2023年酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告

第46頁共46頁2023年酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告光陰如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的光陰都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)完畢了!可是對于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開場了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。一、實(shí)習(xí)目的會(huì)計(jì)是對會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個(gè)方面進(jìn)展計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析^p、檢查、預(yù)測、參與決策、實(shí)行監(jiān)視，旨在進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成局部。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越開展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。二、實(shí)習(xí)單位xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的時(shí)機(jī)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!三、實(shí)習(xí)過程實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才可以表達(dá)它的意義。通過這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程：1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始根據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個(gè)方面給予說明，如購置商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接根據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完好性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即說明該科目要登記日記帳。3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)展明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)那么自動(dòng)登記明細(xì)帳。4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品本錢。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的本錢。5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表?？颇繀R總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期那么計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。7、對帳(編試算平衡表)。對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)展核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。8、根據(jù)給出的酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告范文光陰如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的光陰都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)完畢了!可是對于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開場了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。一、實(shí)習(xí)目的會(huì)計(jì)是對會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個(gè)方面進(jìn)展計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析^p、檢查、預(yù)測、參與決策、實(shí)行監(jiān)視，旨在進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成局部。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越開展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。二、實(shí)習(xí)單位xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的時(shí)機(jī)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!三、實(shí)習(xí)過程實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才可以表達(dá)它的意義。通過這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程：1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始根據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個(gè)方面給予說明，如購置商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接根據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完好性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即說明該科目要登記日記帳。3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)展明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)那么自動(dòng)登記明細(xì)帳。4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品本錢。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的本錢。5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表?？颇繀R總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期那么計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。7、對帳(編試算平衡表)。對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)展核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。8、根據(jù)給出的酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告模板光陰如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的光陰都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)完畢了!可是對于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開場了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。一、實(shí)習(xí)目的會(huì)計(jì)是對會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個(gè)方面進(jìn)展計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析^p、檢查、預(yù)測、參與決策、實(shí)行監(jiān)視，旨在進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成局部。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越開展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。二、實(shí)習(xí)單位xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的時(shí)機(jī)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!三、實(shí)習(xí)過程實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才可以表達(dá)它的意義。