餐飲節(jié)日營銷方案

—餐飲節(jié)日營銷方案餐廳在一些特別的節(jié)日里會進行營銷活動，以吸引更多的顧客，促銷是提升品牌知名度，擴大產(chǎn)品市場份額的一個必經(jīng)之路，也是一條傳輸最快的高速干線。接下來由給大家?guī)黻P于餐飲節(jié)日營銷方案，便利大家學習!餐飲節(jié)日營銷方案1一、活動前言賣場的促銷始終是海珠商超關注的重點之一，對于以往做的促銷活動來講，還存在許多的問題酒店音樂播放以傳統(tǒng)愛國題材的經(jīng)典紅歌為主。2、西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，套餐單價為：128元（X2國慶雙贏價），一次性購置3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈予，套餐美食詳細搭配內(nèi)容由西餐廳廚房設計推出。（產(chǎn)品搭配中食材本錢須有合理掌握）3、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“國慶家庭游溫馨之旅”、“國慶團體游歡快之旅”優(yōu)待活動；（1）活動期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結(jié)婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價優(yōu)待，由策劃部制作國慶黃金周優(yōu)待劵，優(yōu)待劵由前廳部負責核對證件后發(fā)放，優(yōu)待劵只能一餐運用一張。（2）活動期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團隊一次性開房達10間以上的團隊可享受每間30元減價優(yōu)待，由旅行社組織者負責辦理，此項優(yōu)待除客房之前推出的“528”套餐價之外的各類房價均可享受。（3）活動期間每天推出5—8間國慶旅行情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡送小國旗為主。（所布置房不加價，先訂先布置，訂完為止）（4）中餐部自20XX年10月1日起特別推出“秋冬進補”系列美味及“秋交會商務套餐”。（詳細詳見中餐廣告）活動渠道推廣：1、將以上活動內(nèi)容做成4米X2米的噴繪廣告放在酒店大堂門口外側(cè)。（活動廣告架4米X2米由工程部負責制作，今后酒店重大活動可長期重復運用。）2、在西餐廳入口處做一塊國慶“國宴”套餐內(nèi)容宣揚廣告水牌3、前廳、銷售部、中餐、西餐部負責營銷人員以國慶問候、祝愿短信形式將活動主要信息向相關客戶群發(fā)送。4、在酒店LED顯示屏上投放活動優(yōu)待信息?；铋_工作布置：1、營銷策劃部于20XX年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及LED宣揚廣告、噴繪廣告、水牌的設計、制作及擺放?；顒佣绦艃?nèi)容統(tǒng)一為：“國慶旅行到嘉逸黃金假期送驚喜，為慶祝宏大的成立周年，佛山南海嘉逸國際酒店特推出如下惠客行動：A、嘉仕頓西餐廳推出國慶“國宴”美食套餐，單價為128元，一次性購置3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈予，B、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“嘉逸國慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國慶團體游歡快之旅”優(yōu)待活動（詳細詳情見店內(nèi)活動廣告）。2、西餐廳廚房于9月27日前完成對活動期間“國宴”套餐菜式搭配詳細內(nèi)容的設計，可依據(jù)需要，由策劃部美工做成“國宴”套餐菜式宣揚小水牌。3、管家部活動期間每日與前廳聯(lián)系，當晚需要布置的房間名號及詳細數(shù)量。根本預算分列：1、XXX米長的連貫國慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計400—500元；2、10米X1米的橫幅1條，140元；3、廣告噴繪4米X2米=8平米，每平米15元，計120元。（廣告架作為酒店廣告根本設備投入，另行計算）4、情侶房鮮花、巧克力等小禮品布置另計。餐飲節(jié)日營銷方案3五一勞動節(jié)餐廳做促銷活動一般可以采納以下方式：1、節(jié)假日客戶華誕關懷短信：利用節(jié)假日或老客戶華誕提供價格優(yōu)待，吸引客人；2、短信打折券、現(xiàn)場短信交友；3、客戶效勞：訂餐、訂房后確實認短信，來店前短信提示或地址信息；4、廣告宣揚：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣揚，發(fā)布特價信息，提高人氣；5、效勞相關小學問短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿意廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，防止客戶流失；6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有時機獲得價格優(yōu)待，或者贈予特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為將來宣揚效勞的目標。案例：X餐廳五一營銷策劃方案時間：4月28日——5月3日（X店）活動內(nèi)容：1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游玩XX花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈涼爽甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。2、觸摸“五一”幸運摸獎活動4月29日——5月1日放假期間，在XX店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得XX花園門票一張；凡抽出寫有“五一X店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游玩券一張。3、“XX飯店蔬香樟茶鴨特價賣”4月28日——5月3日活動期間，XX店每日限20只XX飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）、蔥燒赤參48元/份（原價88元）。另外，為回報消費者，4月28日—5月3日活動期間，XX店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。4、訂“益智齋”餐廳送花園游4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費游玩XX花園。讓來賓充足體會到“X里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅行需求旺盛，旅行的流淌消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好詳細的市場環(huán)境分析也是極為重要的：自我分析就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出許多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能無視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么？