無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線建設可行性報告

無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線建設項目可行性研究報告第一章總論1.1項目簡述項目名稱：50噸/日無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線建設建設單位：某市某生物科技有限責任公司（籌）建設地點：某市工業(yè)園區(qū)建設性質：新建建設期限：12個月1.2項目提出的背景及建設的必要性1.2.1項目提出的背景食品安全是一個遍及全球的公共性問題，不僅直接關系人民群眾的身體健康和生命安全，而且還影響經(jīng)濟和社會的穩(wěn)定，隨著社會的發(fā)展，食品本身也蘊含了人類的進步和文明?！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定“食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀”，就是基于食品安全性的考慮。食品安全事件容易引起較大的社會影響。如何保證食品安全已經(jīng)被提升到新世紀社會性、世界性的重大課題，越來越受到政府和社會的高度重視。黨中央、國務院歷來把食品安全工作放在重要位置。2005年6月29日，國務院副總理吳儀向十屆全國人大常委會第十六次會議作關于食品藥品安全形勢與監(jiān)管工作的報告，隨后食品安全工作被列入我國“十一五”食品安全規(guī)劃中；2009年上半年全國人大通過了《中華人民共和國食品安全法》，從而使我國的食品安全進入了法制軌道。

豆芽菜營養(yǎng)豐富，是人民群眾日常生活必不可少的蔬菜食品，其質量安全是關系人民群眾身體健康的大事。然而，目前我國豆芽菜加工點普遍存在場所狹窄，環(huán)境衛(wèi)生條件差，設備簡陋，加工流程和工藝不合理；從業(yè)人員無健康證、無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照；產(chǎn)品使用劣質原料、劣質添加劑或超標使用添加劑；運輸途中二次污染等，致使豆芽菜安全成為食品安全中棘手的問題之一。豆芽是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質芽苗菜，莖白瓣綠，柔嫩多汁，風味鮮美，富含氨基酸、維生素等營養(yǎng)，一直深受廣大消費者青睞。特別是其無土栽培、水生發(fā)育，時間短、周轉快、污染少，對調(diào)節(jié)市場淡季供應有著重要的意義。某市作為擁有100萬常住人口的城市，對豆芽的日消費量在10噸以上。但目前某市的豆芽基本上是由一些未取得衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證的家庭作坊提供。這些家庭作坊在豆芽生產(chǎn)期間，為縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，所采用的生產(chǎn)用水往往是一些未經(jīng)任何處理的河水，且在生產(chǎn)過程中肆意添加各類激素和保險粉等違禁藥物，從而危及了廣大消費者的身體健康。為此，2007年以來，根據(jù)市政府“兩豆”整治的意見，有針對性開展了豆芽質量安全管理意見，但由于沒有采取有效手段和措施，整治效果不容樂觀，沒有從根本上規(guī)范我市豆芽菜生產(chǎn)、銷售行為，沒有從整體提升我市豆芽菜生產(chǎn)加工工藝及衛(wèi)生安全水平，構建放心芽菜生產(chǎn)、銷售體系已迫在眉睫。某市某生物科技有限責任公司（籌）是一家專業(yè)從事（豆芽）加工的企業(yè)。為保障消費者身體健康，推動我市“放心豆芽菜工程”發(fā)展，滿足廣大市民對無公害綠色豆芽的需求，實現(xiàn)豆芽菜加工規(guī)?；?、專業(yè)化和系列化的發(fā)展方向，及時提出《50噸/日無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線建設項目》。項目順應了我國蔬菜豆芽食品加工業(yè)的發(fā)展趨勢，對提高我市豆芽質量安全水平具有重要的意義。1.2.2項目建設的必要性a.是確保食品安全，構建和諧社會的需要改革開放以來，特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標準生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質原料加工食品，致使重大食品質量安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質奶粉事件、蘇丹紅事件、“三鹿”奶粉事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴重打擊了廣大消費者的消費心理。人們對食品談之色變，食品質量安全問題構成了社會反映強烈的熱點。本項目利用工廠化的方式實現(xiàn)豆芽的規(guī)?；a(chǎn)，其選用的原材料來自專門的生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)過程中采用符合國家標準的優(yōu)質水，且不添加任何激素等藥物，采取自然孵化的方式進行生產(chǎn)，不僅保證了豆芽的口感，而且各種營養(yǎng)成分還有所增加。因此，本項目建設是確保食品安全，構建和諧社會的需要。b.是關注民生，精心打造“菜籃子”工程的需要“菜籃子”工程涉及千家萬戶，關系國計民生。豆芽是市民菜籃子中一個很重要的品種，由于其發(fā)育過程主要靠種子自身貯藏的營養(yǎng)物質，不需要補充吸收礦物質營養(yǎng)和進行光合作用，可以說是一種簡便的無土栽培形式。