通過這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程：1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始根據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個(gè)方面給予說明，如購置商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接根據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完好性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即說明該科目要登記日記帳。3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)展明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)那么自動(dòng)登記明細(xì)帳。4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品本錢。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的本錢。5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表?？颇繀R總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期那么計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。7、對帳(編試算平衡表)。對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)展核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。8、根據(jù)給出的2023年酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告[實(shí)習(xí)目的]通過在酒店客房部的實(shí)習(xí)，可以加深對酒店行業(yè)其中一局部業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時(shí)在理論中掌握理論知識在實(shí)際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和理論不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的開展現(xiàn)狀何開展趨勢。[實(shí)習(xí)時(shí)間]20**.12.06-20**.03.08[實(shí)習(xí)地點(diǎn)]嘉興市陽光大酒店[實(shí)習(xí)崗位]嘉興市陽光大酒店管家部效勞員[實(shí)習(xí)單位介紹]嘉興市陽光大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求到達(dá)顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氣氛和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個(gè)員工實(shí)現(xiàn)自己的開展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目的，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實(shí)現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價(jià)值、為酒店?duì)巹?chuàng)更大的效益”的建店目的。[實(shí)習(xí)內(nèi)容]在酒店管家部實(shí)習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會(huì)怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門領(lǐng)班李小姐。在鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個(gè)過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很困難。一般的，這個(gè)步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否那么床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個(gè)步驟很講究，也很顯技巧性，操作時(shí)需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個(gè)過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。通過培訓(xùn)后，我正式參加了管家部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)管家部效勞員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已。客房效勞員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實(shí)習(xí)時(shí)我理解到，效勞員進(jìn)客房進(jìn)展效勞要先敲門，進(jìn)門之后第一步是翻開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切完畢之后開場清掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布那么用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個(gè)角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里消耗了的日常用品，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。清掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能清掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，假設(shè)有喪失的物品，那么要記載并上報(bào)主管。實(shí)習(xí)時(shí)期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時(shí)客人在離店之際返回客房，效勞員向客人說明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對效勞員大加贊許?？头坎啃趩T的職責(zé)還包括，每個(gè)員工都要熟悉一定的平安知識，效勞員至少要理解普通的的消防常識。另外，效勞員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比擬熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的效勞，讓客人更滿意。[客房實(shí)習(xí)體會(huì)與小結(jié)]經(jīng)過在酒店客房部實(shí)習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我理解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員根本都是從基層效勞員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比方我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，一般由主管甚至經(jīng)理親身清掃客房，一絲不妥也絕不無視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可無視的技能。在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我理解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中才表到達(dá)酒店重視細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)那么。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層效勞員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以純熟。另外，我理解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實(shí)，一個(gè)成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工結(jié)合起來，這樣完成的是整個(gè)企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)歷豐厚的，而不是一個(gè)具有高學(xué)歷卻沒有理論經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的效勞員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。在工作中，固然我只是充任一名普通效勞員的角色，但我的效勞也絕不是可以忽略的。