商品采購(gòu)管理流程

第六章商品采購(gòu)管理任務(wù)目標(biāo)中央采購(gòu)制度的利弊以及解決該制度缺陷的方法；商品采購(gòu)的具體方法和控制方法；配送中心的基本職能及配送中心規(guī)劃的相關(guān)決策；采購(gòu)與配送作業(yè)管理的主要內(nèi)容和管理重點(diǎn)。技能目標(biāo)會(huì)計(jì)算不同采購(gòu)方法下的采購(gòu)批量和采購(gòu)點(diǎn)；會(huì)制定采購(gòu)預(yù)算和計(jì)算采購(gòu)限額；能針對(duì)采購(gòu)中出現(xiàn)的具體問(wèn)題設(shè)計(jì)采購(gòu)控制方法；能根據(jù)連鎖企業(yè)的類型設(shè)計(jì)配送中心的功能和規(guī)模；能發(fā)現(xiàn)采購(gòu)與配送作業(yè)環(huán)節(jié)中存在的具體問(wèn)題并加以解決。模塊一中央采購(gòu)制度是指采購(gòu)權(quán)限高度集中于總部，由總部設(shè)置專門采購(gòu)機(jī)構(gòu)同一采購(gòu)所有門店精英的商品，門店則專門負(fù)責(zé)銷售，于采購(gòu)脫離。優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)商品采購(gòu)的基本步驟采購(gòu)實(shí)施是指采購(gòu)工作的具體過(guò)程。主要包括采購(gòu)認(rèn)證、選擇供應(yīng)商、簽訂合同、合同跟蹤、付款操作等幾個(gè)方面。商品采購(gòu)實(shí)施的基本步驟采購(gòu)來(lái)源國(guó)內(nèi)采購(gòu)、國(guó)外采購(gòu)采購(gòu)的方式議價(jià)、比價(jià)、招標(biāo)采購(gòu)對(duì)象物料、工程發(fā)包美國(guó)學(xué)者威斯丁的作業(yè)步驟確認(rèn)需求需求說(shuō)明選擇可能的供應(yīng)來(lái)源適宜價(jià)格的決定訂單安排訂單跟蹤與稽核核對(duì)發(fā)票不符與退貨處理結(jié)案記錄與檔案維護(hù)注意事項(xiàng)注意先后順序及實(shí)效控制注意關(guān)鍵點(diǎn)的設(shè)置注意劃分權(quán)責(zé)或任務(wù)避免作業(yè)過(guò)程發(fā)生摩擦、重復(fù)與混亂價(jià)值與程序相適應(yīng)處理程序應(yīng)適合現(xiàn)實(shí)環(huán)境配合作業(yè)方式的改進(jìn)采購(gòu)流程的實(shí)例說(shuō)明1.請(qǐng)購(gòu)2.采購(gòu)3.詢價(jià)、招標(biāo)4.報(bào)價(jià)、投標(biāo)5.審查6.開(kāi)標(biāo)7、采購(gòu)方式議價(jià)比價(jià)決標(biāo)8.核定9.訂貨10.交貨11.驗(yàn)收12.付款與結(jié)案模塊二配送中心及其管理

配送中心功能配送中心是承擔(dān)企業(yè)物流專業(yè)化管理職能的機(jī)構(gòu)，是連鎖經(jīng)營(yíng)最基本的支撐條件。通過(guò)配送中心的作業(yè)活動(dòng)，變分散庫(kù)存為集中庫(kù)存，便于控制商品的數(shù)量、質(zhì)量與商品結(jié)構(gòu)，節(jié)省大批庫(kù)存占?jí)嘿Y金，降低連鎖企業(yè)的物流總費(fèi)用。而且可以簡(jiǎn)化門店作業(yè)，集中優(yōu)勢(shì)開(kāi)展銷售及客服活動(dòng)，還能時(shí)限商品在流通領(lǐng)域中的增值，向門店提供增值服務(wù)。配送是將各門店所需貨物在規(guī)定時(shí)間安全、準(zhǔn)確地送達(dá)活動(dòng)。