標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10563-2010 蓮蓉餡料》是一項(xiàng)由中國商務(wù)部提出并歸口的標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蓮蓉餡料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。適用于以蓮子為主要原料，添加或不添加白砂糖、食用植物油等輔料，經(jīng)過加工制成的用于糕點(diǎn)、月餅等食品中的蓮蓉餡料。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，蓮蓉餡料依據(jù)其含水量的不同被分為干蓮蓉和濕蓮蓉兩大類。對于原材料的選擇上，明確指出應(yīng)選用符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的蓮子作為主要原料，并且對蓮子的質(zhì)量有一定要求，比如不得使用發(fā)霉變質(zhì)的蓮子。此外，還允許使用一定量的食品添加劑來改善產(chǎn)品口感或者延長保質(zhì)期，但必須遵守國家關(guān)于食品添加劑使用的相關(guān)規(guī)定。

在感官指標(biāo)方面，《SB/T 10563-2010》對蓮蓉餡料的顏色、氣味、滋味及組織狀態(tài)進(jìn)行了詳細(xì)描述。例如，顏色要求呈淡黃色至金黃色；氣味需具有蓮蓉特有的清香，無異味；滋味甜而不膩，具有蓮蓉應(yīng)有的風(fēng)味；組織狀態(tài)則要求細(xì)膩均勻，無明顯顆粒感。

理化指標(biāo)部分，則包括水分含量、總糖含量（以蔗糖計(jì)）、脂肪含量等多個(gè)參數(shù)的具體數(shù)值范圍。這些指標(biāo)不僅反映了產(chǎn)品的基本屬性，也是判斷產(chǎn)品質(zhì)量好壞的重要依據(jù)之一。

安全衛(wèi)生方面，《SB/T 10563-2010》遵循國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品對人體健康無害。這涵蓋了從原料采購到成品出廠整個(gè)過程中可能涉及的所有安全因素，如微生物限量、污染物限量等。


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....

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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2010-04-20 頒布
  • 2010-12-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67080

X24.

備案號28841—2010

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10563—2010

蓮蓉餡料

Lotuspastefilling

2010-04-20發(fā)布2010-12-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

蓮蓉餡料

SB/T10563—2010

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街號

16

郵政編碼

:100045

網(wǎng)址

電話

:6852394668517548

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

*

開本印張字?jǐn)?shù)千字

880×12301/160.59

年月第一版年月第一次印刷

201011201011

*

書號

:155066·2-21386

如有印裝差錯(cuò)由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報(bào)電話01068533533

:()

SB/T10563—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心負(fù)責(zé)起草

。

本標(biāo)準(zhǔn)由順南食品深圳有限公司廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司廣州永業(yè)食品有限公司

()、、、

咀香園健康食品中山有限公司佛山市金城速凍食品有限公司廣州市蓮香樓有限公司深圳安琪食

()、、、

品有限公司常州市鑫燦食品有限公司東莞市華美食品有限公司德州魯櫻食品有限公司東莞市廣益

、、、、

食品添加劑實(shí)業(yè)有限公司廣州好味來食品有限公司深圳市華測檢測技術(shù)股份有限公司國家食品質(zhì)

、、、

量監(jiān)督檢驗(yàn)中心廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院中國焙烤食品糖制工業(yè)協(xié)會(huì)全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)中

、、、、

國食品工業(yè)協(xié)會(huì)面包糕餅專業(yè)委員會(huì)參加起草

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人劉家祥吳家威李憲揚(yáng)張延杰鄭浩彬李輝尹熾輝袁志英袁旭培王珉

:、、、、、、、、、、

梁嘉臻汪文陸朱平元曉梅蔡緯紅趙燕萍康麗娜王長龍鄭傳鈺錢志先

、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10563—2010

蓮蓉餡料

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蓮蓉餡料術(shù)語和定義產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽的要求

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2759.1

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB/T5009.3—2003

食品中脂肪的測定

GB/T5009.6—2003

食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB/T5009.12

食品中銅的測定

GB/T5009.13

食品中黃曲霉毒素的測定

GB/T5009.22B1

食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.37

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7099、

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

包裝用塑料復(fù)合膜袋干法復(fù)合擠壓復(fù)合

GB/T10004、、

速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19295

麥芽糖

GB/T20883

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法

GB/T23780

蓮蓉制品中蕓豆成分定性檢測方法

GB/T23814PCR

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

食品標(biāo)識管理規(guī)定中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號

《》102

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。

31

.

蓮蓉餡料lotuspastefilling

以蓮子植物油等為主要原料

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