化工專業(yè)生物化學(xué)課件-脂類和脂代謝

第2&28章脂類和脂代謝主要內(nèi)容脂化學(xué)脂類的結(jié)構(gòu)和分類脂肪酸的種類和特點(diǎn)三酰甘油磷脂、糖脂和脂蛋白萜類和固醇脂肪酸的分解代謝脂質(zhì)的消化、吸收與運(yùn)輸（飽和）脂肪酸的氧化不飽和脂肪酸的氧化脂肪酸氧化產(chǎn)物的去向1.脂質(zhì)—結(jié)構(gòu)與分類（P79）脂質(zhì)定義：脂肪酸和醇類形成的酯類及其衍生物的總稱功能：儲存能量（貯存脂類）、形成細(xì)胞膜等膜結(jié)構(gòu)（結(jié)構(gòu)脂類）、具有生物活性并調(diào)節(jié)生理功能（活性脂類）分類單純脂類：僅由脂肪酸和醇類構(gòu)成的酯類（三酰甘油和蠟）復(fù)合脂類：在單純脂類的基礎(chǔ)上，增加了糖、蛋白質(zhì)和磷酸等成分（糖脂、脂蛋白和磷脂等）衍生脂類：由單純脂類或復(fù)合脂類衍生而來的酯類（固醇和萜）1.脂質(zhì)—脂肪酸的結(jié)構(gòu)和種類（P83）脂肪酸結(jié)構(gòu)：脂肪族長鏈羧酸溶解度和熔點(diǎn)：鏈長越長溶解度越低、熔點(diǎn)越高；雙鍵越多熔點(diǎn)越低分類飽和脂肪酸：脂肪烴鏈不含雙鍵（硬脂酸，C18）單不飽和脂肪酸：脂肪烴鏈只含有一個雙鍵（油酸，C18-9）多不飽和脂肪酸：脂肪烴鏈含有多個雙鍵（亞油酸和亞麻酸）含羥基和酮基的脂肪酸、含有分支和環(huán)狀的脂肪酸1.脂質(zhì)—三酰甘油（P91）三酰甘油丙三醇+脂肪酸動植物油脂的化學(xué)本質(zhì)常溫下呈液態(tài)的為油（oil），呈固態(tài)的為脂（fat）無色無嗅，密度小于1，沒有明確熔點(diǎn)（混合物）發(fā)生皂化（堿水解）和碘化反應(yīng)（不飽和度）1.脂質(zhì)—磷脂（P103）磷脂分類：甘油磷脂、鞘磷脂甘油磷脂卵磷脂和腦磷脂（細(xì)胞膜中2種最重要的脂類）鞘磷脂在哺乳動物的腦髓鞘和紅細(xì)胞膜中含量豐富1.脂質(zhì)—糖脂（P109）定義：糖類通過其半縮醛羥基，以糖苷鍵的形式與脂類連接得到的化合物。1.脂質(zhì)—脂蛋白（P116）定義：脂質(zhì)與蛋白質(zhì)以非共價鍵形式形成的結(jié)合物，廣泛存在于血漿中，也稱載脂蛋白血漿脂蛋白乳糜微粒（chylomicron）極低密度脂蛋白（VLDL）中間密度脂蛋白（IDL）低密度脂蛋白（LDL）高密度脂蛋白（HDL）脂蛋白結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1.脂質(zhì)—萜類和固醇（P111）萜類和固醇生物體內(nèi)活性脂類主要來源不含有脂肪酸，不能被皂化萜類大量異戊二烯結(jié)構(gòu)單元連接而成胡蘿卜素（維生素A）固醇以環(huán)戊烷多氫菲為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)膽固醇（細(xì)胞膜成分）小結(jié)脂類的結(jié)構(gòu)和分類脂肪酸的種類和特點(diǎn)三酰甘油磷脂、糖脂和脂蛋白萜類和固醇2.