冷飲店商業(yè)配方

冷飲店商業(yè)配方招牌主打系列原味珍寶奶茶皇家奶茶太妃奶茶雙拼奶茶谷物奶茶奧利奧奶茶阿薩姆奶茶牛奶三劍客招牌奶茶阿姨糯米奶茶法式布丁奶茶小麥胚芽奶茶燒仙凍奶茶紅豆奶茶魔力爆珠奶茶玄米相思奶茶鴛鴦奶茶金牌全套奶茶

果味奶茶系列草莓奶茶藍莓奶茶芒果奶茶青蘋果奶茶水蜜桃奶茶哈密瓜奶茶甜橙奶茶荔枝奶茶巧克力奶茶西瓜奶茶葡萄奶茶椰香奶茶木瓜奶茶玫瑰奶茶檸檬奶茶鳳梨奶茶香蕉奶茶原味奶茶〔紅茶醬/茶葉〕沖繩黑砂糖奶茶原味奶茶〔紅茶醬/茶葉〕沖繩黑砂糖奶茶大滿貫奶茶設備：保溫桶，計時器，打蛋器，電子稱，量杯，雪克杯，攪拌機，吧勺一、紅茶醬制作原味奶茶方法如下：例：1.原味奶茶〔500ml〕：一、紅茶醬制作原味奶茶方法如下：例：1.原味奶茶〔500ml〕：340ml+適量溫水或冰塊，出品前加珍寶一勺即可。5000ml。二．紅茶制作原味奶茶方法如下：茶水的泡制：波士利拼配紅茶180克+開水7200ml，124分鐘輕輕攪拌一次〔讓茶味能充分浸泡出來〕，12例：1、原味奶茶制作〔10人份〕：已泡好的茶湯+1千克波士利奶精，邊加邊攪拌均勻，再加550ml波士利頂級果糖，150ml黑砂糖，〔如未有黑砂糖，加加頂級果糖〕再次攪拌均勻冬季保溫桶保溫不宜超過4用冰塊降溫至常溫備用或放置冰箱內存放)例：〔2〕一杯原味奶茶的制作〔500ml〕:1、 3勺波士利專用奶精+150ml紅茶湯+20ml波士利頂級果糖+10ml黑砂糖+200ml開水攪拌機攪拌均勻2、奶精3勺+開水攪拌均勻+紅茶醬40ml+適量溫水或冰塊，出品前加珍寶1勺即可。三、招牌奶茶制作〔500ml〕：三、招牌奶茶制作〔500ml〕：1、雪頂奶茶：冰原味奶茶+冰淇淋造型即可〔只做冰飲〕2、鴛鴦奶茶：20200250升奶茶即可3、全套奶茶：原味奶茶+11、雪頂奶茶：冰原味奶茶+冰淇淋造型即可〔只做冰飲〕2、鴛鴦奶茶：20200250升奶茶即可3、全套奶茶：原味奶茶+1+1+1+1+1+11+1+14、雙拼奶茶：原味奶茶+1勺珍寶+1勺布丁〔也可加椰果、爆爆蛋、西米〕5、提拉米蘇奶茶：3+400ml6、燒仙草奶茶：原味奶茶+2勺仙草凍+1勺珍寶+1勺椰果+1勺紅豆+1勺西米+1勺芋圓1+1果味奶茶〔500ml〕：1、紅茶醬做果味奶茶制作方法如下：例：13+110ml醬+冰塊/1〔其它做法同上〕2、米雪果粉制作果味奶茶方法如下：例121勺100ml2131+250ml3、小夫子果粉制作果味奶茶方法如下：1：小夫子果粉131+150ml+30ml〔10ml〕+適量冰塊雪克好倒入杯中即可。4、品皇果粉制作果味奶茶方法如下：1：23+150ml20ml+30ml〔10ml〕+適量冰塊雪克好倒入杯中即可。223+150ml注：1、紅茶湯假設已冷，應先加開水溶化之后，再加紅茶湯2、冰的用雪克杯雪克，口感更好3、熱的用攪拌機攪拌，口感更好4、可添加煉乳增加口感5、奶茶里可按顧客需要，添加珍寶、西米、椰果、爆爆蛋、血糯米、紅豆、奧利奧碎餅干，仙草，雪香粉，布丁，水晶等柳橙沙冰草莓沙冰藍莓沙冰檸檬沙冰芒果沙冰紅豆牛奶沙冰奇異果沙冰綠豆沙冰沙冰系列〔500ml〕百香菠蘿沙冰設備：沙冰機，量杯，吧勺設備：沙冰機，量杯，吧勺1、米雪果汁制作沙冰方法如下：1+50~100ml2：40030ml20ml1150~100ml+沙冰機攪拌均勻倒入杯中造型2、波士利〔品皇〕果汁制作沙冰方法如下：魅力蘇打〔500ml〕魅力蘇打〔500ml〕1：40021+50~100ml造型。