可就地取材，不受時間、地點的限制，一年四季均可栽培，時間短、周轉快，對調(diào)節(jié)蔬菜淡季供應起著重要作用。本項目實施后，可實現(xiàn)日產(chǎn)50噸無公害綠色豆芽的生產(chǎn)規(guī)模，占領全市75%的市場，確保了全市人民對公害綠色豆芽的需求，因此，本項目建設是關注民生，精心打造“菜籃子”工程的需要。1.3項目可行性研究概要1.3.1項目建設目標依托無公害綠色蔬菜的市場優(yōu)勢，通過配置國內(nèi)先進的無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線，實現(xiàn)無公害綠色豆芽的規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)，大幅提升我市豆制品質量安全水平，確定蔬菜加工產(chǎn)品走專業(yè)化、精品化的發(fā)展道路，推進我市“菜籃子”工程建設，進而促進某市種植業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。1.3.2建設地點項目建設地點位于某市工業(yè)園區(qū)。1.3.3建設規(guī)模項目實施后，將形成日產(chǎn)無公害綠色豆芽50噸/的生產(chǎn)規(guī)模，其中黃豆芽30噸，綠豆芽20噸。1.3.4主要建設內(nèi)容土建工程投資預算表序號名稱用途構成建筑面積（㎡）單價（元）金額（萬元）備注1綜合樓2層辦公宿舍框架結構20002500500含裝修2生產(chǎn)車間兩棟生產(chǎn)鋼結構200012002403倉庫3棟原材料、成品鋼結構300012003604圍墻，門房605綠化、場地及道路硬化道路、廠區(qū)硬化100合計1268a.新建50噸/日無公害綠色豆芽生產(chǎn)線2條，共購置生產(chǎn)設備、輔助生產(chǎn)設備30套，不銹鋼孵化筒80只；b.建供電、供水、供汽系統(tǒng)及圍墻、道路、綠化、環(huán)保等配套設施。1.3.5建設期限本項目建設期為12個月，即：2014年5月至2015年5月。1.3.6項目總投資與資金來源a.項目總投資項目總投資3000萬元，其中：建設投資2000萬元，購置設備投資200萬元，流動資金800萬元。b.投資來源⑴建設投資資金來源為自籌資金。1.3.7經(jīng)濟效益指標：經(jīng)測算，本項目正常生產(chǎn)年份來源銷售收入3600萬元，銷售稅金及附加200萬元，利潤總額為1080萬元?？偼顿Y收益率30%,本項目投資具有較好的經(jīng)濟效益。1.4結論提要1.4.1食品是人類社會賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。食品安全狀況如何，直接關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系著我國國民經(jīng)濟與社會的協(xié)調(diào)發(fā)展，關系著全面建設小康社會目標的實現(xiàn)。某市某生物科技有限責任公司抓住國家鼓勵農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展及政府大力支持的契機，為順應我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，滿足全市人民對無公害綠色豆芽的巨大需求，適時提出《50噸/日無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線建設項目》。本項目的實施，將極大地提升我市豆芽生產(chǎn)加工工藝及衛(wèi)生水平，有利于從根本上保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，對進一步規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營秩序，建立起新型的食品安全機制，實現(xiàn)蔬菜行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，具有重要意義。豆芽作為我國傳統(tǒng)的優(yōu)質蔬菜之一，其無公害化生產(chǎn)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，其產(chǎn)品具有廣闊的市場銷售前景。因此，項目建設是必要的。1.4.2項目建設方案具有技術前瞻性和經(jīng)濟合理性，并有效地利用現(xiàn)有土地資源，采用的工藝技術先進成熟，代表了我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，在技術上是可行的。1.4.3經(jīng)財務測算，本項目投資具有較好的經(jīng)濟效益，在經(jīng)濟上是可行的。1.4.4經(jīng)可行性研究分析，本項目是可行的。第二章企業(yè)基本情況2.1企業(yè)概況2.1.1概況某市某生物科技有限責任公司（籌）是一家專業(yè)從事豆芽加工的企業(yè)，公司注冊地點為某市，注冊資本100萬元，法人代表：葛秀玲；公司經(jīng)營范圍為豆芽菜加工；批發(fā)銷售。公司積極投資發(fā)展由政府提出的“放心豆芽菜工程”項目，以科技為依托，改造和推動傳統(tǒng)產(chǎn)品向“新、深、精”方向發(fā)展，提供適合市民口味、符合質量衛(wèi)生標準的豆芽產(chǎn)品為己任，以不斷滿足市民對豆芽產(chǎn)品的需求為目標。公司未來幾年的發(fā)展目標是：即通過無公害綠色豆芽的規(guī)?；⒐S化生產(chǎn)，設立無公害綠色豆芽專供點，建立團體伙食單位及超市配送系統(tǒng)，使銷售范圍遍及某市區(qū)、嘉峪關及周邊縣市，無公害綠色豆芽市場占有率達到75%左右，確保全市豆芽產(chǎn)品質量安全，并為農(nóng)業(yè)增效，建設和諧社會作出貢獻。