2023年方便食品制造行業(yè)分析報(bào)告

1便利食品制造行業(yè)分析報(bào)告名目一、行業(yè)主管單位和監(jiān)管體制 2\l“_TOC_250015“二、主要法規(guī)和政策 2\l“_TOC_250014“三、行業(yè)進(jìn)展概況和趨勢(shì) 3\l“_TOC_250013“四、行業(yè)壁壘 41、技術(shù)壁壘 4\l“_TOC_250012“2、品牌壁壘 4\l“_TOC_250011“3、資金壁壘 4\l“_TOC_250010“五、市場(chǎng)規(guī)模 4\l“_TOC_250009“1、速凍食品德業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 4\l“_TOC_250008“2、便利食品德業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 5\l“_TOC_250007“六、行業(yè)根本風(fēng)險(xiǎn)特征 5\l“_TOC_250006“1、宏觀經(jīng)濟(jì)下行風(fēng)險(xiǎn) 5\l“_TOC_250005“2、食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn) 5\l“_TOC_250004“3、原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 5\l“_TOC_250003“七、相關(guān)企業(yè)簡(jiǎn)介 5\l“_TOC_250002“八、其他因素 6\l“_TOC_250001“1、有利因素 6\l“_TOC_250000“2、不利因素 7一、行業(yè)主管單位和監(jiān)管體制序號(hào)序號(hào)行業(yè)主管單位1國(guó)家衛(wèi)生安康委員會(huì)2監(jiān)管內(nèi)容組織制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警工作，制定食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的條件和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一公布重大食品安全信息。國(guó)家食品藥品監(jiān)視治理總局 對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全和藥品的安全性、有效性實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)視治理。3中國(guó)糧油協(xié)會(huì)面條制品分會(huì)/米制行業(yè)自律治理，引導(dǎo)食品企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行品分會(huì)4地方政府業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全學(xué)問(wèn)。統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)視治理工作。二、主要法規(guī)和政策序號(hào) 文件名1 食品生產(chǎn)許可治理方法

文號(hào)公布單位國(guó)家市場(chǎng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)監(jiān)視治理督治理總局總局令第24號(hào)

公布時(shí)間 主要涉及內(nèi)容旨在標(biāo)準(zhǔn)食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動(dòng)2023年 治理，保障食品安全。府的責(zé)任，加強(qiáng)各監(jiān)視治理部府的責(zé)任，加強(qiáng)各監(jiān)視治理部門(mén)的協(xié)調(diào)、協(xié)作，保障人體安康和生命安全。貫徹落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例，做好企業(yè)食品生產(chǎn)2關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告2023年第34號(hào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)o檢驗(yàn)檢疫總局2023年工作，提高食品安全保障對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證用方法作出明確規(guī)定。3食品添加劑品種治理方法衛(wèi)生部令2023第73號(hào)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2023年依據(jù)《食品安全法》和《食品安品添加劑品種進(jìn)展加強(qiáng)治理并嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行。4食品生產(chǎn)許可審查通則食藥監(jiān)食監(jiān)一2023103號(hào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視局2023年加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可治理，標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)許可審查工作。5中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例國(guó)務(wù)院令2023721號(hào)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院2023年依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定，對(duì)食品安全法明確實(shí)施細(xì)則。旨在保證食品安全，保障公眾身體安康和生命安全，標(biāo)準(zhǔn)6中華人民共和國(guó)食品安全法主席令2023十一號(hào)全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)2023年運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各領(lǐng)域的安全掌握。7國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)視治理的特別規(guī)定國(guó)務(wù)院令2023503號(hào)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院2023年加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)視治理，進(jìn)一步明確生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)視治理部門(mén)和地方人民政88食品工業(yè)“十三五”進(jìn)展規(guī)劃-中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院2023年9“”國(guó)家食品安全規(guī)劃國(guó)發(fā)2023-12號(hào)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院2023年旨在加快食品德業(yè)進(jìn)展，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足城鄉(xiāng)居民安全、多樣、安康、養(yǎng)分、方便的食品消費(fèi)需求。