3分鐘學(xué)會(huì)10種帶餡主食的做法吃起來(lái)不平淡家人更喜歡

3分鐘學(xué)會(huì)10種帶餡主食的做法，吃起來(lái)不平淡，家人更喜歡

平時(shí)做飯，尤其是主食，通常多加點(diǎn)餡料，多花一點(diǎn)心思，家人總吃得特別開(kāi)心。所以，下列整理了10道豐盛有內(nèi)涵的主食做法，希望大家喜歡。

第一道：肉龍

肉龍也叫懶龍，是北方非常有特色的面食。做法很簡(jiǎn)單，將發(fā)好的面搟開(kāi)，抹上一層肉餡，然后卷起來(lái)蒸熟切成塊。吃的時(shí)候配上一碗粥，一碟小咸菜，那味道簡(jiǎn)直絕了。不論是早餐，還是晚餐，都非常適宜。

具體制作辦法

主要食材：面粉400克、酵母粉4克、肉餡500克、大蔥1棵、姜適量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘〔水的溫度一定不要超過(guò)40度，否那么會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵〕

第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。

第三步：用保鮮膜蓋上，放到和煦的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

第四步：開(kāi)始拌餡。把大蔥切碎、姜切末，然后放到肉餡中。接下來(lái)往盆中放1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺老抽、1個(gè)蛋清、2勺食用油、1勺蠔油、少許香油調(diào)味。

第五步：朝一個(gè)方向攪拌，直至肉餡起勁，攪拌不動(dòng)為止。

第六步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了?！策@個(gè)時(shí)候，可以看到面團(tuán)里面有N蜂窩狀的小孔?！?/p>

第七步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至外表光滑。

第八步：把面團(tuán)搟開(kāi)，如圖。

第九步：把肉餡勻均的抹在面餅上，如圖。

第十步：從一頭開(kāi)始將肉餅卷起來(lái)，如圖。〔卷的時(shí)候不要卷太緊，否那么肉餡容易擠出來(lái)?！?/p>

第十一步：將肉龍放在蒸籠上〔蒸籠提前抹些油或墊上油紙〕，然后，再醒發(fā)10分鐘。醒發(fā)結(jié)束后開(kāi)始蒸制。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸二十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭蓋取出，最后即可切塊食用?！惨?yàn)槿恺垈€(gè)頭較大，所以，要多蒸一會(huì)兒哦?！?/p>

第二道：鮮肉燒麥

這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁豐滿、咬一口在嘴里，滿嘴的香味，如果能吃辣，還可以蘸點(diǎn)油辣椒，那味道簡(jiǎn)直絕了。另外，我是用現(xiàn)成的餃子皮來(lái)做燒麥皮，很省時(shí)很力，大家可以試試看哦。

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個(gè)、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。

第二步：將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末后一起放到肉餡中，準(zhǔn)備開(kāi)始拌餡。

第三步：往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蠔油，然后朝一個(gè)方向攪拌勻均，如圖。

第四步：取一個(gè)餃子皮，然后把它搟大一圈，如圖。

第五步：用搟面杖再將餃子皮的邊緣局部搟薄一些，如圖。

第六步：往燒麥皮中間放適量的肉餡，如圖。

第七步：將燒麥皮收攏起來(lái)，在半腰處捏褶子，中間留一小口露出餡料，上面的面皮外翻，如圖，一個(gè)燒麥就做好了。

第八步：開(kāi)水上鍋，蒸十二分鐘即可〔如果燒麥個(gè)頭較大，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間〕。

第三道：酸湯餛飩

酸湯餛飩，非常開(kāi)胃的一道家常主食。吃到嘴里酸爽滑溜，總想讓人多吃一碗。

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。

第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。〔也可以往餡里放一些喜歡吃的菜，葷素搭配更健康?！?/p>

第三步：開(kāi)始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。將餛飩皮兩個(gè)角對(duì)折。然后將餛飩邊朝中間捏緊，一個(gè)餛飩就包好了。

第四步：所有餛飩包好的樣子。

第五步：往裝餛飩的碗中先放入2勺陳醋、1勺生抽、少許香油、少許雞精、少許紫菜備用。

第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將餛飩放入鍋內(nèi)，煮至餛飩浮起成熟即可關(guān)火。

第七步：先往碗中盛2勺餛飩湯，將所有調(diào)味料都攪拌勻均。然后將餛飩盛入碗中，再放入少許辣椒油，香菜末即可開(kāi)動(dòng)。

第四道：鮮肉鍋貼

鍋貼是非常常見(jiàn)的主食，其底面金黃，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，配一碗小米粥，絕對(duì)是美美的一餐。

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。

第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)備用。

第三步：開(kāi)始調(diào)餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然后朝一個(gè)方向攪拌。〔先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃〕

第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均?！舶桊W時(shí)，要全程朝一個(gè)方向攪拌〕

