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文檔簡介

第第頁奶油的做法步驟

蛋糕底：黃油40克，細(xì)砂糖40克，低筋面粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克

芝士頂：奶油芝士(creamcheese)135克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。

烘焙：需兩次烘焙，詳見制作過程

制作過程：

1、黃油軟化后，加細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。

2、分兩次加入雞蛋，繼續(xù)打發(fā)。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

3、加入蛋黃，繼續(xù)攪打勻稱。

4、攪打完成的黃油應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)蓬松、細(xì)膩的質(zhì)地。

5、篩入低筋面粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。

6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合在一起，成為面糊。

7、將面糊平均倒入12個麥芬模具，放入預(yù)熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

8、接下來制作芝士糊。奶油奶酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑。

9、分兩次加入雞蛋，攪打勻稱。

10、倒入酸奶，繼續(xù)攪打勻稱。

11、倒入香草精，攪打勻稱，成為芝士糊(全程運用電動打蛋器即可)。

12、將打好的芝士糊倒入出爐的'蛋糕表面。

13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜愛的其他堅果碎)。

14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐后的蛋糕，完全冷卻后再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

其他

1、制作這款小蛋糕，用你喜愛的任何麥芬蛋糕模具均可〔紙膜、金屬膜、硅膠模都行〕。麥芬蛋糕模具規(guī)格繁多，不同大小的模具制作的數(shù)量可能不一樣，可敏捷調(diào)整。不建議用太大的模具來制作這款蛋糕。

2、假如不喜愛酸奶，可以用牛奶代替。

3、這款蛋糕不需要運用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的溫度盡量掌握在160度以內(nèi)。假如烤的時候芝士頂部開裂，那么說明溫

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