果汁飲料行業(yè)質(zhì)量信用指數(shù)

（飲料行業(yè)管理）果汁飲料行業(yè)質(zhì)量信用指數(shù)2010年上半年中品質(zhì)協(xié)（北京）質(zhì)量信用評估中心有限公司二O一O年七月目錄第一章果汁飲料行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析2第一節(jié)國內(nèi)宏觀經(jīng)濟環(huán)境2第二節(jié)我國果汁飲料產(chǎn)業(yè)政策分析4一、我國果汁飲料行業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃4二、國家對果汁飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鼓勵政策4三、我國果汁飲料稅收政策5四、我國果汁飲料投資政策5第三節(jié)影響果汁飲料行業(yè)發(fā)展的主要因素分析5第四節(jié)我國果汁飲料行業(yè)發(fā)展及趨勢分析6第二章中國果汁飲料行業(yè)消費分析7第三章中國果汁飲料市場供需狀況分析9第一節(jié)我國果汁飲料供給分析9第二節(jié)我國果汁飲料需求分析10第三節(jié)我國果汁飲料供需缺口變化分析12第四節(jié)影響果汁飲料行業(yè)供需關系的主要因素13第四章中國果汁飲料行業(yè)消費者偏好調(diào)查14第一節(jié)果汁飲料產(chǎn)品目標客戶群體調(diào)查14一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查14二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查15三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查16第二節(jié)果汁飲料產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查19一、消費者對果汁飲料品牌認知度宏觀調(diào)查19二、消費者對果汁飲料產(chǎn)品的品牌偏好調(diào)查20三、消費者對果汁飲料品牌的首要認知渠道20四、消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查21五、果汁飲料品牌忠誠度調(diào)查22六、果汁飲料品牌市場占有率調(diào)查22七、消費者的消費理念調(diào)研23第三節(jié)不同客戶購買相關的態(tài)度及影響分析24一、價格敏感程度24二、品牌的影響24三、購買方便的影響25四、廣告的影響程度25五、包裝的影響程度26第五章質(zhì)量信用評價27第一章果汁飲料行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析第一節(jié)國內(nèi)宏觀經(jīng)濟環(huán)境圖表2008-2010年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值分析數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局根據(jù)商務部以及世界銀行等機構的分析匯總，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值將繼續(xù)呈現(xiàn)快速穩(wěn)步增長的態(tài)勢，在2010年有望超過31萬億元人民幣，實現(xiàn)預定的經(jīng)濟目標，人民生活水平也將有較大的改善。圖表2008-2010年我國固定資產(chǎn)投資分析數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局根據(jù)摩根士丹利、天則研究院等機構的分析匯總，可以看到，各機構對固定資產(chǎn)投資的增速持快速增長的態(tài)度，主要是由我國大規(guī)模的城市化建設以及奧運會和世博會等拉動的。2007年我國外貿(mào)總額可以超過德國，居世界第二位，來自商務部的信息，我國將采取有效措施，擴大進口，實現(xiàn)互利共贏，積極轉(zhuǎn)變外貿(mào)增長方式，不斷提高對外貿(mào)易質(zhì)量。