人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用廈門海滄實(shí)驗(yàn)中學(xué)初中生物組一、【教學(xué)目標(biāo)】

1、舉例說出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。

2、說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

3．說明食品腐敗的原因。

4．關(guān)注細(xì)菌和真菌在疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。

二、【教學(xué)重點(diǎn)】

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用三、【教學(xué)過程】教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課設(shè)疑：我們學(xué)過哪些細(xì)菌和真菌？哪些是有益的？哪些是有害的？積極思考回答通過對(duì)簡(jiǎn)單問題的思考，交流，導(dǎo)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。新授實(shí)驗(yàn)：發(fā)酵現(xiàn)象細(xì)菌、真菌和食品制作演示實(shí)驗(yàn)：發(fā)酵現(xiàn)象你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？

質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究：聞氣味。第一小組：演示實(shí)驗(yàn)：發(fā)酵現(xiàn)象向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）其他學(xué)生仔細(xì)觀看演示實(shí)驗(yàn)過程思考、回答問題聞氣味，得出有酒味第二小組：展示調(diào)查結(jié)果通過演示實(shí)驗(yàn)，調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與探究的積極性和好奇心，鍛煉了學(xué)生提出問題、分析問題和解決問題的能力在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過生生對(duì)話，師生對(duì)話，層層深入，由淺入深，由感性上升到理性，由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理。細(xì)菌、真菌與食品的保存（展示饅頭）這是我?guī)滋烨白龅酿z頭，用塑料袋裝了準(zhǔn)備在課堂上用，可是今天一看壞了，這是怎么回事？怎么才能保存的時(shí)間長(zhǎng)些？（1）食品腐敗的原因（2）保存食品的方法和原理第三小組：展示調(diào)查結(jié)果總結(jié)食品防腐的原理：把食品里的細(xì)菌、真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)。展示課前搜集的資料，培養(yǎng)學(xué)生搜集資料，自己分析問題和解決問題的能力，并為學(xué)生提供交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享，加強(qiáng)合作交流細(xì)菌、真菌與疾病防治過渡：希望同學(xué)們?cè)谏钪心苓x擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長(zhǎng)。但偶爾生病是難免的，很多病都是由細(xì)菌、真菌引起的，它們?cè)诜乐渭膊》矫媸欠袷怯邪俸o一利呢？第四小組：交流調(diào)查結(jié)果：將課堂的時(shí)間與空間還給學(xué)生，使其真正充當(dāng)課堂的主人。讓他們?nèi)ビ^察、分析、思索，并培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)能力，幫助學(xué)生樹立遠(yuǎn)大理想。細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)過渡：細(xì)菌、真菌不僅可以用來防治疾病，在環(huán)境保護(hù)中也有不可替代的作用。

引導(dǎo)第五小組交流

第五組交流調(diào)查結(jié)果：培養(yǎng)學(xué)生收集資料、表達(dá)交流能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，注重本地資源的開發(fā)利用課外實(shí)踐制作米酒和家長(zhǎng)一起制作發(fā)酵食品使學(xué)生將學(xué)到的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)系在一起，學(xué)以致用。四、【教學(xué)設(shè)計(jì)框架】本節(jié)是第五章《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》第二節(jié)，主要了解細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系,突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。通過對(duì)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，本節(jié)重點(diǎn)從人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)以及理性認(rèn)識(shí)。五、【融合勞動(dòng)分析】本節(jié)課涉及的細(xì)菌和真菌的應(yīng)用，在學(xué)生日常生活中十分常見，且十分容易操作，如饅頭、葡萄酒、米酒、酸奶的制作等，成功率十分高，對(duì)學(xué)生的激