旨在推動(dòng)食品安全監(jiān)管體制機(jī)制改革創(chuàng)和依法治理，推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化治理體系建設(shè)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)展，推動(dòng)安康中國(guó)建設(shè)。三、行業(yè)進(jìn)展概況和趨勢(shì)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的定義，便利食品制造屬于食品制造業(yè)，行業(yè)代碼C143，具體包括消滅了明顯的變化。消費(fèi)者收入提高以及互聯(lián)網(wǎng)信息大量共享，消費(fèi)者的安全意識(shí)再提升，使得便利面市場(chǎng)進(jìn)展經(jīng)受了三個(gè)階段，從貴族食品到平民食品再到垃圾食品，從便利面商品匱乏、商品豐富到商品過(guò)剩，推動(dòng)著行業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。五谷道場(chǎng)以“非油炸，20便利食品的消費(fèi)理念更趨向于安康、安全層面，因此水煮型便利食品及速凍米面食品成為的便利食品增長(zhǎng)點(diǎn)。90〔1992年-1998〕、留意品牌塑造和廣告投入加大〔1999年-2023年〕和品種豐富快速擴(kuò)容〔2023年至今〕進(jìn)展初期〔1992～1998〕，進(jìn)展初期的食品制造廠商數(shù)量較多，但是生產(chǎn)工藝卻格外落后，產(chǎn)品的創(chuàng)力量弱，品種以湯圓和水餃等手工制品為主。這一階段，大局部生產(chǎn)企業(yè)仍為粗放式經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品質(zhì)量掌握、治理及技術(shù)上都存在明顯的缺陷，再加上國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平較弱，消費(fèi)水平較低，所以產(chǎn)品市場(chǎng)主要集中于省會(huì)城市。進(jìn)展中期〔1999～2023〕，該階段消滅了明顯的企業(yè)分化，一局部市場(chǎng)份額領(lǐng)先的企業(yè)通過(guò)持續(xù)不斷的技術(shù)投入，擴(kuò)大產(chǎn)能和產(chǎn)品線，利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品價(jià)格、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，漸漸占據(jù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。同時(shí)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)展，人們消費(fèi)水平的提高，措施企業(yè)開(kāi)頭留意品牌塑造，廣告投入漸漸加大，并通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的治理技術(shù)，重視本錢(qián)掌握，使得行業(yè)利潤(rùn)水平保持穩(wěn)定。高速進(jìn)展階段〔2023〕，消費(fèi)理念的變化引導(dǎo)著行業(yè)企業(yè)的不斷創(chuàng)，緊跟著〔SB/T10412-2023〕、《速凍調(diào)制食品》〔SB/T10379-2023〕、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍〔GB19295-2023〕等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各類標(biāo)準(zhǔn)等間續(xù)出臺(tái)，提高了速凍食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻，有效阻擋了劣質(zhì)食品進(jìn)入市場(chǎng)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》的實(shí)全提出了更高的要求，也提高了速凍食品德業(yè)運(yùn)行的整體水平。四、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘發(fā)力氣，投入大量的技術(shù)設(shè)備對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)展嚴(yán)格掌握，通過(guò)改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈等領(lǐng)域，以到達(dá)消費(fèi)者的需求。因此進(jìn)入速食食品德業(yè)需要企業(yè)擁有較高的生產(chǎn)工藝技術(shù)水平及技術(shù)研發(fā)實(shí)力，產(chǎn)品技術(shù)壁壘明顯。2、品牌壁壘的人力、物力、財(cái)力到產(chǎn)品宣傳、品牌樹(shù)立上，品牌壁壘較高。3、資金壁壘高，需要大量的流淌資金支持。五、市場(chǎng)規(guī)模1、速凍食品德業(yè)市場(chǎng)規(guī)模目前，美國(guó)是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費(fèi)量最高的國(guó)家，年產(chǎn)量達(dá)2,000萬(wàn)3,000多種，人均年消費(fèi)量80千克以上，速凍食品占據(jù)整個(gè)食品德業(yè)的60%-70%1,00040左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費(fèi)市場(chǎng)，也是亞洲第一大消費(fèi)市場(chǎng)，2023年產(chǎn)量達(dá)160.1285.53萬(wàn)噸，品種3,000多種，僅烹飪調(diào)制食品就有2,400多種，202322.5社會(huì)化分工越細(xì)，對(duì)養(yǎng)分便利的速凍食品的需求就越旺盛。全球速凍食品市場(chǎng)產(chǎn)量逐年增加，1999804億美元，2023年為835億美元，2023年到達(dá)9202023年為1148，2023年到達(dá)了1360億美元，2023年全球速凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1601美元。凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品以及局部速凍其他制品俗稱“火鍋料制品”?；疱伭现破泛退賰雒婷字破肥俏覈?guó)主要的速凍食品品種。