瓲柕然瘜W(xué)家測(cè)定該烴分子式是C6H6,這種烴就是苯。凱庫(kù)勒在1866年發(fā)表的“關(guān)于芳香族化合物的研究”一文中，提出兩個(gè)假說(shuō)：1.苯的6個(gè)碳原子形成環(huán)狀閉鏈，即平面六角閉鏈。2.各碳原子之間存在單雙鍵交替形式。特點(diǎn)

苯分子具有平面正六邊形結(jié)構(gòu)。

1.6個(gè)碳原子、6個(gè)氫原子均在同一平面上。

2.各個(gè)鍵角都是120°。

3.平均化的碳碳間鍵長(zhǎng)：1.4×10－10m

烷烴CC鍵鍵長(zhǎng)：1.54×10－10m

烯烴CC鍵鍵長(zhǎng):1.33×10－10m分子式C6H6

最簡(jiǎn)式

CH結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

1.1935年，詹斯用X射線衍射法證實(shí)苯環(huán)呈平面的正六邊形。凱庫(kù)勒的假說(shuō)1被確認(rèn)為是反映客觀事實(shí)的假設(shè)。

2.經(jīng)修正的凱庫(kù)勒假說(shuō)，逐漸被現(xiàn)代化學(xué)理論所采用。為了紀(jì)念凱庫(kù)勒，他所提出的苯的結(jié)構(gòu)式被命名為凱庫(kù)勒結(jié)構(gòu)式，現(xiàn)仍被使用。但苯分子中并沒有交替存在的單、雙鍵。苯的物理性質(zhì)（色、態(tài)、味、密度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、溶解性、特性）1.無(wú)色，有特殊芳香氣味的液體2.密度小于水（不溶于水）3.易溶有機(jī)溶劑4.熔點(diǎn)5.5℃,沸點(diǎn)80.1℃5.易揮發(fā)（密封保存）6.苯蒸氣有毒0.5ml溴水[實(shí)驗(yàn)]：1ml苯1ml苯0.5mlKMnO4(H+)溶液（）（）振蕩振蕩（）（）紫紅色不褪上層橙黃色下層幾乎無(wú)色（）苯液溴（）長(zhǎng)導(dǎo)管口處（）（）（）（）濃氨水靠近錐形瓶?jī)?nèi)滴入AgNO3溶液燒瓶?jī)?nèi)液體倒入燒杯內(nèi)水中Fe屑互溶、不反應(yīng)、深紅棕色劇烈反應(yīng)白霧白煙淡黃色沉淀燒杯底部有褐色油狀物、不溶于水實(shí)驗(yàn)思考題：1.苯、溴、Fe屑等試劑加入燒瓶的順序是怎樣的？2.Fe屑的作用是什么？3.將Fe屑加入燒瓶后，燒瓶?jī)?nèi)有什么現(xiàn)象？這說(shuō)明什么？4.長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是什么？5.為什么導(dǎo)管末端不插入液面下？6.哪些現(xiàn)象說(shuō)明發(fā)生了取代反應(yīng)而不是加成反應(yīng)？7.純凈的溴苯應(yīng)是無(wú)色的，為什么所得溴苯為褐色？怎樣使之恢復(fù)本來(lái)的面目？苯液溴Fe屑用作催化劑劇烈反應(yīng)，輕微翻騰，有氣體逸出。反應(yīng)放熱。用于導(dǎo)氣和冷凝回流（或冷凝器）溴化氫易溶于水，防止倒吸。苯與溴反應(yīng)生成溴苯的同時(shí)有溴化氫生成，說(shuō)明它們發(fā)生了取代反應(yīng)而非加成反應(yīng)。因加成反應(yīng)不會(huì)生成溴化氫。因?yàn)槲窗l(fā)生反應(yīng)的溴和反應(yīng)中的催化劑FeBr3溶解在生成的溴苯中。用水和堿溶液反復(fù)洗滌可以使褐色褪去，還溴苯以本來(lái)的面目。溴苯實(shí)驗(yàn)課后思考題：1.燒瓶中的試劑順序能夠顛倒嗎？為什么？能用濃溴水代替液溴嗎？為什么？2.該反應(yīng)的催化劑是FeBr3,而反應(yīng)時(shí)加的是Fe屑，F(xiàn)e屑是怎樣轉(zhuǎn)化為FeBr3的？反應(yīng)的速度為什么一開始較緩慢，一段時(shí)間后明顯加快？3.該反應(yīng)是放熱反應(yīng)，而苯、液溴均易揮發(fā)，為了減少放熱對(duì)苯及液溴揮發(fā)的影響，裝置上有哪些獨(dú)特的設(shè)計(jì)和考慮？4.生成的HBr中?；煊袖逭魵?，此時(shí)用AgNO3溶液對(duì)HBr的檢驗(yàn)結(jié)果是否可靠？為什么？如何除去混在HBr中的溴蒸氣？5.如何分離出燒瓶中反應(yīng)生成的溴苯？苯的化學(xué)性質(zhì)1.苯的取代反應(yīng)(1)鹵代反應(yīng):苯環(huán)上的H原子被鹵素原子所代替的反應(yīng)+Br2Fe屑