與國外先進技術水平相比，我國仍存在不小的差距，因而加快引進仍是一條有效路徑。圖表2007-2010年我國國際貿(mào)易總額數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局根據(jù)研究，預計今年我國的進出口貿(mào)易總額能夠達到2.1萬億美元，增速在20%左右，這意味著中國將超過德國，成為世界第二大貿(mào)易國。據(jù)商務部公布的“十一五”規(guī)劃，外貿(mào)大概保持10%以上的增速，到2010年，中國的外貿(mào)總額有可能超過美國，成為世界第一大貿(mào)易大國。第二節(jié)我國果汁飲料產(chǎn)業(yè)政策分析一、我國果汁飲料行業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃在“十一五”期間，我國飲料行業(yè)年均增長幅度預測超過15%。按這樣的推算在2010年的總產(chǎn)量達到6800萬噸。在產(chǎn)品的結構比重方面，根據(jù)現(xiàn)在的情況以及未來的趨勢做了一個預測，碳酸飲料18%，包裝飲用水36%，果蔬汁飲料14%，茶飲料15%，蛋白飲料6%，其他的是11%。目前茶飲料的比重9%，但根據(jù)日本和臺灣市場，包括歐美市場和國內(nèi)對茶飲料的認知，在“十五”期間的調(diào)整幅度比較大。二、國家對果汁飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鼓勵政策國家對果汁飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鼓勵政策主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1、科技創(chuàng)新目標：超過50萬噸的企業(yè)要建立研發(fā)中心，或者企業(yè)自己建，或者和大專院校、科研院校聯(lián)合建。國內(nèi)有一些大的企業(yè)都有了。同時要建國家級實驗室，目前只有一個娃哈哈有國家級實驗室。在“十一五”末希望能有三個。同時作為大型企業(yè)要完成從機電一體化的生產(chǎn)到在線生產(chǎn)檢測一體化的轉(zhuǎn)變。2、質(zhì)量安全目標：希望建立和完善標準體系建設，這里面特別提了標準化的要求。同時希望原輔料的合格率，產(chǎn)品一次檢驗合格率和消費者滿意度能有所提升。另外就是在全國能形成若干個產(chǎn)品標準化的生產(chǎn)示范區(qū)。在競爭方面，希望形成一個公平有序的競爭環(huán)境，在法制方面，希望能夠抑制不正當競爭。在信用建設方面，希望規(guī)模以上的企業(yè)在“十一五”期間達到40%的覆蓋率。飲料行業(yè)已經(jīng)被列為首批試點企業(yè)。3、在信息方面，希望搭建一個信息共享的平臺。品牌培育目標：在中國品牌方面，希望在“十一五”期間，含乳飲料、茶飲料、特殊用途飲料等都能列入評價范圍，支持有條件的報列世界名牌。其他的目標有節(jié)能降耗，資源利用率、降低水的消耗，同時產(chǎn)品能耗比十五末期降低20%。在提高效益方面特別增加了一個貨齡。在進出口方面主要是一個濃縮橙汁，擴大國內(nèi)使用量。三、我國果汁飲料稅收政策飲料行業(yè)稅收明顯偏高。果汁行業(yè)國家目前是按照精加工產(chǎn)品繳納的17%的增值稅，而果汁實際上是一種作為原料出口的中間產(chǎn)品，其屬性應認定為初加工產(chǎn)品，故應按照粗加工產(chǎn)品繳納13%的增值稅。四、我國果汁飲料投資政策目前國家大力促進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級。政策鼓勵和規(guī)范發(fā)展運動飲料、包裝飲用水，另外希望重點發(fā)展茶飲料、果汁類飲料，咖啡飲料，蔬菜汁飲料，這對于果汁飲料行業(yè)說是一個大好的投資機遇。第三節(jié)影響果汁飲料行業(yè)發(fā)展的主要因素分析影響果汁飲料行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾點：1、新進入者渠道資源有限2、競爭品牌的替代性很強3、消費者品牌轉(zhuǎn)換頻率高4、新品牌的通路阻力較大5、新產(chǎn)品上市，市場開發(fā)費用大6、成本高導制容量少第四節(jié)我國果汁飲料行業(yè)發(fā)展及趨勢分析隨著人們保健意識的提高，人們對果汁是最好的天然健康飲料的認識日漸深化，再加上生產(chǎn)廠家抓住契機推陳出新，果汁飲料在夏日飲品中將占有越來越重要的位置。