自營店店面管理制度全套

自營店面管理制度 編制日期審核日期批準日期日期修訂狀態(tài)修訂內(nèi)容修訂人審核人審批人人事管理一、試用期試用期規(guī)定：新進員工試用期2個月，如有特別優(yōu)秀考核評分在95以上，可以允許1個月提前轉(zhuǎn)正，轉(zhuǎn)正前完成轉(zhuǎn)正評估表及試用期測試，交由商業(yè)公司審批確認后方可行。辦理轉(zhuǎn)正進入試用期，并順利通過試用期考核，由本人填寫《轉(zhuǎn)正評估表》并參加《員工轉(zhuǎn)正考試》，考試合格后（不低于80分），遞交《轉(zhuǎn)正評估表》，直接上級進行面談后，同意轉(zhuǎn)正并簽字，遞交商業(yè)公司，再由商業(yè)公司復(fù)核通過后，簽字，方可轉(zhuǎn)正。二、考勤制度1.工作時間早班：9:00—14:30晚班：14:00—20:30具體時間可根據(jù)售樓部時間做調(diào)整如遇特殊情況，另行通知2.打卡制度公司實行上下班指紋錄入打卡制度，全體員工都必須自覺遵守工作時間。打卡次數(shù)和時間：一日兩次，即上班到崗時間打卡一次、下班離崗時間打卡一次。如遇特殊情況無法正常打卡，提前向店面負責(zé)人說明原因，并填寫《未打卡說明單》，店長核實確認簽字，方可生效。未說明情況遲到，早退，缺勤，以曠工處理，執(zhí)行相關(guān)處罰。店長每月3日前將考勤記錄上報公司?？记谝?guī)定遲到/早退打卡截止后1小時內(nèi)視為遲到，1小時后視為曠工半天；提前下班1小時內(nèi)視為早退，超過1小時視為曠工半天曠工凡未辦理請假手續(xù)或者未批準假而私自休假者；請假逾期而未續(xù)假者；工作調(diào)動后未到新崗位報到者；辭職未辦理完畢而不上班者；無視公司考勤制度，無故不打卡者；考勤處罰遲到員工考勤當(dāng)月遲到一次者，免于處罰；員工遲到或早退2次者，處罰50元/次；遲到/早退3次的，處罰100元/次；遲到或早退超出3次的，處罰200元/次，同時當(dāng)月績效考評成績不高于C當(dāng)月遲到或早退累計達到六次后，每次扣發(fā)當(dāng)日100%工資；曠工曠工不足半天按半天出來，半天以上不足1天按1天處理。曠工按其天數(shù)扣發(fā)日工資的100%，并并按每天100元罰款；聯(lián)系曠工三天或全年累計曠工五天者予以辭退。三、離職制度員工辭職，應(yīng)提前30天向店長提出書面申請，經(jīng)店長批準后辦理離職手續(xù)，否則，將扣除相應(yīng)天數(shù)之薪金；員工在提出書面辭職申請后的辭職期內(nèi)，如故意懈怠工作，不服從管理、無視公司制度，損壞公司利益、聲譽的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將立即開除并扣除其余全部工資。離職手續(xù)辦理：a、按照規(guī)定提交辭職報告，由店長報公司人事審批。b、同店面指定人員進行相應(yīng)工作交接，交接內(nèi)容包括：負責(zé)崗位物品盤點；辦公文件、軟件及密碼的交接；日常工作的交接；工裝、工牌等辦共用品的交接；公司相關(guān)業(yè)務(wù)聯(lián)系人員的聯(lián)系方式及相關(guān)業(yè)務(wù)的交接；預(yù)支款、報銷憑證等財務(wù)相關(guān)賬目的交接等。四、服務(wù)禮儀及規(guī)范一、迎賓禮儀迎賓禮儀的原則是態(tài)度親切、以誠待人。眼睛放亮，注意眼、耳、口并用的禮貌。在距離客戶2米以內(nèi)時，應(yīng)禮貌地注視他（她）的眼睛，點頭微笑并輕聲道“您好”打招呼，同時詢問能為他（她）做些什么。親切地招呼客戶到店內(nèi)參觀，并讓他（她）隨意自由地選擇，不要刻意地左右客戶的意向，或在一旁嘮叨不停，應(yīng)有禮貌地告訴客戶：“我是這兒的工作人員，若有需要服務(wù)的地方，請叫我一聲?！闭f話口齒清晰、音量適中，使用標準普通話；若客戶講方言，在可能的范圍內(nèi)可以配合客戶的方便適當(dāng)講方言，以增進相互溝通的效果?？蛻粲幸蓡枙r，應(yīng)以專業(yè)、愉悅的態(tài)度為客戶解答，不得有不耐煩的表情或者一問三不知，應(yīng)細心觀察客戶的心態(tài)及需要，提供好意見，且能對商品作簡短而清楚的介紹，以幫助客戶選擇。周末或活動期間客戶較多，商品區(qū)派一人看管兒童區(qū)，遇特殊情況（兒童打鬧，擾亂秩序等）要耐心勸導(dǎo)及提示。