教學(xué)設(shè)計《乙酸》洪娜鄭義陽（礪青中學(xué)）

用“模型建構(gòu)和生活情境”驅(qū)動化學(xué)教學(xué)-----高一必修2“乙酸”教學(xué)設(shè)計課時安排40分鐘授課對象高一理科學(xué)生教材版本人教版高中化學(xué)必修2章節(jié)第三章第三節(jié)教學(xué)設(shè)計思想設(shè)計思想：本節(jié)課從生活中常見的現(xiàn)象引入本課，學(xué)生易于接受。由魔術(shù)的趣味性引出乙酸酸性，讓學(xué)生通過實驗方案探究乙酸的酸性。聯(lián)系生活實際，讓學(xué)生探究乙酸的應(yīng)用。既關(guān)注學(xué)生已有的生活和知識經(jīng)驗，又突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。教學(xué)中應(yīng)充分利用模型構(gòu)建、學(xué)生設(shè)計實驗、實物感知、圖表數(shù)據(jù)分析和多媒體計算機輔助教學(xué)等手段，充分調(diào)動學(xué)生的參與意識，共同討論。最后讓學(xué)生運用所學(xué)的性質(zhì)解答相關(guān)問題和日常生活中的有關(guān)現(xiàn)象，學(xué)以致用，從而深化對知識的理解運用。二、教學(xué)分析1、教材分析本節(jié)課以人教版的高中化學(xué)必修Ⅱ為教材，《生活中兩種常見的有機物》是教材中的第三章第三節(jié)的內(nèi)容。食醋是學(xué)生比較熟悉的日常生活用品，乙酸在初中化學(xué)教材中也只是介紹了其酸性，沒有涉及到乙酸的酸性強弱和酯化反應(yīng)。本節(jié)課從知識結(jié)構(gòu)上看，主要包含了兩部分內(nèi)容即乙酸和羧酸，更重要的是第一課時，第一個課時包含乙酸概述、乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點、乙酸的性質(zhì)研究、乙酸的用途。從教材編排上看，將乙酸安排在乙醇之后，用食品中的有機物這條線索貫串一個單元的知識點，著眼于知識與生活的聯(lián)系和培養(yǎng)學(xué)生的能力，體現(xiàn)的最大特點是探究性和趣味性。從知識體系上看，乙酸是羧酸類物質(zhì)中的重要代表物，且有著承前啟后的作用，既是醇、醛等的鞏固和延續(xù)，也是學(xué)好酯、油脂類化合物的基礎(chǔ)，本節(jié)課內(nèi)容不多，實驗操作易掌握，便于學(xué)生采用實驗探究法開展學(xué)習(xí)。2、學(xué)生分析學(xué)生通過對前面的學(xué)習(xí)已經(jīng)能夠運用“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的學(xué)習(xí)方法來分析有機化合物和有機反應(yīng)，在學(xué)習(xí)的過程中可以培養(yǎng)學(xué)生用對比的方法探索官能團對有機物性質(zhì)的影響。讓學(xué)生通過實驗探究的方法根據(jù)實驗中的現(xiàn)象得出結(jié)論，激發(fā)學(xué)生的探究靈感，調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性和主動性。三、教學(xué)目標(biāo)【知識與技能】認(rèn)識乙酸的結(jié)構(gòu)和官能團，能寫出乙酸的分子式和結(jié)構(gòu)式，說出乙酸的結(jié)構(gòu)特點。能描述乙酸的物理性和用途，掌握乙酸的酸性和酯化反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì)?！具^程與方法】通過對乙酸酸性的實驗探究，培養(yǎng)學(xué)生運用已有知識設(shè)計實驗方案的能力。通過趣味性實驗，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。③通過對乙酸性質(zhì)的探究，能解釋生活中相關(guān)的問題，形成學(xué)以致用的思想?！厩楦袘B(tài)度與價值觀】在探究性和趣味性實驗過程中，體驗自主發(fā)現(xiàn)、自主探究的樂趣和喜悅。能夠了解科學(xué)研究和探索的基本思路，體驗科學(xué)探究的過程，培養(yǎng)協(xié)作精神和科學(xué)態(tài)度。通過生活中趣味性實驗探究，樹立乙酸與人類的生產(chǎn)生活密切相關(guān)的價值觀。四、教學(xué)重點認(rèn)識乙酸的酸性和酯化反應(yīng)模型構(gòu)建五、教學(xué)流程模型構(gòu)建歸納物性提出問題情景引入歸納物性提出問題情景引入物質(zhì)展示物質(zhì)展示酸性探究1回歸情景酸性探究1回歸情景應(yīng)用酯化反應(yīng)探究2應(yīng)用酯化反應(yīng)探究2五、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)及時間教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖1.情境創(chuàng)設(shè)【引入】請一位學(xué)生上講臺表演啞劇，劇情是吃魚不小心誤將魚刺卡在喉部，喝一口醋，魚刺變軟變脆，順利咽下?！驹O(shè)問】

