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②菜單內(nèi)部設計說明：主桌的菜單內(nèi)部設計是每頁一道菜，主要有圖片和菜肴說明；其他桌子的菜單在兩頁上面，把菜肴一一列出，并附主要的菜式。宴會接待服務方案設計1.餐前準備：做好預先收集信息的工作。了解宴會規(guī)模、客人的喜好和特殊需求，提前做好相應準備。2.做好員工的培訓工作。提高員工素質(zhì)，增加基本功訓練和業(yè)務知識培訓，提高員工服務技能。安排足夠的人力，保證宴會質(zhì)量。3.按照預訂情況進行擺臺，按照標準的擺臺方法進行擺臺，餐具及餐桌上的設施清潔無破損、運行正常。4.主桌突出。5.以情動人。作為高檔宴會，在無形服務上，除了舒適的環(huán)境，可口的菜肴，還要在“情”字上下功夫，做到熱情、友好、好客、相助。6.做好環(huán)境及設備的檢查，如燈光、溫度等，確保正常運行且運行適度。7.餐中為客人進行全面及時且人性化的就餐服務。8.酒店可為其添加增值服務。作為高檔宴會，客人的花銷比較大，規(guī)模也很大，為其添加增值服務可以收攬客源，增加新客源和保留老客源。9.做好會后追蹤服務，宴會結束后，由宴會銷售負責人員親自拜訪或者打電話對客人表示謝意，并追蹤客人對此次的宴會的滿意度及所需改進的地方。六、宴會的收尾工作關閉相關電源，做到節(jié)約能源。檢查廳內(nèi)是否有客人遺留物品及易燃物品。打掃廳內(nèi)衛(wèi)生，桌椅歸位。做好宴會總結工作，分析錯誤原因，吸取成功經(jīng)驗。七、緊急情況處理1.如果多上菜，不撤回，并做好記錄。2.如果少上菜，及時補上，并做好記錄。3.客人摔壞酒杯，詢問客人是否受傷，然后立即收拾，做好登記，并交至收銀臺，作好記錄。4.客人將湯菜撒了，如果撒到衣服上，先道歉，然后詢問客人是

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