2.1.2公司股權結構公司登記注冊類型為私營有限責任公司，股權結構見表2-1。表2-1公司股權結構一覽表序號名稱出資額（萬元）所占比例（%）1葛秀玲1515%2梁忠明1515%3孫磊3535%4葛婧漪3535%合計1002.2企業(yè)實施本項目的有利條件2.2.1政策支持是本項目建設的有力保證2007年7月，甘肅省人民政府辦公廳下發(fā)文《關于“兩豆”整治的實施意見》，明確了未來幾年我省豆芽加工業(yè)的工作目標省、市、縣頒布的大力發(fā)展和促進食品安全事業(yè)的相關政策，無疑為本項目的建設提供了可靠的保障。2.2.2豐富的原料資源本項目原料為國內(nèi)產(chǎn)量豐富的黃豆和綠豆產(chǎn)品，本項目穩(wěn)定生產(chǎn)后，擬進一步與主管農(nóng)業(yè)部門合作，建立綠色原料生產(chǎn)基地，有效保證產(chǎn)品原料的來源。2.2.3顯著的區(qū)位優(yōu)勢廠區(qū)地理區(qū)位優(yōu)越，臨近有主城區(qū)——某市、嘉峪關市，周邊金塔縣、玉門市、瓜州，敦煌市全前沿陣地，也是搶占某市大市場的扼喉要道。隨著酒嘉高速公路及酒嘉工業(yè)園區(qū)交通連為一體，項目具有顯著的區(qū)位優(yōu)勢。第三章市場分析與擬建規(guī)模3.1市場分析3.1.1需求分析芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是我國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。豆芽在我國栽培歷史悠久，是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質蔬菜之一。風味鮮美，柔嫩多汁，富含氨基酸和維生素，據(jù)分析每100克鮮黃豆芽和綠豆芽中維生素丙含量分別為180和634毫克，以及大量胡蘿卜素、維生素B等，營養(yǎng)豐富。豆芽的培養(yǎng)方法簡單，取材方便，按所用種子種類不同分為黃豆芽、綠豆芽以及用蠶豆培養(yǎng)的叫“發(fā)芽豆”（芽長約1cm）等，設備簡單，一般只要能控制種子發(fā)芽所需的溫度、水分和空氣條件的容器如蒲包或桶內(nèi)等漏水透氣的盛器中，就可進行栽培。是一種簡便的無土栽培形式。可以就地取材，不受時間、地點的限制，一年四季均可栽培，時間短、周轉快，對調(diào)節(jié)蔬菜淡季供應起著重要作用。豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。而豆芽的制作也很簡便，古人稱“種生”。由于豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養(yǎng)顏之佳品。營養(yǎng)專家和食品專家認為，豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強力的抗癌物質，具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。而其無公害化生產(chǎn)在保證口感的同時，使營養(yǎng)成分有所增加，因此，在人們追求吃的營養(yǎng)、吃得健康的今天，無公害綠色豆芽的市場前景將十分廣闊。3.1.2產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及本項目競爭優(yōu)勢a.產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀從國際上無公害豆芽發(fā)展的經(jīng)驗來看，工廠化開發(fā)生產(chǎn)無公害豆芽蔬菜具有很強的產(chǎn)品競爭力，生產(chǎn)潛力極大。近年無公害食品、綠色食品及有機食品已被國內(nèi)越來越多的消費者所青睞，國內(nèi)市場無公害豆芽蔬菜產(chǎn)品的銷量與日俱增。但我國工廠化無公害豆芽產(chǎn)品的開發(fā)起步晚、檔次低，一家一戶難以生產(chǎn)高質量的無公害豆芽蔬菜，而且生產(chǎn)遠不能滿足國內(nèi)市場的需求。目前，某市約有豆芽加工作坊近100家，極大多數(shù)是無證無照生產(chǎn)。而在全市范圍內(nèi)尚無一家具有一定規(guī)模的正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)，市場上銷售的豆芽多是由一些未取得衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證的家庭作坊提供。這些家庭作坊在豆芽生產(chǎn)期間，為縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，所采用的生產(chǎn)用水往往是一些未經(jīng)任何處理的水，且在生過程中肆意添加各類激素和保鮮粉等違禁藥物，從而危及廣大消費者的身體健康。豆芽質量安全非常令人擔憂，同時也打擊了市民對豆芽菜的消費信心，一定程度上加大了基地蔬菜供應壓力。b.本項目競爭優(yōu)勢⑴質量優(yōu)勢本項目擬利用工廠化的方式生產(chǎn)豆芽，其技術在某市內(nèi)為首創(chuàng)，與傳統(tǒng)的家庭作坊有著本質區(qū)別，所選用的原材料來自專門的生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)過程中采用符合國家標準的優(yōu)質水源，且不添加任何激素等藥物，采取自然孵化的方式進行生產(chǎn)，不僅保證了豆芽的口感，而且各種營養(yǎng)成分還有所增加。因此產(chǎn)品在質量上具有明顯的競爭優(yōu)勢。