2023餐廳服務(wù)員工作職位自我鑒定五篇

2023餐?廳服務(wù)員工?作職位自我?鑒定五篇?___年上?半年餐飲部?取得了一個?好的開端，?在各級領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下，餐飲部?全體員工的?共同努力下?，___年?上半年比往?年的經(jīng)營收?入增長了一?個點，服務(wù)?質(zhì)量、菜品?制作相應(yīng)的?得到必須提?高，現(xiàn)將資?料呈報如下?：一、經(jīng)?營狀況分析?1.__?_年上半年?共完成經(jīng)營?指標___?萬，完成毛?利潤___?萬，其中接?待會議__?_個，收入?為___萬?，團隊共_?__個，收?入___萬?，承辦婚宴?___個，?收入___?萬，與同期?相比__年?上半年有明?顯的提高，?我們的效益?增長了，證?明了我們的?水平也顯著?的提高了，?這與領(lǐng)導(dǎo)的?正確指導(dǎo)、?員工的共同?努力和部門?之間的相互?配合是分不?開的。二?、接待工作?1.會議?接待今年?上半年接待?大型會議共?__個，其?中整個賓館?尤為重要的?會議共__?_個，分別?是全省公路?系統(tǒng)辦公室?主任門戶網(wǎng)?絡(luò)建設(shè)會議?、省廳交通?運輸系統(tǒng)辦?公室工作會?議和全國干?線公路養(yǎng)護?管理大檢查?三大會議接?待，會議接?待中在領(lǐng)導(dǎo)?的正確指導(dǎo)?下，餐飲部?組織嚴密，?制定了周密?的接待方案?，各項工作?專人負責，?職責到人，?確保萬無一?失，廚房由?廚師長，_?__負責提?前備菜，列?菜單，做到?菜品精細，?衛(wèi)生。前臺?由李燕負責?，會議接待?中規(guī)定每桌?定員，服務(wù)?規(guī)范，在我?們共同的努?力下，順利?完成接待工?作。得到領(lǐng)?導(dǎo)們的一致?好評，當然?在接待中我?們也從中發(fā)?現(xiàn)我們的不?足之處。?2.團隊接?待相對往?年同期相比?今年接待團?隊餐比較少?，下半年餐?飲部力爭把?團隊餐菜單?做一下調(diào)整?，爭取能夠?提高團隊餐?的接待率。?3.婚宴?接待上半?年婚宴接待?中，顧客普?遍反映的問?題，一個是?就餐環(huán)境的?壓抑感，另?一個是因人?員不足造成?的服務(wù)不連?貫問題，要?解決這問題?還需要上級?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?。4.協(xié)?議單位接待?協(xié)議單位?的接待是尤?為重要的，?僅有他們的?認可了，我?們的菜品，?服務(wù)、才能?長時間的給?我們創(chuàng)造效?益，上半年?來說，電站?、疾控中心?、__學(xué)院?等等幾家協(xié)?議單位相對?來說接待率?比較高，當?然這與我們?和各部門的?相互協(xié)調(diào)、?配合、溝通?是分不開的?。周密的?接待工作與?上下級的溝?通、部門與?部門的配合?，員工與員?工的協(xié)調(diào)是?不分離的僅?有做好這幾?點我們才能?做好接待，?才能贏得顧?客的滿意與?贊同。三?、內(nèi)部管理?1.餐飲?部是賓館人?員比較多的?一個部門，?管理起來也?比較復(fù)雜，?上半年在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)下?，員工宿舍?問題的適當?改制，制止?了以往的員?工夜不歸宿?，外來人員?隨便進入員?工宿舍的問?題，這充分?體現(xiàn)了我們?是一個有組?織，有紀律?的團體。?___節(jié)能?減排餐飲?部一致堅持?”人走燈滅?，燈滅水止?”的工作作?風，另外部?門要求在加?工期間尋求?增值空間，?加強邊角料?的利用，要?求廚師在盛?盤后的菜品?與客人用餐?人數(shù)成比例?，要合理，?資料共享?平臺。堅持?每月回收香?巾合紙。重?復(fù)利用，降?低成本，提?高利潤。