饅頭實驗-食物燃燒

提出問題：饅頭變甜是不是因為在口腔中發(fā)生了變化？作出假設(shè)：淀粉在口腔中發(fā)生了變化，這種變化與唾液有關(guān)。制定計劃：饅頭在口腔中的變化探究實驗實施計劃：得出結(jié)論：淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不會變藍牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進行的?？谇坏臏囟却蠹s是37oC。提示實驗探究:

饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。饅頭小塊與2毫升唾液。不攪拌放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?思考步驟實驗項目試管號數(shù)饅頭唾液清水攪拌溫度滴加碘液試管1饅頭碎屑2ml_充分37oC試管2饅頭碎屑_2ml充分37oC試管3饅頭塊2ml_不充分37oC不變藍變藍變淺藍實驗現(xiàn)象

通過我們設(shè)計的實驗證明了饅頭的變甜與唾液分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系?？茖W實驗證明：蛋白質(zhì)、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分轉(zhuǎn)變成麥芽糖。麥芽糖有甜味，這就是為什么細嚼饅頭有甜味。麥芽糖還需要進一步消化才能被人體吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。結(jié)論探究:測定某種食物中的能量

能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機物中的化學能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？提示3、制定計劃:錐形瓶、溫度計、花生種子、易拉罐、天平等1、提出問題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設(shè):花生的種子含有能量。取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計4、實施計劃如圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_________6、表達和交流:1毫升水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）嘗試計算2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？1、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎么做？討論和交流設(shè)置重復組：實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實驗結(jié)果應(yīng)當取各重復組的平均值。器官名稱物理性消化化學性消化是否消化糖類是否消化脂肪是否消化蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變營養(yǎng)物質(zhì)吸收口腔胃小腸大腸器官名稱物理性消化化學性消化是否消化糖類是否消化脂肪是否消化蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變營養(yǎng)物質(zhì)吸收口腔牙齒咀嚼舌的攪拌是是否否糖---麥芽糖------胃蠕動是否否是蛋白質(zhì)初步分解少量水、酒精、無機鹽小腸蠕動是是是是蛋白質(zhì)、糖、脂肪完全分解為小分子各種小分子物質(zhì)大腸蠕動否否否否---------水、無機鹽、維生素器官名稱分泌液體名稱消化糖類的酶消化脂肪的酶消化蛋白質(zhì)特殊物質(zhì)流入何處唾液腺唾液有無無溶菌酶口腔胃腺胃液無無有胃酸胃腸腺腸液有有有----小腸胰腺胰液有有有