主題甜品店分析

休閑甜品店市場分析營銷1班余威龔園陳自權(quán)劉進磊胡鵬袁軍

1書目經(jīng)營戰(zhàn)略分析連鎖經(jīng)營外部市場分析連鎖經(jīng)營內(nèi)部環(huán)境分析主題甜品店STP分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析2"浪漫滿屋"休閑甜品店市場分析主題甜品店STP分析（一）市場細分(二)目標(biāo)市場選擇(三)市場定位3市場細分（1）在校學(xué)生（2）在校老師1、目標(biāo)市場選擇四川文化傳媒學(xué)院周邊的學(xué)校和小區(qū)

2、市場定位消費人群要鎖定于追逐時尚的年輕人，在校高校生3、市場細分1、1、4STP分析依據(jù)影響消費需求呈現(xiàn)差異性的因素，進行了市場細分，如下表所示：（一）市場細分5STP分析（一）市場細分1.細分市場的標(biāo)準：年齡、休閑消遣習(xí)慣、甜品類型（1）年齡四川文化傳媒學(xué)院在校師生達5000多人，學(xué)生平均年齡在20歲，老師平均年齡25歲細分市場：學(xué)院總體女生居多占80%,男生占20%。（2）休閑消遣習(xí)慣消遣休閑方式日趨豐富，較以前有了明顯的改善很多青年人留意，“吃要有養(yǎng)分，穿要講樣式，玩要講多樣，用要講高檔”。他們寵愛追求舒適快樂、甜蜜浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場，摯友聚會，消費甜品等也成了他們的一種消費習(xí)慣。細分市場：追求甜蜜浪漫、逛街約會、舒適快樂6STP分析“浪漫滿屋”主題甜品店通過對大多數(shù)高校生、老師等情侶的調(diào)查，并結(jié)合我們甜品店的風(fēng)格和產(chǎn)品特色，得出“哆啦A夢”主題甜品店是一家中高檔的甜品店，對那些追求新潮時髦，寵愛浪漫，又有確定的文化素養(yǎng)的高校生、老師等情侶的這個細分市場來進行經(jīng)營。“浪漫滿屋”主題甜品店的目標(biāo)市場戰(zhàn)略主要接受集中性市場營銷策略，集中力氣進行一個或少數(shù)幾個甜品店細分市場，實行專業(yè)化生產(chǎn)和銷售的策略。例如我們的價格都是固定的，不會因為你是高收入或者是低收入的人群而變更我們的價格，而且我們也有一些實惠的活動，也就是說你在我們店里消費達到了確定的額度，那么我們會給你辦理睬員卡，而且當(dāng)你會員卡的積分達到了我們規(guī)定的一個額度之后我們給消費者一張代金券，而且假如你有什么驚喜給你的女摯友或者是你男摯友須要我們加工幫忙，我們也會主動協(xié)作，這樣讓廣袤的前衛(wèi)的情侶摯友們充分相識到我們不僅僅是名字上的特殊，在我們的店里約會既有情調(diào)內(nèi)涵還可以把自己的創(chuàng)意付諸實踐，讓廣袤的消費者感到華蜜甜蜜。(二)目標(biāo)市場選擇7STP分析產(chǎn)品特色“浪漫滿屋”主題甜品店的特色是（1）浪漫溫馨的就餐環(huán)境；（2）色香味俱全的各色甜點；（3）別出心裁的特色服務(wù)，如精致的小禮物定位戰(zhàn)略：避強定位。(三)市場定位8STP分析定位方案：1.店鋪布局、餐桌椅陳設(shè)和環(huán)境布置定位甜品店的裝潢具有主動浪漫的氣氛。每一張餐桌都是不同的形態(tài)，座次間用不同的裝飾物來使空間產(chǎn)生半封閉性，我們還會特地設(shè)置一面“愛情墻”用來張貼顧客的特殊甜蜜瞬間。2．商品、價格與服務(wù)定位“浪漫滿屋”主題甜品店會以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，合理的價格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。（1）供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品“浪漫滿屋”甜品店主要供應(yīng)諸如龜苓膏、芝士、蛋糕等各種甜品，還包括多種冷熱飲料，冰淇淋。（2）制定合理的價格在價格方面，我們接受的是快速撇脂價格策略，以期盼在顧客心中樹立中高檔的形象，當(dāng)然收費合理。參照杭州地區(qū)物價水平，以及同行業(yè)定價標(biāo)準。我們實行了會員制與一般制兩種不同的經(jīng)營模式。會員可以享受到更便宜的價格。(3)供應(yīng)周到、特色的服務(wù)我們會協(xié)作客戶一些浪漫支配，將客戶的奇思妙想的愛情表達都化作現(xiàn)實，讓每一位來就餐的顧客感受到濃濃的愛意，處在甜蜜、華蜜中。假如客戶自己沒有好的想法，我們也會供應(yīng)切實可行的好點子，把驚喜帶給每一對戀人。在重大節(jié)日，我們還會供應(yīng)特色紀念性物品。(三)市場定位9"浪漫滿屋"休閑甜品店市場分析主題甜品店內(nèi)外部環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)境分析外部環(huán)境分析101、甜品店自身“浪漫滿屋”主題甜品店是下沙地區(qū)甜品市場的新秀，是一家以簇新、可口、時尚、綠色、健康為甜品文化，以專心、專注、專業(yè)為經(jīng)營理念，以“顧客至上，滿足而歸”為服務(wù)宗旨的時尚甜品店。本店裝修以恬淡田園風(fēng)格主，甜品店有專業(yè)的機器設(shè)備如：冷柜、消毒柜、榨汁機、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。內(nèi)部環(huán)境分析11

