食物的消化與吸收時演示文稿

食物的消化與吸收時演示文稿第一頁，共二十三頁。（優(yōu)選）第二節(jié)食物的消化與吸收時第二頁，共二十三頁。大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）小分子物質(zhì)酶消化酶的作用示意圖小芳同學，飯后感到肚子疼，上醫(yī)院就診，經(jīng)醫(yī)生檢查后診斷為消化不良，醫(yī)生為他開了幾片多酶片，該同學按照醫(yī)生囑咐服用了兩顆，半小時后癥狀明顯減輕。第三頁，共二十三頁。[成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克

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第四頁，共二十三頁。1783年，意大利科學家斯巴蘭讓尼設計了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓老鷹把小籠子吞下去，這樣，肉塊就可以不受胃的物理性消化的影響，而胃液卻可以流入內(nèi)。過一段時間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉的物質(zhì)。酶的發(fā)現(xiàn)第五頁，共二十三頁。2、1836年德國科學家施旺在活細胞中提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（后來知道，這是胃蛋白酶）3、1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結晶，并通過化學實驗證實脲酶是一種蛋白質(zhì)。4、20世紀30年代，科學家相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結晶，指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。5、20世紀80年代，科學家發(fā)現(xiàn)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)

第六頁，共二十三頁。什么是酶?生物體的活細胞產(chǎn)生的一類具有催化能力的蛋白質(zhì)，又稱生物催化劑來源：生物體的活細胞本質(zhì)：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)唾液請說出以上消化液中有哪些消化酶？胃液作用：具有催化作用（在細胞外也可發(fā)生作用）唾液淀粉酶胃蛋白酶人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。第七頁，共二十三頁。你認為唾液淀粉酶可能對哪種物質(zhì)有催化作用？這種物質(zhì)有什么特點？我們可以用什么來檢驗這種物質(zhì)？淀粉淀粉遇碘變藍色或者藍紫色碘液怎么用實驗探究唾液淀粉酶對淀粉是否有催化作用？第八頁，共二十三頁。一、實驗準備1%的淀粉溶液、唾液、清水、37℃水、碘溶液AB唾液2毫升清水2毫升1%淀粉溶液4毫升二、設計實驗將兩支試管放在37℃的溫水中水浴3-5分鐘各滴入8滴0.4%的碘溶液實驗一：唾液淀粉酶對淀粉有催化作用嗎？一、實驗原理是什么？二、實驗中控制的變量：三、碘的作用是什么？四、實驗現(xiàn)象是什么？另一只實驗內(nèi)物質(zhì)不變藍色的原因是什么？五、本實驗說明什么？搖晃均勻ABAB第九頁，共二十三頁。①淀粉糊的量（4mL）②注入的蒸餾水和唾液的量（2mL）③滴加的碘液的量④所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）⑤保溫的時間一、實驗中控制的變量：二、實驗原理是什么？三、碘的作用是什么？四、試管B的作用是什么？四、實驗現(xiàn)象是：另一只實驗內(nèi)物質(zhì)不變藍色的原因：五、本實驗說明什么？淀粉遇碘變藍色檢驗淀粉A試管中物質(zhì)不變色B試管中物質(zhì)變藍色A中淀粉很快分解掉了唾液淀粉酶對淀粉有催化作用與試管A作對比第十頁，共二十三頁。

新鮮肝臟中含有過氧化氫酶，能催化過氧化氫反應生成水和氧氣?？吹绞裁船F(xiàn)象?說明了什么?第十一頁，共二十三頁。思考！1：作為生物催化劑，它與無機催化劑相比，哪個效率更高？2：一種酶能催化所有反應嗎？第十二頁，共二十三頁。CDE實驗二、有關酶的特性探究活動研究問題：生物催化劑（過氧化氫酶）與無機催化劑（氯化鐵）相比，哪個效率更高？研究問題：其他的酶可以催化過氧化氫分解嗎？

實驗結論：實驗結論：比較C、D比較D、E現(xiàn)象高效性專一性每一種酶只能催化一種或一類化學反應生物催化劑效率更高第十三頁，共二十三頁。胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……多樣性第十四頁，共二十三頁。酶為生活添姿彩第十五頁，共二十三頁。酶的特性:高效性:酶的催化效率是無機催化劑催化效率的107-1013倍。專一性:一種酶只能催化某一種或某一化學反應。多樣性:生物體內(nèi)酶種類多。第十六頁，共二十三頁。課堂小結！1、酶：生物體的活細胞產(chǎn)生的一類具有催化能力的蛋白質(zhì)，又稱生物催化劑2、酶的特性酶的高效性酶的專一性多樣性第十七頁，共二十三頁。[注意事項]本品不易用過熱的水或與酸性物質(zhì)同時服用，否則會影響藥效。

是否所有的酶在任何條件下都會起作呢?第十八頁，共二十三頁。影響酶催化作用的因素2、作出假設：假設二:_______________________假設一：_______________________1、提出問題：影響酶催化作用的因素有哪些？3、設計實驗方案：溫度可能會影響酶的催化作用。酸堿性可能會影響酶的催化作用。(控制變量法)思考：要控制相同的量__________________

要控制不同的量______第十九頁，共二十三頁?！鲋贫▽嶒灧桨傅姆椒?.條目式…第一步…

第二步…

第三步…

2.表格式…試管A3.圖文式…試管B試管C加入甲加入乙加入丙第二十頁，共二十三頁。項目試管123淀粉溶液2mL2mL2mL水浴溫度37℃溫水沸水冷水稀釋唾液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴結果現(xiàn)象不變藍變藍變藍結論：在最適宜溫度下酶的催化效率最高，溫度偏高或偏低酶的催化效率都會明顯降低。實驗三、溫度對酶催化有什么影響？第二十一頁，共二十三頁。項目試管１２３淀粉酶溶液1mL1mL1mL蒸餾水1mL//NaOH/1mL/HCl//1mL淀粉溶液2mL2mL2mL結果現(xiàn)象

結論：

酶是蛋白質(zhì)，遇到強酸、強堿、高溫條件下會被破壞，催化效率會降低。實驗四、pH對酶催化有什么影響？不變藍變藍變藍第二十二頁，共二十三頁。針對本次實驗結果繪制一個坐標圖，大致表示出唾液淀粉