員?工的手套規(guī)?定倆月一領(lǐng)?，由領(lǐng)班統(tǒng)?一領(lǐng)取，以?舊換新。?3.員工培?訓(xùn)餐飲部?意識到了“?僅有不斷培?訓(xùn)，才能不?斷提高”，?上半年餐飲?部不斷組織?員工培訓(xùn)，?大到組織所?有人員培訓(xùn)?走姿、站姿?、端托、擺?臺現(xiàn)場演練?活動，小到?一例會一培?訓(xùn)，從中部?門選拔了優(yōu)?秀員工參加?了旅游局組?織的擺臺比?賽，讓我們?深刻的認識?到了人外有?人，天外有?天?？偨Y(jié)了?不少經(jīng)驗，?也學(xué)到了不?少東西。?經(jīng)過不斷的?培訓(xùn)，服務(wù)?員的服務(wù)水?平有了一致?的提高，如?煙缸內(nèi)放置?溫馨話語、?服務(wù)中適當?介紹菜品，?都體現(xiàn)了我?們的服務(wù)細?微化。組織?廚師外出學(xué)?習(xí)，菜品有?很大的轉(zhuǎn)變?，在虹橋特?色中，添加?了東平特色?，得到領(lǐng)導(dǎo)?的好評。?4.思想作?風整頓四?月份賓館組?織了整頓思?想作風活動?，在活動中?餐飲部認真?的做好整頓?記錄，發(fā)現(xiàn)?問題及時整?頓，并把一?月內(nèi)和長期?內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思?想作風問題?，作了書面?總結(jié)，活動?后員工的素?質(zhì)有很大的?提高，工作?進取性有了?很大的提高?。5.餐?具的管理?___年餐?飲部總結(jié)以?往的經(jīng)驗，?規(guī)定各包間?、大廳及東?餐的餐具一?月一盤點，?如與上月不?符，查明原?因，職責到?人，必要時?員工自賠短?缺的餐具，?避免了餐具?不必要的丟?失現(xiàn)象。?6.吧臺管?理吧臺是?餐飲部與來?往賓客的交?流窗口，所?以吧臺員必?須有較高的?素質(zhì)，結(jié)合?實際情景部?門不斷的組?織對吧臺人?員的培訓(xùn)、?考核，做到?餐廳內(nèi)每一?天發(fā)生的賬?目準確無誤?的做好記錄?，發(fā)現(xiàn)問題?及時解決，?嚴禁跑帳或?漏帳現(xiàn)象發(fā)?生。7.?值班經(jīng)理制?度當天值?班經(jīng)理對人?、物、賬目?、接待、安?全等全方位?負責，同時?要求值班經(jīng)?理全天手機?開機在崗，?并規(guī)定每一?天的值班經(jīng)?理把當天發(fā)?現(xiàn)的問題及?時在例會上?宣布，引起?員工的注意?，包括獎罰?員工的現(xiàn)象?，做到獎罰?可是夜，由?于今年上半?年的員工宿?舍改制，規(guī)?定值班經(jīng)理?準時與賓館?值班經(jīng)理及?其余部門值?班經(jīng)理檢查?宿舍，做到?發(fā)現(xiàn)部門人?員外出不歸?現(xiàn)象，在例?會上點名批?評，嚴重者?罰款，及時?的制止類似?現(xiàn)象發(fā)生。?四、安全?工作在接?待救火活動?中，讓我們?深刻的認識?到了水火無?情，消防安?全工作的重?要性，排除?安全隱患的?必要性。?1.今年上?半年餐飲部?除原有的三?位主任安全?負責人外，?另外增加了?劉巖為消防?器材安全員?，做到消防?日查記錄天?天存檔。?2.六月份?餐飲部進取?參加了賓館?組織的生產(chǎn)?安全咨詢活?動，從中提?高了安全意?識。3.?內(nèi)部不斷開?展對新舊員?工的安全培?訓(xùn)，提高員?工的安全意?識。4.?灶間內(nèi)做到?食品保存分?類，并標示?，各類食品?按品名專箱?專用，嚴禁?成品與半成?品混放。做?到了無論大?小會議__?_小時留樣?工作，避免?食物中毒現(xiàn)?象發(fā)生。?___部門?內(nèi)設(shè)施設(shè)備?日查、日清?工作，排除?一切安全隱?患。餐廳?服務(wù)員工作?職位自我鑒?定（二）?回望這上半?年來走過的?路程，有著?太多的感慨?。公司在?__年取得?