脂肪酸的分解代謝—脂肪酸來源（P231）脂質(zhì)初步消化胃部：胃脂肪酶徹底消化和吸收小腸：腸脂肪酶脂質(zhì)消化產(chǎn)物二酰甘油單酰甘油脂肪酸2.脂肪酸分解代謝—分解后甘油的去向（P231）甘油01磷酸化：甘油激酶02脫氫：甘油-3-磷酸脫氫酶03異構(gòu)：甘油醛-3-磷酸異構(gòu)酶得到的甘油醛-3-磷酸進(jìn)入糖酵解途徑直接進(jìn)入第六步反應(yīng)：甘油醛-3-磷酸1,3-二磷酸甘油酸2.脂肪酸分解代謝—飽和脂肪酸β-氧化（P231）飽和脂肪酸分解代謝過程01脂肪酸的活化02脂肪酸轉(zhuǎn)入線粒體03β-氧化2.脂肪酸分解代謝—飽和脂肪酸活化（P232）活化過程01脂酰腺苷酸02脂酰輔酶A（CoA）脂酰輔酶A合成酶線粒體外膜消耗1個ATP2.脂肪酸分解代謝—飽和脂肪酸轉(zhuǎn)入線粒體-1（P233）短鏈脂肪酸（10個碳原子以下）形成脂酰輔酶A后可以直接穿過線粒體外膜長鏈脂肪酸形成脂酰輔酶A后，需要與肉堿（carnitine）重新形成脂酰肉堿，才能進(jìn)入線粒體內(nèi)膜2.脂肪酸分解代謝—飽和脂肪酸轉(zhuǎn)入線粒體-2（P235）進(jìn)入線粒體中的脂肪酸，經(jīng)過3個階段，完成脂肪酸的氧化和能量釋放01β-氧化02乙酰輔酶進(jìn)入檸檬酸循環(huán)，最終生成CO2和H2O，釋放能量03前面兩個步驟產(chǎn)生的NADH和FDAH2，將電子傳遞到呼吸鏈，產(chǎn)生ATP2.脂肪酸分解代謝—飽和脂肪酸β-氧化（P236）β-氧化包括5個步驟01活化：形成脂酰輔酶A（CoA）02氧化：脂酰輔酶A脫氫酶（雙鍵）03水合：烯酰輔酶A水合酶（醇）04氧化：羥脂酰輔酶A脫氫酶（酮）05斷裂：硫解酶（釋放乙酰輔酶A）2.脂肪酸分解代謝—不飽和脂肪酸氧化-1（P240）單不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸氧化過程比較相同過程：活化、轉(zhuǎn)移和β-氧化不同過程：需要異構(gòu)酶轉(zhuǎn)移雙鍵位置2.脂肪酸分解代謝—不飽和脂肪酸氧化-2（P241）多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸氧化過程比較相同過程：活化、轉(zhuǎn)移和β-氧化不同過程：需要異構(gòu)酶和還原酶轉(zhuǎn)移雙鍵位置（P241）2.脂肪酸分解代謝—奇數(shù)C脂肪酸氧化（P241）偶數(shù)碳原子的脂肪酸β-氧化之后，可以得到整數(shù)數(shù)目的乙酰輔酶A（CoA）奇數(shù)碳原子的脂肪酸乙酰輔酶A產(chǎn)生1分子丙酰輔酶A丙酰輔酶A琥珀酰輔酶A檸檬酸循環(huán)2.脂肪酸分解代謝—乙酰輔酶A去向-1（P243-4）脂肪酸β-氧化產(chǎn)生的乙酰輔酶去向作為二碳單位進(jìn)行脂肪酸合成作為膽固醇的合成單元進(jìn)入檸檬酸循環(huán)，氧化成CO2和H2O，并釋放能量2.脂肪酸分解代謝—乙酰輔酶A去向-2（P243-4）酮體生成途徑（肝