配送中心是從供應(yīng)商手中接受多種大量貨物，進(jìn)行分裝，儲(chǔ)存、加工、分揀和信息處理等作業(yè)，按照眾多需要者的訂貨要求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平進(jìn)行配送活動(dòng)的設(shè)施或機(jī)構(gòu)。配送中心的三種模式純物流配送模式，即該配送中心是根據(jù)總部的要求進(jìn)行物流作業(yè)，不負(fù)責(zé)商品采購(gòu)和商品組合、商品定價(jià)、批發(fā)銷售等職能；采購(gòu)配送一體模式。即該配送中心不僅負(fù)責(zé)物流配送，還兼有采購(gòu)職能，代表總部形式下訂單、選擇供應(yīng)商、確定商品價(jià)格的權(quán)力。獨(dú)立配銷模式。即該配送中心是獨(dú)立的物流事業(yè)部，不僅負(fù)責(zé)本企業(yè)的商品采購(gòu)和商品配送，同時(shí)還可以對(duì)外批發(fā)銷售以及承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務(wù)。純物流配送模式的功能及管理集貨。主要市值對(duì)供應(yīng)商送來(lái)的商品集中收貨并核驗(yàn)。儲(chǔ)存。起到調(diào)劑入和出的作用。配送中心的模式總部中心計(jì)算機(jī)要貨信息供應(yīng)商集貨儲(chǔ)存加工管理分揀配送送貨連鎖門店配送模式及配送規(guī)劃1.連鎖企業(yè)配送模式的選擇委托配送。企業(yè)布設(shè)自身所有的物流配送中心，而是將企業(yè)的配送業(yè)務(wù)委托貨外包給其他專業(yè)化物流配送公司。如專業(yè)化配送公司或第三方物流。好處是節(jié)省資金，集中精力經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)移積壓和缺貨風(fēng)險(xiǎn)。適用于小型連鎖企業(yè)或規(guī)模有限的連鎖企業(yè)。共同配送。指連鎖企業(yè)與其他公司聯(lián)合共同投資興建配送中心，共同經(jīng)營(yíng)管理配送中心，并共享配送中心的服務(wù)。聯(lián)合對(duì)象有兩類：一類是其他物流企業(yè)，共同利用其現(xiàn)金設(shè)備與設(shè)施，以及多功能的服務(wù)水平，取得規(guī)模效益；另一類是其他連鎖企業(yè)，主要是受規(guī)模和資金限制沒(méi)有能力自薦配送中心的小型企業(yè)。配送時(shí)需要將時(shí)間、數(shù)量、次數(shù)、路線等諸多方面做出最佳安排，進(jìn)行合理有效配送。自行配送。指連鎖企業(yè)根據(jù)自身門店規(guī)模和分布情況，選擇適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)自己投資興建配送中心，主要為企業(yè)內(nèi)部連鎖店提供配送服務(wù)。適用于實(shí)力雄厚，對(duì)配送要求交高的連鎖企業(yè)。決策：根據(jù)企業(yè)自身?xiàng)l件和環(huán)境選擇。自建配送中心一般適用于以下條件：沒(méi)有可利用的專業(yè)化配送中心或找不到合資興建配送中心的理性伙伴；擁有一定的資金實(shí)力并預(yù)測(cè)未來(lái)配送中心有很好的效益；連鎖組織能較快實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益；同時(shí)，配送中心能提高專業(yè)化水平，時(shí)期提供或配送商品的費(fèi)用低于其他配送機(jī)構(gòu)。2.配送中心的類型規(guī)劃配送中心類型多功能型儲(chǔ)存型少功能型綜合型專業(yè)型區(qū)域型城市型流通型加工型以配送中心的功能為標(biāo)志，可以分為多功能配送中心和少功能配送中心。少功能配送中心主要有三種：A.