按照先來后到的次序規(guī)范，先來的客戶先給予服務(wù)，對后到的客戶應(yīng)親切有禮貌地請他（她）稍后片刻，不能置之不理，要耐心地客戶給予解釋。不論讀者是何種身份，均應(yīng)視其為貴賓而誠摯相待，不要厚此薄彼，不要以懷疑的眼光打量人或以貌取人。如因主觀原因造成工作生活，影響售樓部形象，影響公司榮譽者，給予調(diào)整工作崗位或予以辭退；被客戶有效投訴1次/月，處罰50元，累計2次/月者予以辭退；二、儀容儀表工作時間必須身著工裝，保持良好精神狀態(tài)，儀容整潔，儀態(tài)大方，外露皮膚不得有紋身、彩繪等。頭發(fā)：要求梳理整齊自然、發(fā)型美觀大方，保持清潔。男員工不留長發(fā)，要求前不遮眉、后不壓領(lǐng)、側(cè)不蓋耳、不留胡須、不留大鬢角，不理光頭。女員工要求前不遮眉、發(fā)不遮臉。留長發(fā)者，應(yīng)向后盤扎，佩戴相應(yīng)發(fā)飾。不得散披。男女員工均不留古怪發(fā)型，不染奇怪顏色，不得濕發(fā)上崗?；瘖y：女員工施淡妝，不濃妝淡抹，不化異色妝。勤剪指甲，甲長不得超過1.5毫米，保持清潔，不使用有色指甲油。佩帶飾品：員工不得佩帶華麗顯眼的飾品，飾品要求同質(zhì)同色，項鏈不得戴在衣領(lǐng)外。胸牌：胸牌一律掛于左胸前，正面朝上。未遵守以上規(guī)定首次口頭警告，再發(fā)現(xiàn)處罰20元/次員工的基本站姿及走姿基本站姿：女員工的站姿：（1）垂臂式站姿垂臂式站姿：女士將手交叉放在小腹上，右手握左手；雙腳呈正八字形，抬頭挺胸，目視前方。（2）腹前握指是站姿在基本站姿的基礎(chǔ)上，兩手握于腹前，兩腳尖略展開，右腳在前，將右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)前端，兩手握指交與腹前，身體重心可在兩腳上，也可在一只腳上，以通過兩腳重心的轉(zhuǎn)移減輕疲勞。書店男員工的站姿：垂臂式站姿（2）腹前握指式站姿（3）后背握指式站姿基本走姿：1.女性走姿女性走路的姿態(tài)是：頭部端正，不宜抬得過高，兩眼直視前方，上身自然挺直收腹，兩手前后擺動幅度要小，以含蓄為美，兩腿并攏，碎步前行，走路成直線，步態(tài)要自如、勻稱、輕盈，顯示女性莊重、文雅之美。2.男性走姿男性走路的姿態(tài)是：昂首、閉口，兩眼平視前方，挺胸、收腹、上身不動，兩肩不搖，兩臂在身體兩側(cè)自然擺動，兩腿有節(jié)奏的交替向前邁進，步態(tài)穩(wěn)健有力，顯示出男性剛強、雄健、英武、豪邁之美。行為舉止1.端莊大方、不卑不亢、舉止文明、神態(tài)自然、面帶微笑。2.面部自然，眼光柔和，平視讀者，嚴禁上下打量讀者。3.員工必須站立服務(wù)，行走時，兩臂自然擺動，中速行走。導(dǎo)購引領(lǐng)時，應(yīng)走在讀者前方兩側(cè)，時時注意讀者是否跟上，轉(zhuǎn)彎處做引導(dǎo)狀；迎面過來讀者時應(yīng)側(cè)身禮讓，不近身或超越同行的讀者；因工作需要超越讀者時，應(yīng)禮貌致歉。4.回答讀者提問時，要面向讀者，保持一米距離，做到“接一問二招呼三”未遵守以上規(guī)定首次口頭警告，再發(fā)現(xiàn)處罰10元/次店面各崗位人員崗位職責(zé)及工作流程1、店長\副店職權(quán)：店長有對員工請假、調(diào)休、調(diào)班的審批權(quán)（前提需保障店面正常運營），審批權(quán)限為1天，1-3天由區(qū)域負責(zé)人審批，3天以上由商業(yè)公司負責(zé)人審批。店長有對人員的管理權(quán)（配合公司做好店面人員管理）。店長依據(jù)管理規(guī)定對店面員工進行獎懲。職責(zé)：店長須負責(zé)店面突發(fā)事件的處理，重大事件要及時上報公司相關(guān)部門處理結(jié)果（在保障公司榮譽及利益不受損害的情況下維護客戶關(guān)系）。店長須把控店面各項開支，節(jié)省當(dāng)月運營成本20%進行獎勵，超出20%進行處罰，每次50元。店長考勤明細須在每月3號前交由公司。店長須每月10日組織召開運營會議報近期店面營運情況（本月接待人數(shù)、活動場次、銷售數(shù)據(jù)、客戶滿意度、投訴分析、人員排名、計劃及目標）以及店面人、事、物的工作安排，且能提出關(guān)于店面運營的合理化建議。