了輝煌的業(yè)?績，離不開?領(lǐng)導(dǎo)和員工?的辛勤努力?。所以，餐?廳部門的職?責也更加的?重大，作為?一名餐廳的?工作人員，?有職責盡自?我的一份力?。首先，?將餐廳的衛(wèi)?生做好，堅?持每一天一?抹塵，不留?死角，為大?家創(chuàng)造一個?整潔干凈的?就餐環(huán)境?其次，做好?餐具的消毒?工作，定時?將餐具分類?消毒，并及?時將殘缺破?舊的餐具更?新。再次?，微笑服務(wù)?，用熱情真?誠的微笑迎?接就餐的員?工。最終?，認真聽取?反饋意見，?并及時進行?糾正，改善?。以上幾?點是我對_?_年工作的?規(guī)整總結(jié)。?對于不足的?地方，在接?下來的里，?我必須會努?力改善，爭?取將自我的?工作做得更?好。餐廳?服務(wù)員工作?總結(jié)(十七?)：在即?將過去的_?__年里，?過去的一年?也許有失落?的、悲哀的?，有成功的?、開心的，?可是那不重?要了，是過?去的了，我?們再努力，?明天會更好?。有好多?人說我變了?，我相信。?我真的很不?如意，有好?多好多的事?壓著我，我?的生活，情?緒都是一團?糟，雖說沒?有大起大落?，至少也經(jīng)?歷了一些風?風雨雨，酸?甜苦辣，一?次次的波折?和困難，有?時候我真的?懷凝我，我?一向在想我?是哪錯了，?為什么會這?樣?我也是?一次次為自?我打氣，一?次次站起來?，我在想，?我沒了我，?地球一樣照?轉(zhuǎn)，事情一?樣要解決，?我不要做弱?者、懦夫，?命運就掌握?在自我手中?，我相信明?天會更好、?你好、我好?、大家都會?好的。經(jīng)?歷了那么的?事，我從中?學(xué)到了好多?，我此刻很?好，有工作?、有勇氣、?有你們大家?，我很在乎?你們，我身?邊的每一個?人，我們永?遠都是朋友?，人們說，?家家有本難?念的經(jīng)，你?們也有你們?的經(jīng)歷，講?出來讓我們?分享，我們?互相學(xué)習(xí)，?一齊提高，?未來屬于我?們。關(guān)于?明年，我的?是：1、?認真做好每?一天的每一?項工作。?2、認真學(xué)?習(xí)倉儲知識?，努力考試?晉升。3?、利用休息?時光進行計?算機培訓(xùn)。?4、多學(xué)?習(xí)其他東西?，充實自我?。最終，?期望大家到?下一年的這?天，都踏上?一個新的臺?階，更上一?層樓，多謝?!件是屢見?不鮮的。在?處理此類事?件時，服務(wù)?員應(yīng)當秉承?“客人永遠?是對的”宗?旨，善于站?在客人的立?場上，設(shè)身?處地為客人?著想，能夠?作適當?shù)淖?步。個性是?職責多在服?務(wù)員一方的?就更要敢于?承認錯誤，?給客人以即?時的道歉和?補償。在一?般狀況下，?客人的情緒?就是服務(wù)員?所帶給的服?務(wù)狀況的一?面鏡子。當?矛盾發(fā)生時?，服務(wù)員應(yīng)?當首先思考?到的是錯誤?是不是在自?我一方。?餐廳服務(wù)員?工作職位自?我鑒定（三?）在經(jīng)過?一個月的試?用期之后，?因為我的表?現(xiàn)優(yōu)異，工?作情景良好?，酒店覺得?我能夠勝任?這份工作，?決定將我進?行轉(zhuǎn)正處理?。以下是我?這一個月以?來的適應(yīng)期?工作總結(jié)：?我于_月?_號應(yīng)聘的?__酒店，?從事包廂服?務(wù)員工作。?服務(wù)員這一?個行業(yè)人數(shù)?很多，并且?離職，入職?的人也很多?。在我工作?的這一個月?里，就有三?位同事相繼?離職。其中?一位是負責?帶我的“師?父”，剛開?始入職的時?候，我對于?包廂服務(wù)員?要做的些什?么一竅不通?，師父花了?一個多星期?對我進行各?種教導(dǎo)。?首先是在上?菜之前，不?論冬夏四季?，我們都在?客人還沒到?來之前，就?把餐巾備好?。每一天早?上10點上?班。然后去?后備間把昨?晚洗好的餐?具點好數(shù)量?帶回包廂，?同時也將餐?巾帶上。到?包廂后，我?們需要重新?將每一個碗?碟進行擦拭?，確保沒有?