儲(chǔ)存型配送中心（PC）：根據(jù)總部決策，將商品儲(chǔ)存起來(lái)，然后再根據(jù)門店要求配送，一般擁有大規(guī)模的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，目的是使門店的商品儲(chǔ)存時(shí)間和空間減至最低程度。B.流通型配送中心（TC）：以暫存或隨進(jìn)隨出的方式進(jìn)行配送，不具長(zhǎng)期儲(chǔ)存的功能。C.加工型配送中心（PC）：主要對(duì)生鮮原材料進(jìn)行解凍、清洗、整理、分割、加工、包裝后，分送到各門店。屬于非常溫儲(chǔ)存、運(yùn)輸。以配送中心的商品為標(biāo)志，可以將其劃分為綜合配送中心和專業(yè)配送中心。以輻射范圍為標(biāo)志，可分為區(qū)域型配送中心和城市配送中心。A.區(qū)域型配送中心主要是跨省、市、甚至全國(guó)的配送中心，主要是向城市配送中心送貨，很少直送。B.城市配送中心一般是城市范圍內(nèi)的配送中心。是否直送門店取決于門店的分布和配送中心的輻射能力。配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模時(shí)機(jī)。一般等連鎖店鋪發(fā)展到一定數(shù)量時(shí)建設(shè)。規(guī)模。取決于兩個(gè)因素：服務(wù)門店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模和商品周轉(zhuǎn)的速度。此外，還要考慮地理位置規(guī)劃、內(nèi)部功能規(guī)劃、配送設(shè)施古呼、作業(yè)流程規(guī)劃、信息建設(shè)規(guī)劃等。模塊三采購(gòu)與配送管理

訂貨管理1.訂貨作業(yè)流程訂貨，是連鎖企業(yè)根據(jù)門店所需要的商品而向確定的廠商進(jìn)行叫貨或添貨的行動(dòng)。有時(shí)也稱為下訂單。現(xiàn)代訂貨方式——電子訂貨系（EOS），通過(guò)終端機(jī)掃描或鍵入貨號(hào)和數(shù)量，再使用數(shù)據(jù)機(jī)傳送到總部或供應(yīng)商，由總部配送中心同一組織商品配送或由廠商直接配送。訂貨流程分散式訂貨與集中式訂貨分散式訂貨是指連鎖企業(yè)的門店被授權(quán)可以自行向廠商下訂單的一種訂貨流程；集中式訂貨是指連鎖企業(yè)的各個(gè)門店將訂貨單傳至連鎖總部，由總部匯總后通知自己的配送中心進(jìn)行訂貨和配送。分散式訂貨流程訂貨計(jì)劃存貨檢查填寫訂單停止FXA、EOS通知廠商充足集中式訂貨流程訂貨計(jì)劃存貨檢查填寫訂單停止FXA、EOS連鎖總部充足通知供應(yīng)商2.合理訂貨量準(zhǔn)確把握商品庫(kù)存量和其他信息，除經(jīng)濟(jì)訂貨量外，要把握日銷量、送貨至送達(dá)的前置時(shí)間，配送周期，最低安全存量，陳列空間，廠商配送最小單位、最小訂貨量。臨時(shí)周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)中的商品存量，以及貨架上的商品數(shù)量。實(shí)施細(xì)致的商品管理。要對(duì)商品陳列位置、陳列方式、陳列量、標(biāo)價(jià)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、溫濕度控制等有關(guān)具體品種的各個(gè)方面進(jìn)行細(xì)致管理。同時(shí)采用ABC法管理。分析和把握商品銷售的趨勢(shì)?？筛鶕?jù)各因素變化的不同對(duì)需要日常銷售的商品進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析；也可根據(jù)日常銷售動(dòng)態(tài)記錄、POS資料分析，以及總部銷售動(dòng)態(tài)報(bào)表、新聞媒介宣傳、顧客意見(jiàn)和反映等多種途徑了解；還可根據(jù)商品生命周期了解。