不同主產(chǎn)地枸杞子中礦物質(zhì)元素的對(duì)比分析

不同主產(chǎn)地枸杞子中礦物質(zhì)元素的對(duì)比分析枸杞作為一種藥食兩用植物，富含豐富的礦物質(zhì)元素。通過比較不同產(chǎn)地枸杞子中礦物質(zhì)元素含量的差異，可以為枸杞子的高效利用提供科學(xué)依據(jù)。本實(shí)驗(yàn)通過HC1O4-HNO3體系消化法，分別研究了五個(gè)不同產(chǎn)地（寧夏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、新疆）枸杞子中礦物質(zhì)元素（Na、K、Ca、Fe、Zn、Cu、Mg）和重金屬元素（Ni、Pb、Cd）的含量，并使用中主成分分析法，對(duì)五大產(chǎn)地枸杞子中營(yíng)養(yǎng)元素含量進(jìn)行了綜合比較。結(jié)果表明：寧夏枸杞子中K、Mg和Ca元素含量最高；甘肅枸杞子中Na元素和Zn元素含量最高；重金屬元素Pb在青海枸杞子中檢出量最高，Ni元素在甘肅枸杞子中檢出量最高。通過主成分分析法，得出五大產(chǎn)地枸杞子中礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的綜合得分由高到低依次為：甘肅、新疆、寧夏、內(nèi)蒙、青海。說明甘肅枸杞子中各礦物質(zhì)元素均高于其他四大產(chǎn)地，礦物質(zhì)元素綜合評(píng)價(jià)最高。枸杞既是傳統(tǒng)名貴中藥材，又是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品［1］。在衛(wèi)生部公布的63種藥食兩用的名單中，名列榜首。作為傳統(tǒng)中藥，枸杞性平味甘，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺的功效。枸杞對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有較強(qiáng)的適應(yīng)性，目前我國(guó)各地均有栽培，但是其品質(zhì)良莠不齊。決定其果實(shí)一一枸杞子藥理功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)基礎(chǔ)是枸杞子中所含的成分，而礦物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的重要組成部分。不同產(chǎn)區(qū)的枸杞子在同一礦物質(zhì)元素的含量上存在一定的特征性⑵，通過對(duì)不同產(chǎn)地枸杞子礦物質(zhì)元素含量的研究，可對(duì)枸杞子產(chǎn)品的利用和開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)，為研究枸杞子的品質(zhì)提供參考?，F(xiàn)代研究證實(shí)：Na、K用于維持人體水、電解質(zhì)平衡，且在兩種離子共同作用下，參與內(nèi)環(huán)境滲透壓和神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)的調(diào)節(jié)；Mg可封閉不同鉀通道的外向性電流，阻止鉀的外流，當(dāng)鎂缺乏時(shí)，該種作用會(huì)受到拮抗；Mg還會(huì)影響甲狀旁腺激素的分泌，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和胃腸道功能，提高神經(jīng)肌肉的興奮性；骨骼和牙齒中的絕大部分無機(jī)物是Ca的磷酸鹽，細(xì)胞膜的蛋白和各種陰離子基團(tuán)與鈣離子結(jié)合，可調(diào)節(jié)細(xì)胞受體結(jié)合和離子通透性，并參與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放。Ca離子還可以調(diào)控的組織和細(xì)胞間的反應(yīng)，如腺體的分泌，基因的表達(dá)和調(diào)控，細(xì)胞的增殖、分化等；Cu是超氧化物歧化酶（SOD）的活性中心，該酶可保護(hù)細(xì)胞免受超氧離子引起的損傷，神經(jīng)髓鞘的形成與神經(jīng)遞質(zhì)兒茶酚胺的合成均與含銅的細(xì)胞色素氧化酶有關(guān)；鐵離子不僅可催化B-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，還可維持正常的造血功能，缺鐵可影響血紅蛋白的合成，甚至影響DNA的合成及幼紅細(xì)胞的增值；Zn是金屬酶的組成成分，這些酶在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用。