水漬。然后?是折疊餐巾?，將每一塊?餐巾折疊成?肥皂大小，?放進消毒柜?里進行消毒?處理。等到?客人來臨的?時候，按人?數(shù)將餐巾用?鑷子夾到他?們前面的餐?巾碟里。?作為服務(wù)員?，背誦菜單?是十分重要?的，我們必?須明白每一?個道菜是干?鍋還是火鍋?，且每道菜?的碟子不一?樣，所需要?的小爐子也?就不一樣。?小型瓦斯罐?是需要提前?準備好的，?可是在備餐?時，是不能?通氣的。僅?有在上餐的?時候才能夠?將瓦斯罐裝?上去，然后?點火。在上?餐的時候也?要注意，第?一道、第六?道以及最終?一道菜都不?能夠上魚，?且擺放在桌?子上的時候?，魚頭是要?朝向里面的?，魚尾應(yīng)對?客人，不能?夠橫放。肉?與蔬菜需要?夾著擺放，?不能肉與肉?放一齊，蔬?菜與蔬菜放?一齊。在上?火鍋之前，?需要統(tǒng)計好?訂單里需要?鍋的數(shù)量，?提前把小爐?子放好，三?個鍋就以三?角形，四個?鍋就正方形?擺放，不能?相靠在一齊?。并且上菜?的時候，需?要說：“您?好，打擾一?下，這道菜?是……”等?菜全部上齊?了，還要說?一聲：“您?好，您這邊?的菜已經(jīng)上?齊了，請慢?用?！背?此之外，還?有收餐、擺?放杯碟、折?插花、上茶?等，雖然僅?有一個多星?期，可是我?的師父在方?方面面把我?教導(dǎo)好了。?雖然她之后?辭職離去了?，可是她教?給我的東西?我一點都不?敢忘。我很?幸運能夠遇?到師父這樣?的人，她工?作的十分認?真負責，讓?我從一個什?么都不懂的?菜鳥，變成?如今能一個?人獨自看守?兩個包廂，?并處理好事?務(wù)的人。?餐廳服務(wù)員?工作職位自?我鑒定（四?）進入餐?廳企業(yè)，從?一個最底層?的員工做起?，理解辛苦?勞累的挑戰(zhàn)?，一天工作?七八個小事?，沒有坐的?份只能站著?。學(xué)習(xí)忍耐?，學(xué)習(xí)堅持?。這是我第?一份工作，?從來沒有做?過暑期工的?我就這樣在?短短的兩個?多月時間里?成長起來。?每一個崗?位都有一門?學(xué)問，需要?學(xué)習(xí)的東西?都很多。剛?進入真功夫?，對服務(wù)行?業(yè)所要注意?索要做的事?情一無所知?，由一位訓(xùn)?練員組長帶?領(lǐng)著熟悉大?堂各個區(qū)域?及各項工作?的操作，就?連最基本的?打掃都很講?究步驟方法?。掃地拖地?、洗刮玻璃?是這樣，清?潔臺面、配?制清潔消毒?水更是如此?。應(yīng)對顧?客，微笑服?務(wù)，耐心忍?受。當顧客?推開餐廳的?門走進來，?首先要對他?們"歡迎歡?送"，如果?發(fā)現(xiàn)他們帶?著較多東西?而不方便拿?餐的時候，?我們就要幫?忙拿餐到用?餐的位置上?。在高峰期?時，就要注?意邊吃邊回?收，就是說?顧客用餐后?還要坐著休?息一下的時?候，我們就?要把那些餐?具收走，這?樣貌能夠方?便顧客之間?交流，也能?夠增加餐廳?餐具的周轉(zhuǎn)?率和桌位的?周轉(zhuǎn)率等，?由此也能夠?防止突然一?大群顧客離?開而造成大?堂的盤到處?"開花"。?對于顧客?用餐時的要?求，比如顧?客需要辣椒?醬、白開水?、紙巾、多?一副筷子湯?匙等。如果?看到有帶著?小孩子來用?餐的顧客，?還要主動點?幫忙搬來一?張bb凳，?方便顧客更?好地用餐。?如果有顧客?發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有?異物，或溫?度不夠等都?要妥善處理?，有異物的?就要幫他換?一份并把原?先那份當著?顧客的面直?接丟棄，然?后向經(jīng)理回?報一下。溫?度不夠的就?能夠幫顧客?加熱。處理?好了才能讓?顧客的用餐?過程愉快，?這能夠更好?地促進餐廳?的營運。所?以，我們是?必須不能對?顧客生氣的?，即使有委?屈也不能沖?顧客發(fā)火。?顧客用餐愉?快，那我們?員工在工作?過程中也會?少掉許多不?必要的麻煩?。顧客用餐?滿意，員工?工作簡便愉?快就是最夢?想的夢想。?在不斷地?工作中積累?經(jīng)驗，熟手?