餐飲店的規(guī)章制度

Word版本，下載可自由編輯餐飲店的規(guī)章制度制度對社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、（文化）（教導(dǎo)）事業(yè)的進(jìn)展，對社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著非常重要的作用。以下是細(xì)心收集收拾的最新餐飲店的（規(guī)則制度），下面就和大家共享，來觀賞一下吧。

最新餐飲店的規(guī)則制度篇1

一、每日三餐時(shí)光：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集體有特別狀況需提前或推遲就餐，須由班主任提前通知食堂。

二、自覺排隊(duì)購買飯菜，不擁擠、不插隊(duì)、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三、注重用餐文明，餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙，不得大聲喧嘩。

四、愛惜餐廳設(shè)施，保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔，幫助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、注重節(jié)省，不鋪張飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗，打菜打飯時(shí)要戴口罩，工作時(shí)態(tài)度和氣，舉止文明。

七、餐廳工作人員必需持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生平安層層把關(guān)，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣闊師生，一經(jīng)發(fā)覺，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任，然后交有關(guān)部門處理。

最新餐飲店的規(guī)則制度篇2

1、一切行動(dòng)根據(jù)中心指示執(zhí)行，聽從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2、餐廳員工在上班時(shí)光內(nèi)工作衣服必需干凈，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)覺，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、伴侶、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)覺一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁常常保持清潔、整潔，無雜物。

9、注重自身平安，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)修，平安操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時(shí)光落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12、值班人員仔細(xì)負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注重平安，防火、防盜、防投毒。

最新餐飲店的規(guī)則制度篇3

飯店服務(wù)員規(guī)則制度是為了加強(qiáng)飯店的管理，更好的為人群服務(wù)，維護(hù)社會(huì)的利益而制定。管理制度也有時(shí)光性，飯店的狀況常隨時(shí)光的不同而變化，飯店服務(wù)員規(guī)則制度和（辦法）必需因時(shí)、因地、因人而變。俗話說，國有國法，家有家規(guī)，那么飯店作為一個(gè)熱門的行業(yè)，也需要一定要規(guī)則制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。飯店服務(wù)員規(guī)則制度是一個(gè)飯店的生命，當(dāng)今社會(huì)是學(xué)問經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。下面，就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)則制度的詳細(xì)內(nèi)容：

1、及時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違背，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，（請假條）一天前送到，必需由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證實(shí)，必需由本人送達(dá)，如有特別狀況，可親屬代送。

3、上班時(shí)必需按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊整潔，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

4、站位期間，站位要端正，不行背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭執(zhí)，不得跑，大聲喧嘩，（歌唱）。

5、要時(shí)刻用好禮貌用語，必需“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必需走員工通道，不行走前門，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩游戲戲耍。

9、認(rèn)識(shí)本店現(xiàn)階段供給的酒水和菜單價(jià)格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)峻者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、內(nèi)部員工的私用物品不行帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必需檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。

13、員工用餐時(shí)不行倒飯倒菜，禁止鋪張。

14、下級(jí)必需聽從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先聽從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭執(zhí)。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。飯店經(jīng)營勝利與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務(wù)人員。所以飯店服務(wù)員規(guī)則制度對飯店來說尤為重要。

最新餐飲店的規(guī)則制度篇4

一、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要天天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③刀板、容器、衡器每次使用前舉行清潔消毒，班前紫外線燈照耀30分鐘，舉行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

二、初(粗)加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有顯然標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品;

②塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供給;

④（炒菜）、燒煮食品勤翻動(dòng);

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品嘗;食品容器不落地存放;

⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)注重個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

①全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求舉行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度

①食品倉庫采取專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及（措施），并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有顯然標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收記下制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清X倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈;

⑥工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

七、食品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)（報(bào)告）單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

②銷售食品必需無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正值使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;

⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、食品選購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

②選購肉類食品必需索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;

③選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;選購進(jìn)口食品必需有中文標(biāo)識(shí);

④選購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤運(yùn)送車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

⑥食品選購入庫前應(yīng)由庫管人員舉行驗(yàn)收，合格者入庫儲(chǔ)存，不合格者退回。

九、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光潔、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

②發(fā)覺老鼠、蟑螂及（其它）有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;

③發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料舉行封堵。

十、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)天天舉行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周舉行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤發(fā)覺嚴(yán)峻問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;

⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)送食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)修理并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位舉行體檢和培訓(xùn);

②發(fā)覺五病患者準(zhǔn)時(shí)調(diào)離;

③未取得體檢、培訓(xùn)合格證實(shí)不得上崗;

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證實(shí)應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負(fù)責(zé)、專人保管;

②檔案應(yīng)每年舉行一次收拾;

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必需使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②選購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和顯然標(biāo)志。

⑤不得在食品中亂加添加劑。

⑥采取食品添加劑使用責(zé)任追究制。

十四、面食制作衛(wèi)生管理制度

①、米面及其他雜糧必需有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證實(shí)。

②、用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必需有索證。

③、面食間清洗水池葷、素分開，并有顯然標(biāo)志。

④、面食間案板必需葷、素分開使用，并有標(biāo)志。

⑤、必需有盛放肉(餡)等專用冰箱。

⑥、室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦、加工人員穿戴干凈工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧、有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。

