TGZSX 055.9-2019 刺梨系列產(chǎn)品 刺梨果脯

ICS67.080.10X24備案號(hào)：

T/GZSXT/GZSX T/GZSX 刺梨系列產(chǎn)品刺梨果脯2019-09-30發(fā)布 2019-10-20實(shí)施貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布1T/GZSX 055.9-2019T/GZSX 055.9-2019II前 言GB/T1.1-20091本標(biāo)準(zhǔn)由貴州宏財(cái)投資集團(tuán)有限責(zé)任公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魯鵬、李波、朱波、尚杰、李貴榮、鄒雷、繆鋼、龔孟、李婭英。T/GZSX055.9-2019T/GZSX055.9-2019PAGEPAGE4刺梨系列產(chǎn)品刺梨果脯范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨系列產(chǎn)品刺梨果脯的要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺梨果實(shí)、白砂糖為主要原料、添加或不添加食用鹽等輔料及食品添加劑，經(jīng)預(yù)處理、糖制、干燥或不干燥、包裝等工藝制成的刺梨系列產(chǎn)品刺梨果脯。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB/T4789.24食品微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10782蜜餞通則GB/T12456食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第【2005】第75號(hào)定量定裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法要求原輔料白砂糖應(yīng)符合GB/T317的要求。刺梨果實(shí)應(yīng)新鮮、成熟、無病蟲害及霉?fàn)€的刺梨Tratt）果實(shí)。食用鹽應(yīng)符合GB2721的要求。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法外觀組織片（塊）狀，質(zhì)地軟硬適度，允許殘留少量籽粒、皮刺GB/T10782色澤黃色或褐色滋味及風(fēng)味具有刺梨特有的風(fēng)味，酸甜適口，無異味。雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法干態(tài)果脯濕態(tài)果脯水分，%≤35.0≤55.0GB5009.3總糖（以葡萄糖計(jì)），%≤70.0GB/T10782總酸（以檸檬酸計(jì)），%≥0.3GB/T12456鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.9GB5009.12二氧化硫殘留量（SO2），g/kg≤0.35GB5009.34微生物及致病菌限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物及致病菌限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/g52103104GB4789.2大腸菌群，CFU/g5210102GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法霉菌，CFU/g≤50GB4789.15沙門氏菌、金黃色葡萄球菌應(yīng)符合GB29921中即食果蔬制品類的規(guī)定GB4789.4、GB4789.10第二法注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB/T4789.24執(zhí)行食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則同一原料、同一班次、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取18個(gè)獨(dú)立包裝，其中12個(gè)獨(dú)立包裝用于檢驗(yàn)、6個(gè)獨(dú)立包裝用于留樣備查。檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可出廠。出廠檢驗(yàn)內(nèi)容包括凈含量、感官要求、水分、總糖、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、二氧化硫殘留量。型式檢驗(yàn)3.2～3.6新產(chǎn)品投產(chǎn)前；原料、加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化時(shí)可能影響產(chǎn)品質(zhì)量；連續(xù)停產(chǎn)三個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有差異時(shí)；國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求時(shí)，判為合格品。否則，應(yīng)用留樣產(chǎn)品或?qū)νa(chǎn)品雙倍抽樣進(jìn)行不符合項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不合格時(shí)，不得進(jìn)行復(fù)檢。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)簽、標(biāo)志GB7718GB28050GB/T191包裝包裝容器和材料，應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。