+HBrBrBr+Br2Fe屑+HBrC6H6

+Br2Fe屑C6H5Br+HBr（2）硝化反應(yīng)①混合混酸時(shí)，一定要將濃硫酸沿器壁緩緩注入濃硝酸中，并不斷振蕩使之混合均勻。切不可將濃硝酸注入濃硫酸中，因混和時(shí)要放出大量的熱量，以免濃硫酸濺出，發(fā)生事故。純凈的硝基苯是無(wú)色而有苦杏仁氣味的油狀液體，不溶于水，密度比水大。硝基苯蒸氣有毒性。如何混合硫酸和硝酸的混合液？2、加成反應(yīng)

注意：苯比烯、炔烴難進(jìn)行加成反應(yīng)，不能與溴水反應(yīng)但能萃取溴而使其褪色。在一定的條件下能進(jìn)行加成反應(yīng)。跟氫氣在鎳的存在下加熱可生成環(huán)己烷請(qǐng)你寫出苯與Ｃl2加成反應(yīng)的方程式苯的同系物1、概念：苯的同系物必含有苯環(huán)，在組成上比苯多一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)。2、通式：CnH2n-6(n≥6)因此，苯的同系物只有苯環(huán)上的取代基是烷基時(shí)，才屬于苯的同系物。3、同分異構(gòu)體的書寫：

用式量是43的烴基取代甲苯苯環(huán)上的一個(gè)氫原子，能得到的有機(jī)物種數(shù)為（）

A、3種B、4種C、5種D、6種乙醇第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物溶劑飲料消毒劑(75%的乙醇溶液)燃料顏色：氣味：狀態(tài)：揮發(fā)性：密度：溶解性：無(wú)色透明特殊香味液體比水小跟水以任意比互溶能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物易揮發(fā)一、乙醇(俗稱酒精)

1、物理性質(zhì)

工業(yè)酒精約含乙醇96%以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）無(wú)水酒精99.5%以上（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）醫(yī)用酒精

75%（體積分?jǐn)?shù)）

飲用酒視度數(shù)而定體積分?jǐn)?shù)。⑵如何檢驗(yàn)酒精是否含水？用工業(yè)酒精與新制生石灰混合蒸餾，可得無(wú)水酒精。用無(wú)水硫酸銅檢驗(yàn).⑴如何由工業(yè)酒精制取無(wú)水酒精？【問(wèn)題】思考與練習(xí)已知4.6克無(wú)水乙醇在氧氣中完全燃燒，只生成8.8克CO2和5.4克H2O，則無(wú)水乙醇中含有哪幾種元素？你能寫出其化學(xué)式嗎？完成乙醇燃燒的化學(xué)方程式。

2∶6∶18.8克CO2中含有C元素：5.4克H2O中含有H元素：則4.6克無(wú)水乙醇還含有O元素：乙醇中C、H、O原子個(gè)數(shù)比為：其化學(xué)式為：乙醇燃燒的化學(xué)方程式為：2.4克0.6克1.6克C2H6OC2H6O+3O22CO2+3H2O2、乙醇的分子結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)測(cè)定分子式為C2H6O,結(jié)構(gòu)可能有兩種,到底是哪種呢?H—C—C—O—HHHHH