在實(shí)習(xí)期間，我覺察要能自如的做好一項(xiàng)效勞，就必須正視自己的效勞態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動(dòng)去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因?yàn)楸г故呛翢o作用的。我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德老師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵(lì)。是的，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中英勇地面對難關(guān)，不時(shí)地進(jìn)步。這次實(shí)習(xí)讓我對社會(huì)有了新的概念、新的認(rèn)識，當(dāng)我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個(gè)社會(huì)是如此的繁雜、無邊無際。在酒店實(shí)習(xí)過后，當(dāng)我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現(xiàn)實(shí)，然而我的襟懷卻不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察去感受去錘煉。但是我已經(jīng)處于畢業(yè)的邊緣，再?zèng)]有校園作為我的庇護(hù)，我只能在殘酷的社會(huì)中探究，付出加倍的努力去贏取我的人生。2023酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)地點(diǎn)：椒江耀國際大酒店。實(shí)習(xí)班級：旅管07_1.實(shí)習(xí)單位：臺州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院。實(shí)習(xí)老師：范曉東。實(shí)習(xí)目的：為了更好地理解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識，進(jìn)步餐飲操作的理論才能，以便自己更好深化地熟悉、理解酒店這個(gè)行業(yè)，為以后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的我們作一個(gè)良好的開端。實(shí)習(xí)過程及感受：12月4日，我們旅游管理07_1的全體同學(xué)懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達(dá)國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五標(biāo)準(zhǔn)建造的豪華商務(wù)酒店，08年5月被評為五，由____佳興集團(tuán)與臺州市根底設(shè)施建立及臺州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)開展總公司合資經(jīng)營。酒店總面積達(dá)10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內(nèi)設(shè)總統(tǒng)套房、酒店式公寓、豪華套間及標(biāo)準(zhǔn)間，共410間。之前，我也去過家鄉(xiāng)的酒店，不過站在耀達(dá)門前，感覺她好宏偉壯觀，好榮耀奪目，像個(gè)美麗的天使守護(hù)椒江這個(gè)欣欣向榮的城市。當(dāng)天上午，我們?nèi)嗤瑢W(xué)被分成兩組。在培訓(xùn)經(jīng)理胡經(jīng)理的帶著下，自下而上地參觀了耀達(dá)。在那里，我們看到了各種各樣的精巧菜肴，雖然它們的原料簡單，與普通老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達(dá)這個(gè)優(yōu)美的環(huán)境下，以及廚師精湛的烹飪技術(shù)。像一種蔬菜做成一盆菜標(biāo)幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中理解到，一個(gè)菜的價(jià)值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環(huán)境，以及制作它所消耗的人力勞動(dòng)。即一個(gè)成功的餐廳，要具備賞心悅目的就餐環(huán)境，精致可口的菜品，令人放心的衛(wèi)生，以及舒適完美的效勞，才能有令人滿意的經(jīng)濟(jì)效益。這點(diǎn)，耀達(dá)做到了。在一樓和四樓，分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳，裝飾得華美堂皇，很有中國氣息，一個(gè)個(gè)小圓桌分布在整齊寬闊的大廳內(nèi)，我仿佛能看到一個(gè)個(gè)充滿溫馨的家庭聚集在這里，盡享天倫之樂;像中餐宴會(huì)廳，規(guī)模比擬大，有規(guī)律地分布著宴會(huì)餐桌，一付井然有序的樣子，是參加宴會(huì)的人們進(jìn)展交流、合作與共享宴會(huì)的場所;還有一個(gè)個(gè)的小包廂，是顧客包桌消費(fèi)的表達(dá)。每逢過年過節(jié)，賓客可以預(yù)訂一個(gè)自己中意的包廂，一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒有大廳那樣寬闊，但小巧精致，不乏溫馨。還有婚宴廳，是給結(jié)婚宴請親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場所，整個(gè)場面喜氣洋洋。至于多功能廳，規(guī)模相對龐大，可以集餐飲、集會(huì)、娛樂為一體，為賓客提供多種不同的效勞?！懊褚允碁樘臁?，中餐固然是中國人飲食的首要選擇，但隨著對外開放以及經(jīng)濟(jì)全球化的影響，中西合作、交流日益增加，人們的生活程度逐年進(jìn)步，消費(fèi)檔次也隨之改變改變，因此西餐也成為現(xiàn)代社會(huì)的一種時(shí)尚。耀達(dá)的西餐廳也不亞于中餐廳，里面設(shè)置完好，環(huán)境優(yōu)美，舒適溫馨，給人一種“賓至如歸”的感覺。除了這些餐廳，耀達(dá)里面設(shè)有KTV、酒吧，設(shè)置、設(shè)備在省內(nèi)實(shí)屬一流，在這里人們可以拋開工作的疲勞，盡情地娛樂，釋放心靈。中國人總喜歡把好的東在最后面，作為壓軸，耀達(dá)也不另外。在29層的空間里，分布著一個(gè)____式的餐廳，即括蒼廳。由于此餐廳分布在級，因此在這里，便有一種“一覽眾山小”的感覺，可以俯瞰四周優(yōu)美的環(huán)境，非常賞心悅目。里面的設(shè)施呈現(xiàn)出一種呈____的風(fēng)格，墻上的壁畫表達(dá)出____大和民族的特色，真可謂別俱一格。從這我理解到，臺州在改革開放30年開展迅速，民營經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)地增長，中外合作交流增加，以致許多外國人尤其是____人前來做生意，然而耀達(dá)作為他們另外的一個(gè)家，為他們提供吃、住、娛等效勞。。耀達(dá)餐廳的硬件設(shè)施堪稱一流，軟件條件更不遜色。在這華美堂皇的大廳角落中，一張張微笑的臉龐給人留下了深化的印象，也給人一種親切感。還有他們熱情的態(tài)度，嫻熟的效勞，讓賓客有種舍不得走的感覺。在效勞行業(yè)，最重要的是態(tài)度。耀達(dá)出色的效勞程度為外界贏得良好的口碑。因此，這個(gè)優(yōu)秀的軟件和外在的硬件設(shè)施合起來構(gòu)成了五標(biāo)準(zhǔn)，自2023年5月25日營業(yè)以來，成為臺州市中心一道亮麗的風(fēng)景線。雖然在耀達(dá)實(shí)習(xí)只有短短半天，但讓我受益頗多。在這里，我領(lǐng)略到了中國飲食文化的博大精深;理解了現(xiàn)代社會(huì)人民的飲食方式;感受到了上層的效勞理念。最后，非常感謝讓參加實(shí)習(xí)的老師個(gè)陪同經(jīng)理，也衷心祝愿耀達(dá)的事業(yè)更上一層樓!2023酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告21.成員飯店的經(jīng)營負(fù)擔(dān)加重,投資收益減少,在我所實(shí)習(xí)的飯店,資方和管理方簽訂合同時(shí),約定的管理費(fèi)為營業(yè)額的2.5%.2.成員飯店受集團(tuán)的管理和干預(yù),容易在人事,財(cái)務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦.黃鶴樓在這方面也表達(dá)的很突出.在人事方面,管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來一位領(lǐng)班,但投資方回絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班,而把他下方為效勞員.從很多方面,我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù),與大家打成一片,不過工作的時(shí)候,亦然特別嚴(yán)肅,認(rèn)真.資方老板要的是效益,他認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的,他從不與效勞員交談,失去了"民心".有時(shí)甚至剝奪效勞員的利益.顯然資方的管理很不講信譽(yù),而且既要馬兒快跑,還不想給馬兒多吃草.