高中化學(xué)324糖類教案蘇教版必修2

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第四課時(shí)

糖類]【課題】糖類【課標(biāo)要求】知識(shí)與技術(shù)要求：從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)研究出發(fā)，認(rèn)識(shí)糖類的構(gòu)成特色，認(rèn)識(shí)糖類的共同性質(zhì)與特征反響。過程與方法要求：經(jīng)歷對(duì)化學(xué)物質(zhì)及其變化進(jìn)行研究的過程，進(jìn)一步理解科學(xué)研究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)研究的基本方法，提升科學(xué)研究能力。感情態(tài)度價(jià)值觀要求：親密化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。【要點(diǎn)與難點(diǎn)】1）糖類的特色反響和查驗(yàn)方法。2）糖類的水解反響。教課過程設(shè)計(jì)】〖創(chuàng)建情形導(dǎo)入〗俗語(yǔ)說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”人要保持正常的生命活動(dòng)，就一定飲食，一定攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在你的飲食中，每天攝入的有機(jī)物主要有哪些，你知道它們的主要成分嗎？〖溝通與議論〗每天攝入的主要有機(jī)物及其主要成分：有機(jī)物面食蔬菜肉類油類蛋類主要成分人們習(xí)慣稱糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食品中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為了能從化學(xué)角度去認(rèn)識(shí)這些物質(zhì)，我們第一來(lái)認(rèn)識(shí)這些基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)構(gòu)成?！己献髯h論〗表3－5糖類化合物的構(gòu)成與存在葡萄糖

蔗糖

淀粉

纖維素構(gòu)成

C6H10O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

相對(duì)

(C6H10O5)n

相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)分子質(zhì)量在200到幾十萬(wàn)萬(wàn)以上在自然界中的存葡萄汁、蜂蜜、甘蔗、甜菜等植植物種子和塊植物的細(xì)胞壁、在帶甜昧的水果物體內(nèi)根、大米、小麥棉花、木材察看教材《蘇教版·化學(xué)2》第70頁(yè)表3-5，達(dá)成“溝通與議論”所提出的議論題?！几爬ㄐ〗Y(jié)〗人們從食品中攝入淀粉，淀粉在體內(nèi)的作用下發(fā)生復(fù)雜的變化，水解成?；瘜W(xué)反響方程式為。葡萄糖在從體組織中發(fā)生遲緩氧化，放出，供給生命活動(dòng)所需的。反響的化學(xué)方程式為。〖研究實(shí)驗(yàn)1〗《蘇教版·化學(xué)2》第71頁(yè)［實(shí)驗(yàn)1］。察看糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性?！紝W(xué)生活動(dòng)〗總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，議論達(dá)成實(shí)驗(yàn)記錄表格。葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)水溶性〖研究實(shí)驗(yàn)

2〗《蘇教版·化學(xué)

2》第

71頁(yè)［實(shí)驗(yàn)

2］“葡萄糖的銀鏡反響”?！佳芯繉?shí)驗(yàn)

3〗《蘇教版·化學(xué)

2》第

71頁(yè)［實(shí)驗(yàn)

3］“葡萄糖與新制

Cu(OH)2的反響”?！佳芯繉?shí)驗(yàn)4〗《蘇教版·化學(xué)2》第72頁(yè)［實(shí)驗(yàn)4］“淀粉的水解反響”?！紝W(xué)生活動(dòng)〗學(xué)生達(dá)成上述研究實(shí)驗(yàn)2～4,記錄、議論達(dá)成以下表格：現(xiàn)象解說研究實(shí)驗(yàn)2研究實(shí)驗(yàn)3研究實(shí)驗(yàn)4〖思慮與溝通〗1、有一個(gè)糖尿病患者去醫(yī)院查驗(yàn)病情，假如你是一名醫(yī)生，你將用什么化學(xué)原理去確定其病情的輕重？2、已知方志敏同志在牢獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅是怎樣看到信的內(nèi)容的？〖增補(bǔ)研究實(shí)驗(yàn)〗怎樣設(shè)計(jì)實(shí)考證明淀粉的水解已經(jīng)開始？怎樣證明淀粉的水解已經(jīng)完整？第一步：第二步：〖問題研究1〗淀粉和纖維素在必定條件下能夠和水轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。從類從谷物中攝入淀粉，經(jīng)過水解生成葡萄糖，作為人體的能量根源。那么人為何不可以像食草動(dòng)物那樣，攝入纖維素，經(jīng)過水解生成葡萄糖，進(jìn)而供給機(jī)體所需要的能量呢？經(jīng)過對(duì)這一問題的研究，讓學(xué)生明確以下兩點(diǎn)：①催化劑對(duì)化學(xué)反響的重要任用；②酶是擁有高效催化作用的催化劑，擁有高度的選擇性和專一性?！紗栴}研究2〗為何大米和高粱等農(nóng)副產(chǎn)品能夠釀酒，植物的秸稈等能夠制造酒精？〖學(xué)生活動(dòng)〗學(xué)生自主閱讀教材，并進(jìn)行溝通議論，從中認(rèn)識(shí)化學(xué)與生活和生產(chǎn)的聯(lián)系，由此進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。〖典型例題〗【例1】某物質(zhì)在酸性條件下能夠發(fā)生水解反響生成兩種物質(zhì)A、B，且A和B分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是(A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕【例2】新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是弱氧化劑，但卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