然而，由于各品牌競爭激烈，飲料種類豐富，同類產(chǎn)品中的品牌也眾多，人們選擇的余地很大，消費者對產(chǎn)品的接受度決定著未來新產(chǎn)品的市場命運，企業(yè)可以從消費者U&A（使用和態(tài)度）研究中獲得新產(chǎn)品創(chuàng)意及市場機會發(fā)掘的有益信息。從市場調(diào)查數(shù)據(jù)來看，果汁飲料的消費群體中年輕、高學歷、高收入、女性群體偏多，而口味、包裝、購買地點都會成為影響購買的因素。大部分人都是隨機購買。產(chǎn)品的品牌形象設計和廣告對產(chǎn)品的推廣起著至關重要的作用。同時果汁飲料消費還呈現(xiàn)出地域性。目前中國飲料行業(yè)仍處于發(fā)展期，相對于歐美發(fā)達國家滯后5-10年，縱觀它們的飲料行業(yè)發(fā)展歷程，有很多值得我們學習和借鑒的地方，同時他們的經(jīng)驗也告訴我們中國飲料行業(yè)也正步入以天然、健康型飲料為導向的時代（這一點從目前市場上果汁榨汁機市場火1公斤，而世界人均消費量已達7公斤。這表明，果汁飲料仍有較大發(fā)展空間。中國飲料行業(yè)發(fā)展的趨勢必將帶來以果汁為代表的營養(yǎng)型飲料、功能飲料、運動飲料的發(fā)展機遇，預計野生果汁飲料將會有大的發(fā)展。第二章中國果汁飲料行業(yè)消費分析圖表2004—2007年中國果汁飲料消費量模型預測數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測根據(jù)2004—2007年的中國果汁飲料消費量，通過上圖模型得出的方程是：y=244.91x+218.35（x=1、2……R2=0.9723，該值最接近1，而且置信水平為0.0010最小，遠比常用的置信水平為0.05要小，因此可認為該系數(shù)是顯著的。由此可以推算2008年中國果汁飲料消費量將達到1751.79萬噸，同比增速為40.7%；2009年中國果汁飲料消費量將達到2314.41萬噸，同比增長32.1%；2010年中國果汁飲料消費量預計達到3105.38萬噸，同比增長34.2%。圖表2008—2010年中國果汁飲料消費量預測消費量（萬噸）增長率20081751.7940.7%20092314.4132.1%20103105.3834.2%數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測圖表2008—2010年中國果汁飲料消費量變化趨勢圖數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測由上圖表可以看出：2008—2010年中國果汁飲料消費量及增長率變化情況，預計到2010年中國果汁飲料消費量達到了3105.38萬噸，較上年同期增長34.2%。第三章中國果汁飲料市場供需狀況分析第一節(jié)我國果汁飲料供給分析圖表2004—2007年中國果汁飲料供給量模型預測數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測根據(jù)2004—2007年的中國果汁飲料供給量，通過上圖模型得出的方程是：y=268.23x+239.14（x=1、2……R2=0.9723，該值最接近1，而且置信水平為0.0010最小，遠比常用的置信水平為0.05要小，因此可認為該系數(shù)是顯著的。由此可以推算2008年中國果汁飲料供給量將達到1918萬噸，同比增速為40.7%；2009年中國果汁飲料供給量將達到2534萬噸，同比增長32%；2010年中國果汁飲料供給量預計達到3401萬噸，同比增長34.2%。圖表2008—2010年中國果汁飲料供給量預測供給量增長率20081918.6340.7%20092534.8332.1%20103401.1334.2%數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測圖表2008—2010年中國果汁飲料供給量變化趨勢圖數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測由上圖表可以看出：2008—2010年中國果汁飲料供給量及增長率變化情況，預計到2010年中國果汁飲料供給量達到了3401萬噸，較上年同期增長34.2%。