如今,效勞業(yè)提倡人性化管理,其口號為"顧客至上,員工第一",說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要,基層員工再去滿足顧客的需要,其實(shí),這是一種需要的傳遞,飯店最終還是把需要讓渡給顧客,最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè),以人的效勞為精華和特質(zhì),人格化效勞是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品,餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時(shí)期,呈現(xiàn)初供過于求的現(xiàn)狀,硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面,各家酒店都把著眼點(diǎn)放在效勞質(zhì)量的競爭上,飯店效勞質(zhì)量具有整體性和屢次效勞的特性.飯店作為一個(gè)效勞性企業(yè),它的經(jīng)營運(yùn)作是群體合力的.因此,他的效勞質(zhì)量是一個(gè)通過一系列互相聯(lián)絡(luò)互相支撐的整體效勞活動(dòng)來表達(dá).顧客也是從飯店效勞的整體過程和整體形象來評價(jià)飯店的效勞質(zhì)量.飯店效勞的這種整體評判尺度,對飯店效勞人員,效勞過程和效勞設(shè)施的各個(gè)效勞接口上的銜接,都提出了十清楚確的要求.效勞質(zhì)量包括效勞設(shè)備設(shè)施質(zhì)量,勞務(wù)效勞質(zhì)量,實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量,環(huán)境氣氛質(zhì)量,平安衛(wèi)生質(zhì)量.實(shí)習(xí)的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題:就是上至老總,下至員工,對效勞質(zhì)量的理解過于狹小.單純認(rèn)為效勞態(tài)度好就是效勞質(zhì)量好.按等級標(biāo)準(zhǔn)來說,首先是效勞工程,缺少了應(yīng)有的效勞工程,很多效勞內(nèi)容自然上不去.效勞態(tài)度固然重要,但并不是說效勞態(tài)度好,效勞質(zhì)量一定就會(huì)高,當(dāng)客人爆滿,生意火紅的時(shí)候,廚房消費(fèi)才能,速度是有限的,有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿意了,這是效勞效率問題.在進(jìn)步質(zhì)量方面,我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán),抑制坐門等投訴,而要走出門去抓質(zhì)量.主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一字之差,卻反映了兩種截然不同的工作思路.我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理,且不說其詳細(xì)內(nèi)容,我要說的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性.質(zhì)檢部作為一個(gè)獨(dú)立的部門出現(xiàn)后,它會(huì)盡職盡責(zé)的完本錢職工作.在沒有質(zhì)檢部,由本區(qū)域管理人員代行質(zhì)檢時(shí),很容易出現(xiàn)"徇情枉法".在效勞中,有兩個(gè)誤區(qū),一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事,缺乏為奇,在理論中忽略對細(xì)節(jié)的重視,一是以無微不至才是優(yōu)質(zhì)效勞.實(shí)際上效勞不能過頭,恰到好處才是效勞,效勞人員應(yīng)該把握好效勞的"度".一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下,縮短"真實(shí)瞬間",以減少出錯(cuò)時(shí)機(jī).從中,我們也看到了第一線效勞人員的重要性,所以,要進(jìn)展人力資管理.在市場經(jīng)濟(jì)條件下,飯店業(yè)的競爭愈演愈烈,人們越發(fā)感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭,人才之爭.飯店業(yè)是效勞性行業(yè),是勞動(dòng)密集型行業(yè),同時(shí)又是情感密集型行業(yè).員工效勞的以對象是需要情感的賓客.現(xiàn)代飯店業(yè)的開展趨勢表如今對各類程度和效勞質(zhì)量的要求越來越高.現(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為,一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性,作好人的工作為根本.所以對飯店從業(yè)人員的管理又是效勞質(zhì)量的保證.一句話,為了進(jìn)步效勞質(zhì)量,為了創(chuàng)效益,我們必須進(jìn)展人力資管理.對人力資的管理首先是從對員工的招聘開場的.我們常見的招聘方式有:廣告,雜志宣傳,廣告欄里的廣告單等.這是招募人員的前湊,然后開場對人員進(jìn)展選拔.選拔時(shí),要進(jìn)展智商測試和個(gè)性測試.通過對人員資料的審核,通過面談,測試等決定是否錄用.錄用后,就開場了培訓(xùn)這一關(guān),對員工的培訓(xùn)是非常重要的,培訓(xùn)可以進(jìn)步員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì),進(jìn)而進(jìn)步效勞質(zhì)量.培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)本錢,還可以減少事故的發(fā)生,培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率,進(jìn)步消費(fèi)效率,培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性,進(jìn)步團(tuán)體工作協(xié)調(diào)才能,進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力,培訓(xùn)內(nèi)容包括對職業(yè)道德,知識才能培訓(xùn).職業(yè)道德是員工身上表達(dá)的精神相貌與社會(huì)行業(yè)的總合.飯店職業(yè)道德植根在員工深層次效勞中,直接影響賓客的心理感覺和身體安康,飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過程就是將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程,也是進(jìn)步員工心理素質(zhì)的過程.說到職業(yè)道德,使我又想到了實(shí)習(xí)生活.飯店員工的文化素質(zhì)一般較低,尤其是前廳效勞人員,傳菜員,后廚廚師.這就不可防止地加大管理的難度.例如,他們喜歡占點(diǎn)小便易,私拿酒店的低值易耗品.記得在舉辦某次宴會(huì)的時(shí)候,作為效勞員的我在宴會(huì)大廳拾到100元錢,然后交給經(jīng)理.2023酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告3事后,這位經(jīng)理很平淡地把這100元錢交給吧臺,再交到財(cái)務(wù)作為營業(yè)外收入.我并不是希望他在例會(huì)上怎么表揚(yáng)我.只是覺得這樣的事情宣傳一下比擬好.至少我是酒店的一員,我的老實(shí)代表了酒店的誠信.可她自始至終都很平靜.對效勞人員知識的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識,這是按速成性,需發(fā)性,階段性的原那么進(jìn)展培訓(xùn)的,才能培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn).飯店員工績效考核是人力資開發(fā)與管理的重要內(nèi)容,考核必須堅(jiān)持以奉獻(xiàn)為主,長處為主的原那么.堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確,公平公正的原那么,堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原那么,考核可以按定量考核,定性考核,考勤記錄考核,也可以是三者的結(jié)合.飯店酬勞是人力資管理中的重要因素,也是飯店人力資管理必然要研究的內(nèi)容.因?yàn)榻疱X,物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出,而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮.酬勞主要包括工資制度,獎(jiǎng)金和福利待遇.就拿我實(shí)習(xí)的酒店來說,效勞員的工資構(gòu)造是這樣的:根本工資:新效勞員是260,老效勞員是300.效益提成是個(gè)人推銷飯菜的1%.瓶蓋費(fèi).全勤獎(jiǎng)(老效勞員).月度優(yōu)秀效勞員獎(jiǎng)金為200.傳菜員的固定工資是440元,迎賓員是500元.領(lǐng)班工資由700元降至600元.廚房是餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)場地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量,食品本錢,餐廳效勞質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響.廚房消費(fèi)控制的目的是通過對廚房進(jìn)展科學(xué)化管理,有效地控制廚房消費(fèi)過程中的浪費(fèi).吸引更多的顧客光臨.從而獲得的效益.廣義上的廚房消費(fèi)包括采購,驗(yàn)收,貯存,廚房消費(fèi).