枸杞子中含有豐富的礦物質(zhì)元素，不同產(chǎn)地枸杞子中礦物質(zhì)元素含量不同，因此不同產(chǎn)地枸杞子的營(yíng)養(yǎng)作用也有所不同。Ni、Pb、Cd的含量是重金屬污染的指標(biāo)，在其測(cè)量值高于食品污染物限值時(shí)，可能是由于土壤本底值較高，或外在環(huán)境污染嚴(yán)重。通過元素含量的對(duì)比，單純以某一元素的含量與功能作用作為評(píng)價(jià)指標(biāo)并不能體現(xiàn)枸杞子的整體效用，而主成分分析法是利用降維的思想將多個(gè)研究變量轉(zhuǎn)化成較少的幾個(gè)綜合變量的研究，利用綜合得分直接比較出綜合變量值的大小。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)枸杞子中的多種理化成分有較多研究。林海明［3］等利用主成分分析法深入研究，得出了主成分運(yùn)用過程中合理的應(yīng)用條件；楊仁明［4］等對(duì)青海不同地區(qū)枸杞子微量元素含量做了系統(tǒng)的研究，得出產(chǎn)于都蘭縣內(nèi)的兩個(gè)地區(qū)的枸杞子品質(zhì)最優(yōu)；雷建剛［5］等對(duì)8個(gè)產(chǎn)地構(gòu)杞的7種理化成分和3種活性成分做了深入研究；王益民［7］等學(xué)者對(duì)枸杞子總黃酮及枸杞子多糖的測(cè)定方法做了深入的研究［6-8］。本次研究以寧夏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、新疆五大產(chǎn)地的枸杞子干果為研究對(duì)象，測(cè)定了Na、K、Mg、Ca、Zn、Cu、Fe7種營(yíng)養(yǎng)元素的含量以及Ni、Cd、Pb三種重金屬元素的含量。并利用主成分分析法綜合得出各產(chǎn)地枸杞子礦物質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的差異性。旨在為今后區(qū)分和鑒別不同產(chǎn)地枸杞子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)提供一些技術(shù)參考。第二章實(shí)驗(yàn)部分2.1實(shí)驗(yàn)材料和儀器2.1.1實(shí)驗(yàn)樣品枸杞子樣品：枸杞子干果分別取自寧夏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、新疆五個(gè)產(chǎn)地。2.1.2實(shí)驗(yàn)儀器DHG-9075A鼓風(fēng)干燥箱（上海一恒科學(xué)儀器有限公司），KQ5200DB超聲波清洗儀（昆山市超聲儀器有限公司），BSA224S天平（sartorius），萬(wàn)用電爐（北京科偉永興儀器有限公司），火焰石墨爐原子吸收光譜儀（德ANALYTIKJENA（耶拿）ZEENIT700P型），瓷坩蝸5個(gè)，研缽5個(gè)，廣口瓶5個(gè)，洗瓶1個(gè)，移液管3個(gè)（分別為1ml、2ml、5ml），50ml錐形瓶16個(gè)，洗耳球1個(gè)，燒杯1個(gè)（500ml）。2.1.3實(shí)驗(yàn)試劑硝酸：優(yōu)級(jí)純，（成都金山化學(xué)試劑有限公司）；高氯酸：優(yōu)級(jí)純，（天津市鑫源化工有限公司）；Na、K、Mg、Ca、Cu、Fe、Zn、Ni、Pb、Cd標(biāo)液：1000ug/mL，國(guó)家有色金屬及電子分析測(cè)試中心；去離子水。2.2實(shí)驗(yàn)方法2.2.1實(shí)驗(yàn)前處理將五個(gè)產(chǎn)地的枸杞子分別用去離子水沖洗5次以上，在鼓風(fēng)干燥箱中烘干[9-11]，溫度：80°C，時(shí)間：10h；用研缽研磨成粉末。實(shí)驗(yàn)過程中所使用的玻璃和陶瓷器皿使用前，均按照超凈化學(xué)實(shí)驗(yàn)要求：使用超聲清洗儀洗滌后去離子水涮洗3遍、烘干，后經(jīng)濃度2%的稀硝酸浸泡48小時(shí)以上，然后用去離子水沖洗干凈，晾干備用。2.2.2濕法消化法[12-15]（1）稱量：精確稱取前處理好的五個(gè)產(chǎn)地枸杞子2.00g，將每個(gè)產(chǎn)地做精密度(設(shè)置3個(gè)平行樣)試驗(yàn)，并做空白對(duì)照。加混酸：在每份樣品中加HC1O4-HNO3(體積比=1:4)20mL，冷浸12h，在冷水池中加冰塊冷浸，不間斷更換冰塊。趕酸：將每份樣品均置于電爐上加熱趕酸，剛開始樣品黃棕色煙逸出，后轉(zhuǎn)為白色煙霧，待白色煙霧逸盡后，加熱至樣液透明無色為止，冷卻后轉(zhuǎn)移至50ml容量瓶中定容，待測(cè)。