第二節(jié)我國果汁飲料需求分析圖表2004—2007年中國果汁飲料需求量模型預測數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測根據(jù)2004—2007年的中國果汁飲料需求量，通過上圖模型得出的方程是：y=251.3x+222.15（x=1、2……R2=0.9721，該值最接近1，而且置信水平為0.0010最小，遠比常用的置信水平為0.05要小，因此可認為該系數(shù)是顯著的。由此可以推算2008年中國果汁飲料需求量將達到1785.16萬噸，同比增速為39.9%；2009年中國果汁飲料需求量將達到2323.23萬噸，同比增長30.1%；2010年中國果汁飲料需求量預計達到3058.06萬噸，同比增長31.6%。圖表2008—2010年中國果汁飲料需求量預測潛在需求增長率20081785.1639.9%20092323.2330.1%20103058.0631.6%數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測圖表2008—2010年中國果汁飲料需求量變化趨勢圖數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測由上圖表可以看出：2008—2010年中國果汁飲料需求量及增長率變化情況，預計到2010年中國果汁飲料需求量達到了3058.06萬噸，較上年同期增長31.6%。第三節(jié)我國果汁飲料供需缺口變化分析圖表2004—2007年中國果汁飲料供需缺口模型預測數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測根據(jù)2004—2007年的中國果汁飲料供需缺口，通過上圖模型得出的方程是：y=16.929x+16.99（x=1、2……R2=0.976，該值最接近1，而且置信水平為0.0010最小，遠比常用的置信水平為0.05要小，因此可認為該系數(shù)是顯著的。由此可以推算2008年中國果汁飲料供需缺口將達到133.47萬噸，同比增速為52.1%；2009年中國果汁飲料供需缺口將達到211.60萬噸，同比增長58.5%；2010年中國果汁飲料供需缺口預計達到343.07萬噸，同比增長62.1%。圖表2008—2010年中國果汁飲料供需缺口預測供需缺口增長率2008133.4752.1%2009211.6058.5%2010343.0762.1%數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測圖表2008—2010年中國果汁飲料供需缺口變化趨勢圖數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局模型預測由上圖表可以看出：2008—2010年中國果汁飲料供需缺口及增長率變化情況，預計到2010年中國果汁飲料供需缺口達到了343.07萬噸，較上年同期增長62.1%。第四節(jié)影響果汁飲料行業(yè)供需關系的主要因素影響果汁飲料行業(yè)供需關系的主要因素有以下幾點：1、國內(nèi)產(chǎn)量和潛在需求差異變動2、國內(nèi)產(chǎn)品結構與需求的不合理性3、外資產(chǎn)品進口量的變化4、國內(nèi)產(chǎn)品的出口5、市場價格的波動6、行業(yè)消費特點變化第四章中國果汁飲料行業(yè)消費者偏好調(diào)查第一節(jié)果汁飲料產(chǎn)品目標客戶群體調(diào)查果汁飲料作為一種新型的健康飲品，一方面有望成為飲品市場消費新寵，另一方面在消費現(xiàn)狀，有針對性地開發(fā)產(chǎn)品市場，我們針對全國12大城市的果汁飲料消費市場進行了調(diào)查，本調(diào)查結果對廣大果汁飲料廠商具有極強的指導價值。調(diào)查城市：昆明、福州、西安、成都、南京、上海、廣州、北京、濟南、武漢、天津、沈陽調(diào)查對象：15歲－59歲的居民有效樣本：48000個一、不同收入水平消費者偏好調(diào)查●收入：月收入1500元是分界線從收入特征看，隨著收入的增加，對果汁飲料的消費人數(shù)比例增加。家庭月收入達到1500元后，果汁飲料市場滲透率開始高于平均水平。說明1500元月收入家庭是果汁飲料消費的決策支撐點。