2：40011+50~100ml造型。注：⑴如需口感更佳，就用果汁搭配果泥/果醬制作。⑵攪拌沙冰時，冰肯定要攪拌均勻，不能有塊狀。機使用壽命。⑷可再做好裝杯成型的沙冰上，按顧客需要添加椰果/水晶/爆爆蛋等。⑸果醬/果泥翻開之后，留意冷藏存放⑸果醬/果泥翻開之后，留意冷藏存放綠野仙蹤戀愛物語青澀初戀陽光雨露藍色天地時尚情緣純真年月巴黎夜色愛如潮水把戲年華紅莓飄舞淡雅玫瑰加州風情藍莓情深夏威夷黃昏傾心南國藍色妖姬冰檸可樂1、氣泡蘇打水制作方法如下：輕輕按壓打氣按鈕第一次3〔3秒放開手指，〔33氣瓶才可拿下，打好的氣泡水蓋上蓋子，倒立放置冷藏可用。例：200200ml40ml15ml攪拌均勻+12、安康蘇打水制作方法：20040ml15ml+適量純潔水+1注：⑴可用雪克杯雪克口感更佳⑵加果露后不攪拌，就會呈現(xiàn)夢幻感⑶蘇打水里可隨便搭配柚子肉/椰果/鮮水果/爆爆蛋C益優(yōu)格系列:〔500ml〕芒果優(yōu)格爆爆蛋芒果優(yōu)格爆爆蛋草莓優(yōu)格爆爆蛋藍莓優(yōu)格爆爆蛋蜜桃優(yōu)格爆爆蛋金桔優(yōu)格爆爆蛋甜橙優(yōu)格爆爆蛋CCC11C例：耐酸型奶精例：耐酸型奶精1勺+100ml開水攪拌+冰塊200克+米雪C益多40ml+1.5+12、純牛奶制作C益多方法如下：2001.5雪C40ml+雪克好倒入杯中+1注：⑴在制作過程中，C真果粒果奶〔500ml〕草莓粒果奶草莓粒果奶芋頭粒果奶奇異果奶藍莓粒果奶蜜桃粒果奶青蘋果奶芒果粒果奶木瓜粒果奶橙粒果奶2⑵熱：3+200ml2勺，250ml注：⑴如需口感更佳，可用米雪專用奶精代替波士利奶精⑵杯中還可添加椰果，以增加真實果粒感五谷珍飲〔500ml〕黃金玉米牛奶五谷珍飲〔500ml〕黃金玉米牛奶木瓜椰奶紫薯玄米奶醇抹茶紅豆奶意式濃可可抹香玄米奶醇濃香花生奶鮮奶緣布丁阿華田玄米乳紅棗椰子露小紅豆椰露花生紅豆奶露制作方法:制作方法:1、波士利粗糧3勺+250ml+200ml溫水至杯八分滿。注：⑴可添加米雪果茶醬，波士利果茶醬調整口感⑵可添加紅豆/布丁，以增口感2小紅豆椰露3150ml15ml+2002蜂蜜果茶〔500ml〕青檸紅茶爽酷吧樂蘆薈爽鮮檸檬綠茶茉莉香蜜茶蔓越莓雪梨芒果檸檬茶雪梨菊花茶洛神桂花茶百香檸檬茶蘆薈冰綠茶全城熱戀柚見番石榴桂圓紅棗茶金桔蜜柚茶法蘭西玫瑰茶蜂蜜檸檬蘆薈養(yǎng)生大紅棗1、米雪三角茶包制作方法如下：米雪小袋茶包一個+200ml1/果泥1+250〔250ml〕20ml250〔熱：250ml〕注：①如需口感更好可換米雪果茶使用②檸檬茶可添加鮮檸檬片增加口感③三角包茶葉用萃茶機萃茶，效果更好2、波士利果茶制作方法：例：1.5t+250ml+200注：①制作熱的果茶飲，應先用純潔水攪拌均勻之后，加適量熱水調整溫度注：①制作熱的果茶飲，應先用純潔水攪拌均勻之后，加適量熱水調整溫度②可用兩種不同果茶醬搭配制作，也可添加果汁制作③如需口感更好，可添加鮮果制作醇滑奶昔〔500ml〕香橙奶昔傾城之戀奶昔草莓奶昔香芋奶昔香草紅豆奶昔香蕉奶茶香蕉奶茶木瓜奶昔椰香紅豆奶昔藍莓奶昔香芒奶昔黑加侖奶昔1、米雪〔品皇〕果粉制作奶昔方法如下：1、米雪〔品皇〕果粉制作奶昔方法如下：1：1：30010011120ml80~100ml均勻倒入杯中即可例冰塊300