采購時(shí)要進(jìn)展質(zhì)量控制,數(shù)量控制和價(jià)格控制,采購本錢直接關(guān)系到廚房消費(fèi)本錢.因此,對采購人員的素質(zhì)有一定的要求:有強(qiáng)烈的進(jìn)取性和責(zé)任感,有較豐富的商品知識,有較強(qiáng)的社交活動(dòng)才能,有一定政策程度和理論知識,廉潔.驗(yàn)收要遵循一定的程序,建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系:選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備,器材.宴會(huì)往往集飲食,社交,娛樂于一體,是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級聚會(huì).由于他規(guī)格高,影響大,效勞講究,利潤頗豐,故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視.一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲效勞的烹調(diào)技術(shù)的程度,同時(shí)透過某個(gè)酒店的宴會(huì),也折射也一個(gè)酒店的餐飲效勞管理程度,對進(jìn)步整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著非常重要的意義.我實(shí)習(xí)的酒店舉辦的宴會(huì)特別多,主要有婚宴,壽宴,機(jī)關(guān)團(tuán)體宴,滿月宴,喪宴.宴會(huì)設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會(huì)環(huán)境,臺面,菜單及效勞程序等進(jìn)展統(tǒng)籌規(guī)劃,并擬出施行方案和細(xì)那么的創(chuàng)作過程.宴會(huì)設(shè)計(jì)要根據(jù)人,物,境,時(shí),事對宴會(huì)場境,宴會(huì)臺面,宴會(huì)酒水,宴會(huì)效勞及程序,宴會(huì)設(shè)計(jì)時(shí)突出主題,特色鮮明,平安舒適,美觀和諧,科學(xué)合算.效勞員和酒店都希望能多舉辦宴會(huì),對于酒店來說,由于宴會(huì)統(tǒng)一制作菜肴,對原料浪費(fèi)較少,因此舉辦宴會(huì)能給酒店帶來豐厚的利潤;同時(shí),宴會(huì)還有一定的宣傳效果,對于效勞員來說,宴會(huì)一般都是288,318,368標(biāo)準(zhǔn),兩桌的提成比擬可觀,而且宴會(huì)效勞是集中勞動(dòng),集中休息,所以黃鶴樓大酒店接待的宴會(huì)特別多,小到三四桌的滿月宴,大到五六十桌的婚宴,有時(shí)一天要舉辦三場宴會(huì),9月1日那天共計(jì)57桌在同一天的上午舉辦,一樓都是288標(biāo)準(zhǔn),二樓都是368標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)天上午營業(yè)額近1.4萬,下午晚上一樓接著接待零點(diǎn),一天的收入比擬可觀,黃鶴樓的宴會(huì)預(yù)定很好,因?yàn)閇經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策:10桌及以上免費(fèi)為客人請歌舞團(tuán),免費(fèi)攝像且送一桌.這也是一種營銷手段吧!菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的聯(lián)貫市場供應(yīng)和客人需求的菜點(diǎn)目錄,在餐飲經(jīng)營活動(dòng)中,菜單一面聯(lián)絡(luò)經(jīng)營者的產(chǎn)品供應(yīng),一面聯(lián)絡(luò)就餐客人的市場需求,成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁.黃鶴樓大酒店的菜單只有三種:零點(diǎn)菜單,宴會(huì)菜單,團(tuán)體會(huì)議菜單.其零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)的比擬有特色:古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓,菜單里有說明和圖片.會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單由預(yù)定員保管,無論哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不變的.268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大,也就是換兩個(gè)稍高檔點(diǎn)的菜.268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了,388講究搭配,雕刻和菜品質(zhì)量.在劇烈的市場競爭中,競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,如今提倡的是文化競爭,文化競爭才能是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)完畢時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情效勞,互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!在這次實(shí)習(xí)中我獲得了許多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的理論知識,也感謝童老師個(gè)性化的授課所給我的啟迪.2023酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告范文一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活雖短,但它卻使我流連忘返.首先是關(guān)于黃鶴樓這個(gè)連鎖店的簡介,然后根據(jù)其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團(tuán),接下來的七大塊內(nèi)容分別為:效勞質(zhì)量,飯店人力資管理,廚房消費(fèi),宴會(huì)管理,菜單,飯店組織構(gòu)造圖,飯店企業(yè)文化.這些都是通過把實(shí)習(xí)感受,實(shí)習(xí)所得與以前學(xué)過的理論知識結(jié)合起來而完成的.實(shí)習(xí)經(jīng)歷:7月31日-8月25日,盯六廳10號,11號,12號桌8月26日-9月1日,盯"靜川""三峽"雅間黃鶴樓大酒店簡介:湖北素有"千湖之省,魚米之鄉(xiāng)"的美稱,黃鶴樓大酒店集湖北菜肴之精華,考證了中國古今名人在湖北愛吃的菜肴,老一輩的____家____生前在湖北吃了"毛氏紅燒肉"和"紅燒武昌魚"并且留下了"才飲長江水,又食武昌魚"的經(jīng)典詩句.*元帥對"珍珠丸子"和"鐵板黃豆牛柳"愛不釋口,*____生前在湖北非常喜歡吃"竹香鯇魚"和"金枕黃瓜",還有董必武副____,____元帥,*副____,____元帥也對"石烹腰花","酥炸藕夾","過江財(cái)魚","三鮮豆腐包","明爐西柿牛楠"贊不絕口.湖北黃鶴樓大酒店特聘湖北名師主理,將中國古今名人食過的菜肴介紹給全國的朋友品味,同時(shí),在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化的根底上,創(chuàng)立了黃鶴樓自己的具有特色風(fēng)味的湖北菜肴,她既有登大雅之堂的傳統(tǒng)大菜,又有讓您回味無窮的風(fēng)味小吃.黃鶴樓菜肴進(jìn)入市場以來,深受全國各地朋友的喜歡,目前在貴陽,深圳,西安,咸陽,石家莊,唐山,辛集,永平,呼和浩特,包頭,鄂爾多斯,臨河,太原,陽泉,青島動(dòng)有20余家連鎖店.有人曾說過,人生的歲月是一串珍珠,漫長的生活是一組樂曲,而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章,由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財(cái)富.幸福不僅是已獲得的成果,也是奮斗的過程,正如項(xiàng)鏈上的珍珠,每一顆都應(yīng)是閃光的,震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷,像潔白的雪,美麗的雨離去后,讓人久久不舍,其實(shí)他們并沒有離去,他們留在我們身上,開闊了心靈的視野.是的,猶如這次實(shí)習(xí),當(dāng)時(shí)看來無所謂的事情返校后講給同學(xué)聽后,不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了,留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事.去年暑期,我是在客房實(shí)習(xí),今年我選擇了餐飲.黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯店,蒙達(dá)麗大飯店是集餐飲,住宿,娛樂等于一體的一家大飯店,黃鶴樓大酒店是其餐飲部,它的餐飲部于XX年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團(tuán),在我們所學(xué)過的經(jīng)營方式中,它屬于委托經(jīng)營,自從參加黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來,餐飲部的營業(yè)額直線上升,應(yīng)為飯店集團(tuán)有它獨(dú)特的優(yōu)勢:1.