⑵價格優(yōu)勢本項目豆芽的規(guī)模化生產(chǎn)使各種原材料得以集中采購，極大地降低了原料采購的成本。同時，在生產(chǎn)過程中建立了一套嚴格的成本控制機制，將各環(huán)節(jié)的成本控制在最低。經(jīng)測算，本項目產(chǎn)品與市場同類產(chǎn)品的價格約低10%，具有明顯的價格優(yōu)勢。3.1.3本項目目標市場與市場預測a.本項目目標市場項目無公害綠色豆芽產(chǎn)品的主要目標市場為某市及所轄縣市各大農(nóng)貿(mào)市場、菜市場及團體伙食單位。b.市場預測隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，飲食觀念和習慣也發(fā)生了巨大的變化，由吃得飽、吃得好逐步轉向吃得營養(yǎng)、吃得健康，吃得放心方面轉變，而無公害綠色豆芽已成為消費者的首選。據(jù)有關調(diào)查顯示，發(fā)達國家每天人均豆芽消費量為80g左右，而我國每天人均豆芽消費量尚不足30g，與發(fā)達國家相比還存在較大差距。目前某市豆芽的日消費量在20噸左右，專家分析，隨著“放心豆芽”工程的實施，某市豆芽的日消費量將會進一步上漲達到50噸左右，市場前景廣闊。本項目達日產(chǎn)無公害綠色豆芽50噸，占某市豆芽市場目前需求量的80%左右，定位適中，加之“放心豆芽”工程的進一步實施穩(wěn)妥，及市民對豆芽菜消費信心的恢復，其產(chǎn)品市場銷路完全有保障。3.2營銷策略3.2.1營銷模式及方案綠色食品須保鮮、易變質，宜采用短通路。a.直銷:某市區(qū)、嘉峪關市區(qū)兩大城市的農(nóng)貿(mào)市場直銷點b.批發(fā)市場輻射：某公司→各類蔬菜批發(fā)市場（物流倉）→二批或零售終端（農(nóng)貿(mào)、菜市）。在各大批發(fā)市場內(nèi)建立物流中轉冷鏈倉庫，前期供應某市內(nèi)眾家重點蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場，具備條件的重點社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(菜市場)將建設專賣店，采取自營或加盟形式，更好地解決下崗職工再就業(yè)和市場控制，利于本項目綠色豆芽的迅速占領市場和品牌發(fā)展。主要開辟三個銷售渠道：⑴作為綠色無公害豆芽主銷渠道的大、中型超市。⑵作為注重安全的學校、企業(yè)食堂、建筑工地，餐飲連鎖機構配送渠道；⑶作為普通市民消費的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場、重點批發(fā)大市場渠道。3.2.2品牌宣傳與廣告策略a.包裝對產(chǎn)品實行符合世界發(fā)達國家確定的“4R+1D”包裝原則的綠色包裝，即低消耗、開發(fā)新綠色材料、再利用、再循環(huán)和可降解。在新型的環(huán)保材料沒有出現(xiàn)之前，擬采用紙質包裝材料。生產(chǎn)中要嚴格把好質量關，保證綠色食品在消費者心中的價高物美形象。實行批發(fā)市場35斤筐籃裝、1.5斤標準裝、超市0.8斤品牌裝三種包裝形式。b.品牌宣傳品牌是企業(yè)發(fā)展壯大的一個關鍵因素，也是提高企業(yè)競爭力的主要手段。擬采取VI系統(tǒng)、宣傳畫冊、宣傳海報、空白促銷海報、市民參觀企業(yè)等品牌宣傳形式。c.其他廣泛發(fā)布綠色無公害豆芽的文章，呼吁政府、食安辦、工商、質監(jiān)、商務部門提高市場準入門檻，嚴格執(zhí)行豆芽國家標準，引導消費者健康消費；運用經(jīng)濟心理，社會，政治等手段，特別是權利和公共關系，以取得目標市場的各有關方面的合作與支持；組織選派市民參觀工廠，強化教育；通過贈送廣告熒光板形式吸引著名餐飲連鎖機構力推豆芽新菜品；申請IS014001國際標準認證和HACCP食品質量安全認證等。綜上所述，本項目從技術保障、產(chǎn)品質量、生產(chǎn)成本、營銷網(wǎng)絡、售后服務體系等方面都具有較強的競爭優(yōu)勢3.3擬建規(guī)模根據(jù)某市豆芽市場現(xiàn)狀，擬定本項目生產(chǎn)規(guī)模為日產(chǎn)無公害綠色豆芽50噸，其中黃豆芽30噸，綠豆芽20噸。本項目建成后的第1年按設計生產(chǎn)能力的80%生產(chǎn)；第2年達到設計生產(chǎn)能力。其分年生產(chǎn)綱領詳見表3-1。表3-1生產(chǎn)綱領安排表序號產(chǎn)品名稱單位第1年第2年1無公害綠色豆芽噸/日50802其中：黃豆芽噸/日30503綠豆芽噸/日2030第四章建設選址及條件分析4.1建設選址4.1.1選址原則a.場區(qū)地勢平坦，空氣清新，遠離污染源；b.有便利的交通條件和良好的周邊環(huán)境；c.具有較大的用地面積便于配套建設，并有繼續(xù)拓展的空間；d.便于組織原料來源和市場供應。4.1.2建設選址項目擬在某市工業(yè)園區(qū)建設無公害綠色豆芽生產(chǎn)廠區(qū)，規(guī)劃總用地面積為10000m2，（約合15畝）。該處地勢平坦，場地開闊，周邊無污染源，建設場地緊鄰某市區(qū)，其原料來源和市場供應半徑范圍內(nèi)地域交通便利，擁有投資發(fā)展的良好環(huán)境及區(qū)位優(yōu)勢。4.2建設條件分析4.2.1地形、地貌及地質條件項目建設場地位于某市工業(yè)區(qū)，地勢平坦。地下水主要為自來水。4.2.2配套條件選擇廠址所在地基礎設施建設全面推進，已先期建設了道路、供水、排水、供電、通信等基礎設施。a.供電本項目廠區(qū)供電容量充足，可滿足項目建設和建成后的用電需要。b.給水本項目水源由某市供給，供水壓力0.3～0.2MPa，供水能力可滿足項目建成后的用水需要。綜上所述，項目建設地具有良好的建設條件，建設選址是合適的。