2022年自考專(zhuān)業(yè)(社區(qū)護(hù)理)營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試真題及答案

年自考專(zhuān)業(yè)(社區(qū)護(hù)理)營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試真題及答案

一、單項(xiàng)選擇題每小題1分，共20題

1、人體大腦能量的來(lái)源完全依靠于()

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.維生素

D.脂類(lèi)

2、一片面包含淀粉15g、蛋白質(zhì)5g、脂肪3g，則該片面包所供應(yīng)的能量是()

A.89kcal

B.107kcal

C.132kcal

D.182kcal

3、在食物蛋白質(zhì)養(yǎng)分評(píng)價(jià)的指標(biāo)中，與體重有關(guān)的指標(biāo)是()

A.蛋白質(zhì)消化率

B.氨基酸評(píng)分

C.生物價(jià)

D.蛋白質(zhì)功效比值

4、干眼病與體內(nèi)哪種養(yǎng)分素缺乏相關(guān)?()

A.膽固醇

B.視黃醇

C.鈣化醇

D.吡哆醇

5、深色蔬菜中養(yǎng)分成分含量較高的是()

A.淀粉

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.碘

6、以下不含膽固醇的食物是()

A.雞蛋

B.豬肝

C.豆腐

D.肥豬肉

7、自然?牛奶中缺乏哪種養(yǎng)分素?()

A.蛋白質(zhì)

B.鉀

C.鐵

D.鈣

8、補(bǔ)硒能有效預(yù)防()

A.貧血

B.克汀病

C.克山病

D.高血壓

9、維生素A的最佳食物來(lái)源是()

A.蔬菜

B.谷類(lèi)

C.動(dòng)物內(nèi)臟

D.水果

10、尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪種維生素的養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)?()

A.視黃酸

B.視黃醇

C.鈣化醇

D.抗壞血酸

11、補(bǔ)鈣是治療骨質(zhì)疏松的首選措施，常與鈣聯(lián)合應(yīng)用的維生素是()

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

12、不利于保存蔬菜中維生素C的措施是()

A.先切后洗

B.急火快炒

C.現(xiàn)做現(xiàn)吃

D.涼拌加醋

13、胃腸外用養(yǎng)分劑常用的糖是()

A.麥芽糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.木糖

14、葡萄糖耐量因子的組成成分是()

A.碘

B.鉻

C.鋅

D.硒

15、人體氮的唯一來(lái)源是下列哪種養(yǎng)分素?()

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

16、視黃醇當(dāng)量是哪種養(yǎng)分素的計(jì)量單位?()

A.維生素B1

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素B2

17、TPP是哪種養(yǎng)分素在體內(nèi)的存在形式?()

A.維生素B1

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素B2

18、BMI值與下列哪些人體測(cè)量指標(biāo)有關(guān)?()

A.皮褶厚度、體重

B.身高、體重

C.腰圍、胸圍

D.身高、腰圍

19、推斷中國(guó)成人超重標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.BMI≥18.5

B.BMI≥24

C.BMI≥25

D.BMI≥28

20、低GI值食物適合哪種疾病的養(yǎng)分治療?()

A.痛風(fēng)

B.高血壓

C.糖尿病

D.骨質(zhì)疏松

二、多項(xiàng)選擇題每小題2分，共5題

1、人體的必需脂肪酸是（）

A.油酸

B.HA

C.亞油酸

D.α-亞麻酸

E.PA

2、具有抗氧化功能的養(yǎng)分素是()

A.鈣

B.硒

C.維生素E

D.維生素C

E.鐵

3、在孕早期攝入不足與胎兒先天畸形有關(guān)的養(yǎng)分素有()

A.鋅

B.鈣

C.維生素A

D.葉酸

E.維生素E

4、手術(shù)前的飲食預(yù)備應(yīng)是()

A.低脂肪

B.高維生素

C.高能量

D.高蛋白質(zhì)

E.低碳水化合物

5、處于正氮平衡的人群是()

A.嬰幼兒

B.青少年

C.老年人

D.兒童

E.孕婦

三、填空題每空1分，共16分

1、人體養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)方法包括______、______和______。