是市場優(yōu)勢,利用集團(tuán)的聲譽(yù)和名氣產(chǎn)生品牌效應(yīng),增強(qiáng)市場吸引力,憑借集團(tuán)的實(shí)力和條件,擴(kuò)大廣告,宣傳的范圍和效果;2.是經(jīng)營管理優(yōu)勢,集團(tuán)擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作標(biāo)準(zhǔn),每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守,有利于進(jìn)步成員飯店的管理程度和效勞質(zhì)量,組織所屬飯店進(jìn)展互相交流,取長補(bǔ)短.3.資金優(yōu)勢.集團(tuán)以入股,合資,合作,貸款等方式在資金上大力支持成員飯店,產(chǎn)權(quán)的多元化有利于進(jìn)步資金利用效率,集團(tuán)將千方百計(jì)幫助成員飯店實(shí)現(xiàn)贏利,以防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)困境,以此來維護(hù)集團(tuán)聲譽(yù).4.人力優(yōu)勢,集團(tuán)擁有大量的各類專門人才,成員飯店憑借集團(tuán)的聲譽(yù)也容易吸引人才.通過內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動(dòng),不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問題,而且也有利于進(jìn)步和提升局部有才干的人員到管理崗位.5.本錢優(yōu)勢:物品的統(tǒng)一采購和批量化降低了本錢,廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費(fèi)用.當(dāng)然任何事物都有利有弊,飯店集團(tuán)亦然.1.成員飯店的經(jīng)營負(fù)擔(dān)加重,投資收益減少,在我所實(shí)習(xí)的飯店,資方和管理方簽訂合同時(shí),約定的管理費(fèi)為營業(yè)額的2.5%.2.成員飯店受集團(tuán)的管理和干預(yù),容易在人事,財(cái)務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦.黃鶴樓在這方面也表達(dá)的很突出.在人事方面,管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來一位領(lǐng)班,但投資方回絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班,而把他下方為效勞員.從很多方面,我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù),與大家打成一片,不過工作的時(shí)候,亦然特別嚴(yán)肅,認(rèn)真.資方老板要的是效益,他認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的,他從不與效勞員交談,失去了"民心".有時(shí)甚至剝奪效勞員的利益.顯然資方的管理很不講信譽(yù),而且既要馬兒快跑,還不想給馬兒多吃草.如今,效勞業(yè)提倡人性化管理,其口號為"顧客至上,員工第一",說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要,基層員工再去滿足顧客的需要,其實(shí),這是一種需要的傳遞,飯店最終還是把需要讓渡給顧客,最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè),以人的效勞為精華和特質(zhì),人格化效勞是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品,餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時(shí)期,呈現(xiàn)初供過于求的現(xiàn)狀,硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面,各家酒店都把著眼點(diǎn)放在效勞質(zhì)量的競爭上,飯店效勞質(zhì)量具有整體性和屢次效勞的特性.飯店作為一個(gè)效勞性企業(yè),它的經(jīng)營運(yùn)作是群體合力的.因此,他的效勞質(zhì)量是一個(gè)通過一系列互相聯(lián)絡(luò)互相支撐的整體效勞活動(dòng)來表達(dá).顧客也是從飯店效勞的整體過程和整體形象來評價(jià)飯店的效勞質(zhì)量.飯店效勞的這種整體評判尺度,對飯店效勞人員,效勞過程和效勞設(shè)施的各個(gè)效勞接口上的銜接,都提出了十清楚確的要求.效勞質(zhì)量包括效勞設(shè)備設(shè)施質(zhì)量,勞務(wù)效勞質(zhì)量,實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量,環(huán)境氣氛質(zhì)量,平安衛(wèi)生質(zhì)量.實(shí)習(xí)的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題:就是上至老總,下至員工,對效勞質(zhì)量的理解過于狹小.單純認(rèn)為效勞態(tài)度好就是效勞質(zhì)量好.按等級標(biāo)準(zhǔn)來說,首先是效勞工程,缺少了應(yīng)有的效勞工程,很多效勞內(nèi)容自然上不去.效勞態(tài)度固然重要,但并不是說效勞態(tài)度好,效勞質(zhì)量一定就會(huì)高,當(dāng)客人爆滿,生意火紅的時(shí)候,廚房消費(fèi)才能,速度是有限的,有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿意了,這是效勞效率問題.在進(jìn)步質(zhì)量方面,我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán),抑制坐門等投訴,而要走出門去抓質(zhì)量.主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一字之差,卻反映了兩種截然不同的工作思路.我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理,且不說其詳細(xì)內(nèi)容,我要說的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性.質(zhì)檢部作為一個(gè)獨(dú)立的部門出現(xiàn)后,它會(huì)盡職盡責(zé)的完本錢職工作.在沒有質(zhì)檢部,由本區(qū)域管理人員代行質(zhì)檢時(shí),很容易出現(xiàn)"徇情枉法".在效勞中,有兩個(gè)誤區(qū),一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事,缺乏為奇,在理論中忽略對細(xì)節(jié)的重視,一是以無微不至才是優(yōu)質(zhì)效勞.實(shí)際上效勞不能過頭,恰到好處才是效勞,效勞人員應(yīng)該把握好效勞的"度".一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下,縮短"真實(shí)瞬間",以減少出錯(cuò)時(shí)機(jī).從中,我們也看到了第一線效勞人員的重要性,所以,要進(jìn)展人力資管理.在市場經(jīng)濟(jì)條件下,飯店業(yè)的競爭愈演愈烈,人們越發(fā)感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭,人才之爭.飯店業(yè)是效勞性行業(yè),是勞動(dòng)密集型行業(yè),同時(shí)又是情感密集型行業(yè).員工效勞的以對象是需要情感的賓客.現(xiàn)代飯店業(yè)的開展趨勢表如今對各類程度和效勞質(zhì)量的要求越來越高.現(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為,一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性,作好人的工作為根本.所以對飯店從業(yè)人員的管理又是效勞質(zhì)量的保證.一句話,為了進(jìn)步效勞質(zhì)量,為了創(chuàng)效益,我們必須進(jìn)展人力資管理.對人力資的管理首先是從對員工的招聘開場的.我們常見的招聘方式有:廣告,雜志宣傳,廣告欄里的廣告單等.這是招募人員的前湊,然后開場對人員進(jìn)展選拔.選拔時(shí),要進(jìn)展智商測試和個(gè)性測試.通過對人員資料的審核,通過面談,測試等決定是否錄用.錄用后,就開場了培訓(xùn)這一關(guān),對員工的培訓(xùn)是非常重要的,培訓(xùn)可以進(jìn)步員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì),進(jìn)而進(jìn)步效勞質(zhì)量.培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)本錢,還可以減少事故的發(fā)生,培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率,進(jìn)步消費(fèi)效率,培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性,進(jìn)步團(tuán)體工作協(xié)調(diào)才能,進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力,培訓(xùn)內(nèi)容包括對職業(yè)道德,知識才能培訓(xùn).職業(yè)道德是員工身上表達(dá)的精神相貌與社會(huì)行業(yè)的總合.