第五章工藝技術方案5.1建設目標依托無公害綠色豆芽的市場優(yōu)勢，通過配置國內(nèi)先進的無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線，實現(xiàn)無公害綠色豆芽的規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)，大幅提升我市豆芽質量安全水平，堅持走豆芽加工產(chǎn)品專業(yè)化、精品化的發(fā)展道路，推進我市“菜籃子”工程建設，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。5.2產(chǎn)品方案及質量標準5.2.1產(chǎn)品方案a.產(chǎn)品簡介芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是我國傳統(tǒng)的菜肴。無公害綠色豆芽，其莖白嫩、瓣翠綠，柔嫩多汁，風味鮮美，富含氨基酸、維生素等營養(yǎng)，豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸，食后清心養(yǎng)身。特別是，豆芽無土栽培，不添加任何激素等藥物，水生發(fā)育，時間短、周轉快，不受季節(jié)限制，產(chǎn)品潔凈，不僅深受人們喜愛，而且對調(diào)節(jié)市場淡季供應有著重要的意義。b.產(chǎn)品類別⑴綠豆芽：日產(chǎn)20噸⑵黃豆芽：日產(chǎn)30噸5.2.2產(chǎn)品質量標準及主要技術指標豆芽胚莖長5～6cm，根長0.5～1.5cm，豆瓣呈蛋黃色，胚莖乳白晶亮，始露真葉乳黃、淡綠色，不生有側根。5.3生產(chǎn)工藝方案5.3.1生產(chǎn)工藝流程及工藝簡述a.生產(chǎn)工藝流程豆芽生產(chǎn)作業(yè)是由原料預處理、孵化工藝-成品栽培及清洗、包裝保鮮等主要生產(chǎn)單元組成，并通過輸送設備將各單元串在一起。形成了從種子清選、高溫滅菌、發(fā)芽培育、清洗、去殼、計量和包裝一整套豆芽自動生產(chǎn)線，從而形成了從原料到成品的全自動化。生產(chǎn)工藝流程如圖5-1。預處理原料開包塑預處理原料開包塑原料篩選原料清洗原料發(fā)芽原料滅菌栽培孵化栽培孵化栽培箱清洗清洗輸送帶成品清洗槽輸送帶成品清洗槽去殼、脫水清洗平臺包裝保鮮小包裝包裝保鮮小包裝輸送帶豆芽周轉箱輸送帶成品保鮮庫配送車配送車圖5-1生產(chǎn)工藝流程圖b.主要生產(chǎn)工藝簡述⑴原料預處理工藝原料預處理工藝包括豆種清洗、篩選、滅菌及發(fā)芽。⑵栽培系統(tǒng)工藝將預處理的原料送入栽培車間采用全密封栽培室進行生產(chǎn)，每個栽培室約放30個栽培箱（栽培筒2只），每個栽培筒放原料50kg（綠豆），浸種后的豆種放入發(fā)芽箱，擺放在栽培室內(nèi)，然后密閉栽培室。豆芽發(fā)育過程一般5～7天完成⑶清洗及包裝工藝豆芽采收后，根據(jù)市場需求，由全自動生產(chǎn)線進行清洗，去除殼瓣，脫出多余水份，進行計量、包裝后，進入成品保鮮庫再運出銷售。5.3.2質量控制a.關鍵工藝豆芽生產(chǎn)的關鍵工藝是栽培孵化。黃豆、綠豆都是喜溫、耐熱的種子，其發(fā)芽溫度最低10℃、最高32℃。豆粒發(fā)芽溫度可以通過調(diào)溫設施進行調(diào)控，育芽時夏季高溫用冷水澆淋、冬天低溫用溫水澆淋。綠豆發(fā)芽溫度控制在23～25℃，淋水水溫控制在18～25℃；黃豆發(fā)芽溫度控制在22～24℃，淋水水溫控制在18～24℃。發(fā)芽設備內(nèi)空氣相對濕度保持在90%以上，主要靠淋水調(diào)節(jié)解決。夏季3～4小時淋水一次，冬季5～6小時淋水一次。每次淋水應確保豆芽制發(fā)容器底部瀝出水，孵化前期淋水量小，中后期適當加大水量。在豆芽孵化期間，生產(chǎn)場地每天應通風換氣至少1～2次，即使在室內(nèi)溫度較低時，也應進行短時間的通風。項目采用全封閉栽培室進行，每室約30個栽培箱、60只栽培筒，每筒約放原料約50公斤。豆種浸泡進入栽培室后，發(fā)芽溫度、濕度、通風等全部由程序控制調(diào)節(jié)。b.質量保證體系項目生產(chǎn)嚴格遵守操作規(guī)程《食品安全法》和《豆芽含的衛(wèi)生標準法》。生產(chǎn)環(huán)境、工具設備、豆種原料應嚴格消毒處理，豆芽產(chǎn)品應無腐爛、無異味。建立豆芽生產(chǎn)的質量保證體系主要參考以下食品生產(chǎn)質量保證體系。⑴良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)⑵衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）⑶ISO9000系列5.4主要工藝設備選型5.4.1設備選型原則本項目擬建設新的生產(chǎn)廠房，添置先進設備，擴大規(guī)?；a(chǎn)能力，在進行設備選型時應遵循如下原則：a.堅持“優(yōu)質、高效、低耗、先進、適用”的原則；b.技術成熟并具有國內(nèi)外先進水平；c.充分考慮設備的節(jié)能性和環(huán)保性；d.綜合考慮設備的性能價格比和壽命年限。5.4.2設備選型根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模及質量要求，經(jīng)比選，本項目擬采用日本技術由山東青州豆芽機械設備開發(fā)公司制造的無公害全自動綠色豆芽生產(chǎn)線成套設備。該設備已投入市場5年，在杭州、蘇州；南京、北京、青島、鄭州、成都、重慶等城市的生產(chǎn)企業(yè)運行。其生產(chǎn)線實現(xiàn)全程自動化流水線作業(yè)，無污染、高效率、低成本。本項目選用50噸/日全自動豆芽生產(chǎn)線1條。