吃魚的時候不小心誤將魚刺卡在喉部，為什么喝一口醋可使魚刺變軟變脆？【過渡】這個問題的所以然就是這節(jié)課我們要探究的內(nèi)容——乙酸學(xué)生們覺得很新鮮，爭先舉手：（1）一位學(xué)生上講臺表演（2）其他學(xué)生觀看表演從生活中的常見現(xiàn)象入手，凸顯乙酸是生活中常見的有機物，并為“乙酸的性質(zhì)”內(nèi)容埋下伏筆。學(xué)生覺得能說出問題的所以然，開口說又說不上來，激起學(xué)生的求知欲望。2.感受乙酸【板書】乙酸【講評】酯在我國歷史悠久，2000多年來，作為烹調(diào)無味之首，豐富著食物的色、香、味，將我們的生活調(diào)理得有滋有味。而這其中功勞最大的成分就是乙酸，普通食醋中含有3%-5%的乙酸，所以乙酸俗稱醋酸，乙酸分布在動物組織內(nèi)、血液和排泄物中。許多微生物可以將有機物通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙酸，下面就來認(rèn)識一下乙酸?！菊故尽空故疽槐宜崛芤骸⒁槐崆霸诒淅飪龊玫谋姿?。提供相關(guān)乙酸分子的球棍模型材料?！景鍟恳?、物理性質(zhì)無色透明、有刺激性氣味的液體，低溫下可凝固成冰。（后補）沸點℃,熔點℃,易溶于水和乙醇。二、分子式C2H4O2三、結(jié)構(gòu)式CH3COOH(后補)官能團：―COOH羧基【總結(jié)】大家剛才通過近距離的接觸乙酸，對乙酸有了初步的了解，乙酸是有強烈刺激性氣味的無色液體，沸點℃,熔點℃,當(dāng)溫度低于熔點時，乙酸凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱為冰醋酸。分子式C2H4O2結(jié)構(gòu)式CH3COOH官能團―COOH叫羧基。學(xué)生聽講，在意識里將乙酸與食醋聯(lián)系在一起。學(xué)生近距離“感受”乙酸，1.請小組協(xié)作先拼接出乙醇的球棍模型2.模型探究：對比乙酸和乙醇的分子式特點，結(jié)合有機物中碳原子和氧原子的成鍵特點，小組協(xié)作拼出乙酸的球棍模型。學(xué)生做筆記聯(lián)系生活實際，揭示本課學(xué)習(xí)內(nèi)容讓學(xué)生在拼接球棍模型的過程中，深刻的感知乙酸的分子結(jié)構(gòu)及官能團。3.科學(xué)探究探究1：趣味小魔術(shù),向提前用酚酞寫字的白紙上噴氫氧化鈉溶液，再噴乙酸，最后再噴氫氧化鈉。藥品：NaOH溶液、乙酸溶液、酚酞【過渡】通過實驗驗證乙酸具有酸性。至此，哪位同學(xué)能解釋上課開始提出的“吃魚不小心誤將魚刺卡在喉部，為什么喝一口醋可使魚刺變軟變脆”的科學(xué)道理嗎?(提示：魚刺主要成分是CaCO3)探究2：以上反應(yīng)事實你能比較出乙酸與碳酸的酸性強弱嗎？【板書】四、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的酸性：CH3COOH+CaCO3CO2↑+H2O+（CH3COO）2Ca設(shè)計一個實驗，驗證乙酸酸性比碳酸強?！菊n堂小練】1.家中暖瓶或水壺的水垢（主要成分是CaCO3）用什么浸泡來清除？1：學(xué)生分組探究實驗。學(xué)生回答：乙酸具有酸性，能與魚刺主要成分CaCO3反應(yīng)生成可溶性鈣鹽，致使魚刺變軟變脆。學(xué)生回答：根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)“強酸可以制取弱酸“的規(guī)律，比較得出乙酸酸性比碳酸強。同學(xué)們在老師盡可能多地提供試劑和用品下，分成4人一組學(xué)生們小聲討論，得出答案學(xué)生在急于想解密魔術(shù)過程中突出對乙酸有酸性的認(rèn)識。前后呼應(yīng)，同學(xué)們在上課一開始形成的懸念得到實質(zhì)性的解答本實驗設(shè)計成開放性實驗，讓學(xué)生感受到自己是課堂的主角，沒有固定答案，同學(xué)們只要設(shè)計出的試驗?zāi)茯炞C乙酸酸性比碳酸強即可。老師巡查各組實驗情況。以課堂小練的形式鞏固和加深對乙酸酸性的記憶4．難點突破【設(shè)問】乙酸在生活中用途這么廣泛，不知道同學(xué)們有沒有注意到這么一個常識：炒菜或煮魚時加點醋再加點酒，就會使得菜更香，魚無腥。這其中又有什么奧妙呢？【講評】那是因為醋中的乙酸和酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了一種有水果香味的有機物乙酸乙酯，這個反應(yīng)叫酯化反應(yīng)?？墒?