第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。

第六步：蔥切末放入肉餡中。

第七步：朝著一個(gè)方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺(jué)攪不動(dòng)為止。(圖為攪拌好的樣子。因?yàn)槲矣玫氖乾F(xiàn)成的豬肉餡，所以大蔥分開(kāi)放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)

第八步：面團(tuán)醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至外表光滑。

第九步：把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

第十步：切成大小勻均的面劑子。

第十一步：將切好的面劑子壓扁?！卜奖銚{皮〕

第十二步：將面劑子搟成橢圓形的面皮。

第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖

第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來(lái)。如圖

第十五步：平底鍋中抹適量的油，然后將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然后蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒干。

第十六步：當(dāng)聽(tīng)到鍋中吱吱的響時(shí)即可關(guān)火，然后將鍋貼盛出裝盤就可以。

第五道：糖三角

糖三角的做法不難，只是要做到好吃又不漏糖那就需要一點(diǎn)技巧了。親們往下看就知道了~

具體制作辦法

主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克。紅糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。〔熟白芝麻超市里有賣的，如果買不到，自己將芝麻炒熟也是一樣的。〕

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘〔水的溫度一定不要超過(guò)40度，否那么會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵〕

第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒(méi)有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面團(tuán)。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。〔如果室溫較低，那就要多醒發(fā)一會(huì)兒。〕

第四步：在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備糖餡兒。先將白芝麻用搟面杖搟碎。〔這一步會(huì)讓芝麻的香味更濃?！?/p>

第五步：取一只大碗，依次將白芝麻、紅糖、干面粉倒入其中，然后攪拌勻均，糖餡就拌好了?！布右稽c(diǎn)干面粉可以增加糖的粘稠度，從而避免漏出來(lái)?！?/p>

第六步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。

第七步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至外表光滑。

第八步：把面團(tuán)分成大小勻均的小劑子。

第九步：取一個(gè)小劑子搟成稍厚一點(diǎn)的小圓皮，如圖。

第十步：往皮中放入適量的糖餡兒，然后做出三角的形狀，再將中間捏緊，如圖?！蔡遣灰?，要留出一點(diǎn)空隙，這也是為了避免在蒸的時(shí)候糖漏出來(lái)?！?/p>

第十一步：用兩個(gè)手指將三個(gè)邊捏緊。也可以用一雙筷子來(lái)做這一步，只需要把兩根筷子放在面皮的邊緣處，然后用力夾緊就可以了，如圖。

第十二步：冷水上鍋，將所有包好的糖三角放入籠屜中，蓋好鍋蓋，再次醒發(fā)10分鐘。然后，大火燒開(kāi)后蒸15分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后再燜5分鐘，就可以揭蓋食用了。

第六道：韭菜盒子

這道家常主食制作簡(jiǎn)單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、韭菜300克、雞蛋4個(gè)。

第二步：往面粉中的倒入適量的溫水，然后慢慢攪拌勻均。

第三步：和成比擬軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，然后滑炒成熟。

第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用?！矂偝春玫碾u蛋容易將韭菜燙熟，導(dǎo)致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼后再倒入盆中〕

第七步：將醒好的面團(tuán)取出揉勻。

第八步：揉成勻均的長(zhǎng)條。

第九步：切成大小相等的小劑子。〔因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，所以要多撒一點(diǎn)干面粉〕

第十步：將小劑子搟成圓形面餅。

第十一步：這個(gè)時(shí)候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。〔這個(gè)時(shí)候拌餡，拌好后就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會(huì)更好〕

第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。

第十三步：對(duì)折，把邊緣地方捏緊?！踩鐖D〕

第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然后將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。

第十五步：一面烙好后翻面?？焓斓臅r(shí)候，在外表刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。

第七道：炸餛飩

這樣做出來(lái)的餛飩，可以說(shuō)既是主食也是零食。吃起來(lái)酥脆可口，尤其是表皮局部，就像排叉一樣。再加上肉餡的香味，越嚼越香。

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。餛飩皮200克、拌好的肉餡200克?！踩怵W是昨天做肉龍剩下的。具體做法是請(qǐng)參照昨天的食譜，或者直接點(diǎn)擊下列圖，就可以直達(dá)文章鏈接哦?！?/p>

第二步：取一張餛飩皮放在手心〔窄的一邊朝自己〕，然后取適量的肉餡放在中間，如圖。

第三步：把餛飩皮對(duì)折，然后將邊角處捏緊，如圖。

第四步：將餛飩皮的兩邊的角折疊黏在一起，并用手捏牢，如圖?！踩鐖D餛飩皮比擬干，可以在捏的時(shí)候，稍抹一點(diǎn)水，會(huì)更好的捏牢哦?！?/p>