克+米雪果粉12330ml80~100ml2、波士利果泥制作奶昔方法如下：3001001320ml80~100ml+攪拌機攪拌均勻倒入杯中3、小夫子果粉制作奶昔方法如下1：30013130ml80~100ml2：30011100130ml80~100ml勻倒入杯注：注：①果粉搭配果泥制作，口感更好②波士利奶精可換用米雪專用奶精制作③加冰淇淋制作，口感更香滑④可添加紅豆/布丁，增加口感果汁系列〔500ml〕果汁系列〔500ml〕小麥草汁紅石榴汁柳橙果肉果汁芒果爆爆汁魔豆黑加侖汁藍莓果粒果汁檸檬爆爆汁葡萄椰粒果汁草莓果粒果汁青蘋果果汁水蜜桃果汁制作方法如下：制作方法如下：140ml20ml400ml例30ml+波士利果泥1勺+波士利頂級果糖20ml200ml20020ml+純潔200ml200注：①制作冰飲口感最正確，可添加椰果/柚子肉，增加口感③可搭配波士利果泥制作，口感更佳雙皮奶制作步驟：1100g1000ml，50ml2、將稱好的水，雙皮奶粉加果糖一起倒入鍋內，翻開電磁爐，快速攪拌均勻，待其再次燒開關火。3、用濾網布將雙皮奶濾至容器中，撈除外表泡沫，再倒入量杯分至48紅豆雙皮奶：雙皮奶+紅豆果味雙皮奶：雙皮奶+果泥布丁凍制作步驟：1100g80g1000ml2、將稱好的水，布丁粉，果糖一起倒入鍋內，翻開電磁爐，快速攪23、用濾網布將雙皮奶濾至容器中，撈除外表泡沫，再倒入量杯分至專用杯中，常溫冷卻。4、冷卻后可切塊備用，也可直接用勺子稍切一下，直接參加產品杯中。5、由于布丁中含有膠質，所以在使用過程中用多少切多少，以免影響布丁口感。注：1、布丁易溶化，飲品不宜過熱。21:101:12仙草凍制作步驟：11300ml2、取出電子稱分別用容器稱取80g100g200ml3、將80g黑砂糖倒入攪拌機，再倒入100g仙草粉種200g純水一起攪拌成糊狀，將糊狀倒入煮鍋內，邊倒邊攪拌，再次燒開，倒出冷卻。4、防止粘鍋，冷卻之前將泡沫撈除，冷藏完畢，切塊備用。注：1482、制作燒仙草可以按粉：水的比列1:15至1:20按客戶需球制作珍寶煮制步驟：1、用量杯量取3000ml熱水倒入煮鍋內，放在電磁爐上，翻開電磁爐。2、取出電子稱，翻開開關，放一個干的容器，去皮，稱取600g珍寶。102455、計時器再次響起后，往煮鍋加冷水進展沖洗，沖洗至珍寶外表無粘液。4刨冰系列什錦鮮果刨冰/什錦鮮果蜜豆刨冰/爆爆蛋鮮果刨冰制作方法：翻開刨冰機上蓋，取適量冰塊放入刨冰機，蓋上蓋子，取專用刨冰碗一個，放在出冰口下，翻開開關，刨冰機出碎冰，刨冰碗碎冰適量，關掉開關用量杯量取適量紅糖水〔80ML〕以轉圈方式參加碎好的冰上面，在依次參加西瓜〕，珍寶，仙草凍，西米，椰果，水晶，布丁，彩球，葡萄干，花生米各一勺即可特薦飲品：蘆薈C〔500ml〕：200克冰塊+250ml純潔水+1茶+30mlC品果汁系列：1200200紅西柚果汁〔500ml〕：40ml20ml1200200〔卡曼橘檸檬〕〔500ml〕：40ml20ml200200〔接骨木〕鮮榨檸檬〔500ml〕：140ml80ml12002002攪拌機參加檸檬汁30ml+1/4個鮮檸檬+果糖60ml+純潔水400ml，榨好之后過濾倒入杯中鮮榨柳橙〔500ml〕：80ml80ml200200150ml2002040在把萃好的烏龍茶倒入雪克杯里面，直接雪克，雪克好倒入杯中，甜品系列：11奶茶燒仙草：杯中參加原味奶