生物：11.3《有機(jī)化合物及生物大分子-蛋白質(zhì)和脂質(zhì)》課件(浙科版必修1)

第三節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子組成細(xì)胞的主要元素C、H、ON、P、SK、Ca、MgNa、Cl細(xì)胞中的物質(zhì)無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽糖類(lèi)脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸共價(jià)鍵離子鍵第三節(jié)：有機(jī)化合物及生物大分子視察與思索幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：碳是全部生命系統(tǒng)中的核心元素:糖類(lèi)、脂質(zhì)、核酸和蛋白質(zhì)等生物大分子一、糖類(lèi)閱讀“糖類(lèi)”這部分內(nèi)容，思索下列問(wèn)題1、糖類(lèi)由哪些元素構(gòu)成?2、糖類(lèi)可以分為哪幾大類(lèi)，分類(lèi)的依據(jù)是什么?3、每一種類(lèi)型的糖類(lèi)有哪些典型代表?4、淀粉、糖元、纖維素的基本組成單位是什么？一、糖類(lèi)1、元素組成：只有C、H、O2、種類(lèi)：?jiǎn)翁?、二糖、多糖單糖二糖多糖葡萄糖（?xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)），果糖（植），半乳糖（動(dòng)），核糖（both），脫氧核糖（both）蔗糖（植），麥芽糖（植），乳糖（動(dòng)）淀粉（植），纖維素（植），糖元（動(dòng)）（基本單位都是葡萄糖）種類(lèi)3、功能：糖類(lèi)是生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。分類(lèi)概念典型代表分布功能單糖二糖多糖葡萄糖果糖細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)供應(yīng)能量不能水解脫氧核糖核糖水解成兩個(gè)單糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物植物細(xì)胞壁動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟儲(chǔ)存能量支持疼惜細(xì)胞儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量水解成多個(gè)單糖蔗糖乳糖麥芽糖發(fā)芽的小麥甘蔗、甜菜動(dòng)物乳汁中供應(yīng)能量供應(yīng)能量供應(yīng)能量細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有核酸組成成分二、脂質(zhì)1、元素組成：2、種類(lèi)：主要C、H、O,與糖類(lèi)相比，氧的比例小,氫比例大。油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇植物油脂(油)動(dòng)物油脂(脂)脂質(zhì)組成元素特點(diǎn)分布作用油脂磷脂固醇膽固醇性激素維生素DCHO()NP不溶于水溶于有機(jī)溶劑：丙酮、氯仿、乙醚植物種子；動(dòng)物的皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜、腸系膜人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆儲(chǔ)能物質(zhì)保溫緩沖和減壓細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分動(dòng)物細(xì)胞膜血液、性腺腸道等人體內(nèi)參與脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)腸道對(duì)Ca和P的吸取能源物質(zhì)總結(jié)：細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)：植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖淀粉糖元糖類(lèi)油脂脂肪和糖類(lèi)都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類(lèi)相比，哪個(gè)釋放的能量多？哪個(gè)消耗的氧氣多？為什么？