從市場份額看，月收入1000－2500元的家庭占消費總人數(shù)的61.7％，說明廣大工薪階層是果汁飲料消費的主力軍。●飲用頻率：低12城市中，有1.8％的居民每天飲用果汁，3.8％的居民每周飲用4－6次，3成左右的居民每周飲用1－3次。這離健康飲食要求相差甚遠，說明果汁市場潛力巨大。圖表飲用果汁頻率分布飲用次數(shù)飲用比率（％）每天1次或更多1.8每周4-6次3.8每周2-3次13.3每周1次或更少20.2數(shù)據(jù)來源：抽樣調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)二、不同年齡的消費者偏好調(diào)查●性別：女性多于男性在果汁飲料消費者的總體構成中，女性占54.1％，男性占45.9％。從產(chǎn)品性格特征上看，果汁飲料女性化色彩較濃，因此更加受女性尤其是年輕單身女性的歡迎，在女性消費者中，果汁飲料的市場滲透率達43.8％；與此相應的是，男性的市場滲透率只有34.7％，不及平均水平，其ＴＧＩ指數(shù)為88.7，低于總體水平。可以說，女性消費者撐起了果汁飲料市場的大半江山?！衲挲g：青少年多于中老年果汁飲料消費者表現(xiàn)出明顯的年輕化特征。對15－18歲的青少年，市場滲透率達到48.9％；隨著年齡的升高，市場滲透率逐步下降；35歲之后，果汁飲料的市場滲透率開始低于總體水平。同時，盡管市場滲透率在下降，但由于人口基數(shù)相對較大，20－40歲的消費者占據(jù)了果汁飲料61.3％的市場份額?？梢?，目前對中老年市場的開發(fā)不應忽視?！駥W歷：學歷越高興趣越大雖然在所有消費者中，初、高中學歷者占了45.3％，但從市場滲透率和ＴＧＩ指數(shù)看，中小學學歷者對果汁飲料的消費興趣低于總體水平；而具有中專以上學歷者對果汁飲料的消費熱情上升，而且學歷越高，消費人群的比率越大。這反映出了高學歷者對健康飲料的追求?！衤殬I(yè)：白領最歡迎從職業(yè)結構看，辦公室工作特征的職業(yè)人士對果汁飲料較歡迎。其中，金融、保險從業(yè)人員最喜歡喝果汁，滲透率達48.5％；建筑業(yè)、重工業(yè)等行業(yè)從業(yè)者對果汁飲料的消費興趣低于總體水平。果汁飲料廠商應當關注的是商業(yè)、服務業(yè)和輕工業(yè)的從業(yè)者；盡管它們的市場滲透率接近平均水平，但由于從業(yè)人數(shù)眾多，占據(jù)了最大兩塊市場份額。專家、技術人員、教師和醫(yī)生的飲用比率最大，達到43.2％；下崗人員的消費比率僅占24.5％，遠遠低于平均水平。從市場份額看，專家、商業(yè)／服務業(yè)從業(yè)者、工廠工人所占比率最大，三者合計達到51.2％。三、不同地區(qū)的消費者偏好調(diào)查12城市有49.1%的居民飲用過果汁飲料，其中，昆明人最喜歡飲用果汁，飲用比率為49.9%，12城市居民飲用最多的果汁品牌是三得利、露露、椰樹和匯源，其次是康師傅、澳的利、麒麟、統(tǒng)一等。果汁飲料飲用最多的城市為東南沿海地區(qū)的相關城市，如上海、南京、廣州等，安徽、湖南、貴州、四川等省區(qū)則飲用較少。圖表果汁飲料城市滲透率居民總體城市分布飲用比率TGL指數(shù)（%）（%）（%）總體10010049.1100昆明4.25.449.9127.6福州2.12.648.8124.8西安5.26.448.6124.5成都6.17.447.1120.6南京4.85.444.2113.1上海17.619.142.4108.5廣州9.19.942.1107.5北京1515.440.1102.6濟南6.66.33794.6武漢9.98.935.290天津10.28.331.981.6沈陽9.14.920.953.6數(shù)據(jù)來源：抽樣調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)●市場分布上海、北京飲用果汁的人數(shù)最多，分別占調(diào)查總數(shù)的19.1%和15.4%，這與兩城市的人口基數(shù)大和居民文化結構高有密切關系。以上海為例，在上海，喝過果汁飲料的家庭占47.4%，而喝過果汁飲料的家庭中，重度消費（即一周飲用三次或以上）家庭占總數(shù)的11%，其中一周飲用三次以上的占11.4%。廣州、武漢和天津的果汁飲用者比率也較大，分別為10%、8%和8%；福州和沈陽飲用比率最低，其中福州為2.6%，主要由于該城市人口基數(shù)太??