W3203腫瘤病人膳食營養(yǎng)指導(dǎo)2微

食品營養(yǎng)與配餐腫瘤病人膳食營養(yǎng)指導(dǎo)認(rèn)識腫瘤1控制腫瘤發(fā)病飲食原則2目錄頁CONTENTSPAGE一、認(rèn)識腫瘤腫瘤是指機(jī)體中成熟或正在發(fā)育中的細(xì)胞，呈現(xiàn)過度增生或異常分化而形成的新生物。腫瘤分為：良性腫瘤和惡性腫瘤良性腫瘤有包膜，腫瘤的發(fā)展局限在包膜內(nèi)，對人體的危害較小惡性腫瘤無包膜，可浸潤生長及轉(zhuǎn)移，對人體危害較大。習(xí)慣上稱惡性腫瘤為癌一、認(rèn)識腫瘤病因：1.膳食營養(yǎng)的影響脂肪，主要與胃腸道腫瘤和內(nèi)分泌器官腫瘤，特別是結(jié)腸癌、直腸癌、睪丸癌、卵巢癌及乳腺癌發(fā)生有關(guān)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量不足與過量均對癌癥的發(fā)生與發(fā)展具有促進(jìn)作用膳食纖維，有較強(qiáng)的吸水性，可吸收有害、有毒及致癌物質(zhì)，促進(jìn)腸蠕動，縮短有害物質(zhì)在腸道停留時間，降低腫瘤的發(fā)病危險(xiǎn)維生素A-維護(hù)上皮組織的健康，增強(qiáng)對疾病的抵抗力維生素C-缺乏時與食道癌、喉癌、宮頸癌的發(fā)生有關(guān)維生素E-缺乏時與肺癌、結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病有關(guān)礦物質(zhì):防癌-硒、鋅、碘、鉬；致癌-鎘、鉛、汞2.遺傳因素與環(huán)境因素二、控制腫瘤發(fā)病飲食原則1.健康的膳食結(jié)構(gòu)食物多樣，保證營養(yǎng)素的全面均衡，符合膳食要求以植物性食物為主，多吃蔬菜水果，減少攝入精制谷類和糖類食物。增加粗加工米、面及雜糧的攝入量碳水化合物占攝入量總能量適宜比例為45%～60%蛋白質(zhì)攝入量占膳食總能量的15%經(jīng)常適量食用大豆及其制品，經(jīng)常適量食用魚蝦和禽類減少畜肉類食用量，每天攝入量不超過80g控制脂肪攝入量，不超過總能量的25%飽和脂肪與不飽和脂肪比例適當(dāng)，合理選擇食用油食鹽攝入量不超過6g減少使用腌制食品和香腸類食品二、控制腫瘤發(fā)病飲食原則2.控制總能量的攝入限制能量攝入可以抑制腫瘤形成、延長腫瘤潛伏期、降低腫瘤發(fā)病率體重超重或肥胖的人比體重正常的人更易有患腫瘤的危險(xiǎn)成人能量攝入不足，消瘦，抵抗力下降，使胃癌的發(fā)病率增高3.適當(dāng)增加膳食纖維特別是可溶性膳食纖維的攝入二、控制腫瘤發(fā)病飲食原則4.增加蔬菜和水果的攝入維生素A、維生素C、維生素E、鋅、硒食用真菌類提高機(jī)體免疫力5.戒煙，限飲酒6.提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量，減少食品中致癌物質(zhì)的攝入不吃熏烤食物；少吃油、煎、炸食物；不吃霉變