關(guān)于酒店員工培訓(xùn)方案策劃

第頁(yè)共頁(yè)關(guān)于酒店員工培訓(xùn)方案籌劃關(guān)于酒店員工培訓(xùn)方案籌劃【一】積極探究學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的理論途徑，以此帶發(fā)動(dòng)工整體素質(zhì)的全面進(jìn)步，努力為酒店開展積蓄資和扎實(shí)員工的根本功。20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的開展和崗位需求為目的，實(shí)在進(jìn)步員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，純熟掌握效勞技能，增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)工作以門店〔部門〕為根本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、效勞技能、效勞態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原那么，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)展針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。一、專業(yè)技能培訓(xùn)〔1〕管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的`酒店職工急迫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件答應(yīng)的情況下，輸送局部員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和進(jìn)步員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。〔2〕酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)效勞和提升企業(yè)形象的重要窗口，效勞技能的欠缺和操作流程的不標(biāo)準(zhǔn)，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)效勞根底標(biāo)準(zhǔn)的效勞流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來(lái)加強(qiáng)員工各種效勞技能的不斷進(jìn)步。在效勞技能的培訓(xùn)中，那么將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)?！?〕針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，根底效勞理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件答應(yīng)的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和效勞人員進(jìn)展技術(shù)考證。二、新職工培訓(xùn)新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì)，純熟掌握崗位技能，讓他們盡快與開展迅速的酒店同步進(jìn)步。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原那么，有方案有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)展施行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、平安知識(shí)、效勞技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為根本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。三、一專多能培訓(xùn)“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開場(chǎng)?！?〕在門店選送局部業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以進(jìn)步效勞程度。〔2〕在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握效勞技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。四、質(zhì)量檢查“員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作?！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說(shuō)明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以，本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)展全面進(jìn)步和逐步解決一些目前存在的一些問(wèn)題。1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。20xx年首先進(jìn)展的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)那么》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。方案各門店〔部門〕在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來(lái)帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。2.效勞質(zhì)量和效勞態(tài)度是表達(dá)整個(gè)酒店的管理程度和酒店檔次重要標(biāo)志，也是多家酒店一直在說(shuō)的問(wèn)題之一。效勞無(wú)止境。我們會(huì)通過(guò)督導(dǎo)和檢查的方式來(lái)改變?！耙耘啻B(yǎng)，以查帶管”的方式來(lái)促進(jìn)效勞質(zhì)量的進(jìn)步。逐步加強(qiáng)施行《顧客意見卡》的使用和制定《效勞質(zhì)量施行細(xì)那么》。促使員工對(duì)效勞概念能到達(dá)一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和進(jìn)步。五、其他管理協(xié)助和涉及方面1.員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺(tái)階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的平安檢查和住宿情況檢查。2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。3.認(rèn)真對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。4.酒店根底培訓(xùn)教材的制作和選用工作。關(guān)于酒店員工培訓(xùn)方案籌劃【二】培訓(xùn)目的：讓初次根底酒店行業(yè)的新員工理解本崗位應(yīng)具備的根本素質(zhì)及知識(shí)，為進(jìn)一步培訓(xùn)崗位知識(shí)做必要鋪墊。培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容：1、酒店職業(yè)道德的講講解明；2、崗位必備儀容儀表，禮節(jié)禮貌的要求；3、理解酒店員工違紀(jì)處分規(guī)定；4、如何正確出入酒店?！踩撑嘤?xùn)考核：三天根底培訓(xùn)完畢后進(jìn)展書面考核，合格者進(jìn)入崗位培訓(xùn)程序，不合格者重新承受培訓(xùn)。一、前臺(tái)崗位培訓(xùn)程序〔一〕培訓(xùn)目的：讓經(jīng)過(guò)根底培訓(xùn)的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，盡快進(jìn)入崗位操作?！捕撑嘤?xùn)班期安排：試用期3個(gè)月，分3假：30天、60天、90天，部門分段培訓(xùn)，逐段考核。前30天安排正常班，由主管帶著半封閉培訓(xùn)，中間30天安排跟輪班員工，邊培訓(xùn)邊理論；后30天獨(dú)立上崗，安排與老員工合班實(shí)際操作?！踩城芭_(tái)培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)方案需時(shí)30天，分三個(gè)階段完成。培訓(xùn)日期培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)講師備注前10天1、理解前臺(tái)工作職責(zé)，前臺(tái)接待員工作職責(zé)。2、理解熟記房間價(jià)格及各類折扣、優(yōu)惠以及折扣權(quán)限。3、理解熟悉前臺(tái)各類通知、報(bào)告、表格及記錄本。4、熟記各大單位，商務(wù)客房。5、熟記各種業(yè)務(wù)用語(yǔ)、系統(tǒng)代碼、付款方式。中間10天1、培訓(xùn)前臺(tái)日常操作流程，禮貌效勞標(biāo)準(zhǔn)，交接班程序。2、培訓(xùn)訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。3、培訓(xùn)前臺(tái)賣房技巧。4、培訓(xùn)VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。5、理解上機(jī)進(jìn)展電腦模擬操作，包括入住、退房、預(yù)定等。后10天1、培訓(xùn)更改房租程序。2、理解客房晉級(jí)的情形及標(biāo)準(zhǔn)。3、入住登記程序培訓(xùn)。4、結(jié)帳退房程序培訓(xùn)。5、團(tuán)體入住及結(jié)帳程序培訓(xùn)。后60天1、前臺(tái)培訓(xùn)集中與前30天，后10、60天著重于實(shí)際操作。2、培訓(xùn)為半封閉式，可進(jìn)入前臺(tái)對(duì)相關(guān)表格及設(shè)施進(jìn)展熟悉，上機(jī)操作局部與后臺(tái)電腦房備份系統(tǒng)進(jìn)展，由培訓(xùn)員進(jìn)展演練，受訓(xùn)員于指導(dǎo)下進(jìn)展實(shí)際操作?！菜摹晨己耍涸囉闷趦?nèi)進(jìn)展三次考核，按30天需到達(dá)的要求，60天應(yīng)具備的技能，90天應(yīng)到達(dá)的程度，分段考核。通過(guò)后由人力資不進(jìn)展轉(zhuǎn)正考試。