公司食堂管理制度

公司食堂管理制度為了防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關系全體員工身體安康的大事，必需引起廚房工作人員思想上的高度重視，必需花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及四周環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生治理制度。

一、廚房工作人員在上班時間，必需穿戴白色的工作服、工作帽。

二、選購人員選購各種食品時，留意把好食品的質量關，要保證食品的新奇，不變霉、不變質，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必需清洗潔凈，先洗后切，防止食物養(yǎng)分成分流失，餐具每天必需進展高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用后必需準時清洗潔凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯后必需準時進展清掃，保持餐桌、餐椅的潔凈整齊，每星期必需對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必需適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生。

https://./公司食堂治理制度2

為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

1.廚房之治理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必需自查食物是否變質、變味現象，發(fā)覺問題準時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

1.1.4嚴格根據食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，把戲、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質、按量供應。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生公司食堂員工治理制度20xx公司食堂員工治理制度20xx。

1.2治理制度

1.2.1廚房之全部需購物品都必需呈報行政主管，再由行政部門指定人員選購，購回之單據按程序：行政主管簽字―總經理審核―財務出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進展抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必需妥當保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進展，廠區(qū)內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00

詳細用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

2.3員工打飯/打菜必需排隊并承受廚房工作人員和保安的治理。不準插隊，不預備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿勢，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。

2.7力行儉省節(jié)省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.8餐廳內制止吸煙。

2.9凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.10各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房預備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門治理自行解決工作。

2.11每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進展加餐。

公司食堂治理制度3

1.目的

為便利員工，表達公司對員工的關懷，公司特設立員工食堂，為員工供應工作餐，為保證工作餐效勞質量，特制訂本制度。

2.適用范圍

本治理制度適用于所屬各部門員工。

3.職責劃分

3.1食堂炊事員負責準時供應無質量問題的食品。

3.2行政治理部門負責協調相關事宜，并對食堂進展歸口治理。

4.根本內容

4.1員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

依據公司用餐人數等實際狀況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

4.1.2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費用及質量掌握

4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料選購。行政部應建立每日選購明細帳，以隨時備核。

4.2.2公司對餐費實行目標掌握和據實報銷相結合的方式，即依據實際選購金額進展報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須供應餐票。

4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

4.3員工餐的質量要求

4.3.1規(guī)劃選購，嚴禁選購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

4.3.2按時開膳;提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4.4用餐時間、地點及方式

4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。

c、員工應依次排隊領取食品。

4.5員工食堂的治理標準

4.5.1員工就餐一律收餐票，制止收取現金。

4.5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4.5.3每年進展一次安康檢查，無安康合格證者，不準在食堂工作。

公司食堂治理制度4

1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商供應食材。

2.廚師長對每日送來食材新奇度進展監(jiān)視，發(fā)覺不新奇食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必需對食材進展清洗，飯后對廚具進展清洗。

3.廚師長必需在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

4.廚師長負責選購調味料、大米、煤氣等廚房物品。

5.廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后清掃食堂大廳衛(wèi)生。

6.由于公司不供應夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳供應了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工清掃。

7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)覺提前就餐行為，視為早退。(早退懲罰見《考勤治理》)。

8.餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管供應就餐員工人數，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

9.公司保證全部員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司供應20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵抗倒飯，如有發(fā)覺倒飯行為罰款50元。

10.愛惜食堂財產，非正常的損壞或喪失要視狀況追究責任人的賠償責任。

11.餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習慣，離開時關閉食堂電風扇，節(jié)省用電。

12.節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以供應給大家自行使用。

13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)覺誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批判!

公司食堂治理制度5

為強化職工餐廳治理，提高餐廳的”治理水平和效勞質量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實際狀況制定職工餐廳治理制度如下：

一、餐廳治理方式

1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室治理，由辦公室負責監(jiān)視考核。

2、公司供應現有的食堂設施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經公司允許，承包人不得擅自轉變餐廳設施。

3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、本錢、衛(wèi)生、進貨渠道等狀況進展監(jiān)視、檢查及治理，對發(fā)覺的問題準時責令餐廳整改。

4、款待用餐由總經理簽字審核前方可到財務入賬。

二、職工餐廳崗位設置

職工餐廳工作人員由承包人打算，保證廣闊干部職工正常用餐。

三、餐廳治理規(guī)定

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進貨貨源進展檢查監(jiān)視，重要物品進展招標供貨，以保證食品的衛(wèi)生牢靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要潔凈、新奇，生熟肉食必需要分開存放，飯菜內不得有蠅蟲等物。

2、職工用餐后，效勞人員應準時對碗筷進展消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

3、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂治理方法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內進展經營，如有夜間值班職工需要，十二點前應隨時為職工效勞。

3、每天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食把戲不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。

4、堅持為員工效勞的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客款待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經營管等狀況進展一次書面匯報。

5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，由辦公室負責催促實行。

6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴干凈工作衣帽，手指應無煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及效勞人員每年由餐廳自行主動進展一次體檢，并持有安康證，不合格者不準在食堂工作。

7、搞好室內衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它全部地方的衛(wèi)生，不留任何死角。

8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必需堅持清掃，如有垃圾要準時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的準時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以懲罰。

9、節(jié)省用電，節(jié)省用水，規(guī)劃選購，嚴禁購進腐爛、劣質食物，防止食物中毒。

10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德，仔細負責，文明效勞，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人。外來客人接待做到熱忱禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，表達公司形象。