我國(guó)速凍面米產(chǎn)量由2023年129萬(wàn)噸擴(kuò)增至2023年52816.96%，其中2023年速凍面米制品德業(yè)的產(chǎn)值約為4002023618.52023569.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)了8.68%。2、便利食品德業(yè)市場(chǎng)規(guī)模食品的產(chǎn)生是為了滿足居民在旅游、出行過(guò)程中的飲食需要，同時(shí)隨著我國(guó)城市人口增多，工作用餐的需求增加也對(duì)便利食品德業(yè)的進(jìn)展起到了刺激作用，但是2023 年以，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)快速進(jìn)展，對(duì)便利食品德業(yè)帶來(lái)了較大沖擊，行業(yè)規(guī)模消滅了明顯的波動(dòng)下滑。2023年我國(guó)便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入已達(dá)3110.07億元，2023年我國(guó)便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入突破4000億元，到達(dá)4063.69億元，到達(dá)近年來(lái)的最高值，到了2023年我國(guó)便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入下降至3791.17億元，2023年外賣(mài)行業(yè)進(jìn)展快速，同時(shí)宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力下，便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入進(jìn)一步下滑，為2959.70億元。六、行業(yè)根本風(fēng)險(xiǎn)特征1、宏觀經(jīng)濟(jì)下行風(fēng)險(xiǎn)敏感度較高，作為傳統(tǒng)食品的補(bǔ)充甚至替代，便利食品的價(jià)格是消費(fèi)者必定考慮的因素之規(guī)模帶來(lái)不利影響。2、食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)銷售等都可能受到不利影響，并可能會(huì)由于消費(fèi)者的索賠而讓行業(yè)企業(yè)產(chǎn)生響應(yīng)賠償風(fēng)險(xiǎn)。3、原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)壓力，將會(huì)直接影響到企業(yè)的盈利力量，造成行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的供求關(guān)系變化。七、相關(guān)企業(yè)簡(jiǎn)介克明面業(yè)股份〔股票簡(jiǎn)稱“克明面業(yè)”，股票代碼002661〕：是中國(guó)主營(yíng)掛面第一家上市企業(yè)，專注于中高端掛面的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，旗下有“陳克明”、“五谷道場(chǎng)”兩大知名品牌。2023 年開(kāi)頭布局濕面市場(chǎng)，推出“金麥廚”品牌的速拌烏冬面及鮮濕烏冬面類產(chǎn)品。河南省南街村〔集團(tuán)〕：成立于1997年7月，注冊(cè)資本53000萬(wàn)15200品主營(yíng)“南街村”品牌的鮮拌面、火鍋烏冬等系列產(chǎn)品。202341000一家生產(chǎn)銷售干果系列、調(diào)味品系列、罐頭食品、烏冬面食品等產(chǎn)品的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)。目前主打“美國(guó)廚師”、“金裝美廚”、“金寶師”等品牌。20233500企業(yè)。目前主營(yíng)產(chǎn)品為烏冬面、熟制冷凍面、生制冷凍面、生鮮面四個(gè)系列30余個(gè)品種。注：以上數(shù)據(jù)來(lái)自上述企業(yè)官方網(wǎng)站及企業(yè)公開(kāi)信息。八、其他因素影響行業(yè)進(jìn)展的重要因素：1、有利因素〔1〕城鎮(zhèn)化水平提高帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)2023年末，我國(guó)城市常住人口數(shù)量約為84843萬(wàn)人，鄉(xiāng)村常住人口約為5516260.6%，1.022023年一年時(shí)間中，我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口大約增加了1706萬(wàn)人。隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)對(duì)食品的消費(fèi)有了極大地升級(jí)，人們不再僅僅滿足于吃飽，而是更留意追求高品質(zhì)、便利快捷的消費(fèi)，這就對(duì)于營(yíng)業(yè)價(jià)值高、食用便利、安康衛(wèi)生的便利速食食品有越來(lái)越大的消費(fèi)需求。冷鏈物流行業(yè)進(jìn)展推動(dòng)產(chǎn)品市場(chǎng)化進(jìn)程統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023-2023年，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，2023年我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模已突破千億元，到2023年末我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模就到達(dá)了2550億元，中物聯(lián)冷鏈委推測(cè)，2023年冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將到達(dá)4698億元。冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)展，為食品德業(yè)供給了從生產(chǎn)到流通銷售各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)密聯(lián)系的物流體系支持，保障速食食品、速凍食品的產(chǎn)品質(zhì)量安全，為產(chǎn)品進(jìn)一步市場(chǎng)化提供物流根底。行業(yè)法律法規(guī)表達(dá)逐步完善隨著人們對(duì)食品安全的意識(shí)逐步提高，再加上國(guó)家食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的建立與健更使得便利食品德業(yè)日益朝著規(guī)范治理的方向進(jìn)展。2、不利因素食品安全問(wèn)題仍舊較為突出標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。這在肯定程度上挫傷了消費(fèi)者的消費(fèi)樂(lè)觀性，對(duì)行業(yè)尤其是局部重點(diǎn)企業(yè)同樣產(chǎn)生肯定負(fù)面影響。外賣(mài)行業(yè)的快速進(jìn)展影