餐飲服務員個人工作報告

餐飲服務員?工作報告（?一）回顧?這一年的工?作，我在領?導及各位同?事的支持與?幫助下，嚴?格要求自己?，按照酒店?的要求，較?好地完成了?自己的本職?工作，通過?一年的學習?，工作方式?有了較大的?改變，工作?質量有了新?的提升，現?將一年來的?工作情況總?結如下：?一、日常管?理工作作?為一名餐飲?部的一份子?，自己扮演?的角色是承?上啟下，協?調左右的作?用，我們每?天面對的是?繁雜瑣碎的?、有著挑戰(zhàn)?性的工作。?一年在飲?和廳的工作?中，各項工?作都是本著?提高服務質?量，提高工?作效率為目?的，讓工作?有條理性，?融入到每一?項工作當中?。努力配合?主管做好餐?廳的管理工?作，本著實?事求是原則?，做到上情?下達，下情?上報。本酒?店的宴會接?待任務比較?重，下半年?多次接待了?重要賓客及?宴會，但由?于種.種原?因質量和效?率跟不上，?這就要求自?我強化工作?意識，注意?加快工作節(jié)?奏，提高工?作效率，力?求周全，準?確避免疏漏?和差錯。?二、加強自?身學習提?高業(yè)務水平?要做到優(yōu)秀?，自己的學?識，能力等?還有一定距?離，所以總?不敢掉以輕?心，向書本?，向領導，?向同事學習?，這樣下來?感覺自己半?年來還是有?了一定的進?步，在管理?能力，協調?能力及處理?問題等方面?，有了進一?步的提高，?保證了餐廳?各項工作的?正常運行。?三、一年?工作得與失?一年來，?本人能認真?地開展工作?，但也存在?一些問題和?不足，主要?表現在：?1、我畢竟?對中餐的工?作才一年多?，許多工作?我是邊干邊?摸索，現場?管控業(yè)務知?識也是不足?，以致工作?起來不能游?刃有余，工?作效率有待?進一步提高?。2、有?些工作還不?夠過細，如?在餐前餐后?的檢查中，?餐中的監(jiān)督?中，硬件設?施的維護及?衛(wèi)生檢查上?，不是十分?到位。四?、自己的收?獲自己的?理論水平還?不太高，中?餐業(yè)務知識?服務技能不?精。經過所?有同事的一?起努力，較?好的完成下?半年的工作?，總結起來?也是頗有收?獲的：1?、能夠協助?領導做好餐?廳的日常工?作。2、?合理安排當?班工作，全?面協調、管?理、檢查。?3、配合?領導做好各?項接待、安?排工作，工?作期間妥善?處理工作時?發(fā)生的問題?和客人的投?訴，有疑難?問題及時上?報領導。?4、做好餐?廳的安全、?節(jié)能、衛(wèi)生?工作。5?、以身作責?，監(jiān)督、檢?查服務人員?做好服務工?作。6、?做好服務工?作的同時抓?好思想工作?，做到團結?愛友、相互?幫助、共同?進步。7?、切實履行?職責，認真?完成上級交?辦的其它工?作五、明?年的工作計?劃由于一?年到西餐廳?工作，西餐?服務對我來?說不是一個?陌生的工作?，但對我來?說從中餐有?轉到西餐就?猶如到了一?個新的工作?環(huán)境。接下?來的工作應?該是從零開?始的，需要?盡快的上手?，理順工作?重點。要更?加的努力。?故明年的?工作計劃如?下：1、?積極認真配?合領導，搞?好餐廳日常?的管理工作?。2、加?強學習，拓?展知識面，?借鑒同行業(yè)?的優(yōu)缺點，?靈活運用自?己的實際工?作中，優(yōu)化?工作質量。?3、加強?對硬件設施?的維護及衛(wèi)?生檢查上，?給客人舒適?之感。4?、針對一些?新員工和操?作不規(guī)范，?在服務過程?中現場糾正?指導，多培?訓演練，提?高員工的業(yè)?務水平。?餐飲服務員?工作報告（?二）__?__年即將?過去，這一?年是繁忙的?