11、重視安全。餐廳工作人員要增加安全防范意識，時時到處留意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁無關人員進入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，下班前關好門窗，檢查各開關、設備，催促檢查防盜。

12、餐廳有權監(jiān)視和提示各部門負責人在用工作餐時準時簽字，但不得擅自代替領導簽字或涂劃。

13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的業(yè)務款待用餐規(guī)定,不得違反或隨便更改。

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一、總則

1、為加強公司食堂的統籌治理，做好后勤效勞保障工作，營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務治理、食堂進貨治理、食堂安全治理、伙食調劑治理、員工就餐治理及建議投訴治理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務治理

1、食堂選購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支狀況，報財務科審批。

2、食堂選購員仔細執(zhí)行公司財務制度，選購經費要實報實銷，不得用于私人事務或轉借他人使用，報銷時要出據購置憑證。

3、搞好本錢核算，以一周為時間統計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次，要做到日清月結，帳物相符。

4、實行本錢公開，進貨數量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務、選購、物品治理要由食堂選購員指定專人負責，劃定范圍、包干治理。

三、食堂進貨治理

1、食堂選購人員要嚴把質量關，不準選購變質食品，不準選購超過保質期食品。

2、選購食品應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。食堂廚師負責對選購的食品進展秤重和質檢，合格后進展登記。辦公室應不定期進展質量抽檢。

3、購進貨物必需逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期。

4、食堂需大量進貨必需得到經理批準。

5、食堂貨物入庫必需按品種、生熟分類放置，不得隨便擺放，確保物品在保質期內加工。

6、辦公室負責全面指導、監(jiān)視和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參加選購活動，掌握選購本錢。

四、食堂安全治理

1、食堂工作人員持安康證上崗，每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生，并定期進展消毒，確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必需了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。

4、全部電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設備要常常檢查，在通風、枯燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象，并定期進展檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。

8、廚房應配備有效的防火設施，如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進展檢查。

五、伙食調劑治理

1、廚師應依據季節(jié)屬性進展養(yǎng)分配餐，做到主副食搭協作理、葷素搭協作理。

2、推動食譜預報制度，每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內。

3、每個月做2次面食，各部門輪番派出人手幫廚。

六、員工就餐治理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)擔當，自費就餐人員的全部開支將從工資內扣除。自費就餐人員可通過全體人員協商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開頭執(zhí)行。

2、文明用餐，聽從治理，敬重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯，不得消失起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持寧靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。

5、主動節(jié)省糧食，多盛少打，杜絕鋪張，避開消失“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等鋪張現象。

6、全體就餐人員應留意飯?zhí)眯l(wèi)生，剩飯剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得隨便倒在水槽內或地上及食堂外面的公共場所。

7、制止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛惜公物，使用餐具應輕拿輕放，不行把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨便損壞或丟棄。

七、建議、投訴治理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴，切記千萬不行意氣用事，可用以下方式進展投訴：

a、書面報告行政部經理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會依據所投訴的內容進展調查，并進展改善，員工投訴屬實內容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據之一，對于飯?zhí)霉ぷ?、治理人員常常被投訴的，行政部會依此作出相關處理。

八、附則

1、本制度由辦公室制訂并負責解釋，經總經理批準后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

公司食堂治理制度7

公司食堂管理制度（最新）

一、目的：

為了標準公司食堂治理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本治理制度。

二、適用范圍：

本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

三、治理部門及職責

1、公司總務為食堂治理部門，負責食堂的日常治理，保證食堂各項工作的正常有序進展。

2、負責對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衛(wèi)生、本錢掌握等進展考核，

3、負責食堂接待（款待）治理。

4、負責對食堂的費用結算治理。

四、食堂經營：

食堂為無利潤經營，公司為食堂工作供應必要的硬件保證。

五、炊事員上崗要求與工作要求

1．炊事員上崗要求

①必需持《安康證》上崗，且必需每年進展一次安康檢查；

②必需有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習慣。

③必需穿戴整齊、外表干凈、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

2、炊事員的工作要求

①炊事員員工必需聽從公司統一的治理，遵守公司相關的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責，如有違反響承受公司懲罰；

②炊事員員在供應效勞時應在溫柔、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批判建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭吵，假如有爭議，應向公司總務反映；

③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、養(yǎng)分質量等。

六、食堂周轉金及物品治理

1．公司以提貨卡的形式為食堂供應周轉金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務或轉借他人使用。

2．該提貨卡只能在公司石圳店購置食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購置必需通過請購單的方式報公司總務審核后，再報公司批準。

3、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

4、對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償；對有意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報公司總務提出懲罰建議。

七、食物的選購與治理

1、公司食堂所需食物必需通過提貨卡在石圳店購置，并保存收銀小票以備查驗。同時必需做到有規(guī)劃地選購，防止鋪張；嚴禁選購腐爛、變質、超過保質期的食物，防止食物中毒。

2、對所購食物必需堅持實物驗收制度，搞好本錢核算，做到日清月結，帳物相符。

3、食物應在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

4、不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經發(fā)覺按內盜論處。

八、員工就餐治理

1、公司食堂每日供應中、晚餐。

2、就餐時間：午餐時間11：00—13：30；晚餐時間17：00——19：30。

3、公司員工就餐實行掛牌預約制，