，常溫下，乙酸與乙醇反應(yīng)極為緩慢，據(jù)研究文獻記載，要達到反應(yīng)平衡約需19年?！景鍟?.酯化反應(yīng)CH3COOH+HOC2H5H3COOC2H5+H2O（后補）【過渡】下面我講給大家演示乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯的實驗。實驗后提問學(xué)生：=1\*GB3①添加試劑順序=2\*GB3②實驗中加熱和加濃H2SO4作用=3\*GB3③實驗現(xiàn)象=4\*GB3④為什么要將蒸汽通到飽和Na2CO3溶液的液面上？=5\*GB3⑤乙酸分子與乙醇分子式以什么方式結(jié)合成乙酸乙酯分子的？二、乙酸分子與乙醇分子的結(jié)合方式可以用同位素原子示蹤法展示給大家看【多媒體展示】模擬演示乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)（CH3CO18OH和CH3CH2OH），注意鍵斷裂和形成的位置【總結(jié)】“酸失羥基醇失氫”學(xué)生思考學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象在教師引導(dǎo)下學(xué)生回答：=1\*GB3①先加乙醇，再加濃H2SO4最后加乙酸=2\*GB3②提高反應(yīng)速率(脫水和吸水作用)=3\*GB3③看到液體分層，上層呈油狀，并聞到香味=4\*GB3④乙醇和乙酸溶于Na2CO3溶液中，乙酸乙酯在飽和Na2CO3溶液中的溶解度很小，利于分層=5\*GB3⑤脫水結(jié)合學(xué)生看多媒體播放從乙酸的用途引出酯化反應(yīng)以動畫的形式，讓同學(xué)們在腦海里形成酸失羥基醇失氫的思維。培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從宏觀到微觀的自然科學(xué)思維方法口訣幫助學(xué)生加深記憶5．課后思考請同學(xué)們課后思考，醉酒如何利用本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容進行解酒？七、板書設(shè)計第一課時乙酸【板書】一、物理性質(zhì)無色透明、有刺激性氣味的液體，低溫下可凝固成冰。（后補）沸點℃,熔點℃,易溶于水和乙醇。二、分子式C2H4O2三、結(jié)構(gòu)式CH3COOH(后補)官能團：―COOH羧基四、化學(xué)性質(zhì)1.酸性：CH3COOH+CaCO3CO2↑+H2O+（CH3COO）2Ca2.酯化反應(yīng)：CH3COOH+HOC2H5H3COOC2H5+H2O酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)八、教學(xué)效果1、通過紙筆測試的方法評價學(xué)生知識與技能的學(xué)習(xí)效果2、通過問卷調(diào)查法，調(diào)查學(xué)生的情感態(tài)度采用問卷調(diào)查法從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果、教學(xué)手段等方面調(diào)查學(xué)生的情感態(tài)度。九、教學(xué)反思通過這節(jié)課的教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實踐，教學(xué)活動是師生互動的一個過程，其學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用必須相互促進，協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù)教學(xué)任務(wù)和學(xué)生特征，為了最大限度地調(diào)動學(xué)生參與課堂教學(xué)過程，使其真正成為課堂的主人，成為發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的高手，本課時主要采用實驗探究式教學(xué)。過程可概括為：情景激學(xué)，實驗促學(xué)，構(gòu)建導(dǎo)學(xué)，遷移博學(xué)。學(xué)生只有在很好的掌握了乙酸的結(jié)構(gòu)性質(zhì)的基礎(chǔ)上，才能以點帶面將代表物和同類有機物很好的聯(lián)系起來。所以本節(jié)課是掌握羧酸的性質(zhì)的基礎(chǔ)，必須讓學(xué)生切實掌握，本節(jié)的重點是乙酸的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)的探究以酯化反應(yīng)的探究為核心。在引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過程中主要采用了實驗探究和理論相結(jié)合的方法，同時調(diào)動學(xué)生分組合作討論，使他們共同經(jīng)歷了對新知識的探究過程。十、參考文獻[1]丁培培.