飯店職業(yè)道德植根在員工深層次效勞中,直接影響賓客的心理感覺和身體安康,飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過程就是將職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程,也是進(jìn)步員工心理素質(zhì)的過程.說到職業(yè)道德,使我又想到了實(shí)習(xí)生活.飯店員工的文化素質(zhì)一般較低,尤其是前廳效勞人員,傳菜員,后廚廚師.這就不可防止地加大管理的難度.例如,他們喜歡占點(diǎn)小便易,私拿酒店的低值易耗品.記得在舉辦某次宴會(huì)的時(shí)候,作為效勞員的我在宴會(huì)大廳拾到100元錢,然后交給經(jīng)理.事后,這位經(jīng)理很平淡地把這100元錢交給吧臺,再交到財(cái)務(wù)作為營業(yè)外收入.我并不是希望他在例會(huì)上怎么表揚(yáng)我.只是覺得這樣的事情宣傳一下比擬好.至少我是酒店的一員,我的老實(shí)代表了酒店的誠信.可她自始至終都很平靜.對效勞人員知識的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識,這是按速成性,需發(fā)性,階段性的原那么進(jìn)展培訓(xùn)的,才能培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn).飯店員工績效考核是人力資開發(fā)與管理的重要內(nèi)容,考核必須堅(jiān)持以奉獻(xiàn)為主,長處為主的原那么.堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確,公平公正的原那么,堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原那么,考核可以按定量考核,定性考核,考勤記錄考核,也可以是三者的結(jié)合.飯店酬勞是人力資管理中的重要因素,也是飯店人力資管理必然要研究的內(nèi)容.因?yàn)榻疱X,物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出,而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮.酬勞主要包括工資制度,獎(jiǎng)金和福利待遇.就拿我實(shí)習(xí)的酒店來說,效勞員的工資構(gòu)造是這樣的:根本工資:新效勞員是260,老效勞員是300.效益提成是個(gè)人推銷飯菜的1%.瓶蓋費(fèi).全勤獎(jiǎng)(老效勞員).月度優(yōu)秀效勞員獎(jiǎng)金為200.傳菜員的固定工資是440元,迎賓員是500元.領(lǐng)班工資由700元降至600元.廚房是餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)場地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量,食品本錢,餐廳效勞質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響.廚房消費(fèi)控制的目的是通過對廚房進(jìn)展科學(xué)化管理,有效地控制廚房消費(fèi)過程中的浪費(fèi).吸引更多的顧客光臨.從而獲得的效益.廣義上的廚房消費(fèi)包括采購,驗(yàn)收,貯存,廚房消費(fèi).采購時(shí)要進(jìn)展質(zhì)量控制,數(shù)量控制和價(jià)格控制,采購本錢直接關(guān)系到廚房消費(fèi)本錢.因此,對采購人員的素質(zhì)有一定的要求:有強(qiáng)烈的進(jìn)取性和責(zé)任感,有較豐富的商品知識,有較強(qiáng)的社交活動(dòng)才能,有一定政策程度和理論知識,廉潔.驗(yàn)收要遵循一定的程序,建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系:選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備,器材.宴會(huì)往往集飲食,社交,娛樂于一體,是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級聚會(huì).由于他規(guī)格高,影響大,效勞講究,利潤頗豐,故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視.一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲效勞的烹調(diào)技術(shù)的程度,同時(shí)透過某個(gè)酒店的宴會(huì),也折射也一個(gè)酒店的餐飲效勞管理程度,對進(jìn)步整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著非常重要的意義.我實(shí)習(xí)的酒店舉辦的宴會(huì)特別多,主要有婚宴,壽宴,機(jī)關(guān)團(tuán)體宴,滿月宴,喪宴.宴會(huì)設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會(huì)環(huán)境,臺面,菜單及效勞程序等進(jìn)展統(tǒng)籌規(guī)劃,并擬出施行方案和細(xì)那么的創(chuàng)作過程.宴會(huì)設(shè)計(jì)要根據(jù)人,物,境,時(shí),事對宴會(huì)場境,宴會(huì)臺面,宴會(huì)酒水,宴會(huì)效勞及程序,宴會(huì)設(shè)計(jì)時(shí)突出主題,特色鮮明,平安舒適,美觀和諧,科學(xué)合算.效勞員和酒店都希望能多舉辦宴會(huì),對于酒店來說,由于宴會(huì)統(tǒng)一制作菜肴,對原料浪費(fèi)較少,因此舉辦宴會(huì)能給酒店帶來豐厚的利潤;同時(shí),宴會(huì)還有一定的宣傳效果,對于效勞員來說,宴會(huì)一般都是288,318,368標(biāo)準(zhǔn),兩桌的提成比擬可觀,而且宴會(huì)效勞是集中勞動(dòng),集中休息,所以黃鶴樓大酒店接待的宴會(huì)特別多,小到三四桌的滿月宴,大到五六十桌的婚宴,有時(shí)一天要舉辦三場宴會(huì),9月1日那天共計(jì)57桌在同一天的上午舉辦,一樓都是288標(biāo)準(zhǔn),二樓都是368標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)天上午營業(yè)額近1.4萬,下午晚上一樓接著接待零點(diǎn),一天的收入比擬可觀,黃鶴樓的宴會(huì)預(yù)定很好,因?yàn)閇經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策:10桌及以上免費(fèi)為客人請歌舞團(tuán),免費(fèi)攝像且送一桌.這也是一種營銷手段吧!菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的聯(lián)貫市場供應(yīng)和客人需求的菜點(diǎn)目錄,在餐飲經(jīng)營活動(dòng)中,菜單一面聯(lián)絡(luò)經(jīng)營者的產(chǎn)品供應(yīng),一面聯(lián)絡(luò)就餐客人的市場需求,成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁.黃鶴樓大酒店的菜單只有三種:零點(diǎn)菜單,宴會(huì)菜單,團(tuán)體會(huì)議菜單.其零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)的比擬有特色:古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓,菜單里有說明和圖片.會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單由預(yù)定員保管,無論哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不變的.268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大,也就是換兩個(gè)稍高檔點(diǎn)的菜.268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了,388講究搭配,雕刻和菜品質(zhì)量.在劇烈的市場競爭中,競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,如今提倡的是文化競爭,文化競爭才能是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)完畢時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情效勞,互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!在這次實(shí)習(xí)中我獲得了許多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的理論知識,也感謝童老師個(gè)性化的授課所給我的啟迪.2023酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告1一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活雖短,但它卻使我流連忘返.首先是關(guān)于黃鶴樓這個(gè)連鎖店的簡介,然后根據(jù)其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團(tuán),接下來的七大塊內(nèi)容分別為:效勞質(zhì)量,飯店人力資管理,廚房消費(fèi),宴會(huì)管理,菜單,飯店組織構(gòu)造圖,飯店企業(yè)文化.這些都是通過把實(shí)習(xí)感受,實(shí)習(xí)所得與以前學(xué)過的理論知識結(jié)合起來而完成的.