1條生產(chǎn)線有不銹鋼孵化筒80只、孵化淋水裝置5套、5路淋水控制系統(tǒng)5套、黃豆芽全自動清洗機2套、綠豆芽全自動清洗機1套經(jīng)初步詢價，1條50噸/日生產(chǎn)線的價格約為100萬元人民幣。主要設備清單詳見表5-2。表5-2主要工藝設備一覽表序號設備名稱數(shù)量單價（萬元）總價（萬元）1不銹鋼孵化筒80只0.4322孵化淋水裝置5套105035路淋水控制系統(tǒng)5套8404黃豆芽全自動清洗機2套10205綠豆芽全自動清洗機1套10106浸泡滅菌機3套267冷卻輸送機1套558全自動包裝機2套15309生產(chǎn)連接輸送帶35米0．27合計2005.4.3生產(chǎn)線設備運行描述該套生產(chǎn)流水線設備在豆芽生產(chǎn)的全過程生產(chǎn)中，無論從原豆清洗、消毒、去殼、發(fā)芽、脫水到冷卻包裝等全過程中均實行生產(chǎn)自動化操作。豆粒發(fā)芽溫度可以通過調(diào)溫設施進行調(diào)控，使綠豆發(fā)芽溫度控制在23～25℃，淋水水溫控制在18～25℃；黃豆發(fā)芽溫度控制在22～24℃，淋水水溫控制在18～24℃。項目采用全封閉栽培室進行，每室約30個栽培箱、60只栽培筒，每筒約放原料約50公斤。豆種浸泡進入栽培室后，發(fā)芽溫度、濕度、通風等全部由程序控制調(diào)節(jié)。該套生產(chǎn)流水線與國外同類產(chǎn)品相比，節(jié)約成本在50%以上；而流水線的最后一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)“冷卻入庫包裝”真正避免了豆芽的再生長過程，并攻克了在豆芽生產(chǎn)過程中的國內(nèi)技術難題―“易腐爛”課題。從而降低了生產(chǎn)成本，減少了勞動強度，提高了生產(chǎn)功效。5.4.4設備布置本項目新增各種設備共計20臺套，不銹鋼孵化筒80個，生產(chǎn)線按工藝流程及生產(chǎn)所需的條件，并排布置在生產(chǎn)廠房，使工藝流程暢通合理，減少回流交叉，以便于生產(chǎn)組織管理。第六章公用配套工程6.1給水6.1.1設計依據(jù)與規(guī)范a.《建筑給排水設計規(guī)范》GB50015--2003b.《室外給水設計規(guī)范》GB50013-2006《工業(yè)循環(huán)水冷卻設計規(guī)范》GB/T50102—20036.1.2設計原則a.本著因地制宜、裝置合并的原則進行優(yōu)化設計；b.為節(jié)約水資源，盡可能采用循環(huán)用水；c.搞好環(huán)境保護，對污廢水實施處理達標后排放；d.貫徹以防為主，消防結合精神，做好水消防系統(tǒng)設計。6.1.3設計內(nèi)容本工程包括：新建廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)設施的給、排水系統(tǒng)；生產(chǎn)工藝用水系統(tǒng)；廠區(qū)室內(nèi)外新增消防給水系統(tǒng)。6.1.4給水方案a.水源本項目生活供水水源由小舜江水給水管網(wǎng)提供，該水源經(jīng)鑒定，符合飲用水國家標準(GB8537-87)，供水能力20t/h。b.用水量估算⑴生產(chǎn)和生活用水本項目建成后的用水主要分為生產(chǎn)用水和生活用水兩大部分，其用水量估算見表6-1。表6-1用水量估算表序號名稱用水標準規(guī)模數(shù)量最高日用水（m3/d）1生產(chǎn)用水1.1產(chǎn)品工藝用水每噸產(chǎn)品耗水3.5t10t/d210（m3/d）1.2設備沖洗20（m3/d）2生活用水5L/人.d60人0.3（m3/d）3不可預計用水量按總用水量10%計23.5（m3/d）4道路澆灑及綠化1.5L/m2·次2000m23（m3/d）5估算日用水量256.8（m3/d）經(jīng)測算，本項目建成后總用水量為256.8m3/d，平均時用水量10.8m3/h，全年用水量約為9.414萬m3（按360天生產(chǎn)計算）。⑵消防用水量室內(nèi)消火栓系統(tǒng)消防用水量為15L/S，火災延續(xù)時間為2小時，一次火災滅火用水量為108m3。室外消防用水量為25L/S，火災延續(xù)時間為2小時，一次火災需水量180m3。c.供水工程⑴給水系統(tǒng)：本項目給水采用一路進水，在新建廠區(qū)內(nèi)形成環(huán)網(wǎng)，設水表計量。廠區(qū)室外管網(wǎng)采用生產(chǎn)、生活及消防合用的供水系統(tǒng)。⑵生產(chǎn)工藝用水系統(tǒng)：生產(chǎn)廠房采用循環(huán)供水系統(tǒng)，生產(chǎn)用水的水質必須符合GB5749的規(guī)定。⑶廠區(qū)室內(nèi)外消防給水系統(tǒng)：廠區(qū)室內(nèi)外消防給水系統(tǒng)用水接自廠區(qū)室外給水管網(wǎng)，并配置消防水池和加壓水泵。6.1.6飲水供應在各建筑物內(nèi)，按實際需要設置自動開水飲水機，供應飲用開水。飲水定額為2升/人·日。第七章總圖、土建、運輸7.1總圖7.1.1總平面布置原則a.認真貫徹國家的土地政策，切實注意節(jié)約集體用地，在滿足生產(chǎn)的條件下，做到經(jīng)濟、合理使用土地。b.廠區(qū)總平面布置應符合生產(chǎn)工藝流程需要，達到物流路線順暢、便捷,避免交叉干擾，保證生產(chǎn)的連續(xù)性和安全。c.設計舒適高效的內(nèi)部空間，為企業(yè)創(chuàng)造現(xiàn)代化生產(chǎn)環(huán)境，使其具有鮮明的特質和時代感，d.在安全、防火、日照、采光、衛(wèi)生、通風、環(huán)保等方面，均能達到規(guī)定的標準，并注意綠化布置。e.