第五步：所有餛飩包好的樣子。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將餛飩放到鍋里，如圖。

第七步：炸至表皮金黃時(shí)撈出即可?！踩桃行』鹋秪〕

第八道：茴香餡包子

以前常在外面買包子吃，吃得多了感覺(jué)都是一個(gè)味兒。后來(lái)，自己在家里做，想吃什么包什么，自由發(fā)揮，吃的就是一個(gè)舒服自在。一次可以多包幾個(gè)，第二天早餐也有了。

具體制作辦法

主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、肉餡400克、茴香300克、姜10克、蔥15克。

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘〔水的溫度一定不要超過(guò)40度，否那么會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵〕

第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉。

第三步：揉成面團(tuán)。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

第四步：趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備包子餡。

先往肉餡中倒入適量的香油，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡起勁。然后，依次放入姜末、蔥末、2勺鹽、1勺雞精、3勺生抽、1勺料酒攪拌勻均。〔假設(shè)喜歡包子湯汁足一些，可以提前將姜末、蔥末分別泡在清水中。浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后用姜水、蔥水打餡?！?/p>

第五步：將茴香切碎放入肉餡中拌勻?！舶韬玫娜怵W可以放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)，肉餡稍稍變硬一些會(huì)更方便包包子〕

第六步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。

第七步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至外表光滑。

第八步：把面團(tuán)分成大小勻均的小劑子。

第九步：搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十步：取適量的餡放在包子皮中間，然后捏成包子形狀。

第十一步：包好的包子放在蒸籠上〔蒸籠提前抹些油或墊上油紙〕，進(jìn)行第二次醒發(fā)〔大略需要15分鐘左右〕。

醒發(fā)結(jié)束后開(kāi)始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸十五分鐘。

蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出〔以免包子忽然遇冷后表皮回縮〕。

第九道：西葫蘆蒸餃

這道西葫蘆餡燙面蒸餃表皮筋道、軟糯，內(nèi)餡鮮嫩，味道清香適口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、開(kāi)水180毫升左右、西葫蘆1個(gè)、雞蛋3個(gè)。

第二步：將開(kāi)水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌勻均。

第三步：和成軟硬適中的面團(tuán)，然后用保鮮膜蓋好，醒20分鐘。

第四步：西葫蘆清洗干凈，然后擦成絲，如圖?！踩绻脸傻慕z較長(zhǎng)，可以再剁幾刀〕

第五步：往西葫蘆絲中放入1小勺鹽，然后拌勻，腌制10分鐘。

第六步：如圖，腌好的西葫蘆絲中會(huì)出很多湯汁。

第七步：用手將西葫蘆絲中的水份用力攥出來(lái)。如圖

第八步：往擠干水份的西葫蘆絲倒入一點(diǎn)食用油，然后拌勻?！策@一步可以避免西葫蘆再出水份〕

第九步：將雞蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺鹽拌勻。

第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，待雞蛋快成熟的時(shí)候，用筷子將雞蛋打成小塊，然后盛出，晾涼。

第十一步：將晾涼的雞蛋放入西葫蘆中，再依次放入少許蔥末、蔥末、半小勺雞精、半小勺鹽、半小勺白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。

第十二步：將醒好的面團(tuán)取出，揉至光滑。

第十三步：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后切成小劑子，如圖。

第十四步：取一個(gè)小劑子搟成皮，如圖。

第十五步：往皮中放入適量的餡?！拆W不要放太多，燙面皮韌性比普通面皮要差，如果餡放太多，在包的時(shí)候容易破掉〕

第十六步：把皮捏成餃子的形狀，如圖。

第十七步：鍋中倒入適量的水，水開(kāi)后將餃子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。吃的時(shí)候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~

第十道：肉夾饃

做好的肉夾饃，饃外酥里嫩，再夾上煨好的色澤紅潤(rùn)、氣味芬芳、糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的臘汁肉，咬一口，絕對(duì)是肥而不膩，肉汁橫流，回味無(wú)窮。

具體制作辦法

第一步：準(zhǔn)備食材。

白吉饃配料：面粉400克、酵母粉4克。

臘汁肉配料：五花肉300克、后腿肉300克?！惨?yàn)榧胰擞邢矚g吃肥的，有喜歡吃瘦的，所以我就五花肉、后腿肉各放了一些?！?/p>

調(diào)味料有：大料2個(gè)、桂皮1塊、草果1個(gè)、香葉1片、花椒幾粒、干辣椒2個(gè)、姜適量、蔥適量。

第二步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘〔水的溫度一定不要超過(guò)40度，否那么會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵〕

第三步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。

第四步：用保鮮膜蓋上，放到和煦的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

第五步：在醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，開(kāi)始做臘汁肉。把肉切成塊，放入冷水鍋中，再放入10毫升料酒，幾個(gè)姜片。大火燒開(kāi)后煮2-3分鐘，然后將肉塊撈出。〔肉皮可以留下