2.2.3測(cè)定用火焰石墨原子吸收光譜儀對(duì)樣品溶液中礦物質(zhì)元素進(jìn)行測(cè)定，F(xiàn)e、Cu、Zn、Ni、Pb、Cd用樣品原液直接測(cè)定，Na、K、Mg、Ca樣液分別稀釋20倍、100倍、20倍、20倍［9-10］，各元素的測(cè)定條件見表2-1。表2-1各元素測(cè)定的儀器工作條件Table2-1Determinationofelementsintheworkingconditionsoftheinstrument元素波長(zhǎng)(nm)燈電流(mA)狹縫寬度(nm)燃燒頭高度(mm)燃?xì)饬髁?NL/h)燃助比Na589.03.00.84-10850.2K766.54.00.85-10800.16Mg285.22.01.25-1070---Ca422.74.01.25-92150.57Fe248.36.00.25-11650.13Ni232.05.00.25-12550.12Cu324.83.01.24-10500.075Zn213.94.00.54-10500.075Cd228.83.01.24-12500.075Pb283.33.01.25-10650.132.2.4標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制取Na、K、Mg、Ca、Fe、Ni、Cu、Zn、Cd、Pb標(biāo)準(zhǔn)液均為質(zhì)量濃度為1000ug/mL國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品溶液，按表2-2所示濃度，稀釋成一定濃度梯度的10種元素的標(biāo)準(zhǔn)系，按表2-1光譜儀工作條件，分別測(cè)定10種金屬元素的標(biāo)準(zhǔn)液的吸光度值，以濃度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程，結(jié)果見表2-3。

表2-2不同元素標(biāo)準(zhǔn)系列濃度值Table2-2Standardseriesconcentrationofdifferentelements測(cè)定元素濃度(gg/mL)12345Na2.004.006.008.0010.00K2.004.006.008.0010.00Mg0.200.400.600.801.00Ca1.002.003.004.005.00Fe0.200.400.600.801.00Ni0.100.200.300.400.50Cu0.200.400.600.801.00Zn0.501.001.502.002.50Cd0.020.040.060.080.10Pb0.010.020.030.040.05根據(jù)表2-3的結(jié)果，可以看出：在標(biāo)準(zhǔn)系列的濃度范圍內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程的相關(guān)系數(shù)在0.9994-0.9999之問，各金屬元素的濃度值與吸光度值都呈現(xiàn)出良好的線性關(guān)系。表2-3標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性方程及相關(guān)系數(shù)Table2-3Standardcurveregressionequationandcorrelationcoeficien待測(cè)元素標(biāo)準(zhǔn)曲線方程相關(guān)系數(shù)(r2)線性范圍/(gg/mL)NaA=0.0857C+0.07610.99972.00?10.00KA=0.0323C+0.03480.99982.00?10.00MgA=0.7223C+0.45280.99970.20?1.00CaA=0.0311C+0.01160.99991.00?5.00FeA=0.0165C+0.00170.99960.20?1.00NiA=0.0215C-0.00040.99940.10?0.50CuA=0.0245C-0.00080.99950.20?2.00ZnA=0.0823C+0.02280.99960.50?2.50CdA=0.0006C-0.00060.99950.02?0.10PbA=0.0015C+0.00370.99980.01?0.052.2.5統(tǒng)計(jì)方法采用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入與整理，采用SPSS20.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，分析采用主成分分析法，綜合主成分得分。變量較多時(shí)，在處理數(shù)據(jù)時(shí)會(huì)增加一定的復(fù)雜性，因?yàn)槎鄠€(gè)變量間可能會(huì)有信息的重疊，以及相關(guān)性；而主成分分析法正好克服了這種相關(guān)性、重疊性。