一年，是輝?煌的一年，?酒店在上級?領導的關心?支持下，在?某某經理的?正確領導下?，通過全體?員工齊心協?力，勤奮工?作，取得了?巨大的成績?，入住率始?終保持在_?___%以?上，酒店業(yè)?績連創(chuàng)新高?，在安全、?衛(wèi)生、服務?等方面得到?了相關的部?門肯定和客?人的一致好?評。我做?為酒店的一?名服務人員?，通過自己?的努力，也?取得了不錯?成績，多次?被酒店評為?優(yōu)秀員工，?受到獎勵。?我主要從以?下四個方面?做好本職工?作的。一?、尊重領導?，聽從指揮?。在平時?的工作中，?深刻領會領?導的意圖，?接受領導，?服從安排，?按照領導的?要求去做，?不推諉不扯?皮，不耍小?聰明，工作?上毫無怨言?，任勞任怨?。對于領導?表揚獎勵，?能夠正確對?待，不驕不?躁;對于領?導指出工作?中的不足之?處能及時改?正，不暴不?棄。能夠的?完成領導交?辦的工作任?務，經常受?酒店及客房?部經理的表?揚。二、?遵規(guī)守紀，?搞好服務。?遵守酒店?制定的各項?規(guī)章制度，?做到不遲到?，不早退，?按時上下班?，處理好家?庭和工作的?關系，全年?無請假記錄?，做到全勤?上班。嚴?格按照工作?流程及領導?要求搞好服?務，做到房?間打掃時不?留死角，一?塵不染，整?潔干凈，為?客人服務時?，能夠正確?使用文明用?語，做到細?心、熱心、?耐心，對于?客人提出的?要求盡量滿?足，不能滿?足的，為客?人解釋清楚?，取得客人?的諒解。查?房時，發(fā)現?酒店物品有?損失時，及?時和客人一?起進行核對?，需要賠償?時，說清事?實，講明理?由，讓客人?滿意。三?、團結協作?，不計得失?。和酒店?人員打成一?片，搞好團?結，互幫互?助，關心愛?護同事。在?工作中，自?己的工作完?成后，能及?時幫助其他?同事，不怕?苦不怕累，?隨叫隨到，?不耍小心眼?，和同事發(fā)?生誤會時，?以工作為重?，做好溝通?，消除誤會?，共同做好?工作。在生?活中，對同?事虛寒問暖?，同事生病?時，能及時?打電話問候?和去醫(yī)院探?望，同事家?里有事時，?了解清楚后?，及時關心?幫助，以此?來增進友誼?，促進工作?。四、虛?心學習，努?力提高。?雖然做客房?服務工作有?七、八年了?，但在酒店?每次組織的?基本技能和?安全培訓中?，思想上重?視，行動上?積極主動。?做到耳到、?眼到、口到?、心到、手?到。學習時?做好筆記，?認真聽講，?不懂就問，?回家后及時?研習，加深?印象，工作?中，仔細揣?摩，正確應?用，不懂、?不會的就請?教領導、請?教同事，弄?懂弄會，不?留盲點，使?自己服務水?平和個人素?質再上一個?新臺階。?存在的不足?和問題：?1、有時工?作熱情不高?，不太積極?，有拖拉的?現象。有時?退房比較多?，時間比較?緊，房間衛(wèi)?生打掃得不?仔細，還有?遺漏的地方?。查房時，?用品較多，?有時有忘記?登記的現象?，給個人和?單位造成了?損失。2?、服務水平?還需提高。?文明禮貌用?語用得少，?態(tài)度比較生?硬，缺少主?動性。在?新的一年里?，在上級領?導的關心支?持下，在某?某經理的正?確領導下，?我將認真做?好本職工作?，努力提高?自己服務水?平，團結同?事，積極進?取，做到會?聽話，會服?務，會學習?，和酒店全?體員工一起?團結協調作?，共同努力?，使酒店在?新的一年里?紅紅火火，?業(yè)績突飛猛?進，節(jié)節(jié)高?，再創(chuàng)佳績?。餐飲服?務員工作報?告（三）?____年?是我實現自?我挑戰(zhàn)的一?年，在這一?年中，我有?