2023年新食品法食品安全知識測試題

食品稽查大隊２０2３年第六次食品安全知識測試題（以1０月1日起施行的新食品法為據(jù)作答）一、選擇題（15題,每題2分,共30分)１、（)組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A.衛(wèi)生部B.質(zhì)檢總局C．國務(wù)院2、國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度,加快淘汰的農(nóng)藥不涉及以下哪一項（)。A.劇毒農(nóng)藥

B．高毒農(nóng)藥

Ｃ．低毒農(nóng)藥

Ｄ.高殘留農(nóng)藥

3、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（)以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。Ａ.食品添加劑

B.食品污染

C.食品有害物質(zhì)殘留4、

生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(）。

A.增白劑

B.中藥材

C.花合劑D.藥品

5、食品生產(chǎn)公司應(yīng)當就下列事項制定并實行控制規(guī)定,保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。下列敘述不完整的是（)。Ａ.原料采購、原料驗收、投料等原料控制Ｂ．生產(chǎn)工序、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C．原料檢查、半成品檢查、成品出廠檢查等檢查控制Ｄ.運送和交付控制６、加熱食品應(yīng)使食品中心溫度(）以上才干保證殺滅食品中的微生物或防止微生物繁殖。

Ａ.60度

B.

70度C．

80度Ｄ.

１００度7、下列哪項不是預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)當標明的事項(）

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C.

所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D．

保存期8、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（)個月。

A.一

B．三

Ｃ.六

D.十二

９、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當配備檢查設(shè)備和檢查人員或者委托符合本法規(guī)定的(）,對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢查。A.實驗室

B.食品檢查機構(gòu)

C.第三方檢測機構(gòu)

10、食品生產(chǎn)公司應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()個月;沒有明保證質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。

A.三、一

B.六、一

C.

六、二D.三、二11、對依照本法規(guī)定實行的檢查結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢查結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵭谐闃訖z查的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。Ａ．五個工作日B．七個工作日C.十五個工作日D．三十個工作日12、經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢查或者檢查不合格的肉類制品，尚不構(gòu)成犯罪的,違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額局限性一萬元的,并處（)罰款。Ａ.一萬元以上三萬元以下B.三萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上十五萬元以下

13、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府（)部門。

A.衛(wèi)生

B．食藥監(jiān)

C．公安

D．工商

14、陜西省十二屆人大常委會表決通過的《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》將于（）起施行。A.2023年９月1日

B.2０２3年10月1日

C.2023年12月３0日

D．２023年1月1日

15、違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢查機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起(）不得從事食品檢查工作。A．終身

B.五年

C.十年二、判斷題(１０題，每題１分,共１０分)1.

食品安全風(fēng)險評估可以向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費用。(）

2.

食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當立即向衛(wèi)生行政部門報告。()

３.出口食品生產(chǎn)公司應(yīng)當保證其出口食品符合中華人民共和國的標準或者協(xié)議規(guī)定。

（)

４.

涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由相關(guān)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。()

5.對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。()

６.由認證機構(gòu)出具的虛假認證結(jié)論,使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔責(zé)任。(）

７.食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的規(guī)定貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。()

8.食品保質(zhì)期和食品保存期是同樣的。（)

9.食品添加劑是為改善食品色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)。(）

１0.預(yù)包裝食品,指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料、容器中的食品。（)三、填空題(5題，每題４分，共20分）1.

食品安全工作實行

、風(fēng)險管理、全程控制、

，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。2.

直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、

、

和容器。3.

食品和食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當

、明顯,

、保質(zhì)期等事項應(yīng)當顯著標注,容易辨認。4．

任何單位和個人不得對食品安全事故

、

、緩報,不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。5.應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、簡答題(２題，每題1０分,共2０分)１.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明哪些事項。2．《中華人民共和國食品安全法》中第十二條：任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。請簡要闡述對該條款的理解。五、案例分析（１題,共20分)案情簡介:2023年９月２1日上午9時35分,我所接龍洞社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站報告：在龍洞社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站有２0多人集體腹瀉，已排除痢疾,有兩名患者病情較嚴重,有輕度出血癥狀,他們昨天都在龍洞XX食店吃過飯(婚宴)。接到報告后，我所立即將情況上報區(qū)衛(wèi)生局和市衛(wèi)生監(jiān)督局,同時通報給區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局,并安排衛(wèi)生監(jiān)督員趕赴龍洞XＸ食店開展調(diào)查,通過現(xiàn)場監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn):1.該店出示了攀枝花市西區(qū)衛(wèi)生局于2023年12月29日頒發(fā)川衛(wèi)食證字(202３)第５1號的《食品衛(wèi)生許可證》,單位名稱：ＸＸ食店,法定代表人或業(yè)主:王Ｘ，地址：西區(qū)蘇鐵西路ＸX號,許可范圍：中餐制售（不含涼菜、裱花蛋糕、外送)、經(jīng)營預(yù)包裝食品(不含冷凍飲品、速凍面食品)，有效期限:2023年12月29日至2０２３年１2月29日。2．該店出示了2023年9月2０日婚宴午餐及晚餐的菜單，中餐涉及涼菜7個（蒜泥毛肚、泡雞爪、肺片、青椒皮蛋、油酥腰果、酸辣卷粉、拌西紅柿)、熱菜11個（姜汁大蝦、香辣螃蟹、清蒸全雞、烤鴨、豆瓣魚、酸辣肘子、夾沙肉、粉蒸排骨、青椒玉米、爆炒魷魚、鱔魚)，晚餐涉及中午的剩菜(酸辣卷粉、蒜泥毛肚、鱔魚、豆瓣魚、清蒸全雞、酸辣肘子、粉蒸排骨、香辣螃蟹、姜汁大蝦、烤鴨、夾沙肉)和加菜（土豆絲、豌豆尖）。３.現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)良XX(男、47歲）、谷ＸX（女、38歲）、周X(男、31歲）、黃ＸX（女、４0歲)、王XX（男、34歲)、舒X(男、４１歲)、王XX（男、65歲）正在從事洗碗、切菜、炒菜等工作,未著工作服,現(xiàn)場未見健康證明。４.該店廚房門口有一冰柜，上有一盆生肉敞放。5．現(xiàn)場未見食品及原料采購索證登記本。請根據(jù)上述案情簡介,運用新的《食品安全法》具體列舉下列內(nèi)容:(１)執(zhí)法時需收集的證據(jù)；（２）違法事實;（3）違法事實認定期依據(jù)的相關(guān)法律法規(guī)；(4）處罰依據(jù)。食品稽查大隊2023年第六次食品安全知識測試題答題紙股室:姓名：得分:選擇題１２3４56７89１0111２１31415判斷題12３４５678910填空題;