十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度

①、進(jìn)入裱花間必需更衣、洗手消毒。

②、裱花用食品添加劑必需是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。

③、要定時(shí)舉行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④、專用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

⑤、加工人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥、放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

⑦、要定時(shí)收拾室內(nèi)衛(wèi)生。

十六、配餐間衛(wèi)生管理制度(小學(xué)食堂)

①、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

②、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架)。

③、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

④、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

⑤、不售變質(zhì)、變味食品。

⑥、售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

⑦、要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒。

⑧、售飯人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①、場所必需按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。

②、所用畜禽肉類必需經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

③、燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。

④、制作間必需設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

⑤、切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對案板及空間舉行消毒處理。

⑥、切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交錯(cuò)污染。

⑦、放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

⑧、從業(yè)人員必需穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。

十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①、專人負(fù)責(zé)。

②、洗消間大小必需與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

③、設(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志。

④、熱力消毒設(shè)施要充沛，餐具做到每餐一消毒。

⑤、有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充沛。

⑥、不相宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。

十九、原料選購證制度

①、餐飲用食品選購必需索證。

②、需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

③、要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證實(shí)的復(fù)印件，選購進(jìn)口食品必需有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證實(shí)。

④、要建立食品索證記下檔案，以備查。

⑤、索證要有專人負(fù)責(zé)管理。

二十、廢棄食用油脂管理制度

①、廢棄油脂必需按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》舉行管理。

②、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

③、廢棄油脂應(yīng)有特地標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

⑤、處理廢棄油脂要建立檔案，具體記錄銷售時(shí)光、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長久保存。

⑥、不得任憑處理廢棄食用油脂。

最新餐飲店的規(guī)則制度篇5

前臺(tái)接待服務(wù)規(guī)則制度

1、當(dāng)班時(shí)保持良好的形象，儀容儀表干凈，熱烈禮貌地為客服務(wù);

2、工作時(shí)光在工作崗位不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺、看報(bào)紙或雜志，不得通過工作之便上網(wǎng)，不得在工作崗位接打手機(jī);

3、不得任憑進(jìn)入前臺(tái)辦公室，不得讓伴侶或其他無關(guān)人員進(jìn)入工作臺(tái);

4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小費(fèi)、其他酬勞和物品;

5、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

6、前臺(tái)所使用的各種表格，接待員必需在表格上簽名，以便工作檢查和區(qū)別責(zé)任;

7、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限，房價(jià)填寫須仔細(xì)精確?????，不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間;

8、電話鈴響第三次前必需接聽，并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候，聲調(diào)須親切、友好和清楚;

9、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底根據(jù)打卡、簽到狀況統(tǒng)計(jì)考勤;

10、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須準(zhǔn)時(shí)保質(zhì)保量的完成。

總機(jī)服務(wù)規(guī)則制度

1、話務(wù)員必需了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能及操作辦法，認(rèn)識(shí)酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)范圍等狀況，以便隨時(shí)為客人提供詢問服務(wù);

2、保持與前臺(tái)的聯(lián)系，把握住店客人的狀況，尤其是重要客人人數(shù)、房號(hào)、逗留時(shí)光、活動(dòng)支配，以便提供針對性服務(wù)和共性化服務(wù);

3、電話鈴響第三次前必需接聽，并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候，聲調(diào)須親切、友好和清楚;

4、接轉(zhuǎn)電話必需使用禮貌用語，聲調(diào)嚴(yán)厲，回答簡明清楚，轉(zhuǎn)接要迅速精確?????;

5、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽客人電話，操作時(shí)間或聽到的一些內(nèi)容要為客人保守隱秘;

6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

7、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退，不得代簽、代打，月底根據(jù)打卡、簽到狀況統(tǒng)計(jì)考勤;

8、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須準(zhǔn)時(shí)保質(zhì)保量的完成。

迎賓服務(wù)規(guī)則制度

1、迎賓員需保持充足的精力、彬彬有禮的風(fēng)度、熱烈周到的服務(wù)，做好客人的迎來送往工作;

2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來，不得無故空崗，假如離開必需告知前臺(tái)去向;

3、當(dāng)賓客的車輛抵達(dá)時(shí)，面帶微笑為客人開車門，動(dòng)作要顯得嫻熟輕松，對于（兒童）、年老體弱和行動(dòng)不便者要主動(dòng)攙扶，須要時(shí)提供輪椅服務(wù);

4、客人下車后，迎賓員要向客人表示問候和歡迎，同時(shí)使用服務(wù)敬語，咨詢是否需要行李服務(wù);

5、工作人員在崗時(shí)，要留意出入酒店客人的狀況特征，對生疏及形跡可疑的人要主動(dòng)咨詢，使客人既感到親切，又不會(huì)有尷尬之處，同時(shí)也體現(xiàn)出酒店周到的服務(wù)，

6、當(dāng)客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向客人打招呼、問候，如有需要代客人叫車，待車停穩(wěn)后，打開車門請客人上車。假如客人有行李應(yīng)主動(dòng)幫客人將行李放上車并與客人核采取李件數(shù)，待客人上車后，為客人關(guān)上車門，向客人微笑道別;

7、如遇雨天，要主動(dòng)提供雨傘服務(wù)，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

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