店長每月20日前組織當(dāng)月盤點并形成差異報告，盤點需有一名營銷人員監(jiān)盤同時報告上簽字。店長須明確店面商品采購方向、把握把控店面商品進、銷、存信息和管理，及時與公司上級部門溝通。店長須熟悉公司管理軟件的主要功能及操作流程。店長須嚴密控制商品的出入庫流程和出入庫情況，確保商品安全。店長須嚴格把控各部門工作流程以及收款賬務(wù)情況。店長須定時檢查員工服務(wù)禮儀和操作流程，塑造良好的品牌形象。店長須定時檢查店面衛(wèi)生，營造舒適衛(wèi)生的閱讀環(huán)境。店長須根據(jù)店面銷售任務(wù)制定各部門任務(wù)。店長須負責(zé)店面安全安防。店長有責(zé)任在節(jié)假日綜合店面情況提前制定出有效可行的活動方案，在規(guī)定時間內(nèi)上報到公司，并在活動方案確定下發(fā)后有效準確的嚴格執(zhí)行。店長有責(zé)任公平、公正的協(xié)調(diào)店面組長的工作，并對其做到獎罰分明。未按規(guī)定執(zhí)行處罰50元/次客服收銀客服收銀部門工作職責(zé)1、掌握店面各項規(guī)章制度及崗位流程。2、了解商品出版發(fā)行信息，熟悉商品基本業(yè)務(wù)知識。3、熟悉賣場布局、商品陳列分類等。4、接待讀者主動、熱情、耐心、周到、回答讀者的咨詢貼切、準確。5、按操作流程做好讀者會員卡的辦理，并做好資料的收集整理。按要求定時整理上繳。6、負責(zé)對讀者意見簿、顧客訂書單的記錄和跟進及通知、退書調(diào)換等服務(wù)的管理與開展。每日將顧客訂書單、缺書登記簿進行收集整理后，遞交店長跟蹤商品的補貨，并做好跟進、回復(fù)及記錄的工作。7、負責(zé)顧客遺失物品的收取、登記和上繳。9、負責(zé)賣場廣播播音設(shè)備的操作，熟悉廣播播音設(shè)備的使用方法。10、及時宣傳報道賣場的新書信息、好人好事新風(fēng)尚，為讀者排憂解難，傳遞供需信息。11、做好電話接聽、處理、記錄、傳達的工作。12、協(xié)助店長做好銷售、運營等數(shù)據(jù)和資料的統(tǒng)計整理工作?？头浙y的職業(yè)道德規(guī)范樹立良好的職業(yè)道德，樹立熱愛本職，忠于職守的思想本著全心全意為客戶服務(wù)的精神，主動、熱情、耐心、周到地為顧客服務(wù)樹立廉潔奉公，公私分明的工作態(tài)度，做到“受過萬金，一塵不染”遵守道德規(guī)范，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能客服收銀的工作能力手指靈活，眼手配合協(xié)調(diào)，快速的數(shù)字計算能力一定的文字書寫、文字表達及語言表達能力較好的觀察、總結(jié)、分析、判斷、決策能力較好的理解、記憶，一定的應(yīng)變協(xié)調(diào)、溝通能力一定的獨立處理問題的能力出色的人際交往能力客服收銀處罰長短款的處理，發(fā)現(xiàn)長款后計入當(dāng)天營業(yè)款，每天累計發(fā)現(xiàn)3次處罰10元；短款后及時補足營業(yè)款，同時處罰10元/次；未唱收唱付處罰10元/次；收到假幣由員工自行補上；除進行收款時，未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)同意不得私自打開錢箱，發(fā)現(xiàn)處罰10元/次收銀客服工作明細表客服收銀營業(yè)流程表營業(yè)前現(xiàn)金管理清點收銀備用金無誤，確保找零金充足設(shè)備管理電腦電腦可正常使用，網(wǎng)絡(luò)正常，顯示器正常益華系統(tǒng)登陸操作人員批號，確保運行正常小票機試打印一單，可正常使用pos機開啟電源，確保正常音響系統(tǒng)打開音樂，確保音樂無雜音掃槍等配件接通電源，并做使用測試物耗管理小票紙、名片、環(huán)保袋、會員卡等消耗物品數(shù)量充足簽字筆、工作登記表格等辦公用品足夠今日工作使用衛(wèi)生管理工作區(qū)域物品擺放整齊，衛(wèi)生打掃完畢，細節(jié)處打掃仔細營業(yè)中崗位時間段管理9:00—9:20晨會，迎賓檢查儀表，當(dāng)日工作計劃。播放迎賓曲，并精神飽滿面帶微笑站立迎接顧客，。