農(nóng)產(chǎn)品保鮮方法

農(nóng)產(chǎn)品保鮮方法第1頁(yè)/共9頁(yè)沙藏法在強(qiáng)寒流到來(lái)的前一天，給秋黃瓜澆水，讓其充分吸水，采摘時(shí)用剪刀從瓜柄處剪下，輕拿輕放，隨采隨藏。貯瓜時(shí)，將炒干備用的細(xì)沙上噴灑清水，先在缸中鋪一層濕沙，然后放一層黃瓜鋪一層沙，共鋪7-8層瓜。將缸置于室內(nèi)，只要溫度適宜，可貯存30天左右，色澤、鮮味基本不變。第2頁(yè)/共9頁(yè)缸藏法黃瓜采收同上。事先刷凈缸，盛上10-20厘米深的清水，在離水面7-10厘米處放一井字形木架，架上再放葦子編成的圓形箅子，在箅子上平放黃瓜，瓜巴向內(nèi)，沿缸壁轉(zhuǎn)圈摞放，離缸口10-12厘米時(shí)停放，缸口用牛皮紙封嚴(yán)，將缸放在室內(nèi)，天氣變冷后采取保溫措施，避免低于10℃。第3頁(yè)/共9頁(yè)低溫氣調(diào)貯藏法將黃瓜摘下后裝入規(guī)格為40×50厘米，膜厚0.08毫米的塑料袋中，每袋裝2-3公斤，然后把袋裝入筐中垛起來(lái)，放在3℃的恒溫中，氣體指標(biāo)控制為：氧3%-5%，二氧化碳8%-10%，運(yùn)用此方法，黃瓜貯藏一個(gè)月無(wú)腐爛和脫水現(xiàn)象發(fā)生。第4頁(yè)/共9頁(yè)西紅柿保鮮挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5min左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸汽，應(yīng)用干凈的毛巾擦干，然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，一般可維持一個(gè)月左右。第5頁(yè)/共9頁(yè)香菜茄子保鮮1、香菜保鮮挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見(jiàn)綠葉為好），裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7－10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1－2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。2、茄子保鮮茄子的表皮覆蓋著一層臘質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，而要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。第6頁(yè)/共9頁(yè)韭菜、青椒保鮮1、韭菜保鮮新買回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里，就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。2、青椒保鮮把青椒柄朝上擺在缸內(nèi)，一層青椒一層沙，每層沙的厚度以不見(jiàn)青椒為準(zhǔn)，一直擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙封嚴(yán)，放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下，可貯存2個(gè)月.在室內(nèi)墻根處鋪上一層3－5cm厚的草木灰，把經(jīng)過(guò)挑選的青椒均勻地?cái)[在上面，每放一層青椒，上面就撒上點(diǎn)草木灰。這樣貯藏，不僅可以保持青椒的翠綠，而且可以存放相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。第7頁(yè)/共9頁(yè)大眾菜的保鮮方法以把蔬菜放進(jìn)塑料袋里，將袋口扎緊，置于陰涼干燥處。此法對(duì)保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來(lái)，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數(shù)天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不爛，