這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么？你的烹調(diào)水平能夠做什么？你的餐廳環(huán)境可以做什么？你有多少錢可以用？客源分析五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客？顧客需要滿意的是什么？顧客尚未滿意的是什么？餐飲節(jié)日營銷方案4一，活動主題二活動時間三，活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）四，主題活動內(nèi)容（消費者在幾月幾日到哪日期間，只要消費滿多少元，即可加一元換取我們細心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上五，dm快訊，16k16p介紹活動，活動日期及商品活動。六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣揚，策劃，操作與跟進。選購部：負責商品的組織，到位。財務部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責催促各部門的工作。食品促銷內(nèi)容：1。菜式，餐廳促銷，許多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿意消費者的成就感與體驗的欲望3。欣賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的留意力，也為餐廳增加無形招牌4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌5。贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到肯定的消費者，比方說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。餐飲淡季促銷方法1、圍繞主營產(chǎn)品進行延長開發(fā)，推出一系列合適當季消費的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；2、開發(fā)合適當季消費的品種，制造賣點。比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣揚點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；3、推出合適當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷熱忱效勞促銷效勞員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的效勞員主動上前招呼“歡送光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。效勞人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和效勞內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的效勞工程等，以便向客人作按時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推舉一些合適他們心理需求的產(chǎn)品和效勞。效勞技巧促銷效勞員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采納以下方法：形象解剖法。效勞員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以詳細化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達促銷的目的。解釋技術法。即通過與消費者的友好辯論、解釋，消退其對菜肴的疑義。加碼技術法。對一些價格上有爭議的菜點，效勞員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以恰當?shù)膬?yōu)待。加法技術法。把菜肴的特色和長處不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深入的印象，從而產(chǎn)生購置的欲望。除法技術法。對于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，效勞員應耐煩解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購置欲望。提供兩種可能法。針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿意不同的需求。利用第三者看法法。即借助社會上有地位的知明星士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購置。代客下決心法。當客人想點菜，但或多或少還有點遲疑，下不了決心，效勞員可說：先生，這道菜我會照顧師傅做得更好一點，保您滿意，等等。利用客人之間沖突法。假如來就餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，效勞員就應利用想點的那位客人的看法，贊同他的觀點，使另一位客人轉(zhuǎn)變觀點.到達使客人購置的目的。有許多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。仔細研討客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味動身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青其次是效勞，效勞員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的效勞員主動上前招呼“歡送光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之在客人就餐時，效勞員要留意觀看客人有什么需要，要主動上前效勞。比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧周圍卻沒有效勞員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的效勞過程中，效勞員要隨時留意，看到客人杯子一空即趕緊斟酒，往往在用餐過程中會有屢次飲酒，從而大大增加酒水的銷售量。餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預期目標，一般投資在5%-10%之間在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，由于餐飲促銷活動在于，給自己在市場中精確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比擬優(yōu)勢的過程。是為了建立、進展、保持、長期的、勝利的交易關系而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同協(xié)作的，要形成那個整體營銷環(huán)境的其次是促銷活動喧鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“穩(wěn)固老客戶，進展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次?！碧貏e是在促銷時，更