9:20—10：00顧客回復(fù)借書到期短信提醒：借書期限剩余3天及今日到期的會員會員卡到期短信提醒：會員有效期剩余15天及今日到期的會員生日短信祝福：今日生日的會員訂書電話回復(fù)：訂書到貨或無貨的電話通知14:00—14:30兩組工作交接營業(yè)款及備用金交接：A組人員核對系統(tǒng)收款賬目，無誤后在系統(tǒng)內(nèi)做交款，營業(yè)款交B組主管，備用金同B組接班人員一起核對后做交接。B組人員在接收后登陸本人系統(tǒng)操作號。工作項目交接：依托于崗位工作交接本，要對本組兩天班的工作做交接，包括突發(fā)事件、公司下達通知、營銷活動、處理完及未處理完的工作、新品上貨情況等。設(shè)備物耗交接：兩組人一起測試崗位設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)、物耗用品是否齊全完備，如在交接中發(fā)現(xiàn)問題，由交班人負責(zé)處理解決。20:20—20:30送賓播放送賓曲，微笑的送顧客離店，不得轟趕顧客離店，可做委婉的提示顧客盡快選購商品或次日來閱讀。崗位日常工作結(jié)賬收款要求唱收唱付；微笑服務(wù)；收款要過驗鈔機并人工檢驗；雙手接、遞物品。會員卡確定顧客辦卡并對卡品了解無誤；收取費用；老師填寫資料；按照操作流程制作卡品；請老師設(shè)置密碼；將卡和名片雙手遞給老師，并提示老師卡品到期時間、現(xiàn)有金額。商品借還會員的借書及還書,由老師確定借閱商品并對商品情況確認無問題簽字后，收存商品的腰封、碟片、贈品等后，按流程操作借出商品，并提示老師到期時間；還書時確認商品無嚴重損壞影響銷售后，按流程操作歸還，將收存的腰封等同商品放好交還給賣場導(dǎo)購上架。注：1.如卡品剩余時間不滿半個月，則需按商品定價收取老師押金后方可借閱；2.如商品超期，則每本每天收取1元罰款，如老師購買此書，則可免收罰款。發(fā)票發(fā)放按照公司發(fā)票管理制度做好發(fā)票發(fā)放及登記客戶解答解答老師關(guān)于商品詢問、卡品詢問、三知書局店面分布詢問等相關(guān)客戶問題營銷活動登記配合營銷活動，做好營銷贈品及活動情況登記，當(dāng)日提交店長顧客訂書做好顧客訂書記錄、傳達、回復(fù)工作，要求：非會員訂書收取定金調(diào)退貨顧客要求調(diào)貨、退貨，應(yīng)在最快的時間內(nèi)確認事情原由，并迅速協(xié)調(diào)處理退貨，申請店長簽字確認后，予以調(diào)、退貨。衛(wèi)生保持維護好收銀臺周圍的衛(wèi)生，確保收銀臺面清潔、整齊。閉店流程零售系統(tǒng)核對系統(tǒng)零售賬目，確定賬實相符后，在系統(tǒng)內(nèi)交賬辦卡系統(tǒng)核對卡品賬目，包括黑金卡、白金卡、季卡，確定賬實相符。借閱系統(tǒng)核對借閱系統(tǒng)賬目，（主要為罰金）確定賬實相符。銀聯(lián)賬目打印銀聯(lián)日結(jié)單，核對當(dāng)日銀聯(lián)回單，確定賬實相符?，F(xiàn)金清點清點現(xiàn)金，確保當(dāng)日營業(yè)賬目賬實相符，填寫銷售日報表。交款將營業(yè)款交予店長。交接本回顧交接本，確定本日工作完畢，并對缺失項做補充記錄。設(shè)備關(guān)閉關(guān)系相關(guān)設(shè)備：電腦、驗鈔機、pos機、掃槍、音響等，確保收銀錢箱鎖好。衛(wèi)生打掃工作區(qū)域物品擺放整齊，衛(wèi)生打掃完畢，關(guān)閉收銀區(qū)域燈光。商品導(dǎo)購員崗位職責(zé)掌握商品相關(guān)知識，了解發(fā)行行業(yè)動態(tài)、新書上市信息。掌握經(jīng)營主旨、經(jīng)營范圍、服務(wù)項目、賣場布局、商品陳列、分類情況。及時幫助讀者找到所需商品庫存、貨位情況。負責(zé)陳列、補充、整理、銷售、看管商品。反饋商品銷售信息，做好商品的清點、退貨和盤存。熟悉賣場布局，按照賣場商品分類標準擺放，做到分類。商品陳列應(yīng)合理利用空間，商品擺放科學(xué)合理、美觀大方，易于查找，松緊適度。接待服務(wù)用語規(guī)范，耐心回答讀者提問，熱情服務(wù)，做好商品的宣傳。做好客戶資料收集和整理及導(dǎo)讀缺書登記、售缺商品記錄等服務(wù)。以周為單位書面形式向店長提出滯銷書的退貨建議，維護賣場秩序，做好防盜、防火、防濕等安全工作，減少商品損耗。堅守工作崗位，負責(zé)所屬轄區(qū)商品整齊擺放。嚴格遵守店內(nèi)行為規(guī)范和各項管理標準。