兩者互為同分異構(gòu)體，究競(jìng)那一個(gè)是乙醇的分子結(jié)構(gòu)式？要由實(shí)驗(yàn)確定。問(wèn)題：H—C—HHHHHCOB式A式②①①[學(xué)生實(shí)驗(yàn)]將兩塊金屬鈉分別投入盛有冷水和乙醇的小燒杯中，觀察鈉與水、與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象有何異、同？哪一個(gè)更劇烈？填寫下表：鈉與水鈉與乙醇鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無(wú)聲音有無(wú)氣泡劇烈程度反應(yīng)方程式浮在水面熔成球形發(fā)出嘶聲放出氣泡劇烈先沉后浮仍為塊狀沒有聲音放出氣泡緩慢？2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑現(xiàn)象的本質(zhì)原因：鈉浮在水面上，而在乙醇中是先沉后浮水的密度>鈉的密度>乙醇的密度產(chǎn)生的氣體燃燒產(chǎn)物使干燥的小燒杯變朦朧，不使澄清石灰水變渾濁生成的氣體是氫氣鈉和石蠟反應(yīng)嗎？石蠟的成分是？不反應(yīng)，成分是烷烴鈉和乙醇反應(yīng)說(shuō)明乙醇中的氫和烷烴中的一樣嗎？不一樣說(shuō)明乙醇為Ａ式定量實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)測(cè)定,4.6克(0.1mol)無(wú)水酒精可與足量金屬鈉反應(yīng),收集到標(biāo)況下1.12升(0.05mol)氫氣：

nC2H6O∶nH2=2∶1實(shí)驗(yàn)結(jié)論：A式而B則為甲醚的分子結(jié)構(gòu),甲醚不能與鈉反應(yīng)由此證明乙醇的結(jié)構(gòu)式應(yīng)為_______，2、乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH或C2H5OH這一原子團(tuán)－－羥基寫作－OH乙醇分子的比例模型分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：H—C—C—O—HHHHHH—C—C—HHHHH乙醇乙烷觀察比較:烴的衍生物的概念：烴分子中的Ｈ原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成一系列化合物。稱為烴的衍生物。官能團(tuán)的概念決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)稱為官能團(tuán)。練習(xí)一下列幾種物質(zhì)是否屬于烴的衍生物?如果是烴的衍生物，請(qǐng)指出它們的官能團(tuán)。A.

B.C.CH3CH3D.CH3CH2OH

—NO2NH2

E.F.G.CH2COOHBDFG３、乙醇的化學(xué)性質(zhì)演示:鈉與無(wú)水酒精的反應(yīng)：乙醇鈉2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑CH3CH2OH+Mg乙醇鎂H—C—C—O—H，HHHH①處O－H鍵斷開①（1）、與活潑金屬反應(yīng)(如Na、K、Mg、Al等)２(CH3CH2O)2Mg+H2↑注意幾個(gè)問(wèn)題（1）該反應(yīng)屬于

反應(yīng)

（2）為什么反應(yīng)速率比水慢呢？置換[結(jié)論]

1、羥基決定乙醇能和鈉反應(yīng)生成氫氣2、羥基中的H原子的活潑性：醇＜水３、結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這是由物質(zhì)本身的性質(zhì)決定的，水是電解質(zhì)，而酒精是非電解質(zhì)（2）、乙醇的氧化反應(yīng)①?gòu)氐籽趸?在空氣中燃燒)C2H5OH+3O22CO2+3H2O點(diǎn)燃②不徹底氧化2Ｈ－C－C－OH+O2２Ｈ－C－C

＋2H2O催化劑△ＨＨＨＯＨＨＨＨ結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CHO乙醛交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法

K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（綠色）世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。生活中兩種常見的有機(jī)物乙酸CH3COOH乙酸分子模型球棍模型比例模型傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來(lái)歷？二、乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機(jī)酸。乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)式是：1、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無(wú)色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9℃

（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：16.6℃(無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑２、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無(wú)色氣體產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑判斷酸性強(qiáng)弱順序：

CH3COOH，H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3３、化學(xué)性質(zhì)1）、弱酸性

CH3COOHCH3COO-＋H+

2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋

H2Oa、與Na2CO3溶液反應(yīng)b、與Mg反應(yīng)Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑

離子方程式:

2CH3COOH+CO3

2-===2CH3COO-+H2O+CO2↑廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。碎瓷片乙醇3mL濃硫酸2mL乙酸2mL飽和的Na2CO3溶液2）乙酸的酯化反應(yīng)（防止暴沸）1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4思考：（1）濃硫酸的作用？（2）飽和Na2CO3溶液的作用？催化劑、吸水劑①除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇②降低乙酸乙酯在水中的溶解度乙酸乙酯的酯化過(guò)程

——酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸去羥基、醇去氫(羥基上的)注意：可逆反應(yīng)1818

OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO41、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為

。練習(xí)C20酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。是一種重要的化工原料在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸的用途