用較少的幾個(gè)相互獨(dú)立的綜合指標(biāo)處理數(shù)據(jù)時(shí)，達(dá)到了數(shù)據(jù)簡(jiǎn)化的目的。第三章結(jié)果通過火焰原子吸收光譜儀測(cè)量各五大產(chǎn)地枸杞子中10種礦物質(zhì)元素含量的吸光度，測(cè)得的數(shù)據(jù)經(jīng)計(jì)算后，各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)見表2,結(jié)合SPSS20.0中主成分分析法，計(jì)算各產(chǎn)地元素綜合得分。3.1測(cè)定結(jié)果用火焰石墨原子吸收光譜儀測(cè)定樣品中10種礦物質(zhì)元素的含量（在選定的儀器工作條件下），測(cè)定結(jié)果見表3-1。表3-1不同產(chǎn)地樣品中各元素含量(n=3)Table3-1Contentofeachelementofsamplesfromdiferentregions元素寧夏（ug/g）青海（ug/g）內(nèi)蒙（ug/g）甘肅（ug/g）新疆（ug/g）Na4577.10+68.94528.24±76.14443.85±1986744.67±1446286.27±27.95K26788.12±430420473.72±194123317.06±333720755.43±190115680.43±3545Mg80.02±4.9966.22±2.6068.15±8.1575.12±7.6567.40±4.35Ca1017.31±139543.36±3.77794.65±184842.04±122534.44±99.57Fe34.71±0.96341.05±1.0130.91±1.2032.20±0.7132.31±0.76Cu4.66±0.3734.32±0.164.82±0.228.08±0.147.28±0.19Zn9.95±0.59310.40±0.749.42±0.8422.66±1.8115.46±0.53Ni0.65±01.48±00.51±03.60±1.602.35±1.50Cd<CAL<CAL<CAL0.87±01.06±0Pb1.08±0.6923.10±1.091.39±1.101.60±0.711.13±0.16由表3-2可見，五個(gè)產(chǎn)地樣品中元素K、Na、Ca、Mg的含量排在前四位。寧夏枸杞子中營(yíng)養(yǎng)元素K含量達(dá)到了26788.12ug/g，Mg含量達(dá)到了80.02ug/g，Ca含量達(dá)到了1017.31ug/g，均排在五大產(chǎn)地第一位；Na、Zn、Cu在甘肅枸杞子中含量分別為6744.67ug/g、22.66ug/g、8.08ug/g，在五大產(chǎn)地中均位于第一位;Fe含量在青海枸杞子中達(dá)到最大值，其結(jié)果為41.05ug/g。五大產(chǎn)地重金屬元素：寧夏、青海、內(nèi)蒙三大產(chǎn)地均未檢出Cd元素，甘肅測(cè)得Cd元素含量為0.87ug/g，新疆測(cè)得Cd元素含量為1.06ug/g。Ni和Pb在五大產(chǎn)地均有檢出，甘肅Ni含量最高，青海Pb含量排在五個(gè)產(chǎn)地的第一位。3.2主成分分析法3.2.1相關(guān)系數(shù)矩陣表3-2相關(guān)矩陣aTable3-2ThecorrelationmatrixNaKMgCaFeCuZnNa1.000-0.6300.075-0.165-0.4230.9910.947K-0.6301.0000.6740.8560.033-0.590-0.448Mg0.0750.6741.0000.901-0.2100.0880.186相關(guān)Ca-0.1650.8560.9011.000-0.359-0.106-0.015Fe-0.4230.033-0.210-0.3591.000-0.533-0.348Cu0.991-0.5900.088-0.106-0.5331.0000.941Zn0.947-0.4480.186-0.015-0.3480.9411.000a,此矩陣不是正定矩陣從表3-2可知，各元素之間存在著一定的相關(guān)性［18。其中Na元素與Mg、Cu、Zn等三種元素之間均存在著正相關(guān)性，從相關(guān)數(shù)據(jù)值0.991和0.947可知，Na與Cu元素和Zn元素存在著極其顯著的正相關(guān)性；K元素與Mg元素、Ca元素以及Fe元素的相關(guān)數(shù)據(jù)分別為：0.674、0.856、0.033，即各元素間存在正相關(guān)關(guān)系。Cu元素與K元素、Fe元素之間存在負(fù)相關(guān)性，其相關(guān)數(shù)據(jù)分別為-0.590和-0.533。