實(shí)習(xí)經(jīng)歷:7月31日-8月25日,盯六廳10號,11號,12號桌8月26日-9月1日,盯"靜川""三峽"雅間黃鶴樓大酒店簡介:湖北素有"千湖之省,魚米之鄉(xiāng)"的美稱,黃鶴樓大酒店集湖北菜肴之精華,考證了中國古今名人在湖北愛吃的菜肴,老一輩的____家____生前在湖北吃了"毛氏紅燒肉"和"紅燒武昌魚"并且留下了"才飲長江水,又食武昌魚"的經(jīng)典詩句.*元帥對"珍珠丸子"和"鐵板黃豆牛柳"愛不釋口,*____生前在湖北非常喜歡吃"竹香鯇魚"和"金枕黃瓜",還有董必武副____,____元帥,*副____,____元帥也對"石烹腰花","酥炸藕夾","過江財(cái)魚","三鮮豆腐包","明爐西柿牛楠"贊不絕口.湖北黃鶴樓大酒店特聘湖北名師主理,將中國古今名人食過的菜肴介紹給全國的朋友品味,同時(shí),在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化的根底上,創(chuàng)立了黃鶴樓自己的具有特色風(fēng)味的湖北菜肴,她既有登大雅之堂的傳統(tǒng)大菜,又有讓您回味無窮的風(fēng)味小吃.黃鶴樓菜肴進(jìn)入市場以來,深受全國各地朋友的喜歡,目前在貴陽,深圳,西安,咸陽,石家莊,唐山,辛集,永平,呼和浩特,包頭,鄂爾多斯,臨河,太原,陽泉,青島動(dòng)有20余家連鎖店.有人曾說過,人生的歲月是一串珍珠,漫長的生活是一組樂曲,而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章,由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財(cái)富.幸福不僅是已獲得的成果,也是奮斗的過程,正如項(xiàng)鏈上的珍珠,每一顆都應(yīng)是閃光的,震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷,像潔白的雪,美麗的雨離去后,讓人久久不舍,其實(shí)他們并沒有離去,他們留在我們身上,開闊了心靈的視野.是的,猶如這次實(shí)習(xí),當(dāng)時(shí)看來無所謂的事情返校后講給同學(xué)聽后,不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了,留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事.去年暑期,我是在客房實(shí)習(xí),今年我選擇了餐飲.黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯店,蒙達(dá)麗大飯店是集餐飲,住宿,娛樂等于一體的一家大飯店,黃鶴樓大酒店是其餐飲部,它的餐飲部于XX年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團(tuán),在我們所學(xué)過的經(jīng)營方式中,它屬于委托經(jīng)營,自從參加黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來,餐飲部的營業(yè)額直線上升,應(yīng)為飯店集團(tuán)有它獨(dú)特的優(yōu)勢:1.是市場優(yōu)勢,利用集團(tuán)的聲譽(yù)和名氣產(chǎn)生品牌效應(yīng),增強(qiáng)市場吸引力,憑借集團(tuán)的實(shí)力和條件,擴(kuò)大廣告,宣傳的范圍和效果;2.是經(jīng)營管理優(yōu)勢,集團(tuán)擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作標(biāo)準(zhǔn),每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守,有利于進(jìn)步成員飯店的管理程度和效勞質(zhì)量,組織所屬飯店進(jìn)展互相交流,取長補(bǔ)短.3.資金優(yōu)勢.集團(tuán)以入股,合資,合作,貸款等方式在資金上大力支持成員飯店,產(chǎn)權(quán)的多元化有利于進(jìn)步資金利用效率,集團(tuán)將千方百計(jì)幫助成員飯店實(shí)現(xiàn)贏利,以防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)困境,以此來維護(hù)集團(tuán)聲譽(yù).4.人力優(yōu)勢,集團(tuán)擁有大量的各類專門人才,成員飯店憑借集團(tuán)的聲譽(yù)也容易吸引人才.通過內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動(dòng),不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問題,而且也有利于進(jìn)步和提升局部有才干的人員到管理崗位.5.本錢優(yōu)勢:物品的統(tǒng)一采購和批量化降低了本錢,廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費(fèi)用.當(dāng)然任何事物都有利有弊,飯店集團(tuán)亦然.酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告范文2000字光陰如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的光陰都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)完畢了!可是對于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開場了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。一、實(shí)習(xí)目的會(huì)計(jì)是對會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個(gè)方面進(jìn)展計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析^p、檢查、預(yù)測、參與決策、實(shí)行監(jiān)視，旨在進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成局部。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越開展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。二、實(shí)習(xí)單位xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的時(shí)機(jī)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!三、實(shí)習(xí)過程實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才可以表達(dá)它的意義。通過這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程：1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始根據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容(對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的根本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個(gè)方面給予說明，如購置商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接根據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完好性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即說明該科目要登記日記帳。3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁進(jìn)展明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)那么自動(dòng)登記明細(xì)帳。4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品本錢。根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的本錢。5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期那么計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。7、對帳(編試算平衡表)。對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)展核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。8、根據(jù)給出的2023年酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告3000字為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要完畢了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企結(jié)合辦學(xué)的平臺，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)?；蛟S是未曾踏出過社會(huì)，一切對我來說都是生疏的，新奇的！如我