；沈陽也不足5%，主要是因為當?shù)叵M者對果汁飲料的認識還不足。從飲用者人數(shù)比率看，昆明的消費比率排在第一位，有49.9%的居民飲用過果汁飲料；福州和西安分別以48.8%和48.6%名列第二和第三；消費人數(shù)比率在12城市居民平均消費水平以上的還有成都、南京、上海、廣州和北京。飲用人數(shù)比率最少是沈陽，飲用比率只有20.9%，另外飲用比率低于全國平均水平的還有天津、武漢和濟南?！衿放品植贾袊墓嬃仙a(chǎn)、消費的歷史雖然不長，但果汁飲料市場紛戰(zhàn)卻已有多年。從１２城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多消費者已經(jīng)走過碰到什么品牌就喝什么的嘗鮮式消費，品牌消費成為果汁飲料市場的發(fā)展趨勢。調(diào)查結果顯示，除洋品牌三得利外，露露和椰樹的市場滲透率最高，分別為10.5%和10.4%；椰樹是南方的老品牌，基礎非常扎實，而露露則是北方的后起之秀，充滿朝氣。新近走紅的匯源也不示弱，市場滲透率已達9.3%，并且攀升勢頭強勁。椰風、康師傅、統(tǒng)一、橙寶、雪菲力、新奇士等市場滲透率在5%－9%之間，市場表現(xiàn)也相當不錯。除全國性品牌外，果汁市場的另一特點是，地方品牌在區(qū)域市場表現(xiàn)活躍。如北京的富迪、華貝康橙、屈臣氏、華旗、摩奇、百分百、華邦、綠之源、圓之夢、天桃等；上海的波蜜、尚品珍、佳得樂、橙寶、百變果仙、麒麟、紅寶、利賓納、伊司頓、光陽等；廣州的晨光、利賓納、果汁先生、鷹金錢、百佳等。這些品牌以區(qū)域為依托，步步為營，逐漸擴展市場。如波蜜和尚品珍僅靠在上海的市場就獲得了12城市消費者1.3%的滲透率，市場前景看好。圖表1、主要品牌市場滲透率品牌滲透率（%）露露10.5椰樹牌10.4椰風8.8康師傅6.8統(tǒng)一6.6橙寶6.5雪菲力5.5新奇士5.2匯源4.8旺仔2.7數(shù)據(jù)來源：抽樣調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)第二節(jié)果汁飲料產(chǎn)品的品牌市場調(diào)查一、消費者對果汁飲料品牌認知度宏觀調(diào)查按照國際市場慣例，我們把品牌認知度分成四個由低級到高級的步驟進行，按照對一個品牌由低一個步驟到最后一個步驟所用時間進行排序。四個步驟如下：1、品牌無意識2、品牌識別3、品牌記憶4、品牌深入人心調(diào)查結果詳見下圖表：圖表消費者對果汁飲料的品牌認知度調(diào)查注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)二、消費者對果汁飲料產(chǎn)品的品牌偏好調(diào)查分析：調(diào)查結果顯示，在果汁飲料中，品牌滿意度最高的是康師傅，憑借其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，得到絕大多數(shù)消費者的青睞，占樣本總數(shù)的44.8%；其次是匯源，占樣本總數(shù)的41.4%；再次是統(tǒng)一，占到樣本總數(shù)的1.4%。其余品牌的滿意度都相差不大，但其滿意度遠不及露露和匯源。由此可見，消費者對其首選品牌給予極大肯定，絕大多數(shù)都表示對所選購過的果汁飲料表示“滿意”或“非常滿意。圖表果汁飲料的品牌滿意度調(diào)查注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)三、消費者對果汁飲料品牌的首要認知渠道分析：調(diào)查結果顯示，在果汁飲料中認知度排名中，排在的第一位的是露露，占到樣本總量的45.2%；排在第二位的是椰樹牌，占35.7%；排在第三位的是康師傅，但只占1.4%；排在第四位的是匯源，占到1.1%；排在第五位的是統(tǒng)一，占到0.6%；其他排在后五位的果汁飲料品牌認知度都不超過樣本總量的0.6%。由此可見，康師傅、匯源的認知度遠遠大于其他品牌的認知度。