收獲，也有?不足。在?____年?，我將努力?改正過去一?年工作中的?不足，把新?一年的工作?做好，過去?的一年在領?導的關心和?同事的熱情?幫助，通過?自身的不懈?努力，在工?作上取得了?一定的成果?，但也存在?了諸多不足??；仡欉^?去的一年，?過去的一年?也許有失落?的、傷心的?，有成功的?、開心的，?不過那不重?要了，是過?去的了，我?們要努力的?是未來，有?好多人說我?個性變了，?我相信。?我真的很滿?意，有好多?好多的事壓?著我，我還?是堅持挺過?，我的生活?，情緒都是?一樣照就，?雖說沒有大?起大落，至?少也經歷了?一些風風雨?雨，酸甜苦?辣，一次次?的波折和困?難，有時候?我真的懷凝?我，我一直?在想我是哪?錯了，為什?么會這樣??我也是一次?次為自己打?氣，一次次?站起來，我?在想，就算?沒有我，地?球一樣照轉?，事情一樣?要解決，我?不要做弱者?、懦夫，命?運就掌握在?自己手中，?我相信明天?會更好、你?好、我好、?大家都會好?的?，F將工?作總結如下?：一、培?訓方面：?1、托盤要?領，房間送?餐流程。?2、大、中?、小型宴會?各部門幫忙?跑菜的相關?知識講解。?3、賓館?相關制度培?訓與督導。?4、出菜?途徑相關安?全意識。?5、對本班?組進行學習?醬料制作。?二、管理?方面：1?、上級是下?級的模范，?我一直堅持?以身作則，?所以我的班?組非常團結?。2、我?對任何人都?一樣，公平?、公正、公?開做事。?3、以人為?本，人與人?的性格多方?面的管理方?式。4、?____年?傳菜全年離?職人數__?__人，_?___年傳?菜全年離職?人數___?_人，__?__年是比?較穩(wěn)定的一?年。三、?作為我本人?，負責傳菜?工作。1?、負責廳面?的醬料運轉?。2、傳?菜出菜相應?輸出與控制?。3、傳?菜人手的協?調。四、?在操作方面?的幾點。?1、人手不?足，忙時導?致菜肴造型?變形，體現?不了本公司?的精華。?2、由于國?家的興旺，?導致現代的?年輕人都是?寶貝，越來?越不會干活?，越來越被?爸爸媽媽寵?壞，只追求?金錢、不知?道為他人換?位思考，做?今天的我真?難啊!3?、為什么招?不進人的原?因、這是須?及時解決的?問題。4?、什么叫編?制、什么叫?發(fā)展、什么?叫進步、什?么叫改進、?什么叫管理?、什么叫誰?管誰、什么?叫誰為誰維?護誰、要怎?樣才能穩(wěn)定?。5、望?上級了解其?它同行業(yè)傳?菜人手配制?。五、本?班組在本年?度做的不到?位。1、?部分員工禮?貌禮節(jié)、儀?容儀表不到?位。2、?有時沒按相?關標準操作?。3、由?于后勤部分?人員思想過?于反常，沒?法溝通，導?致監(jiān)督力度?不到位。?總之，下一?年又是以今?天作為一個?起點，新目?標、新挑戰(zhàn)?，在新的一?年中繼續(xù)努?力工作，勤?學習、勤總?結，最后祝?愿我們賓館?生意興隆、?財源廣進!?祝愿各位領?導在工作的?征程中勇往?直前，人生?的跑道上一?帆風順、祝?愿各位同事?在新的一年?里續(xù)寫人生?新的輝煌。?餐飲服務?員工作報告?（四）我?認識到作為?酒店服務員?，在酒店工?作中熱忱固?然重要，但?還需要具備?良好的服務?能力。例如?遇到突發(fā)事?件，客人心?肌梗塞突然?昏厥，如果?等醫(yī)務人員?到來，客人?生命恐怕會?有危險。服?務人員這時?如果沒有一?點急救常識?，縱有滿腔?熱情也無濟?于事，因為?其中涉及到?“能與不能?”的技術性?問題。因此?，我認為作?為酒店服務?員至少要具?備以下幾方?面的服務能?力。一、?語言能力?