不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識和服務(wù)技巧，提高商品銷售量。活動期間，兒童商品區(qū)需要專人看管，輪班協(xié)調(diào)一名商品員做好兒童區(qū)的相關(guān)管理工作。未做好商品陳列及商品安全，首次口頭警告再次罰款10元/次上班時間賣場內(nèi)玩手機罰款10元/次未按要求穿著工裝及佩戴胸卡罰款10元/次商品區(qū)管理員工作明細表商品員營業(yè)流程表營業(yè)前設(shè)備管理燈確保燈正常使用后調(diào)整至正常燈光，有問題及時上報（包括臺燈）裝飾書柜陳設(shè)及桌面裝飾的擺放插座地插強插是否正常書柜有無損壞，檢查柜面衛(wèi)生及書品擺放貨品管理商品擺放分類準確、清晰，挑出有損壞書籍以做調(diào)換擺放清晰，所有商品分類明確文創(chuàng)產(chǎn)品檢查無損壞丟失簽完整清晰、擺放衛(wèi)生管理工作區(qū)域物品擺放整齊，衛(wèi)生打掃完畢營業(yè)中崗位時間段管理9:00—9:20晨會，迎賓檢查儀表，當(dāng)日工作計劃。播放迎賓曲，并精神飽滿面帶微笑站立迎接顧客，。9:20—10：00核書對缺失及罄商品進行補貨和登記14:00—14：30兩組工作交接到貨交接：需要交接兩天班到貨的品種、數(shù)量、特點、賣點、擺放位置及銷售情況缺貨交接：依托缺貨登記本交接兩天班內(nèi)所統(tǒng)計的缺貨情況或補貨進度工作項目交接：依托于崗位工作交接本，要對本組兩天班的工作做交接，包括突發(fā)事件、下達通知、營銷活動、處理完及未處理完的工作等。物耗交接：兩組人一起測試崗位設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，如在交接中發(fā)現(xiàn)問題，由交班人負責(zé)處理解決調(diào)整交接：對兩天班內(nèi)有書架商品或展架調(diào)整情況做交接說明21:20—21:30送賓播放送賓曲，微笑的送顧客離店，不得轟趕顧客離店，可做委婉的提示顧客盡快選購商品或次日來閱讀崗位日常工作商品擺放商品擺放原則商品分類清晰準確；左高右低（第一原則）、左深右淺（第二原則）、左多右少（第三原則）；同系列、同類商品集中擺放；書脊朝外。集中擺放、美觀、不易碰損貨品看管防止丟失隨時關(guān)注賣場情況，防盜器報警時要及時查看，冬天尤其注意高碼洋商品及商品的防盜防止損壞商品擺放恰當(dāng)，易碎商品擺放位置合理并有提示；出現(xiàn)老是打碎商品及時詢問并立刻報店長，務(wù)必避免和顧客產(chǎn)生沖突。銷售了解商品基礎(chǔ)信息必須知道暢銷、暢銷書的：作者、出版社、定價、分類、擺放，其他書籍應(yīng)有所了解；知道商品的功能、材質(zhì)、特點、價格。會員推銷清楚會員說明，并根據(jù)顧客實際需求進行推薦顧客服務(wù)顧客進入要賣場要有迎聲，及時解答老師問題，如：商品擺放位置、商品基礎(chǔ)信息了解、店面分布、如何成為會員等。為顧客提供體貼的服務(wù)，如：根據(jù)老師實際情況做商品的推介貨品補充對展臺、展架上銷售完的好貨物做及時的補充，確保展示商品齊全賣場巡查定時巡查全賣場，查漏補缺衛(wèi)生保持維護好賣場衛(wèi)生，確保賣場清潔、整齊無雜物。閉店流程設(shè)備關(guān)閉可與吧臺協(xié)同完成衛(wèi)生打掃賣場整理對賣場商品進行歸位整理，放亂的商品歸位桌椅擺放整齊交接本回顧交接本，確定本日工作完畢，并對缺失項做補充記錄。店鋪安全檢查賣場門窗，是否關(guān)閉上鎖，設(shè)備電源是否關(guān)閉，最后關(guān)閉賣場燈光?？Х劝蓡T崗位職責(zé)1、自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，工作安排，檢查所需物品是否夠當(dāng)天使用；2、按要求做好咖啡吧內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；3、嚴格遵守咖啡吧內(nèi)的服務(wù)程序，為顧客提供熱情、周到、個性的服務(wù)：A、顧客到達咖啡吧時，微笑歡迎顧客并主動問好；B、接待顧客時，主動、熱情、耐心、周到、回答顧客的咨詢貼切、準確；C、熟知咖啡吧內(nèi)提供的飲品的名稱、價格和特點；4、嚴格按照咖啡吧飲品制作流程和飲品配方制作飲品，并保證出品的質(zhì)量；5、與收銀協(xié)調(diào)做好咖啡吧收銀工作；6、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)和服務(wù)技能；7、負責(zé)咖啡吧內(nèi)設(shè)備的維護和保養(yǎng)，定期檢查設(shè)備是否正常；8、根據(jù)銷售數(shù)據(jù)，做好咖啡吧原料的庫存把控，提前一周以書面形式上報原材料補充單。