酒精的物理化學(xué)性質(zhì)

第第頁共6頁酒精的物理化學(xué)性質(zhì)乙醇俗稱酒精，是一種有機(jī)物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHCHOH或CHOH，分子式CHO,是最常見的一元醇。緊接著我們?yōu)槟阏砹司凭奈锢砘瘜W(xué)性質(zhì)，一起來看看吧。酒精的物理性質(zhì)溶解性能與水以任意比互溶;可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。無色透明液體，有特殊香味，易揮發(fā)。相對(duì)密度0.816。乙醇液體密度是0.789g/cm，乙醇?xì)怏w密度為1.59kg/m，沸點(diǎn)是78.41,熔點(diǎn)是-114.31。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。乙醇是一種非常不錯(cuò)的溶劑，既能溶解許多無機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分;也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提升反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰嘀谐浞纸佑|，加快反應(yīng)速率。乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對(duì)分子水平的有機(jī)化合物極性大。室溫下，乙醇是無色、易燃、有特殊香味的揮發(fā)性液體。=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率為1.36242,比水稍髙。揮發(fā)性作為溶劑，乙醇易揮發(fā)，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1，1，1-三氯乙烷和四氯乙烯也可與乙醇混溶。潮解性由于存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得大量離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。氯化鈉和氯化鉀則微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大部分香精油和大量增味劑、增色劑和醫(yī)藥試劑。乙醇溶液密度每含有乙醇水平g濃度（體積比%）=度含有乙醇重量g濃度（體積比%）=度例如：密度為0.791g/cm每含有乙醇重量：0.79199.5%=0.787045g濃度：99.7%=99.7度酒精的化學(xué)性質(zhì)酸堿性酸性乙醇的各種化學(xué)式乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。CH3CH2OHCH3CH2O-+H+乙醇的pKa=15.9，與水相近。乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換飛速進(jìn)行。CH3CH2OH+D2OCH3CH2OD+HOD由于乙醇可以電離出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬反應(yīng)生成對(duì)應(yīng)的醇金屬以及氫氣：2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇可以和高活躍性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。醇金屬遇水則飛速水解生成醇和堿結(jié)論：乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈?；顫娊饘倏梢詫⒁掖剂u基里的氫取代出來。還原性乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)滓话惚徽J(rèn)為是有肯定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。例如2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O實(shí)質(zhì)上是乙醇先和氧化銅進(jìn)行反應(yīng)，然后氧化銅被還原為單質(zhì)銅，現(xiàn)象為：黑色氧化銅變成紅色。乙醇也可被高錳酸鉀氧化，同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時(shí)，可見硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色，此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗(yàn)司機(jī)是不是醉酒駕車。酯化反應(yīng)乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的狀況下發(fā)生酯化功效，生成乙酸乙酯。C2H50H+CH3C00H-濃H2S04ACH3C00CH2CH3+H20酸脫羧基，醇脫羥基上的氫與氫鹵酸反應(yīng)乙醇可以和鹵化氫發(fā)生取代反應(yīng)，生成鹵代烴和水。C2H5OH+HBrC2H5Br+H20或?qū)懗蒀H3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H-OHC2H50H+HXC2H5X+H20注意：一般用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。氧化反應(yīng)燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水，并放出很多的熱，不完全燃燒時(shí)還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量完全燃燒：C2H50H+302-點(diǎn)燃2C02+3H20不完全燃燒：2C2H50H+502點(diǎn)燃2C02+2C0+6H20催化氧化：在加熱和有催化劑存在的狀況下進(jìn)行。2Cu+O2-加熱2CuOC2H5OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O即催化氧化的實(shí)質(zhì)總式：2CH3CH2OH+O2-Cu或Ag2CH3CH0+2H20乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應(yīng)，燃燒起來。消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，伴隨溫度的不一樣生成物也不一樣。消去制乙烯制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片以免爆沸。C2H5OHCH2=CH2+H2O縮合制乙醚2C2H5OHC2H5OC2H5+H2O脫氫反應(yīng);乙醇的蒸汽在高溫下通過脫氫催化劑如銅、銀、鎳或銅-氧化鉻時(shí)、則脫氫生成醛、與活潑金屬反應(yīng)乙醇可以和活潑性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。例如與鈉的反應(yīng)2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2