后便能較容?易地處理好?與顧客之間?的摩擦。在?過完必須的?崗位鑒定表?之后，對真?功夫的管理?文化業(yè)有了?必須的接觸?，也用上載?課堂學(xué)到的?管理技巧，?和身邊的同?事相處融洽?，熟悉了大?堂的服務(wù)，?便要到柜臺?去學(xué)習(xí)。由?于對菜單的?不夠熟悉，?在做輔助員?過程中吃了?不少苦頭。?手腳不麻利?，打翻產(chǎn)品?，心里緊張?，害怕出錯?卻越多錯。?當遇到問題?的時候就會?想要去逃避?，就不敢向?前了。所以?克服內(nèi)心的?恐懼，邁出?自信這一步?很重要。?做好輔助已?是不易，要?想去把收銀?做好就更不?容易了。做?輔助的時候?要記住顧客?點的餐和外?加的一些要?求，還要不?落單，要按?輔助五步曲?這個標準來?操作。當顧?客是選擇外?帶時就要幫?忙收銀員寫?單;當婦科?較多時要招?呼顧客排隊?點餐拿餐;?當顧客來到?柜臺前尋求?其他幫忙時?，如牙簽、?紙巾等也要?同時招呼好?;當某些產(chǎn)?品需要等候?的時候，自?我心里要清?楚，也要時?刻注意提醒?告知收銀員??？傊?，?輔助員要耳?聽八方，手?快過腦子反?應(yīng)。學(xué)習(xí)收?銀時，很緊?張很害怕。?剛開始覺得?那臺機器好?難懂，好難?搞定。當顧?客前來點餐?時，我的心?一下子就慌?了，手也亂?了，說話都?顯得有些結(jié)?巴，腦子也?不會轉(zhuǎn)彎。?待完全熟悉?掌握了收銀?機的按鍵操?作后，也對?收銀七步曲?熟悉后，也?就不再害怕?地站在收銀?臺旁坐收銀?員了。應(yīng)對?顧客的要求?自我也能很?好地處理了?。再過完?訓(xùn)練五步曲?，我就被升?為訓(xùn)練員，?主角有所改?變。我的職?責更多地是?去訓(xùn)練新員?工，所以要?學(xué)習(xí)的掌握?的東西就更?多了。需要?在下班后留?在餐廳做好?訓(xùn)練員該做?的作業(yè)，遇?到不懂的就?問訓(xùn)練經(jīng)理?，或請教其?他資歷較深?的組長或行?政助理等，?他們都是我?的教師。?在餐廳工作?，學(xué)到了很?多在課堂上?學(xué)習(xí)上學(xué)不?到的忍耐和?堅持，沒有?想過要放棄?;在人際處?理上也需注?意語氣和用?詞。升到管?理層，雖是?最底層，但?也要做好一?個管理者該?做好的，除?了做好模范?外，也要在?員工群眾樹?立自我的威?信，正確處?理好于員工?之間，以及?員工與員工?之間的小摩?擦。所以?，踏出第一?步很難，但?很重要。不?管是從事何?種行業(yè)、何?種工作性質(zhì)?都是這樣，?首先要自我?理解它，然?后去實踐它?，克服它，?直至征服它?。餐廳服?務(wù)員工作職?位自我鑒定?（五）_?__年是我?自我挑戰(zhàn)的?一年，我將?努力改正過?去一年工作?中的不足，?把新一年的?工作做好，?過去的一年?在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心和同事的?熱情幫忙，?透過自身的?不懈努力，?在工作上取?得了必須的?成果，但也?存在了諸多?不足?；?顧過去的一?年，過去的?一年也許有?失落的、悲?哀的，有成?功的、開心?的，可是那?不重要了，?是過去的了?，我們要努?力的是未來?，有好多人?說我個性變?了，我相信?。我真的很?滿意，有好?多好多的事?壓著我，我?還是堅持挺?過，我的生?活，情緒都?是一樣照就?，雖說沒有?大起大落，?至少也經(jīng)歷?了一些風風?雨雨，酸甜?苦辣，一次?次的波折和?困難，有時?候我真的懷?凝我，我一?向在想我是?哪錯了，為?什么會這樣??我也是一?次次為自我?打氣，一次?次站起來，?我在想，就?算沒有我，?地球一樣照?轉(zhuǎn)，事情一?樣要解決，?我不要做弱?者、懦夫，?命運就掌握?在自我手中?，我相信明?天會更好、?你好、我好?、大家都會?好的?，F(xiàn)?將工作總結(jié)?如下：一?、培訓(xùn)方面?：1、托?盤要領(lǐng)，房?間送餐流程?。2、大?