分析節(jié)假日，尤其是黃金周，季節(jié)性變化以及企業(yè)促銷活動(dòng)等對(duì)銷售的影響。收貨作業(yè)收貨是指從貨車上把商品卸下、開(kāi)箱、檢查其數(shù)量、質(zhì)量，滯后將有關(guān)信息書面化等一系列工作。收貨流程：收貨準(zhǔn)備——貨車到達(dá)——卸貨——檢查單據(jù)——商品核驗(yàn)——收貨記錄——入庫(kù)。卸貨掌握大略的到貨日、商品品種、貨量及送貨車型；注意盡可能準(zhǔn)確預(yù)測(cè)送貨車到達(dá)日期，配合停泊信息協(xié)調(diào)進(jìn)出貨車的交通問(wèn)題，停車位置，預(yù)計(jì)存放位置。注意卸貨要盡量配合儲(chǔ)存作業(yè)處理方式。托盤、箱子和小包裝。商品核驗(yàn)直接核對(duì)法。根據(jù)送貨單逐項(xiàng)核對(duì)。優(yōu)點(diǎn)除在送貨單上逐項(xiàng)做記號(hào)外，不必做任何文件。缺點(diǎn)是容易忽略，麻痹大意。障蔽法核對(duì)法。驗(yàn)收員先不看送貨單，而是半驗(yàn)收邊制單，驗(yàn)收后再與送貨單核對(duì)，檢查有無(wú)差錯(cuò)或短缺、遺漏等。工作量大，出錯(cuò)重新核對(duì)會(huì)延長(zhǎng)時(shí)間，質(zhì)量好。半障蔽法。使用一張送貨單副本。便驗(yàn)收邊與送貨單核對(duì)，然后簽字。收貨記錄驗(yàn)收記錄的內(nèi)容一般包括：收發(fā)貨單位名稱、憑證號(hào)碼、實(shí)收商品數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量差額和質(zhì)量不符程度、驗(yàn)收日期、地點(diǎn)、驗(yàn)收人等。也有用送貨單做驗(yàn)收記錄的，但要簽名，一式三份。還要明確哪些人有資格負(fù)責(zé)商品的進(jìn)貨和進(jìn)貨控制工作。存貨作業(yè)存貨主要是妥善保管貨物，并對(duì)庫(kù)存進(jìn)行檢查，善用空間，對(duì)存貨進(jìn)行科學(xué)管理。存貨的倉(cāng)庫(kù)一般劃分為大量存貨區(qū)、小量存貨區(qū)、退貨區(qū)。存貨方式定位存貨。指每一項(xiàng)商品都有固定位置。不同的商品按分類區(qū)域管理的原則來(lái)存放，并用貨架放置，勿在制定的場(chǎng)外放置商品。優(yōu)點(diǎn)是易于管理，搬運(yùn)時(shí)間少，但需要較多的儲(chǔ)存空間。隨機(jī)存貨。指每一項(xiàng)商品的儲(chǔ)位不是固定的，而是隨機(jī)的。優(yōu)點(diǎn)是可以共同使用儲(chǔ)位，最大限度提高儲(chǔ)區(qū)的利用率。但是，給商品的出入庫(kù)管理和盤點(diǎn)工作帶來(lái)困難，特別是周轉(zhuǎn)率高的商品可能置于出入口較遠(yuǎn)的儲(chǔ)位，增加了出入庫(kù)的搬運(yùn)距離。所以它適用于空間有限以及商品品種較少而體積小的情況。定位隨即存貨。這種方法是每一類貨物有固定的存放儲(chǔ)區(qū)，但再各類的儲(chǔ)區(qū)中，每個(gè)儲(chǔ)位的制定是隨機(jī)的。優(yōu)點(diǎn)是西受了定位儲(chǔ)存的部分優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又節(jié)省了儲(chǔ)位數(shù)量，提高了儲(chǔ)區(qū)利用率。隨機(jī)儲(chǔ)存與定位隨機(jī)儲(chǔ)存是對(duì)電子自動(dòng)化管理技術(shù)要求較高，如果出現(xiàn)問(wèn)題，人工方式無(wú)法替代。最好有圖示，以免出現(xiàn)意外。存貨原則周轉(zhuǎn)率原則相關(guān)性原則相容性原則先入先出原則堆高原則面對(duì)通道原則產(chǎn)品尺寸原則重量特性原則商品特性原則分揀配貨作業(yè)摘果式配貨。