的相對(duì))(1)判斷葡萄糖溶液可否使

KMnO4(H+，aq)退色。答

。(2)判斷葡萄糖溶液可否使溴水退色。若能，寫出反響方程式；若不可以，請(qǐng)說明原由。〖課時(shí)作業(yè)〗1、青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能復(fù)原新制Cu(OH)2懸濁液，這說明（）A.青蘋果中只含淀粉不含糖類

B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖

D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉2、以下說法正確的選項(xiàng)是

(

)A.糖類、油脂都能發(fā)生水解反響C.糖類、油脂都是高分子化合物3、以下有機(jī)實(shí)驗(yàn)操作或表達(dá)不正確的選項(xiàng)是

B.糖類、油脂都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯（）A.乙酸乙酯中的少許乙酸可用濃的

NaOH

溶液除掉用鹽析法分別油脂皂化反響的產(chǎn)物在酒精中加新制生石灰后蒸餾制無(wú)水酒精用熱的純堿溶液清洗粘有油脂的試管4、以下對(duì)于某病人尿糖查驗(yàn)的做法正確的選項(xiàng)是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，察看發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加

H2SO4中和堿性，再加入新制

Cu(OH)2，察看發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，察看發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，察看發(fā)生的現(xiàn)象5、以下表達(dá)不正確的選項(xiàng)是（）用銀氨溶液查驗(yàn)?zāi)巢∪四芊窕继悄虿≡谥参镉椭械稳脘宓八?，溴水退色C.酶不屬于有機(jī)物在淀粉溶液中滴入碘水，溶液變藍(lán)色6、將淀粉加入試管里，加適當(dāng)?shù)乃?，振蕩，加熱煮沸，取所得溶?mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OH)濁液，加熱后未見紅色積淀，其2原由是（）①未用濃硫酸作催化劑②加入Cu(OH)2濁液以前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2時(shí)，硫酸銅溶液太?、芗訜釙r(shí)間不充分，淀粉沒有水解⑤所用淀粉濃度不夠A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤7、以下實(shí)驗(yàn)中沒有顏色變化的是（）A.葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2濁液混淆加熱木板上涂抹濃硫酸淀粉溶液中加入碘酒淀粉溶液中加入稀硫酸8、現(xiàn)有四種試劑：A.新制Cu(OH)2懸濁液；B.濃硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。為了鑒識(shí)以下四瓶無(wú)色溶液，請(qǐng)你選擇適合的試劑，將其填入相應(yīng)的括號(hào)中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食鹽溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）蛋白質(zhì)溶液（）某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了以下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以查驗(yàn)淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液稀H2SO4水解液NaOH溶液中和液碘水溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉還沒有水解。(2)乙方案：淀粉液稀H2SO4水解液銀氨溶液無(wú)銀鏡現(xiàn)象微熱結(jié)論：淀粉還沒有水解。(3)丙方案：淀粉液稀H2SO4水解液NaOH溶液中和液銀氨溶液生成銀鏡碘水無(wú)現(xiàn)象結(jié)論：淀粉水解完整。上述3個(gè)方案操作能否正確？說明原由。上述3個(gè)方案結(jié)論能否正確？說明原由。吃米飯或饅頭時(shí)，為何咀嚼就會(huì)感覺甜味？〖課時(shí)作業(yè)參加答案〗8.略9.（1）答案：甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是由于當(dāng)用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種狀況：①淀粉完整沒有水解；②淀粉部分水解。故不可以得出淀粉還沒有水解之結(jié)論。（2）答案：乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的

H2