如未能通過(guò)，那么視個(gè)人情況延長(zhǎng)試用期或勸退。關(guān)于酒店員工培訓(xùn)方案籌劃【三】餐廳效勞員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)效勞員效勞態(tài)度、效勞知識(shí)、效勞才能、效勞身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)展培訓(xùn)的。該份餐廳效勞員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工效勞也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對(duì)不同的餐廳效勞員還需要進(jìn)展相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。一、效勞態(tài)度效勞態(tài)度是指餐廳效勞員在對(duì)客效勞過(guò)程中表達(dá)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。效勞態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的上下。其詳細(xì)要求是：1.主動(dòng)餐廳效勞員應(yīng)結(jié)實(shí)樹立“賓客至上、效勞第一”的專業(yè)意識(shí)，在效勞工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒，但凡賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把效勞工作做在賓客開口之前。2.熱情餐廳效勞員在效勞工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的效勞對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客效勞，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、誠(chéng)懇待人，具有助人為樂(lè)的精神，處處熱情待客。3.耐心餐廳效勞員在為各種不同類型的賓客效勞時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。效勞人員應(yīng)擅長(zhǎng)揣摩賓客的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題，都應(yīng)耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對(duì)事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)尊重賓客，并有較強(qiáng)的自律才能，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。4.周到餐廳效勞員應(yīng)將效勞工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在效勞前，效勞人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)效勞工作做出細(xì)致、周到的方案；在效勞時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在效勞完畢時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時(shí)反應(yīng)，以將效勞工作做得更好。二、效勞知識(shí)餐廳效勞員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，詳細(xì)內(nèi)容有：1.根底知識(shí)主要有員工守那么、效勞意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店平安與衛(wèi)生、效勞心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。2.專業(yè)知識(shí)主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的效勞工程及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。3.相關(guān)知識(shí)主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、風(fēng)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。三、效勞才能1.語(yǔ)言才能語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)效勞需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此，餐廳效勞員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言才能。對(duì)餐廳效勞人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、明晰；提倡講普通話；對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，效勞人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。2.應(yīng)變才能由于餐廳效勞工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在效勞過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳效勞人員必須具有靈敏的應(yīng)變才能，遇事冷靜，及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分表達(dá)飯店“賓客至上”的效勞宗旨，盡量滿足賓客的需求。3.推銷才能餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)展的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳效勞人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)才能靈敏推銷，以盡力進(jìn)步賓客的消費(fèi)程度，從而進(jìn)步餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。4.技術(shù)才能餐飲效勞既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)才能是指餐廳效勞人員在提供效勞時(shí)顯現(xiàn)的技巧和才能，它不僅能進(jìn)步工作效率，保證餐廳效勞的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳效勞工作，就必須掌握嫻熟的效勞技能，并靈敏、自如地加以運(yùn)用。5.觀察才能餐廳效勞質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受效勞后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求效勞人員在對(duì)客效勞時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察才能，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。6.記憶才能餐廳效勞員通過(guò)觀察理解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應(yīng)及時(shí)給予滿足之外，藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)賓客下次光臨時(shí)，效勞人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化效勞，這無(wú)疑會(huì)進(jìn)步賓客的滿意程度。7.自律才能自律才能是指餐廳效勞員在工作過(guò)程中的自我控制才能。效勞員應(yīng)遵守飯店的員工守那么等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地可以做什么，不可以做什么。8.服從與協(xié)作才能服從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳效勞人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對(duì)直接上司的指令應(yīng)無(wú)條件服從并實(shí)在執(zhí)行，淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，效勞人員還必須服從客人，對(duì)客人提出的要求應(yīng)給予滿足，但應(yīng)服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會(huì)精神文明的合理需求。四、身體素質(zhì)1.身體安康餐廳效勞員必須身體安康，定期體檢，獲得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的安康證，手機(jī)加香，如患有不適宜從事餐廳效勞工作的疾病，汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟。2.體格強(qiáng)健餐飲效勞工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳效勞員的站立、行走及餐廳效勞等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳效勞員必需要有強(qiáng)健的體格才能勝任工作。此外，餐廳效勞工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳效勞質(zhì)量的進(jìn)步需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳效勞工作中，要求效勞人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工親密配合，尊重別人，共同努力，盡力滿足賓客需求。最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)展一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據(jù)自身餐廳的詳細(xì)情