吧臺衛(wèi)生標準：1.個人衛(wèi)生，男生發(fā)不過耳，女生長發(fā)盤髻；不美甲，長度為手心向上不露出指甲尖端；不佩戴耳環(huán)、手環(huán)、戒指；工裝整潔、工牌端正2.隨手清潔，制作飲品所用器具及時清洗、擦拭，放回原位；收回器皿及時清洗，用口布擦試干凈，要求無水漬、指紋，放回原位3.入口器具、器皿，每日打樣時間清洗，定期更換。更換標準為：起毛，有無法洗掉的明顯污漬；綠色抹布清潔臺面、桌面，隨手清洗，定期更換。更換標準為：起毛；棕色小方巾為意式咖啡機蒸汽棒專用，單獨清潔保存，避免混用帶來交叉感染；杯刷清洗完畢后，瀝干水漬懸掛在固定位置，需定期更換，更換標準為：起毛、刷面硬化4.早晚定時清潔，吧設(shè)備、器皿、器具，保證設(shè)備正產(chǎn)運作。營業(yè)開始前衛(wèi)生未清潔完畢，設(shè)備未開啟及巡檢工作未完成，發(fā)現(xiàn)一次處罰20元。水吧員營業(yè)前、中及閉店流程表營業(yè)前設(shè)備設(shè)備管理打開所有儀器電源，（檢查所有設(shè)備是否正常）檢查好冰柜的溫度，及所有電源是否正常將所有咖啡用具、盛具等清潔干凈，并按固定位置擺放好原料原料準備根據(jù)昨日的銷售情況，認真盤查貨物，做到帳物相符檢查店面現(xiàn)有水果甜點是否變質(zhì)，水吧原料是否夠當(dāng)天供應(yīng)按照咖啡吧固定位置擺放好咖啡、飲品、水果、裝飾品等；衛(wèi)生衛(wèi)生管理工作區(qū)域物品擺放整齊，衛(wèi)生打掃完畢營業(yè)中崗位時間段管理9:00—9:20晨會，迎賓檢查儀表，當(dāng)日工作計劃。播放迎賓曲，并精神飽滿面帶微笑站立迎接顧客，。9:20—10：00原料準備根據(jù)每天的營業(yè)情況，準備充足各種成品及半成品，以保證出貨的速度14:00—14：30兩組工作交接原料交接：需要交接兩天班到的商品和原料的品種、數(shù)量、特點、賣點、擺放位置及銷售情況會員交接：交接兩天班需注意的新事宜及會員增減情況；交接當(dāng)天會員區(qū)需注意情況工作項目交接：依托于崗位工作交接本，要對本組兩天班的工作做交接，包括突發(fā)事件、公司下達通知、營銷活動、處理完及未處理完的工作等。設(shè)備交接：兩組人一起測試崗位設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，如在交接中發(fā)現(xiàn)問題，由交班人負責(zé)處理解決。賬目交接：對咖啡吧銷售賬目進行交接確認21:20—21:30送賓微笑的送顧客離店，不得轟趕顧客離店，可做委婉的提示顧客營業(yè)時間結(jié)束。崗位日常工作顧客接待顧客點單熟記吧臺商品，做好服務(wù)。接待會員及顧客的點單，熟記飲品的特點及價位，根據(jù)實際情況向老師推薦飲品，將飲品單雙手呈遞給客人（一般從客人的右手邊呈上），站立在一旁等候客人回饋信息，并最后向客人復(fù)述一遍，確保無誤。飲品飲品制作接到點單后，要及時、準確、高品質(zhì)的制作出相應(yīng)的飲品，嚴格按照三知書局飲品的配方及操作流程來制作飲品上桌飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”，“打擾一下”；如有長者或小孩應(yīng)先上他們的飲品；并詢問一下有沒有什么特別要求和忌口一般從客人的左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把，咖啡勺柄朝向客人的右手邊；操作時應(yīng)把托盤展開以免影響客人；一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務(wù)用語（請慢用）；離開時，須把托盤背面貼近身體，夾帶著行走即可收臺收臺時，左手托盤，右手將杯具依次放入托盤內(nèi)，盡可能將杯具一次性放入托盤內(nèi)，迅速將桌面清理干凈，將物品擺放整齊品控及食品安全時刻關(guān)注自己出品飲品的品控及食品安全，確保上桌的每份飲品都是高品質(zhì)的，在日常時刻注意提高自身的專業(yè)技能。