圖表果汁飲料的品牌認知度調(diào)查注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)四、消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查圖表消費者最常購買的十大品牌注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)五、果汁飲料品牌忠誠度調(diào)查分析：調(diào)查結果顯示，果汁飲料各品牌中，再次購買率最高的是匯源，占到41.7%；其次是娃哈哈，占到37.9%；而接下來就是康師傅，但與前兩個品牌的再次購買率相差甚遠，只占到1.2%；再次是露露占0.9%、橙寶占0.9%、雪菲力占0.8%，剩下的很小部分市場份額新奇士(0.5%)、椰樹牌(0.5%)、酷兒(0.4%)、旺仔(0.4%)等等品牌分割。圖表果汁飲料的品牌忠誠度調(diào)查注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)六、果汁飲料品牌市場占有率調(diào)查分析：調(diào)查結果顯示，在果汁飲料中知名度排名中，排在的第一位的是康師傅，占到樣本總量的47.4%；排在第二位的是娃哈哈，占31.4%；排在第三位的是露露，但只占1.7%；排在第四位的是匯源，占到1.4%；排在第五位的是統(tǒng)一，占到1.0%；排在第六至第十位的分別是椰樹牌占0.8%、橙寶占0.7%、新奇士占0.6%、雪菲力占0.6%、旺仔占0.4%，而這后五種果汁飲料品牌知名度都不到樣本總量的1%。與露露、娃哈哈的知名度相差甚遠。圖表果汁飲料的品牌知名度調(diào)查注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)七、消費者的消費理念調(diào)研圖表消費者的消費理念調(diào)研注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)第三節(jié)不同客戶購買相關的態(tài)度及影響分析一、價格敏感程度圖表消費者的價格敏感度調(diào)研注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)二、品牌的影響由于果汁飲料品牌之間的互相替代性非常強，各品牌果汁飲料消費者在生活形態(tài)、消費心理方面差異不大。71.2%的消費者表示不會僅限于一種，會喝多種飲料；有什么喝什么地占了20.5%；表示就喝一種的有8.3%。習慣于多品牌選擇的消費者有54.6%；習慣性單品牌選擇的有13.1%；因品牌忠誠性作出單品牌選擇的有14.2%；價格導向占據(jù)了2.5%;追求方便的比例為15.5%。相比較而言，樂百氏、露露的消費者是國產(chǎn)品牌的忠實消費者，他們更愿意購買國產(chǎn)品牌，佳得樂和三得利的消費者更傾向于消費國外品牌。由此，結合消費群特征可以給每個果汁飲料品牌找到最合適的品牌定位。三、購買方便的影響選擇喝多少就買多少的有62.4%；選擇一次性批發(fā)很多的有7.6%；會多買一點存著的有29.9%。在超市購買：61.3%；隨時購買：2.5%；個體商店購買：28.4%；批發(fā)市場：2.5%；大中型商場：5.4%；酒店、快餐廳等餐飲場所也具有較大的購買潛力。圖表消費者最常購買飲料的地方注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)四、廣告的影響程度廣告：75.4%；自己喝過才知道：58.4%；賣飲料的地方：24.5%；親友介紹：11.1%；圖表2、最吸引消費者的飲料概念注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)五、包裝的影響程度口味：酸甜的味道銷的最好，低糖營養(yǎng)性果汁飲品是市場需求的主流；包裝：家庭消費首選750ml和1L裝的塑料瓶大包裝；260ml的小瓶裝和利樂包為即買即飲或旅游時的首選；禮品裝是家庭送禮時的選擇；新穎別致的杯型因喝完飲料后瓶子可當茶杯用，所以也影響了部分消費者購買決定；圖表消費者購買飲料最重視的因素注：消費者調(diào)研樣本數(shù)合48704例，男女大致比例為4:6數(shù)據(jù)來源：抽樣統(tǒng)計數(shù)據(jù)第四節(jié)果汁飲料產(chǎn)品質(zhì)量調(diào)查目前我國果汁飲料人均消費量與國外相比還有相當大的差距，僅為世界人均消費量的1/7，現(xiàn)有市場容量也僅為130萬噸。據(jù)有關資料推算，如果按世界平均消費量計算，我國果汁飲料的年均總消費量應為910萬噸，這表明，果汁飲料在我國仍有巨大的市場發(fā)展空間。