OCH3—C—O—H小結(jié)：酸性酯化乙酸【練習(xí)題】1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的（）A、乙醇B、三氯乙烯C、乙酸D、水2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是A、食醋中的水使碳酸鈣溶解B．食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C．食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳?xì)怏wD．食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)BC練習(xí):3．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）

A．蒸餾B．水洗后分液

C．用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D6、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D7．用30g乙酸和46g乙醇反應(yīng)，如果實(shí)際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的85%，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)量是（）A．37.8gB．44gC．74.8gD．88g解:

584686

30g46gXg求得:X=44.48g實(shí)際產(chǎn)量=44.48gx85%=37.8g答案:選AA第三章《有機(jī)化合物》第四節(jié)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1、使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。2、探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。３、掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來(lái)源。過(guò)程與方法：通過(guò)糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力。自主學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力教學(xué)重點(diǎn)：1、糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。２、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)：1、葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。2、油脂的水解反應(yīng)。３、歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng)教具準(zhǔn)備：多媒體、實(shí)物投影儀人類為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素?；緺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水

我們?cè)谄綍r(shí)生活中所接觸到的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？？人體攝取的主要有機(jī)物及其主要成分有機(jī)物面食青菜肉類油類蛋類主要成分淀粉纖維素油脂、蛋白質(zhì)油脂蛋白質(zhì)閱讀表3~3，歸納糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)。元素組成代表物代表物分子糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯脂C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子表3-3糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成三種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均含有碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素；同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體因?yàn)閚值不同糖類一般稱為碳水化合物，但不可用Cn(H2O)m表示單糖（不可水解的糖）葡萄糖果糖雙糖（一分子二糖可水解生成兩分子單糖）蔗糖麥芽糖多糖（一分子多糖可水解生成多分子單糖）淀粉纖維素五羥基酮C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n葡萄糖和果糖水解葡萄糖n不同，不可互稱為同分異構(gòu)體CH2(OH)(CHOH)4CHOCH2(OH)CO(CHOH)3CH2OH五羥基醛水解都生成葡萄糖醛基-CHO酮基有還原性葡萄糖與果糖在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢？葡糖糖的分子結(jié)構(gòu)果糖的分子結(jié)構(gòu)1.根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)？都含有C、H、O三種元素，分別具有相同的分子式2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因分子式相同，但結(jié)構(gòu)式不同（同分異構(gòu)體）糖類，油脂和蛋白質(zhì)主要含有C、H、O三種元素，分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，這些物質(zhì)有哪些主要性質(zhì)，我們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)它們呢？學(xué)與問(wèn)

糖類可分為單糖、雙糖和多糖,可用Cn(H2O)m表示。

葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖空間結(jié)構(gòu)不同，由于結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，因此它們應(yīng)具有不同的性質(zhì)。

葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體；淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體。觀察葡萄糖、果糖的結(jié)構(gòu)式圖片，找出它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動(dòng)物油脂固態(tài)）對(duì)油脂的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)物理性質(zhì)：不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑實(shí)驗(yàn)探究：實(shí)驗(yàn)3~51、觀察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解；然后加入新制的氫氧化銅，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象。2、將碘酒滴到淀粉溶液中，觀察并記錄現(xiàn)象。3、取少量雞蛋清于試管中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)1、葡萄糖與新制氫氧化銅溶液（費(fèi)林試劑）的反應(yīng)糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來(lái)診斷糖尿病?，F(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O△磚紅色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4

——有藍(lán)色出現(xiàn)2、淀粉與碘的反應(yīng)將碘酒滴到一片土豆或面包上

實(shí)驗(yàn)探究用試管取2ml雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。鑒別毛織物和棉織物

請(qǐng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：3.雞蛋白溶液遇濃硝酸變黃4.灼燒。有燒焦羽毛氣味的是毛織物。含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃HNO3作用時(shí)呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)具有燒焦羽毛的氣味，此法可用去蛋白質(zhì)的鑒別(3).蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)(2).淀粉的特征反應(yīng)在常溫下,淀粉遇碘(I2)變藍(lán)。顏色反應(yīng)現(xiàn)象：硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃。可以用來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會(huì)有焦味。思考：我們做實(shí)驗(yàn)后，皮膚會(huì)出現(xiàn)黃色的斑點(diǎn)，你能解釋嗎？(1).葡萄糖的特征反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。與銀氨溶液反應(yīng),有銀鏡生成。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象特征反應(yīng)葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)加熱條件下，試管中生成磚紅色沉淀堿性條件下加熱時(shí)，葡萄糖可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉溶液變?yōu)樗{(lán)色常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃(結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì))實(shí)驗(yàn)3-62.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色的沉淀。解釋(實(shí)驗(yàn)結(jié)論)：蔗糖在稀硫酸的催化下發(fā)生水解反應(yīng)，有還原性糖生成。實(shí)驗(yàn)3-6C12H22Oll+H2O