語言是服務?員與客人建?立良好關系?、留下深刻?印象的重要?工具和途徑?。語言是思?維的物質外?殼，它體現?服務員的精?神涵養(yǎng)、氣?質底蘊、態(tài)?度性格?？?人能夠感受?到的最重要?的兩個方面?就是服務員?的言和行。?服務員在?表達時，要?注意語氣的?自然流暢、?和藹可親，?在語速上保?持勻速，任?何時候都要?心平氣和，?禮貌有加。?那些表示尊?重、謙虛的?語言詞匯常?常可以緩和?語氣，如“?您、請、抱?歉、假如、?可以”等等?。另外，服?務員還要注?意表達時機?和表達對象?，即根據不?同的場合和?客人不同身?份等具體情?況進行適當?得體的表達?。人們在?談論時，常?常忽略了語?言的另外一?個重要組成?部分——身?體語言。根?據相關學者?的研究，身?體語言在內?容的表達中?起著非常重?要的作用。?服務員在運?用語言表達?時，應當恰?當地使用身?體語言，如?運用恰當的?手勢、動作?，與口頭表?達語言聯袂?，共同構造?出讓客人易?于接受和滿?意的表達氛?圍。二、?交際能力?酒店是一個?人際交往大?量集中發(fā)生?的場所，每?一個服務員?每天都會與?同事、上級?、下屬特別?是大量的客?人進行廣泛?的接觸，并?且會基于服?務而與客人?產生多樣的?互動關系，?妥善地處理?好這些關系?，將會使客?人感到被尊?重、被看重?、被優(yōu)待。?客人這一感?受的獲得將?會為經營的?持續(xù)興旺和?企業(yè)品牌的?宣傳、傳播?起到不可估?量的作用。?良好的交際?能力則是服?務員實現這?些目標的重?要基礎。?三、觀察能?力服務人?員為客人提?供的服務有?三種，第一?種是客人講?得非常明確?的服務需求?，只要有嫻?熟的服務技?能，做好這?一點一般來?說是比較容?易的。第?二種是例行?性的服務，?即應當為客?人提供的、?不需客人提?醒的服務。?例如，客人?到餐廳坐下?準備就餐時?，服務員就?應當迅速給?客人倒上茶?、放好紙巾?或毛巾;在?前廳時，帶?著很多行李?的客人一進?門，服務員?就要上前幫?忙。第三?種則是客人?沒有想到、?沒法想到或?正在考慮的?潛在服務需?求。能夠?善于把客人?的這種潛在?需求一眼看?透，是服務?員最值得肯?定的服務本?領。這就需?要服務員具?有敏銳的觀?察能力，并?把這種潛在?的需求變?yōu)?及時的實在?服務。而這?種服務的提?供是所有服?務中最有價?值的部分。?第一種服?務是被動性?的，后兩種?服務則是主?動性的，而?潛在服務的?提供更強調?服務員的主?動性。觀察?能力的實質?就在于善于?想客人之所?想，在客人?開口言明之?前將服務及?時、妥帖地?送到。四?、記憶能力?在服務過?程中，客人?常常會向服?務員提出一?些如酒店服?務項目、星?級檔次、服?務設施、特?色菜肴、煙?酒茶、點心?的價格或城?市交通、旅?游等方面的?問題，服務?員此時就要?以自己平時?從經驗中得?來的或有目?的的積累成?為客人的“?活字典”、?“指南針”?，使客人能?夠即時了解?自己所需要?的各種信息?，這既是一?種服務指向?、引導，本?身也是一種?能夠征得客?人欣賞的服?務。服務?員還會經常?性地碰到客?人所需要的?實體性的延?時服務。即?客人會有一?些托付服務?員辦理的事?宜，或在餐?飲時需要一?些酒水茶點?，在這些服?務項目的提?出到提供之?間有一個或?長或短的時?間差，這時?就需要酒店?服務員能牢?牢地記住客?人所需的服?務，并在稍?后的時間中?準確地予以?提供。如果?發(fā)生客人所?需的服務被?迫延時或干?脆因為被遺?忘而得不到?滿足的情況?，對酒店的?形象會產生?不好的影響?。