顧客服務(wù)顧客走向吧臺要微笑迎聲：您好，需要點什么？為顧客提供體貼的服務(wù)，如：根據(jù)實際情況推薦老師合適的飲品水吧巡查巡臺是整個服務(wù)流程的核心部分，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)！每個員工都應(yīng)有良好的巡臺習(xí)慣，應(yīng)勤加水等，應(yīng)隨時留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前衛(wèi)生保持維護好賣水吧衛(wèi)生，確水吧整體清潔、整齊無雜物。裝飾品維護裝飾陳設(shè)的正確擺放閉店流程賬目清點銷售盤點結(jié)束營業(yè)后，按分類的單子，統(tǒng)計出各種商品銷售的數(shù)量，填好盤點表原料盤點清點剩余原料，保證明日正常運轉(zhuǎn)，如有缺失，及時上報以作補充操作臺整理收拾好賣剩的食品，切開的水果或打開的果汁要用保鮮膜封上并存放冰柜中，以免變質(zhì)收好吧臺所用的物品如：刀、杯等并盤曬數(shù)量，鎖好展柜；清洗完當(dāng)日所有飲品器具，并存放在相應(yīng)的位置交接本回顧交接本，確定本日工作完畢，并對缺失項做補充記錄。設(shè)備關(guān)閉按照流程關(guān)系相關(guān)設(shè)備，并確保下班后需要正常工作的設(shè)備無問題。倉庫管理堅持“先進先出”的原則，所有原料必須注明入庫日期及價格，并經(jīng)常檢查儲存的原料，防止某些原料儲存過久甚至過期，造成浪費。根據(jù)實際銷售進行庫存預(yù)警并進行訂貨，庫存商品數(shù)量少于10天銷量的及時進行補貨，補貨量不大于15天銷售量。領(lǐng)料單應(yīng)由吧臺領(lǐng)料人填寫，由帶班人員及規(guī)定有權(quán)審批的人員核準簽字，然后送倉庫領(lǐng)料。倉庫人員應(yīng)遵循原則，做到?jīng)]有領(lǐng)用單不發(fā)貨，領(lǐng)用單沒有審批或涂改、字跡不清楚的也不予發(fā)貨。對廠商送來的貨物要認真檢查其生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，包裝是否合格等，在確認以上幾項無誤后方可將貨物進行入庫作業(yè)。倉庫貨物須按類別擺放整齊，保持倉庫內(nèi)無塵、無蠅、無蚊、無鼠、無異味、無蟑螂、無食品腐爛臭味，若有及時處理掉。對出入庫的貨物要有詳細的記錄，根據(jù)倉庫的安全庫存量做好庫存和備貨工作。店長及帶班人員每天整理倉庫，檢查各種原料的庫存及質(zhì)量情況。每周二進行盤點，每月財務(wù)抽查一次。并建立電子賬。為了促使吧臺加強用料的計劃性，對原料的發(fā)放必須9:30前時間領(lǐng)取完畢。所有物品都要分類，日用品（含紙巾類、杯刷、牙刷）、咖啡豆、茶、低值易耗品器具、罐裝或瓶裝調(diào)料品、鹽、味精、燈泡、空氣清香劑、花露水、殺蟲劑、筷子、打火機、濃縮汁等都要分類分開分層存放。并且罐裝飲料、大米、米餅、紅灑、鮮奶、紙巾類所有箱裝物品不可直接接觸地面，地面上放一層木板，以免地面潮濕受染。倉庫一層一層放東西要整齊，最上面一層擺放不常用的東西。倉庫內(nèi)不可存放含有過多腐蝕性清潔劑或單獨存放（洗潔精、漂白水、玻璃水、洗衣粉、香蕉水都單獨存放在沒有物品的角落處），打火機單獨存放在倉庫的一層貨架上。要保持排風(fēng)扇通風(fēng)，地面不可潮濕，導(dǎo)致紙巾、牙簽、筷子發(fā)霉。紙箱拆封物品上架后及時把紙箱、廢紙仍至垃圾筒或折疊好備賣。倉庫帳簿嚴禁有涂改現(xiàn)象，若涂改要請示上級并且注明原因。倉庫內(nèi)沒有漏水跡象。