為今后的發(fā)展留有余地,預留的位置應與企業(yè)今后發(fā)展規(guī)劃相銜接。7.1.2總平面布置本項目建設規(guī)劃總用地面積10000m2，實際凈用地面積8000m2。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及發(fā)展需要，廠區(qū)總圖布置按照生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)工藝流程及廠內(nèi)運輸特點進行合理的布局，同時嚴格執(zhí)行國家有關法規(guī)及勞動安全衛(wèi)生、消防和環(huán)境保護等各項規(guī)定要求。根據(jù)消防條例要求，各建筑與周圍建筑物間距皆大于防火最小間距的要求，建筑物四周設有消防車道，以滿足消防疏散需求。平面布置詳見廠區(qū)總平面布置圖（附圖1）。7.1.3主要技術指標項目建設規(guī)劃總用地面積：10000m2實際凈用地面積：10000m2總建筑面積：8000m2總建筑基底面積：2000m2容積率：0.4建筑密度：20%圍墻：80m道路:350m2綠化率：25.12%7.2土建工程7.2.1設計依據(jù)《民用建筑設計通則》GB50352-2005《砼結構設計規(guī)范》GB50010-2002《鋼結構設計規(guī)范》GB50017-2003《建筑設計防火規(guī)范》GB50016-2001《建筑物防雷設計規(guī)范》GB50057-1994《建筑抗震設計規(guī)范》GB50011-20017.2.2土建工程a.工程概況工程設計遵循適用、經(jīng)濟、美觀的設計原則，根據(jù)建筑的不同使用功能，在滿足工業(yè)園規(guī)劃要求的前提下，結合周邊的環(huán)境與地形，使其具有鮮明的特質和時代感。b、主要建筑物包括：生產(chǎn)廠房、職工餐廳、宿舍、變配電房、鍋爐房、清水池、過濾池、門房等7.2.3綠化工廠綠化是環(huán)境保護的重要措施。植物特別是樹木，對煙塵、粉塵有很大的阻擋、過濾和吸收作用。還可以吸收大氣中各種有害氣體，具有凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫和美化環(huán)境的功能。為此本項目在道路兩側、建筑物的周邊及廠區(qū)空地進行綠化布置，將種植樹木、花卉、草坪與建造花壇結合起來；以深綠和橙黃色為主色調(diào)在廠房周圍布置綠化帶，通過點、線、面綠化形成的組合，以確保廠區(qū)良好生態(tài)環(huán)境，營造出一個生機盎然的空間。為職工創(chuàng)造出宜人的工作環(huán)境。工程建成后，項目區(qū)域內(nèi)不應出現(xiàn)土質裸地，本項目綠化率25.12%。7.3運輸項目所在地道路四通八達，交通便利，原材料、產(chǎn)成品運輸都很便利。鑒于項目產(chǎn)品需保鮮的特性，項目擬購置冷藏車6臺，并在部分銷售點設置冷藏庫2個。本項目主要原輔材料用量見表8-1。全年運輸總量約1800噸。平均日運輸量為50噸。本項目建成后，廠區(qū)內(nèi)主干道及次干道形成環(huán)形通道，可滿足廠區(qū)內(nèi)人、物流、交通運輸需要。廠外運輸除工廠自有貨車運輸外，將利用社會運輸力量完成。第八章主要原材料消耗及供應8.1主要原材料消耗本項目主要原材料消耗見表8-1。表8-1主要原材料消耗一覽表序號名稱單位年需求量（T）備注1綠豆噸72020噸/日生產(chǎn)線2黃豆噸108030噸/日生產(chǎn)線合計噸18008.2原料供應本項目生產(chǎn)原料綠豆和黃豆，均為我國大部分地區(qū)盛產(chǎn)的主要經(jīng)濟農(nóng)作物。本項目穩(wěn)定生產(chǎn)后，擬進一步與地農(nóng)業(yè)部門合作，建立綠色無公害原料生產(chǎn)基地。因此，本項目原材料供應是有保證的。第九章環(huán)境保護9.1環(huán)境保護根據(jù)國家頒布的有關環(huán)保法規(guī)及有關部門發(fā)布的環(huán)境保護管理暫行條例等文件精神，在建設和營運過程中必須對“三廢”進行治理，使各項指標均達到國家環(huán)保要求。9.1.1項目運營中的環(huán)境保護a.廢水處理本項目運營期生產(chǎn)廢水主要是來自預處理和清洗廢水，約150噸/日，污染物含量較少，濃度約BOD560mg/L、COD100mg/L。由于其達到GB8978-1996《污水綜合排放標準》，對受納水體環(huán)境質量影響較小，可以考慮直接進行排放。本項目排出的生活污水主要來自于辦公室、會議室、食堂和各種衛(wèi)生用房等間歇式地排放，含有一定的污染物，濃度約BOD5120mg/L、COD250mg/L。生活污水全部經(jīng)排污管進入地下化糞池處理后，接入市政管網(wǎng)統(tǒng)一處理。b.廢氣處理本項目固廢儲存設施場所和污水處理站的有機質廢渣在生化分解過程中產(chǎn)生散發(fā)出硫化氫、甲硫醇等物質，在100米外可小于GB14554－93《惡臭污染物排放標準》中二級標準限值，在發(fā)生源200m范圍外基本聞不到。建設單位在平面布置上，設置適當?shù)姆雷o隔離帶，加強平面及垂直綠化，減少氣味向外擴散。職工餐廳廚房產(chǎn)生的油煙將采用高效除油煙裝置處理，從15m高排氣筒外排，能夠達到GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準試行》排放標準。備用發(fā)電機燃油廢氣通過高空排放能滿足GB16297-1996《大氣污染物綜合排放標準》要求，對周圍環(huán)境空氣質量影響較小。c.廢渣處理項目運營期固體廢物，不含《國家危險廢物名錄》中的危險廢物。其固體廢物主要來自去殼工段產(chǎn)生含水率90%的豆殼（360噸/年）以及污水處理的部分污泥。