北師大版八年級(jí)下冊(cè)生物 25.1發(fā)酵技術(shù) 同步測(cè)試

北師大版八年級(jí)下冊(cè)生物發(fā)技術(shù)同步試北大八級(jí)冊(cè)物25.1發(fā)技同測(cè)一、單題制泡菜的過(guò)程中，主要起作用的微生物是）A.醋菌

B.根菌

乳菌

酵菌酸制作過(guò)程中使用的生物技術(shù)是（）A.發(fā)技術(shù)

B.克技術(shù)

組織培養(yǎng)

轉(zhuǎn)因技術(shù)制泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋又要用一圈水封口，這樣做的目的是（）A.隔空氣，抑制細(xì)菌長(zhǎng)繁殖造缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌的發(fā)酵

B.防止塵埃、菌進(jìn)入壇內(nèi)造缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵下食品制作過(guò)程中，不依靠微生物發(fā)酵的（）A.酸

B.泡

果脯

面包下關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是（）A.煮后的牛奶立即加酸奶（菌種）酸中的酸味主要來(lái)自于乳酸

B.發(fā)酵過(guò)程中必須通入空氣發(fā)是由酵母菌完成的下有“用鮮奶制作酸”“用葡萄釀制葡萄酒的法正確的是（）A.制酸奶和葡萄酒都要先通氣B.制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種都屬于菌制酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封制酸奶和釀制葡萄酒的菌種分別是乳酸菌、酵母菌某利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)泡菜爛，下列原因中正確的是（）①罐密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖②罐密閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖③罐密閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖④罐密閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)繁殖．A.③B.④C.②④家制作酸奶的主要步驟有新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合②冷卻（～℃）；熱處理（煮沸④發(fā)放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)⑤加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶冷藏或食用．以下按操作的先后順序排列的是（）A.②③④⑤⑥B.①②⑤④⑥C.③②④⑤⑥③②⑤④⑥下食品的制作程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（）①酸、米酒

②食油、豆腐

③醬、食用醋

④火腸、牛肉干．A.②B.③C.②④10.我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常利用一些細(xì)菌或真菌來(lái)制作一些美味的食品．下列食品與制作過(guò)程中使用的細(xì)菌或真菌對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（）A.白﹣酵母菌

B.泡菜﹣乳酸菌

面﹣曲菌

醋﹣醋酸菌11.下列關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌、真菌的利用，對(duì)應(yīng)有誤的是（）14

北師大版八年級(jí)下冊(cè)生物發(fā)技術(shù)同步試A.酵菌﹣﹣制作面包大桿菌﹣﹣生產(chǎn)胰島素

B.醋菌﹣﹣制作泡菜甲烷菌﹣﹣生產(chǎn)沼氣12.在制作饅頭和釀酒過(guò)程中都需要的微生物是（）A.曲菌

B.酵菌

青菌

乳菌13.發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)．下列食品都利用酵母菌發(fā)酵的是（）A.泡、酸奶

B.面、米酒

醋、米酒

腐、酸奶二、填題14.細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)生活中有廣泛運(yùn)用，請(qǐng)將其與相應(yīng)用途配對(duì)．a(chǎn)酵母菌b乳酸菌c甲烷菌d青霉素

①清能源②制生素③制米酒④制酸奶a________、________、、15.釀酒的適宜溫度為℃16.如是_______現(xiàn)：在瓶?jī)?nèi)的溫開(kāi)水中加入糖和酵母菌，攪拌后瓶中的液體會(huì)冒出泡，套在瓶口的原本癟的氣球會(huì)脹大。氣球中的氣體________。三、解題17.酒曲中含有曲霉和酵母菌，它們?cè)谥谱髅拙疲p稱甜酒）中發(fā)揮著怎樣的作用？四、綜題18.根據(jù)所學(xué)的微生物知識(shí)回答下列問(wèn)題：（）生活中作面包、饅頭時(shí)需要用到酵母菌．請(qǐng)?jiān)倥e出酵母菌的另一項(xiàng)用途．奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這主要是在牛奶加入了某種微生物，這種微生物________，學(xué)上，常常利用青霉菌來(lái)提_．在農(nóng)村常利用甲烷細(xì)菌來(lái)生________．若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們所屬的生物類(lèi)是________．19.在一個(gè)玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀．瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住（整個(gè)過(guò)程均無(wú)菌操作）．導(dǎo)管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如圖所示）．該裝置放在溫暖的地方一段時(shí)間．請(qǐng)根據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：24

北師大版八年級(jí)下冊(cè)生物發(fā)技術(shù)同步試（）管中會(huì)續(xù)有氣泡冒出，原因是：酵母菌分解淀粉產(chǎn)________．打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，是因?yàn)榻湍妇纸馄咸烟钱a(chǎn)生________．（）一些糊物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是________．（）把上述置中的酵母菌換成乳酸菌，其他操作均不變，試管中的石灰________（變渾不變渾濁）；乳酸菌與酵母菌相比較，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同是________．34

北師大版八年級(jí)下冊(cè)生物發(fā)技術(shù)同步試答案解析部分一、單選題【案C【案A【案D【案C【案C【案D【案B【案B【案B10.【答案】11.【答案】12.【答案】13.【答案】二、填空題14.【答案】；①；15.【答案】25~3016.【答案】發(fā)酵；二氧化碳三、解答題17.【答案】酒曲中的曲霉能將米飯中的淀分解成葡萄糖，酒曲中的酵母菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。