《超市營(yíng)銷》2.概述

超市營(yíng)銷supermarketmarketing第一章超市營(yíng)銷概述1.1超市的定義及其特征；1.2超市的業(yè)態(tài)模式；1.3超市的發(fā)展趨勢(shì)；1.4超市的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。第一章超市營(yíng)銷概述第一章超市營(yíng)銷概述1.1超市的定義及其特征“超市”，全稱“超級(jí)市場(chǎng)”。我國(guó)通行定義：實(shí)行自助式服務(wù)，營(yíng)業(yè)面積在600平方米以上，營(yíng)業(yè)范圍包括各類食品和日常生活用品的現(xiàn)代零售商店。超級(jí)商場(chǎng)的心臟是——自助式服務(wù)特點(diǎn)突出的經(jīng)營(yíng)模式深受各個(gè)年齡段消費(fèi)群體的喜愛，中老年人專淘特價(jià)商品，年輕一族要的就是方便快捷。傳統(tǒng)的“柜臺(tái)”服務(wù)式商店國(guó)外的超級(jí)連鎖超市大多是24小時(shí)連續(xù)營(yíng)業(yè)街道路口必備加油站和藥品雜貨店Shopping餓了怎么辦？風(fēng)味齊全的餐廳服務(wù)是必備的快樂的游樂場(chǎng)可以讓家長(zhǎng)們更加放心悠閑的欣賞與購(gòu)物國(guó)外有些超市，別出心裁的為人們提供更多的休閑場(chǎng)所這是一家超市附屬的滑冰場(chǎng)為顧客提供的舒適的休息大廳日本超市體現(xiàn)著一貫的風(fēng)格——整潔、精細(xì)精細(xì)的擺放和儲(chǔ)藏，令消費(fèi)者感到更多的人文關(guān)懷第一章超市營(yíng)銷概述超市應(yīng)具備的特征：（1）自助式服務(wù)；（2）出售的商品主要是食品和日用雜品，尤其以銷售家用食品為主；（3）商品品種繁多；（4）經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、成本低、銷售量高；（5）空間面積較大；（6）非食品品種有擴(kuò)大趨勢(shì)；（7）除出售商品外，還提供包括娛樂、休息場(chǎng)所等多種服務(wù)。第一章超市營(yíng)銷概述1.2超市的業(yè)態(tài)模式

“業(yè)態(tài)”——業(yè)態(tài)是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài)，是零售活動(dòng)的具體形式。

通俗理解，業(yè)態(tài)就是指零售店賣給誰(shuí)(towhom)、賣什么(what)和如何賣(how)的具體經(jīng)營(yíng)形式。超市，是零售業(yè)態(tài)的一種。零售業(yè)態(tài)主要分為：店鋪零售業(yè)態(tài)、無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)

無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)包括：電話購(gòu)物、電視購(gòu)物、網(wǎng)上購(gòu)物、郵購(gòu)等

第一章超市營(yíng)銷概述在工業(yè)革命以前，零售業(yè)形式主要為小型店鋪，一般實(shí)行專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。在19世紀(jì)中葉，百貨商店在巴黎誕生，掀起了第一次零售革命的風(fēng)暴。20世紀(jì)30年代出現(xiàn)超級(jí)市場(chǎng)出現(xiàn)，成為零售革命的第二次風(fēng)暴。隨后集百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、餐飲、娛樂為一體的購(gòu)物中心，使得超市業(yè)態(tài)模式更加豐富化。20世紀(jì)60年代后，各大企業(yè)為了在經(jīng)營(yíng)中取得規(guī)模效益，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)與應(yīng)變能力，連鎖商店在美國(guó)出現(xiàn)并發(fā)展起來(lái)，成為零售革命的第三次風(fēng)暴。零售業(yè)態(tài)在世界范圍的三次革命第一章超市營(yíng)銷概述店鋪式零售業(yè)態(tài)的種類：產(chǎn)品深度（精細(xì)化）產(chǎn)品廣度（范圍）便利店專賣店小型超市中型超市大型超市倉(cāng)儲(chǔ)式商店第一章超市營(yíng)銷概述便利店——是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。

其營(yíng)業(yè)面積一般在80-100平方米，主要用于滿足消費(fèi)者的例常性購(gòu)買需求?！癎etwhatyouforget”買到你在超市忘記買的東西——是美國(guó)便利店?duì)I銷核心距離的便利性購(gòu)物的便利性時(shí)間的便利性服務(wù)的便利性營(yíng)銷手段豐富化信息技術(shù)先進(jìn)化功能綜合化專賣店（ExclusiveShop）——是專門經(jīng)營(yíng)或授權(quán)經(jīng)營(yíng)某一主要品牌商品（制造商品牌和中間商品牌）為主的零售業(yè)態(tài)。第一章超市營(yíng)銷概述專賣=優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品+星級(jí)服務(wù)第一章超市營(yíng)銷概述上海街頭倉(cāng)儲(chǔ)式服裝店倉(cāng)儲(chǔ)式商店——是批發(fā)性質(zhì)的超級(jí)商場(chǎng)，營(yíng)業(yè)面積一般在1萬(wàn)平方米以上。其特征是倉(cāng)庫(kù)與賣場(chǎng)合而為一。最早出現(xiàn)在1968年的荷蘭第一章超市營(yíng)銷概述1.3超市的發(fā)展趨勢(shì)（1）營(yíng)業(yè)面積越來(lái)越大；（2）經(jīng)營(yíng)品種越來(lái)越多；（3）經(jīng)營(yíng)組織越來(lái)越集團(tuán)化；（4）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向郊區(qū)購(gòu)物中心轉(zhuǎn)移；（5）價(jià)格有上升的趨勢(shì)。集團(tuán)化就是把若干單體的組織或個(gè)體集而“團(tuán)”之，使之發(fā)揮“團(tuán)”的優(yōu)勢(shì)。

統(tǒng)一的CIS，統(tǒng)一的集團(tuán)化第一章超市營(yíng)銷概述我國(guó)超市在發(fā)展中，有著自己的最新動(dòng)向和發(fā)展趨勢(shì)：A、業(yè)態(tài)多樣化；B、經(jīng)營(yíng)規(guī)模化（多數(shù)走向集團(tuán)化、單店面積也有擴(kuò)大趨勢(shì)）；C、市場(chǎng)定位差別化；D、自有品牌序列化（包括：自產(chǎn)和定牌）；E、生鮮食品主打化；F、中外資超市同臺(tái)競(jìng)技。亞洲最大保健與美容零售商，時(shí)尚女性的最愛。超市生鮮食品是需要最高附加值的產(chǎn)品，以確保生活品質(zhì)第一章超市營(yíng)銷概述1.4超市的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)流程概括為“開架售貨、自助服務(wù)、出口結(jié)算”等環(huán)節(jié)，具體為：（1）設(shè)立免費(fèi)存包處；（2）備有購(gòu)物籃和手推車的入口處；（3）開架式的賣場(chǎng)；（4）鮮活類商品的保存；（5）