“無(wú)糖食品”需慎吃無(wú)糖食品

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目前，各種低糖、無(wú)糖食品如雨后春筍般在市場(chǎng)中涌現(xiàn)，它們給消費(fèi)者的感覺(jué)是食用后對(duì)健康更有益，無(wú)論是夢(mèng)想操縱體重的女性，還是夢(mèng)想操縱血糖和血脂的中老年人，都會(huì)情不自禁地受它們吸引。然而，如今市場(chǎng)上的低糖和無(wú)糖食品，是否能夠讓人們得到實(shí)實(shí)在在的好處呢？

什么是無(wú)糖食品

無(wú)糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以特意指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，譬如麥？糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至，廣義來(lái)說(shuō)，哪怕沒(méi)有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱(chēng)為“糖類(lèi)物質(zhì)”。

按照歐洲國(guó)家的通用概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥？糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它務(wù)必含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

無(wú)糖食品畢竟含不含糖

首先，無(wú)糖食品里面，可能含有淀粉水解物類(lèi)作為甜味來(lái)源，也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥？糖之類(lèi)。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必會(huì)比蔗糖慢。曾見(jiàn)過(guò)這樣的產(chǎn)品，添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿，還號(hào)稱(chēng)無(wú)糖食品。而這些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。

其次，我國(guó)大片面無(wú)糖產(chǎn)品都用的是高效甜味劑，更加是合成甜味劑，譬如安塞蜜、幸福素、糖精、阿斯巴甜等。但是，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。那么如原來(lái)的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，用什么來(lái)湊體積呢？一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類(lèi)。

無(wú)糖食品的主要賣(mài)點(diǎn)，就是低熱量、升血糖慢這兩個(gè)好處。然而，只要有糊精或來(lái)自大米白面的精制淀粉，就會(huì)有熱量，就會(huì)升高血糖。由于它們既和白糖一樣會(huì)快速升高血糖，又和白糖一樣輕易令人發(fā)胖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來(lái)說(shuō)，一樣是大麻煩。

沒(méi)有參與糖，并不等于某種食品對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，研究也察覺(jué)它們可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒(méi)有養(yǎng)分價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中，甚至可能帶來(lái)額外的麻煩。譬如國(guó)外報(bào)道，片面消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，可能引起80多種的不良回響。就算被大量人看好的糖醇類(lèi)，也不全是優(yōu)點(diǎn)，由于大片面糖醇在過(guò)量攝入后可能引起腹瀉，少數(shù)糖醇腹瀉效應(yīng)雖小，吸收后從尿中排泄出去也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

買(mǎi)無(wú)糖食品，看好配料表

因此，消費(fèi)者確定要擦亮眼睛，確定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有“糊精”、“麥？糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等詞?？蓛?yōu)先！擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量