思索脂肪中氧原子含量少，相同質(zhì)量的脂肪比糖類(lèi)氧化分解時(shí)耗氧量大，釋放能量多。一、選擇題1．大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是 A．糖類(lèi)和脂肪B．脂肪和蛋白質(zhì) C．脂肪和糖元D．脂肪和脂肪2．細(xì)胞中脂肪的主要作用是 A．激素的主要成分 B.儲(chǔ)能的主要物質(zhì) C．儲(chǔ)能的唯一物質(zhì) D．細(xì)胞膜的主要成分3．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A．乳糖 B．淀粉 C．糖元 D．麥芽糖4．動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源的消耗依次是A．脂肪→蛋白質(zhì)→糖類(lèi)B．脂類(lèi)→糖類(lèi)→蛋白質(zhì)C．糖類(lèi)→脂肪→蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)→糖類(lèi)→脂肪5．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖纖維素B．麥芽糖葡萄糖C．淀粉纖維素D．蔗糖麥芽糖6．糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是 A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖 C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖7．下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不行能的 A．它們是生物的主要能源物質(zhì) B．它們是植物細(xì)胞壁的主要成分 C．它們是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者和擔(dān)當(dāng)者 D．它們的分子質(zhì)量大想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?1、蛋白質(zhì)的功能⑴是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。⑵催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶⑶運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白(4)通透作用:載體蛋白(5)調(diào)整作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素，能夠調(diào)整機(jī)體的生命活動(dòng)。(6)免疫作用：抗體一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要擔(dān)當(dāng)者。1、蛋白質(zhì)的功能：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。(2)絕大多數(shù)酶(3)血紅蛋白(4)載體蛋白(5)胰島素、生長(zhǎng)激素(6)抗體催化作用：運(yùn)輸作用：調(diào)整作用：免疫作用：通透作用：(1)2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：氨基酸（約20種）甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨視察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問(wèn)題：?jiǎn)栴}：1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？氨基、羧基怎么寫(xiě)？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？能否寫(xiě)出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分別怎么寫(xiě)？⑴元素組成：⑵結(jié)構(gòu)通式：主要C、H、O、N（有些還有P、S等）CHH2NCOOHR氨基酸推斷依據(jù)：每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基：－NH2；羧基：－COOHCCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH推斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ABCDC⑶氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽鍵二肽肽鍵:—CO—NH—脫水縮合（二肽的形成）兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，脫去

分子水，形成

個(gè)肽鍵。11H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）⑴由２個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽1⑵由３個(gè)氨基酸脫水縮合形成：三肽2⑶由４個(gè)氨基酸脫水縮合形成：四肽3⑷由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成：多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱(chēng)n-1形成水分子數(shù)123n-1思索與探討從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤(pán)曲、折疊形成蛋白質(zhì)⑷蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性⑴2個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成

個(gè)肽鍵；⑵3個(gè)氨基酸形成1個(gè)三肽，形成

個(gè)肽鍵；⑶n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；⑷n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；⑸n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，則形成

個(gè)肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=12n-1n-2蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-18×（氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)）氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)1.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有560個(gè)氨基酸組成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為Ａ：564個(gè)和564個(gè)Ｂ：559個(gè)和559個(gè)Ｃ：556個(gè)和564個(gè)Ｄ：556個(gè)和556個(gè)

2.一條多肽鏈含有162個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為Ａ：161個(gè)和160個(gè)Ｂ：163個(gè)和162個(gè)Ｃ：163個(gè)和164個(gè)Ｄ：162個(gè)和161個(gè)課堂剛好鞏固⒊若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是

。31432130×280-18×(280-4)1.由123個(gè)氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基，____個(gè)肽鍵？112.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一種重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子簡(jiǎn)式為

。C3H7O2NS練一練122胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有21個(gè)氨基酸B鏈有30個(gè)氨基酸①該胰島素分子含有肽鍵

個(gè)；②理論上分析，胰島素分子至少含有

個(gè)氨基，

個(gè)羧基；4922-S-S-SSSSA鏈B鏈③51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)削減了。8883、依據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：

4、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請(qǐng)找出全部的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽（1）該圖示_____肽化合物；含_____個(gè)肽鍵。（2）填寫(xiě)虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱(chēng)：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反應(yīng)叫________。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2

④3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類(lèi)不同;氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列次序不同；肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性熱變性3、若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是

。314324、若某蛋白質(zhì)的分子量為11935，在合成這個(gè)蛋白質(zhì)分子的過(guò)程中脫水量為1908，假設(shè)氨基酸的平均分子量為127，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈有

條。3組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類(lèi)：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列依次不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊回旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)整作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致核酸遺傳信息的載體，存在于每個(gè)細(xì)胞中。一切生物的遺傳物質(zhì)對(duì)生物體的遺傳變異和蛋白質(zhì)的生物合成有極重要的作用1、元素組成：C、H、O、N、P等元素2、高分子化合物，最大的相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾百萬(wàn)為什么它的分子量會(huì)這么大呢？3、核酸的基本組成單位——核苷酸核苷酸一分子含N堿基五碳糖一分子磷酸