出現(xiàn)過期商品店長及帶班按照進貨價買走并處罰20元/次，未按照規(guī)定進操作的處罰10元/次附件一新入職員工試用期轉(zhuǎn)正估表部門崗位直接上級姓名入職日期轉(zhuǎn)正日期四、試用期工作匯報試用期結(jié)束前填寫1、工作情況匯報（內(nèi)容包含但不限于：本月重點工作的完成、進展情況；工作中遇到的困難和資源需求；工作中的困惑；合理化建議；試用期自我評估總結(jié)）2、直接上級評價意見（由直接上級填寫）直接上級簽字：簽字時間：本人簽字：簽字時間：附件二未打卡說明單申請人店鋪崗位未打卡時間年月日□上午□下午未打卡原因□因公外出□其他原因，說明：負責(zé)人意見附件三請假審批表申請人店鋪及崗位請假時間工作交接人帶班店長備注離崗交接清單姓名部門離崗時間聯(lián)系方式所在部門1、工作事項交接事項進度/需注意問題時間聯(lián)系人123456782、業(yè)務(wù)相關(guān)物品、資金交接名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量電腦桌椅鑰匙電話機名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量辦公用品代管資金代收資金工程物料名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量名稱數(shù)量接收人、監(jiān)交人需確認以上各項工作詳細內(nèi)容已完成交接，對該崗位工作后續(xù)開展無任何影響，并對交接內(nèi)容真實性、完整性負責(zé)。

接收人:監(jiān)交人簽字:年月日檔案、資料移交清單日期：項目序號名稱（加后綴名，如：.doc）應(yīng)交實交文件類型(書面\電子)備注頁碼份數(shù)頁碼份數(shù)檔案123456789資料123456789說明1、檔案包括人事檔案、文書檔案、財務(wù)檔案、工程檔案、工作檔案；2、資料包括公司文件、外來文件、溝通單、工作通知、各類請示、工作報告、工作總結(jié)、工作計劃、策劃方案、各類報表、圖片、書籍音像材料、賬冊及各種憑證資料；3、離職和調(diào)職移交，此表原件留存于人力資源部，其他情形留存于交接部門。4、接收人為移交工作的直接責(zé)任人，監(jiān)交人為第一責(zé)任人。監(jiān)交人為移交人直接領(lǐng)導(dǎo)，如直接領(lǐng)導(dǎo)為接收人，則監(jiān)交人為間接領(lǐng)導(dǎo)。5、接收人、監(jiān)交人需確認以上各項工作詳細內(nèi)容已完成交接，對該崗位工作后續(xù)開展無任何影響，并對交接內(nèi)容真實性、完整性負責(zé)。6、如移交內(nèi)容過多，請另附表。移交人須保證完全交接，如有未移交之項目，移交人應(yīng)進行補充交接。移交人：接收人：監(jiān)交人：三知書局圖書入庫單供應(yīng)商：日期：序號物品編碼名稱規(guī)格單位數(shù)量單價金額備注管理人員：采購人員：入庫人員：三知書局圖書出庫單出庫單位：日期：序號物品編碼名稱規(guī)格單位數(shù)量單價金額備注管理人員：需求人員：出庫人員：目錄第一章總論 11.1項目提要 11.2結(jié)論與建議 31.3編制依據(jù) 4第二章項目建設(shè)背景與必要性 52.1項目背景 52.2項目建設(shè)必要性 7第三章市場與需求預(yù)測 83.1優(yōu)質(zhì)糧食供求形勢分析 83.2本區(qū)域市場需求預(yù)測 83.3服務(wù)功能 103.4市場競爭力和市場風(fēng)險預(yù)測與對策 10第四章項目承擔(dān)單位情況 124.1基本情況 124.2主要業(yè)務(wù)范圍和業(yè)務(wù)能力 124.3人員構(gòu)成 124.4主要技術(shù)成果獲獎情況及轉(zhuǎn)化能力 134.5現(xiàn)有基礎(chǔ)和技術(shù)條件 154.6資產(chǎn)與財務(wù)狀況 164.7項目技術(shù)協(xié)作單位情況 16第五章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 175.1建設(shè)規(guī)模確定的原則和依據(jù) 175.2建設(shè)規(guī)模及服務(wù)種類 18第六章項目選址與建設(shè)條件 196.1項目選址原則與要求 196.2項目建設(shè)用地情況 196.3項目用地位置 206.4自然與資源條件 206.5水資源優(yōu)勢 216.6社會經(jīng)濟條件 226.7糧田基本情況 226.8項目實施的有利條件 266.9對環(huán)境的影響 26第七章工藝技術(shù)方案和設(shè)備選型 277.1工藝技術(shù)方案 277.2設(shè)備選型 29第八章項目建設(shè)方案與建設(shè)內(nèi)容 328.1項目建設(shè)方案