3.2.2枸杞子礦物質(zhì)元素方差貢獻(xiàn)率表3-3礦物質(zhì)元素的特征值和方差貢獻(xiàn)率Table3-3Eigenvalueandvariancecontributionrateofmineralelements成分初始特征值提取平方和載入特征值、，、上方差貢獻(xiàn)率％累積貢獻(xiàn)率％特征值、，、上方差貢獻(xiàn)率％累積貢獻(xiàn)率％13.59251.31151.3113.59251.31151.31122.58736.95488.2652.58736.95488.26530.71210.17398.43840.1091.562100.0054.00X0-165.72x10-15100.006-1.59X0-16-2.28x10-15100.007-6.23x10-16-8.90x10-15100.00a.提取方法：主成分分析3.2.3碎石圖（圖3-4）

碑右圖通過主成分分析法對(duì)五個(gè)產(chǎn)地枸杞子中7種礦物質(zhì)元素進(jìn)行分析，如表3-3所示，前兩個(gè)主成分的方差貢獻(xiàn)率分別為51.311%和36.954%，其累積貢獻(xiàn)率達(dá)到了88.265%，且其特征值分別為3.592和2.587,均大于1,即可提取前兩個(gè)主成分代替初始的7種元素進(jìn)行枸杞子的評(píng)價(jià)，同時(shí)可用前兩個(gè)主成分代替初始的7個(gè)原始變量為實(shí)驗(yàn)的進(jìn)一步研究做分析。由碎石圖看出，曲線在第三個(gè)點(diǎn)為轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但綜合特征值跟累計(jì)貢獻(xiàn)率可知，主成分有兩個(gè)。3.2.4成分矩陣表3-5主成分載荷矩陣aTable3-5Principalcomponentloadingmatrix成分12Na0.9680.207K-0.7780.609Mg-0.1700.920Ca-0.3640.930Fe-0.421-0.535Cu0.9640.264Zn0.8840.325提取方法：主成分a：已提取了2個(gè)成分由表3-5可看出，兩種主成分對(duì)不同元素的載荷也不同：Na元素、Cu元素以及Zn元素在第一主成分載荷較高且符號(hào)為正，它們的載荷權(quán)數(shù)分別為0.968、0.964、0.884，其中Na的載荷權(quán)數(shù)最大，這三種元素對(duì)第一主成分均產(chǎn)生正向影響。載荷較高且符號(hào)為負(fù)的礦物質(zhì)元素有K元素，其載荷權(quán)數(shù)為:-0.778，并且對(duì)第一主成分產(chǎn)生負(fù)方向影響。第二主成分中載荷權(quán)數(shù)高且符號(hào)為正的礦物質(zhì)元素為0.920的Mg元素和0.930的Ca元素，載荷權(quán)數(shù)較高的有0.609的K元素，較低的有Na元素、Cu元素、Zn元素，其載荷權(quán)數(shù)分別為:0.207、0.264、0.325；載荷權(quán)數(shù)符號(hào)為負(fù)號(hào)的元素為-0.535的Fe元素。結(jié)合表3-4，說明第一主成分方差貢獻(xiàn)率占總方差的51.311%，而第一主成分中的Na、Cu、Zn載荷權(quán)數(shù)較大，對(duì)其貢獻(xiàn)較多，故可確定Na、Cu、Zn是枸杞子特征性礦物質(zhì)元素。表3-6特征向量矩陣Table3-6Theeigenvectorsofmatrix特征向量T1T2Na0.5110.129K-0.4100.379Mg-0.0900.572Ca-0.1920.578Fe-0.2220.333Cu0.5090.164Zn0.4660.202表3-7五種樣品主成分值Table3-7Theprincipalcomponentvaluesoffivesamples產(chǎn)地F1F2F排名寧夏-1.9371.721-0.3513青海-1.088-2.061-1.3175內(nèi)蒙-1.052-0.430-0.6964甘肅2.102-0.0171.0681新疆1.969-1.5660.4252表3-5得到的主成分載荷矩陣，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS20.0處理后，即可得到特征向量T,如表3-6所示，而各主成分得分的計(jì)算如下：F1=0.511ZNa-0.410ZK-0.090ZMg-0.192ZCa-0.222ZFe+0.509Cu+0.466ZZnF2=0.129ZNa+0.379ZK+0.572ZMg+0.578ZCa+0.333ZFe+0.164Cu+0.202ZZn兩個(gè)表達(dá)式中F1和F2分別代表兩個(gè)主成分的得分值，帶Z的各元素符號(hào)表示將各元素原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化后所得數(shù)值。