2、糖尿病患者脂肪的攝人應(yīng)占總能量的（）

3、DRLs包括有______、______、______和______。

4、當(dāng)今世界的膳食結(jié)構(gòu)類(lèi)型分為_(kāi)_____、______、______和______。

5、醫(yī)院膳食中基本膳食分為_(kāi)_____、______、______和______。

四、簡(jiǎn)答題每小題6分，共5題

1、簡(jiǎn)述成人能量消耗途徑。

2、何謂GI?簡(jiǎn)述其作用。

3、簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的方法及其特點(diǎn)。

4、簡(jiǎn)述維生素A的生理功能并推舉幾種富含維生素A的食物。

5、簡(jiǎn)述乳類(lèi)的養(yǎng)分特點(diǎn)。

五、論述題每小題12分，共2題

1、試述我國(guó)居民現(xiàn)存的主要養(yǎng)分問(wèn)題和最新中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容。

2、試述冠心病的養(yǎng)分防治措施。

參考答案：

【一、單項(xiàng)選擇題】

1~5BBDBC6~10CCCCD

11~20點(diǎn)擊下載查看答案

【二、多項(xiàng)選擇題】

1CD2BCD3AD4BCD5ABDE

【三、填空題】

1膳食養(yǎng)分調(diào)查、養(yǎng)分狀況的體格檢查、機(jī)體養(yǎng)分水平的生化檢測(cè)220%~25%3EAR,RNI,AI,UL4動(dòng)、植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、地中海膳食結(jié)構(gòu)5一般飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食

【四、簡(jiǎn)答題】

1成人能量消耗主要用于三方面:（1）維持基礎(chǔ)代謝（1分）,基礎(chǔ)代謝是指人體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝（1分）。（2）體力活動(dòng)（1分）,體力活動(dòng)的能托個(gè)體狀況差異很大，與勞動(dòng)強(qiáng)度持續(xù)時(shí)間以及工作嫻熟程度有關(guān)（1分）。（3）食物熱效應(yīng)（1分），是指因攝取食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象。（1分）2GI即是血糖指數(shù)（1分）,是一個(gè)反應(yīng)食物中碳水化合物影響血糖程度的指標(biāo)（2分）。血糖指數(shù)=某食物在餐后2h血糖曲線(xiàn)下面積與相等含量葡萄糖食后血糖曲線(xiàn)下面積之比,用百分比表示（2分）。該指數(shù)主要用于指導(dǎo)糖尿病人選擇食物（1分）。3（1）稱(chēng)重法:是一種比較精確的膳食調(diào)查方法,主要用于團(tuán)體,家庭或個(gè)人。（2）查賬法:簡(jiǎn)潔易行,用于賬目清晰的食堂單位。（3）回顧詢(xún)問(wèn)法:本方法結(jié)果不夠精確?????,需要有閱歷的詢(xún)問(wèn)者,比較簡(jiǎn)單發(fā)覺(jué)膳食養(yǎng)分的明確缺陷。（4）化學(xué)分析法:此法要求高,分析過(guò)程復(fù)架，一般用于課題討論。4（1）維持正常視覺(jué)功能（1分）（2）影響糖蛋白合成（1分）（3）維持上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)（1分）（4）有助于骨骼正常生長(zhǎng)（1分）富含VA的食物:動(dòng)物肝臟,深色蔬菜（2分）5（1）蛋白質(zhì):乳中蛋白質(zhì)含量約在3.0%左右,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單被人體消化汲?。?分）（2）脂肪:乳中脂肪含量約在3.0%左右，主要是短鏈泡和脂肪酸,對(duì)乳風(fēng)味和口感起主要作用。（2分）（3）碳水化合物:主要是乳糖，乳糖可促進(jìn)鈣汲取，并對(duì)腸道中雙歧桿菌生長(zhǎng)有益。（1分）（4）維生素:維生素種類(lèi)齊全,其中B族維生素含量豐富。（1分）（5）礦物質(zhì):含量豐富,其中鈣含量高并且生物利用率高。（1分）

【五、論述題】

1主要問(wèn)題:（1）脂肪攝人量過(guò)高（1分）。（2）鈣鐵、維生素A等微量養(yǎng)分素?cái)z入不足（1分）。（3）奶類(lèi)食物攝入量偏低（1分）。（4）食鹽攝人量偏高（1分）。中國(guó)居民膳食指南共10條:（1）食物多樣,谷類(lèi)為主,組細(xì)搭配（2）多吃蔬菜水果和警類(lèi)（3）每天吃奶類(lèi),大豆或其制品（4）常吃適量的魚(yú),禽,蛋和瘦肉（5）削減烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食（6）食不過(guò)