含水率90%的豆殼含有大量易腐殖的有機質，必須設置固定的儲存設施場所，要有防止?jié)B漏及溢流的有效措施。本項目生產(chǎn)系統(tǒng)的去殼工段產(chǎn)生含水率90%的豆殼，黃豆殼經(jīng)處理后可供養(yǎng)豬場作蛋白飼料，綠豆芽經(jīng)烘干處理后加工成枕頭出口（二期工程涵蓋的建設內(nèi)容）。項目污水處理部分污泥，可交由有關部門處理，定期清運。項目員工生活垃圾，應及時袋裝化分類收集，交由環(huán)衛(wèi)部門進行無害化處理。9.1.2環(huán)境影響評價本項目符合國家相關產(chǎn)業(yè)政策和城市總體規(guī)劃。項目在建設期和建成營運期間會產(chǎn)生一定程度的廢氣、污水、噪聲及固體廢物的污染，但只要嚴格按照《項目環(huán)境影響報告書》的要求，采取各種治理措施，實施環(huán)境管理與監(jiān)測計劃及主要污染物總量控制方案，本項目對周圍環(huán)境的影響可以控制在國家有關標準和要求的允許范圍內(nèi)。第十章組織機構及勞動定員10.1組織機構本項目按現(xiàn)代化管理體制實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制，公司組織結構如圖10-1所示。其具體職能如下：豆芽生產(chǎn)車間：負責對豆芽生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行處理、協(xié)調(diào)、督辦、反饋。財務結算中心：負責對公司會計核算管理、財務核算管理、公司經(jīng)營過程實施財務監(jiān)督、稽核、審計、檢查、協(xié)調(diào)和指導的專職管理部門，對所承擔的工作負責。市場督導部：負責公司各種產(chǎn)品的銷售及售后服務工作，并承擔管理、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、檢查、考評各經(jīng)銷客戶的工作。董事長總經(jīng)理董事長總經(jīng)理行政副總生產(chǎn)副總營銷副總物資供應中心財務結算中心市場督導部營銷策劃市場商管部總經(jīng)辦人力資源部研發(fā)部孵化車間化驗室清洗車間冷藏車間生產(chǎn)計劃原料倉庫企劃部工程部物流部圖10-1某市某生物科技有限責任公司組織機構圖10.2勞動定員10.2.1勞動定員按本項目生產(chǎn)規(guī)模要求，擬確定達產(chǎn)年的勞動定員60人。其中：管理人員13人，生產(chǎn)工人47人。勞動定員詳見表10-2。表10-2勞動定員表序號崗位名稱人數(shù)班次備注一管理人員311總經(jīng)理112副總經(jīng)理113銷售人員414技術人員215行政管理人員21二生產(chǎn)工人155合計2810.2.2人員培訓公司將對所有職工進行崗位培訓。上崗人員需經(jīng)本崗設備和職責范圍等應知應會考試合格后，方可上崗。a.全員工人在上崗前，由單位統(tǒng)一組織崗前培訓。b.工廠應定期對全廠職工進行法律法規(guī)的宣傳教育，做到教育有計劃、考核有標準，培訓制度化。c.對在特殊崗位的行政管理人員、生產(chǎn)人員，采取送出去的辦法，實行短期輪訓，以不斷提高他們的管理操作技能。第十一章項目實施進度本項目建設期為3個月，其間需完成項目立項審批、施工圖設計、土建工程、設備訂貨、設備到貨、安裝、調(diào)試、人員培訓、試運行等項工作。第十二章財務效益評價及風險分析12.1銷售收入、稅金測算12.1.1產(chǎn)品銷售價格:根據(jù)目前的市場價格的及價格的發(fā)展趨勢的預測，同時考慮到隨著該類產(chǎn)品市場變動而帶來的價格變動趨勢，本項目中黃豆芽、綠豆芽的價格按不含稅單價為4000元/噸測算。12.1.2產(chǎn)品銷售收入測算：建設完工后，第一年產(chǎn)能為達產(chǎn)年產(chǎn)量的80%，第二年（計算期第三年）達到本項目的規(guī)模產(chǎn)量，按以上產(chǎn)品價格及本項目分年生產(chǎn)綱領測算，達年產(chǎn)總銷售收入3600萬元。12.1.3銷售稅金及附加測算根據(jù)現(xiàn)行《中華人民共和國增值稅暫行條例》規(guī)定，本項目產(chǎn)品加工費收入應納增值稅，稅率13%。附加稅中，城市維護建設稅、教育費附加、分別為應納增值稅額的7%、3%；。12.2總成本費用測算企業(yè)的總成本按產(chǎn)品生產(chǎn)成本及管理費用、財務費用、銷售費用等期間費用計算。為便于本項目的財務測算及評價，本報告依據(jù)《投資項目可行性研究指南》及《投資項目經(jīng)濟咨詢評估指南》的方法，將上述費用中的相同各項費用歸并后，按直接材料、工資及附加、折舊費、修理費、無形及遞延資產(chǎn)攤銷費、其他費用、財務費用等成本要素進行測算。12.2.1直接材料及燃料動力根據(jù)企業(yè)提供的有關資料，年外購原材料費為730萬元，外購燃料及動力費50萬元。12.2.2工資及附加本項目勞動定員為28人，生產(chǎn)人員人均年收入按4萬元測算，管理人員人均年收入按5萬元測算；福利費按工資的14%提??；應上繳職工保險中的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險、生育保險、職工公積金分別按20%、8%、2%、1%、0.7%、5%測算。12.2.3折舊費預計本項目建設投資形成的固定資產(chǎn)原值400萬元，折舊費按直線法、殘值率5%測算。折舊年限：房屋建筑物30年、設備10年。預計年折舊費25萬元。12.2.4修理費修理費按固定資產(chǎn)折舊的30%計算。12.2.5其他費用其他費用包括除工資及福利費，固定資產(chǎn)折舊，修理費、包裝材料費用外的廣告費、差旅費、辦公費用、勞動保護費、工會經(jīng)費、審計咨詢費，許可證費、房產(chǎn)稅、土地