以方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)重計(jì)算主成分綜合得分值：F=0.51F1+0.37F2根據(jù)主成分綜合得分模型可計(jì)算出五大產(chǎn)地枸杞子的綜合得分值和排序結(jié)果，如表3-7所示，五大產(chǎn)地枸杞子綜合得分排名由高到低依次為：甘肅、青海、內(nèi)蒙、寧夏、新疆。第四章討論與結(jié)論4.1五大產(chǎn)地枸杞子礦物質(zhì)元素含量礦物質(zhì)元素是在人體不能合成的，必須從外界攝取。由表3-1可見，五個(gè)產(chǎn)地樣品中常量元素K、Na、Ca、Mg的含量依次排在前四位。寧夏枸杞子中K含量排在第一位，K在維持人體內(nèi)環(huán)境的同時(shí)還可維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，并對(duì)血壓起到一定的穩(wěn)定作用，心臟病患者與高血壓患者宜進(jìn)食含K元素豐富的枸杞子。Na元素在甘肅枸杞子中含量最高，但高血壓患者對(duì)Na量的攝入有極其嚴(yán)格的限制。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》規(guī)定，成人每日食鹽量不超過6克，枸杞子中Na含量豐富，若將枸杞子作為營(yíng)養(yǎng)品食用，應(yīng)將Na量計(jì)入每日食鹽量中。根據(jù)食品中污染物限量（GB2762-2005）:小水果、漿果的Pb限量指標(biāo)為0.2mg/kg，水果的Cd限量指標(biāo)為0.05mg/kg。與限量指標(biāo)相較，Cd在五大產(chǎn)地中均未超標(biāo)，而Pb含量均超出了標(biāo)準(zhǔn)限值，且青海枸杞子中Pb含量達(dá)到3.10ug/g，超標(biāo)最嚴(yán)重。該數(shù)據(jù)顯示：五大產(chǎn)地外在環(huán)境Pb污染嚴(yán)重，主要原因可能是土壤本底值高或者土壤污染嚴(yán)重。趙艷［22］等對(duì)寧夏枸杞子中微量元素進(jìn)行了研究，測(cè)出Pb含量為0.610ug/g；馬洪林［23］等對(duì)寧夏枸杞子的果肉、種子、全果分別做了Pb元素的測(cè)量，其測(cè)量值分別為：0.721ug/g、0.262ug/g、0.610ug/g;曾琦斐［24］對(duì)青海枸杞子中微量元素的測(cè)定中，測(cè)出Pb含量為1.03ug/g。由以上學(xué)者測(cè)量數(shù)據(jù)可知，在枸杞子的測(cè)量中，均有Pb超標(biāo)現(xiàn)象出現(xiàn)。WHO對(duì)Cd的暫定每周耐受量（PTWI）規(guī)定不超過7ug/（kg?周），成人Pb的暫定每周耐受量（PTWI）不超過50ug/（kg?周）。經(jīng)計(jì)算五大產(chǎn)地枸杞子每周限量（成人體重按60kg計(jì)）如表4-1所示：表4-1每周限量kg/（人?周）Table4-1Weeklylimitkg/(personWeek)主元素寧夏青海內(nèi)蒙甘肅新疆Cd---------0.480.40Pb2.780.972.161.882.65從表4-1可知，成人每人每周Pb限量比較低，且寧夏枸杞子Pb限量范圍最寬為2.78kg/（人?周），青海枸杞子Pb限量范圍最窄為0.97kg/（人-周）；甘肅枸杞子中Cd限量值為0.48kg/（人-周），新疆枸杞子Cd限量值為0.40kg/（人?周）。綜合Pb和Cd兩種元素：甘肅枸杞子每人每周食用量不能超過0.48kg，新疆枸杞子每人每周食用量不能超過0.40kg。目前，食品中Ni限量?jī)H針對(duì)氫化植物油及氫化植物油為主的產(chǎn)品，對(duì)其他食品尚無確定的限量指標(biāo)。表3-1的數(shù)據(jù)顯示：不同產(chǎn)地枸杞子中相同礦物質(zhì)元素含量間存在顯著差異，這種差異可能是由于遺傳和環(huán)境因素的影響。由于以上差異的存在，有必要對(duì)五大產(chǎn)地的7種營(yíng)養(yǎng)性礦物質(zhì)元素進(jìn)行主成分分析。主成分分析的主要原理是將多個(gè)相關(guān)的變量經(jīng)過“降維”轉(zhuǎn)換成較少的幾個(gè)不相關(guān)的綜合變量，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理達(dá)到簡(jiǎn)化的目的。通過主成分分析可將營(yíng)養(yǎng)元素中不同的礦物質(zhì)元素進(jìn)行綜合對(duì)比，