正是在這種背景下，國際性飲料企業(yè)如可口可樂、百事可樂、臺灣統(tǒng)一、臺灣頂新集團等，或強勢進入，或加大投資力度，同時，國內(nèi)果汁飲料企業(yè)如匯源果汁、露露集團等也紛紛加大了擴張的步伐，市場競爭異常激烈。同時，由于各品牌產(chǎn)品線日趨密集，產(chǎn)品差異化呈縮小趨勢，在渠道結構穩(wěn)定、市場推廣大同小異的情況下，企業(yè)的差異化訴求將傾向表現(xiàn)在產(chǎn)品品質(zhì)和內(nèi)涵上。在這種情況下，了解消費者對產(chǎn)品的質(zhì)量，就顯得尤為重要?，F(xiàn)代人吃什么都要講究個天然，所以這兩年，果汁飲料賣得挺火，銷量也是眾多飲料中增長最快的，絕大多數(shù)消費者正是沖著里面的“果汁”去的。今年不少飲料生產(chǎn)企業(yè)更是在果汁飲料的“汁”上做足了文章，果汁的含量一家比一家高，有標稱含10%、30%，有的甚至標到了含果汁100%，這些飲料里面真有這么多的果汁嗎？外面標的和里面含的能劃等號嗎？當前果汁飲料行業(yè)存在的主要問題是：從總體來看，我國的果汁飲料某些產(chǎn)品質(zhì)量水平不高，且不夠穩(wěn)定；原料基地建設尚落后于生產(chǎn)發(fā)展的需要，原料質(zhì)量不穩(wěn)定，來料不標準，已成為影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素；原料生產(chǎn)水平低，價格高，使其產(chǎn)品在國內(nèi)、國際市場缺乏競爭力，影響市場開發(fā)。原料質(zhì)量有待提高、“農(nóng)藥殘留”問題嚴重、無序競爭現(xiàn)象等都是目前制約果汁行業(yè)發(fā)展的重要因素,值得果汁行業(yè)廠商思考這些問題。感官要求應符合表項目指標色澤呈淡黃或橙黃色氣味及滋味具有西番蓮原果汁應有的香味和滋味，味感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適口，無異味組織及形態(tài)汁液混濁度均勻一致，濁度適宜，靜置后允許有少許果肉沉淀，但經(jīng)搖勻后仍呈均勻混濁狀態(tài)雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)果汁市場消費習慣的調(diào)研報告引起了大家的關注：國內(nèi)消費者在選擇果汁飲料時，超過75%的人不知道果汁產(chǎn)品的具體含量。而目前市面上大部分的果汁飲料中，果汁含量不超過30%，真正的純果汁飲品還不到1/4。中國飲料市場未來發(fā)展空間很大，未來的競爭會更加激烈。新品飲料要想站穩(wěn)腳跟，必須從產(chǎn)品的功能性差異化或產(chǎn)品的情感性差異化方面入手，尋找市場的盲點。在細化產(chǎn)

品的消費群體中，開拓出自己的市場。采取提高果汁飲料某些產(chǎn)品質(zhì)量，加強原料基地的

建設，提高原料的質(zhì)量標準，提高生產(chǎn)水平以控制價格等措施。相信隨著居民收入水平的

提高，飲料生產(chǎn)量和消費量的持續(xù)增長將成為可能。而一個品類要得寵于消費者，最根本

的因素便是能切合消費者的欲望及追求。果汁飲料的“天然、健康、回歸自然”滿足了消

費者對天然、營養(yǎng)、低糖、健康型飲料的需求，因此其消費長久不衰。理化要求應符合表項目指標可溶性固形物(20℃折光計法)，%≥8總酸(以檸檬酸計)，%0.2～0.5凈重允許偏差，%±3苯甲酸鈉，g/kg不得檢出防腐劑山梨酸鈉，g/kg≤0.2甜味劑糖精鈉、甜蜜素，g/kg不得檢出胭脂紅、莧菜紅，g/kg不得檢出著色劑檸檬黃、日落黃，g/kg不得檢出鉛(以Pb計)，mg/kg≤0.3砷(以As計)，mg/kg≤0.2銅(以Cu計)，mg/kg≤5.0錫(以Sn計)，mg/kg≤200第五章質(zhì)量信用評價隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，果汁飲料行業(yè)逐步成為一個朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè)，也已發(fā)展成一個利潤較為可觀的行業(yè)。在我國，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約