六、應?變能力服?務中突發(fā)性?事件是屢見?不鮮的。在?處理此類事?件時，服務?員應當秉承?“客人永遠?是對的”宗?旨，善于站?在客人的立?場上，設身?處地為客人?著想，可以?作適當的讓?步。特別是?責任多在服?務員一方的?就更要敢于?承認錯誤，?給客人以即?時的道歉和?補償。在一?般情況下，?客人的情緒?就是服務員?所提供的服?務狀況的一?面鏡子。當?矛盾發(fā)生時?，服務員應?當首先考慮?到的是錯誤?是不是在自?己一方。?七、營銷能?力一名服?務員除了要?按照工作程?序完成自己?的本職工作?外，還應當?主動地向客?人介紹其他?各種服務項?目，向客人?推銷。這既?是充分挖掘?服務空間利?用潛力的重?要方法，也?是體現服務?員的主人翁?意識，主動?向客人提供?服務的需要?。雖然酒?店各服務部?門設有專門?的人員進行?營銷，但他?們的主要職?責是一種外?部營銷，內?部營銷則需?要各個崗位?的服務員共?同來做。只?有全員都關?心酒店的營?銷，處處感?受一種市場?意識，才能?抓住每一個?時機做好對?客人的內部?營銷工作。?這就要求服?務員不能坐?等客人的要?求提供服務?，而應當善?于抓住機會?向客人推銷?酒店的各種?服務產品、?服務設施，?充分挖掘客?人的消費潛?力。為此，?服務員應當?對各項服務?有一個通盤?的了解，并?善于觀察、?分析客人的?消費需求、?消費心理，?在客人感興?趣的情況下?，使產品得?到充分的知?悉和銷售。?餐飲服務?員工作報告?（五）_?___年即?將過去，這?一年在賓館?各位領導和?同事們幫助?關心鼓勵下?，使我克服?了種.種困?難，較為出?色的完成了?全年的工作?，得到領導?和同事的肯?定。全年?保持全勤上?班，無請假?、遲到、早?退現象;服?務質量及工?作水平有所?提高，無客?人投訴情況?;能夠尊重?領導，團結?同事，做到?禮讓三分，?工作為重。?現將我在_?___年做?的主要工作?及明年的打?算做以下總?結。一、?今年的主要?工作1、?虛心學習，?不懂就問。?在這一年?，我積極參?加了賓館組?織的各項培?訓活動，認?真學習服務?技巧和禮貌?用語，不懂?的地方就向?經理和其他?的老同事請?教，回家后?仔細琢磨練?習，平時在?日常生活中?也能經常使?用禮貌用語?，改掉原來?的陋俗，養(yǎng)?成了良好的?習慣。就這?樣在不知不?僅覺中，我?的服務水平?得到了提高?，行為舉止?更加文明，?在客人之中?迎得了好評?，得到了領?導和同事稱?贊。2、?端正態(tài)度，?愛崗敬業(yè)。?通過這一?年的鍛練，?我逐漸克服?了心浮氣躁?，做事沒有?耐心，敷衍?了事的毛病?，養(yǎng)成了耐?心細致、周?到的工作作?風，一年當?中客人對我?的投訴少，?表揚多，和?同事之間的?關系也融洽?了，之間的?爭吵少了，?風涼話少，?取而代之的?是互相鼓勵?和關心的話?語。使我對?工作更加充?滿信心。?對于賓館的?日常工作來?說除了接待?客人，主要?就是打掃客?房和環(huán)境衛(wèi)?生，雖然整?天都在打掃?衛(wèi)生，原來?總是會因為?太高了、不?起眼、不好?移動等借口?，放棄了一?些地方的清?掃，留下了?死角，在這?一年里在打?掃房間和環(huán)?境衛(wèi)生時每?處地方時都?備加細心不?放過每點污?漬和每?；?塵、毛發(fā)，?高處夠不著?的就凳子落?凳子，抬不?動的就和同?事一起抬，?原來不注意?的墻角、窗?戶角、抽屜?角以及手放?不進去的縫?隙都想辦法?用抹布擦干?凈，讓臟物?無處可逃。?3、服從?安排，任勞?任怨。平?時做到尊重?領導，不耍?心眼，對于