C6H12O6+C6H12O6

催化劑果糖葡萄糖蔗糖淀粉、跟酯類的水解反應(yīng)相同，在適當(dāng)?shù)臈l件下（如有酸或堿或高溫水蒸氣存在），油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸。油脂的水解酸性條件的可逆水解油脂的水解堿性條件的完全水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油皂化反應(yīng)制取肥皂酸性水解方程式：

(1)可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油(2)常在反應(yīng)液中加入少量乙醇，其作用是：促進(jìn)油脂與水的互溶和高級(jí)脂肪酸的水溶性，有利于反應(yīng)向右進(jìn)行油脂的水解

油脂的水解

寫出硬脂酸甘油酯堿性水解方程式：

油脂的堿性水解——皂化反應(yīng)介紹：肥皂的制造油脂與NaOH溶液用蒸氣加熱攪拌肥皂、甘油等混合液加熱、攪拌、加入食鹽細(xì)粒，靜置分層鹽析上層：肥皂液下層：甘油等取上層物質(zhì)加松香、硅酸鈉等壓濾、干燥成型成品肥皂

達(dá)標(biāo)訓(xùn)練1、葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校ǎ〢羥基B羧基C醛基D羰基2、把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明溶液中含有（）A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖CD３、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（）A.組成元素不同B.物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同D.分子結(jié)構(gòu)不相同Ｃ４、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）A.滴加濃硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒A、Ｄ二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1.糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白質(zhì)18kJ/g油脂39.3kJ/g單糖二糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麥芽糖）（淀粉和纖維素）分類:

糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物糖類的存在及應(yīng)用:葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工淀粉：存在于植物的種子和塊莖中應(yīng)用：做食物、生產(chǎn)葡萄糖和酒精纖維素：存在于植物的莖、葉、果皮應(yīng)用：胃腸蠕動(dòng)、造紙食物名稱脂肪含量食物名稱脂肪含量

豬肉（肥）90.4

芝麻39.6

豬肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4

牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6

羊肉（肥瘦）14.1大棗（干）0.4

雞肉9.4栗子（干）1.72、油脂的主要應(yīng)用幾種常用食物中的脂肪含量（克/100克）存在：植物的種子（油：含有碳碳雙鍵）動(dòng)物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵）作用:在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量油脂的存在及應(yīng)用:

1.供給能量

1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物高一倍多。

2.構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)磷脂、糖脂和膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜的類脂層，膽固醇又是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。

3.維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟皮下脂肪可防止體溫過(guò)多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。內(nèi)臟器官周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊保護(hù)內(nèi)臟的作用。

4.提供必需脂肪酸。

5.脂溶性維生素的重要來(lái)源魚肝油和奶油富含維生素A、D，許多植物油富含維生素E。脂肪還能促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。

6.增加飽腹感脂肪在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，所以有增加飽腹感的作用。概括起來(lái)，脂肪有以下幾方面生理功能：蛋白質(zhì)動(dòng)物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動(dòng)物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材——阿膠牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)人類的主要食品3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用存在：細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)蛋白質(zhì)的組成和存在蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成分子質(zhì)量大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)。都是天然的高分子。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)有多種的形式存在。DNASARS病毒的電子圖片非典型性肺炎的兇手—冠狀病毒，究竟有多可怕？其實(shí)，冠狀病毒是引起人類上呼吸道感染的常見病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要發(fā)生在冬季和春季。神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率是化學(xué)催化劑的108

倍條件溫和，不需加熱

常溫就能起催化作用，30~50度為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要。）α-氨基酸多肽蛋白質(zhì)

如：味精－－－谷氨酸鈉醫(yī)院搶救重金屬中毒的病人時(shí)會(huì)采取哪些措施？消毒用哪些方法？

回答：會(huì)讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過(guò)程的研究。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶SOD蜜等。問(wèn)題奶粉”吃出“大頭娃娃”

頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)、由全國(guó)各地?zé)o良商人制造的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有１３名嬰兒死亡。練習(xí)：

1、糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)。糖類物質(zhì)是

的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需

的重要來(lái)源。油脂是產(chǎn)生