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看古代人的廚房，常見炊具知多少？

中華飲食文化源遠流長，看幾集?舌尖上的中國》，見識一下民間大廚制作美食的傳承工藝，伴隨著旁白君娓娓道來食材的選用、烹制的過程，煎炒烹煮，大師傅信手拈來自己的絕活，新鮮的材料，精心調(diào)制的醬汁，恰到火候的時間掌握，全是絕活。

色香味俱全，出鍋盛盤，一道道美食擺在眼前，讓人口水直流！所謂秀色可餐，美食的誘惑，誰能抵擋得住呢？

話說，這么多傳承下來的中華美食，古代人的廚房長啥樣呢？他們都是用什么工具做出來這些盛宴的呢？

古代的炊具主要分為八種：分別是灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、鬶、斝

主要介紹灶、鼎、鬲、甑、釜。鬲讀音同立，甑讀音同增。

1.灶

最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內(nèi)或再于其上懸掛其他器具進行烹飪，相當于當今的燃氣灶一個系統(tǒng)，看下古代的廚房。

2.鼎

新石器時代的鼎均為圓形陶質(zhì)，是當時主要的炊具之一

秦漢以后，鼎變?yōu)橄銧t，完全退出了飲食領(lǐng)域。

3.鬲

陶鬲是炊具，青銅鬲那么同時也作為祭祀用的禮器而存在于夏商周時期。

4.甑

底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當于一面箅子。飯甑在南方使用較為廣泛，南方人主食是稻米，人口較多的人家，主婦會提前蒸好全家的量。

甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用，相當于現(xiàn)在的蒸鍋。它是新石器時代晚期產(chǎn)生的，今天的廚房中仍能見到它的遺風(fēng)。

5.釜

"釜底抽薪"這個成語，大家都很熟悉，釜是放置在灶上使用，灶下有薪，就是柴火。

它產(chǎn)生于新石器時代中期，商周時期有銅釜，秦漢以后那么有鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜叫鍪〔音謀〕。釜獨自使用時，需懸掛起來在底下燒火。

飯甑和釜沿用到后來，經(jīng)過諸多變形，傳承下來，繼續(xù)成為人們頻繁使用的廚房用具，實質(zhì)沒有變，只是功能和種類越來越多，各大品牌推出的智能蒸鍋，號稱能做柴火飯，保存米飯的香氣，鎖住水分，還能夠24小時預(yù)約，真的很方便。

現(xiàn)代人的廚房，經(jīng)過一代代演變，儲物柜子的收納功能使廚房變得不再擁擠，還多了些清新的風(fēng)格，鑲嵌式樣的烤箱、洗碗

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