食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品配方安全風(fēng)險評估制度

食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品配方安全風(fēng)險評估制度01、目的為加強質(zhì)量安全信息的收集、傳遞、匯總等食品質(zhì)量信息管理工作，規(guī)范產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險的評估，特制定本制度。02、范圍產(chǎn)品實現(xiàn)的全過程，包括從原輔料采購、生產(chǎn)、銷售運輸、監(jiān)督管理各過程的食品安全信息的收集與評估。03、職責(zé)3.1本單位的食品質(zhì)量安全管理小組即為風(fēng)險評估小組。2質(zhì)檢部主動收集本單位內(nèi)部發(fā)現(xiàn)、媒體報道或政府發(fā)布等與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并按規(guī)定進行整理、分析和評估，保存相關(guān)記錄，所有記錄保存期限不得少于二年。監(jiān)督本單位各有關(guān)部門采取有效糾正預(yù)防措施，確保產(chǎn)品（配方）安全。3供銷部負責(zé)收集供貨廠商提供的有關(guān)質(zhì)量信息并傳遞給技術(shù)部及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對技術(shù)部傳遞的質(zhì)量信息及時采取相應(yīng)的措施。4供銷部負責(zé)收集市場競爭質(zhì)量信息并傳遞給質(zhì)檢部及有關(guān)部門，對質(zhì)檢部傳遞的質(zhì)量信息及時采取相應(yīng)的措施。5生產(chǎn)部負責(zé)收集本單位生產(chǎn)情況的有關(guān)質(zhì)量信息傳遞給質(zhì)檢部，對質(zhì)檢部傳遞的質(zhì)量信息及時協(xié)助車間采取相應(yīng)的措施。04、工作程序4.1產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險評估依據(jù)（信息內(nèi)容）（1）宏觀質(zhì)量信息：國家和食品行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法令、規(guī)定等；（2）貨源質(zhì)量信息：供貨單位的設(shè)備、工藝、制度等生產(chǎn)質(zhì)量保證能力情況；（3）競爭質(zhì)量信息：同一市場的同行競爭對手的質(zhì)量措施、質(zhì)量水平、質(zhì)量效益等；（4）內(nèi)部質(zhì)量信息：企業(yè)內(nèi)部涉及經(jīng)營與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等，包括產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量等；（5）監(jiān)督質(zhì)量信息：上級質(zhì)量監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的與本單位相關(guān)的食品質(zhì)量安全信息；（6）用戶反饋質(zhì)量信息：客戶的質(zhì)量查詢、質(zhì)量反映和質(zhì)量投訴等。4.2產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險信息匯總風(fēng)險評估小組根據(jù)從各個渠道（本單位內(nèi)部、外部）所收集到的產(chǎn)品安全風(fēng)險信息進行分類，按規(guī)定整理匯總。3評估程序3.1風(fēng)險評估小組每季度對匯總的所有產(chǎn)品安全風(fēng)險信息進行統(tǒng)計，將所收集的安全風(fēng)險信息按食品質(zhì)量公告、相關(guān)法律法規(guī)、不良反應(yīng)報告及客戶反應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息等類別進行分類。3.2風(fēng)險評估小組每季度針對不同類別的產(chǎn)品安全風(fēng)險信息進行分類分析，組織相關(guān)部門、領(lǐng)導(dǎo)進行產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險評估，針對存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出如何加強管理，提高食品質(zhì)量安全的處理建議。3.3評估報告經(jīng)本單位質(zhì)量負責(zé)人批準后發(fā)布。4產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險評估結(jié)論信息反饋4.1風(fēng)險評估小組將收集到的質(zhì)量信息以文件傳遞、電子郵件、網(wǎng)絡(luò)共享、分析會等形式傳遞給相關(guān)部門，對于發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)風(fēng)險認為應(yīng)可能涉及本單位的，應(yīng)召開風(fēng)險評估會，做出風(fēng)險評估結(jié)論，分為：嚴重、普通。評估結(jié)論為嚴重的，應(yīng)通知相關(guān)預(yù)防部門進行。4.2各有關(guān)部門將質(zhì)檢部傳遞的有關(guān)質(zhì)量信息及時采取相應(yīng)