2、顧客內(nèi)部環(huán)境分析吃甜品是一種享受，簇新食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜點幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們寵愛的食物之一。已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。崇州市各大商圈的甜品消費人群以15-40歲年齡段人群居多，其中高校生、中學(xué)生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對甜品消費程度最高。另外有66.60%的人選擇在逛街時進入甜品店消費，有20%相約摯友時會選擇在甜品店，還有13%寵愛吃甜品會特地光顧。12依據(jù)我對崇州甜品店自身發(fā)展，崇州消費者對甜品購買狀況，以及對崇州地區(qū)主要競爭者的狀況。在結(jié)合自身開店狀況，以及自身條件狀況，對開“浪漫滿屋”甜品店進行SWOT分析。13"浪漫滿屋"休閑甜品店市場分析主題甜品店連鎖經(jīng)營設(shè)想連鎖經(jīng)營設(shè)想及經(jīng)營方式連鎖經(jīng)營管理閱歷14經(jīng)營戰(zhàn)略分析（一）產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略價錢便宜，品種繁多當(dāng)然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都留意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。依據(jù)我店的實際狀況做出以下方案15經(jīng)營戰(zhàn)略分析（二）組織管理戰(zhàn)略建立嚴謹?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴格進行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。（1）敬重餐飲業(yè)人員的獨立人格（2）下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)聽從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).（3）相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的看法或見解.（4）營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫煦，有利于加強凝合力,提高工作主動性.（5）公允對待,一視同仁,各盡所能，發(fā)揮才能依據(jù)我店的實際狀況做出以下方案16內(nèi)部環(huán)境優(yōu)劣勢分析1、優(yōu)勢分析店內(nèi)推有多種口味與類型的甜品（傳統(tǒng)型的，水果類的，還有西式糕點、冰品、飲品等）（2）店內(nèi)裝修美觀富有特色

172、劣勢分析

（1）廣告投入少，成效比較低（2）食品價格有些偏高（3）周邊同類食品店較多，競爭激烈18店鋪商圈居民及流淌人口特征、收入和消費結(jié)構(gòu)分析19將來前景分析 一喜選址在多所學(xué)校的旁邊，而學(xué)生對蛋糕甜品的愛好深厚，只要有學(xué)生這個消費群體的存在，“浪漫滿屋”總有人流量，所以說“浪漫滿屋”的市場很巨大。 一憂市場的不穩(wěn)定性，要時刻留意市場的變更、關(guān)注消費者的需求。20 建議： 1、做廣告，廣為宣揚，讓更多的人知道有這么個店。廣告可以傳遞信息，活躍經(jīng)濟。一種商品，在此地積壓，通過廣告宣揚，可讓須要者知道，前來購買，使商品暢銷，成為搶手貨，這樣，不但搞活了經(jīng)濟，而且加快資金流淌，提高經(jīng)濟效益。廣告還可以指導(dǎo)消費，提高企業(yè)聲譽。廣告既使消費者了解商品的狀況，依據(jù)須要選購商品，又使企業(yè)的商品提高知名度。 2、印象分。尤其最早的顧客很重要，他們很可能不買東西，但你的熱忱會給他們留下印象，他們的回頭和宣揚將帶來人緣和財源。熱忱周到的服務(wù)，能贏得顧客的信任，提高品牌和公司的信譽，在顧客心中留下良好的印象。 3、切記口碑的重要性：所以熱忱對待每一個顧客，一句壞話可以抵消十句好話。21 4、給顧客供應(yīng)實惠：一個小禮品都會讓顧客覺得有意外收獲。 5、爭取大訂單：協(xié)作事業(yè)、企業(yè)搞福利活動，雪球就會滾起來。 6、定期搞促銷：增加人氣。7、貨源也重要：質(zhì)量要好，性價比越高越好。22“浪漫滿屋”甜品店櫥窗展示23“浪漫滿屋”甜品店櫥窗展示24總結(jié)作為將來國家建設(shè)的棟梁，我們這一代高校生，已經(jīng)被社會浪潮推到了生產(chǎn)力的最前線。中心、地方和各地高校都熱忱激勵、支持高校生自主創(chuàng)業(yè)，自