是以訂單為單位，對(duì)訂單中的商品進(jìn)行配貨后匯集成一個(gè)出庫(kù)單位的配貨方式。主要適用于多品種、小批量的訂單。缺點(diǎn)是，對(duì)于每一個(gè)單位都要在整個(gè)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，在庫(kù)存成千上萬(wàn)中商品的配送中心倉(cāng)庫(kù)，配貨員需要耗費(fèi)大量時(shí)間，尤其不適于新配貨員。播種式配貨。是將計(jì)算機(jī)中儲(chǔ)存的各個(gè)訂單內(nèi)容，以一天中一定時(shí)間段為訂單截至?xí)r間，按每一種商品的匯總進(jìn)行配貨清單的打印，然后從商品的保管場(chǎng)所將每種商品揀出，在商品分貨區(qū)再按定貨方進(jìn)行分配的方式。這種方式主要適用于品種少但是批量大的訂單?，F(xiàn)代分揀主要以電子標(biāo)簽附注揀貨系統(tǒng)（ELS）應(yīng)用效果顯著?？梢蕴岣叻謷鳂I(yè)速度、作業(yè)效率和降低出錯(cuò)率。增強(qiáng)顧客滿意度和配送中心的工作效率。其他作業(yè)送貨作業(yè)。送貨是利用配送車輛把門店定購(gòu)的商品從配送中心送達(dá)各門店的活動(dòng)。送貨成本占物流成本的35～60％，所以降低送貨成本的運(yùn)費(fèi)對(duì)提高配送中心的貢獻(xiàn)較大。送貨過(guò)程：先制定詳細(xì)的運(yùn)輸家戶機(jī)運(yùn)輸調(diào)度作業(yè)，包括送貨路線的規(guī)劃，所獲人員及送貨車輛的管理等。送貨人員根據(jù)調(diào)度人員的知識(shí)，執(zhí)行送貨作業(yè)。裝貨、清點(diǎn)商品、安全檢查、協(xié)助商品卸貨。如果門店有退貨，調(diào)貨，要隨車帶回，并完成有關(guān)單證手續(xù)。退換貨作業(yè)退換貨原因：品質(zhì)不良、訂錯(cuò)貨、送錯(cuò)貨、過(guò)期品、滯銷品、商品標(biāo)示不符等。商品退換一般不為廠商接受，除非證明品質(zhì)不良貨標(biāo)示不符，因此要有事先協(xié)議約定。退換貨可以單獨(dú)進(jìn)行，也可以利用送貨匯成將退貨帶回。退換貨作業(yè)應(yīng)注意的問(wèn)題廠商確認(rèn)填寫退貨申請(qǐng)單，著名其數(shù)量、品名及退貨原因；退調(diào)商品要妥善保管，應(yīng)規(guī)劃專門區(qū)域暫存，整齊分類才易管理；一旦確認(rèn)商品不符合要求，要迅速聯(lián)絡(luò)廠商辦理退調(diào)貨；送貨時(shí)確認(rèn)扣款方式、時(shí)間和金額，退換貨最好定期辦理。加工包裝作業(yè)加工包裝作業(yè)是對(duì)進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品貨半成品按銷售要求進(jìn)行再加工，包括：包裝加工、分選加工、貼標(biāo)加工、食品精加工和深加工。大型超市一般加工設(shè)在超市內(nèi)部；有些是設(shè)在配送中心。如中央廚房。演講完畢，謝謝觀看！內(nèi)容總結(jié)第六章商品采購(gòu)管理。第六章商品采購(gòu)管理。中央采購(gòu)制度的利弊以及解決該制度缺陷的方法。會(huì)計(jì)算不同采購(gòu)方法下的采購(gòu)批量和采購(gòu)點(diǎn)。會(huì)制定采購(gòu)預(yù)算和計(jì)算采購(gòu)限額。能針對(duì)采購(gòu)中出現(xiàn)的具體問(wèn)題設(shè)計(jì)采購(gòu)控制方法。能根據(jù)連鎖企業(yè)的類型設(shè)計(jì)配送中心的功能和規(guī)模。模塊一中央采購(gòu)制度。模塊二配送中心及其管理