擴大內(nèi)需從餐飲業(yè)抓起要點

1/8擴大內(nèi)需從餐飲業(yè)抓起餐飲業(yè)作為消費前沿的風向標，在第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起著非常重要的推動作用。隨著經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定增長和旅游業(yè)的快速發(fā)展。鄂爾多斯市的餐飲市場規(guī)模迅速擴大，從業(yè)人員不斷增加，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、促進就業(yè)、推動旅游業(yè)發(fā)展、改善人民生活質(zhì)量等方面做出了積極貢獻。當前，如何定位鄂爾多斯市餐飲市場，發(fā)揮本土特色餐飲作用，制定鄂爾多斯市餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，全面提升餐飲業(yè)的經(jīng)營管理水平和綜合實力，成為鄂爾多斯市第三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要內(nèi)容。一、鄂爾多斯市餐飲業(yè)發(fā)展特點 (一)高增長008年，鄂爾多斯市餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額50.03億元，同比增的比重達到18.5%；增速高出社會消費品零售總額增速12.9個零售總額的比重達到19.2%。 (二)大平臺餐飲業(yè)是吸納大批就業(yè)人員的重要平臺之一，特別是給一大批文化程度比較低的勞動者提供了就業(yè)崗位，增加了就業(yè)機會。2/8從業(yè)人員9376人。住宿、餐飲業(yè)從業(yè)人員占全部批發(fā)零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)從業(yè)人員的比重達42.5%。餐飲業(yè)已成為吸納就業(yè)、擴大內(nèi)需的一個重要平臺。 (三)多種類全國各地餐飲風味匯聚鄂爾多斯。不僅有經(jīng)久不衰老字號品牌北京全聚德烤鴨、重慶德莊火鍋還有川、魯、淮、粵、山西、東北、湖南、陜西等地方特色餐飲不勝枚舉，繁榮了鄂爾多斯餐飲市場，并在鄂爾多斯餐飲業(yè)市場大放光彩。此外，國外餐飲名且也為餐飲業(yè)帶來了新的理念、新的服務方式。爾多斯餐飲市場注入了無限活力。 (四)新觀念消費觀念的轉(zhuǎn)變對鄂爾多斯市餐飲業(yè)迅速發(fā)展起到至關重要家庭勞動，節(jié)約時間已成為眾多家庭的餐飲消費習慣。餐飲消費需求已經(jīng)從果腹型發(fā)展到健康享受型、休閑享受3/8型，飲食娛樂等多種趨向。餐飲市場從生理性功能型消費為主向精神性文化型消費為主的方向發(fā)展，這種發(fā)展趨勢使得人們外出用餐,不再僅僅是為了調(diào)節(jié)、改善一下生活,而是追求文化氛圍和文化品位,追求社交愉悅和精神享受。二、鄂爾多斯市餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?(一)基礎堅實近幾年鄂爾多斯各行業(yè)在創(chuàng)新中求發(fā)展，努力開拓市場，調(diào)整結(jié)構，深化改革，全市經(jīng)濟保持了穩(wěn)定增長，為鄂爾多斯餐飲業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。隨著全市經(jīng)濟實現(xiàn)跨越式發(fā)展和人民生活質(zhì)量的顯著提高，必將帶動餐飲業(yè)邁向一個新的發(fā)展階比地區(qū)生產(chǎn)總值的增長速度高出13.7個百分點。 (二)體制創(chuàng)新近幾年鄂爾多斯加大結(jié)構調(diào)整力度，取得了顯著的成效。促進新的經(jīng)營理念。外商及港澳臺資本也進駐鄂爾多斯餐飲市場，為鄂爾多斯餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了繁榮和現(xiàn)代化的管理機制，同時，也使競爭更加激烈。各種獨具特色的中小餐館為基礎的多層次，多元化，多主體和多姿多彩的餐飲市場體系。各種菜系和特4/8色小吃為一體，在經(jīng)營品種和經(jīng)營模式上實現(xiàn)了錯位經(jīng)營。有川菜、粵菜、湘菜等各大菜系的餐館；有以海鮮、火鍋、餃子為主的餐館，有餐飲、娛樂為一體的餐館等，這將進一步推進鄂爾多發(fā)展。 (三)市場廣闊隨著城市居民工作和生活節(jié)奏的加快，勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間花費在燒菜做飯上，到餐廳吃飯已成了一種需求。隨著人們對快餐的需求將會越來越大，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間?？觳蜆I(yè)成為餐飲行業(yè)的重要組成部分，發(fā)展空間巨大的鄂爾多斯快餐業(yè)在肯德基獨領風騷的同時，還有許多頗具特色的各式快餐店，得到了消費者的認社會的不斷發(fā)展與進步，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出于各種各樣的需要，到餐廳就餐已成為家常便飯。這也需要餐飲業(yè)不斷加速發(fā)展。 (四)前景無限題只能由單位附近的餐廳來解決，這使餐飲業(yè)擔負的社會職能大大加強了。工作餐的社會化也是餐飲業(yè)發(fā)展的一個良機。5/8隨著我市經(jīng)濟的快速發(fā)展，商業(yè)往來、社會交往活動的必然聯(lián)絡感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。鄂爾多斯的餐飲企業(yè)還有很廣的發(fā)展前景，潛力十分巨大。三、鄂爾多斯市餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題 (一)缺乏集中區(qū)域2008年，住宿、餐飲業(yè)實現(xiàn)增加值占全市地區(qū)生產(chǎn)總值的2%，餐飲業(yè)在經(jīng)濟總量中所占份額仍較小，行業(yè)協(xié)會作用并不 (二)新舊疊換頻繁近年來，我市許多行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，都有了較大或較好的民營企業(yè)，而餐飲業(yè)卻在做大做強上始終步履艱難。更有甚者，原來，很多企業(yè)在花大價錢做廣告、創(chuàng)品牌的時候，鄂爾多斯餐飲業(yè)的知名餐廳則逐漸淡出人們的視線。 (三)服務管理薄弱6/8從業(yè)人員的文化素質(zhì)和專業(yè)技術偏低，在很大程度上制約了定比例的專業(yè)技術人才，他們專門從事企業(yè)管理、市場營銷和品種開發(fā)，不斷開拓新市場、開發(fā)新品種、引導市場消費新潮流，從而保持了品牌餐飲業(yè)旺盛的生命力和穩(wěn)定的發(fā)展。而目前鄂爾多斯市餐飲業(yè)的從業(yè)人員，尤其是中小型餐廳的從業(yè)人員，多數(shù)是沒有經(jīng)過專業(yè)技術學習和培訓的人員和管理人員，缺乏現(xiàn)代先進的服務和經(jīng)營理念，嚴重制約著企業(yè)管理水平和經(jīng)營效益的提高，對外競爭力也較薄弱。 (四)盲目競爭嚴重提供的產(chǎn)品品種單一，服務范圍和能力有限造成同業(yè)間盲目競爭。餐飲企業(yè)的擴張，應根據(jù)我市消費潛力和企業(yè)自身實力量力生“多米諾骨牌”現(xiàn)象。四、鄂爾多斯市餐飲業(yè)發(fā)展的對策建議 (一)打造——美食街區(qū)7/8抓住中央擴大內(nèi)需的機遇，吸取各地美食街建設經(jīng)驗，努力打造建筑獨具風格、餐飲獨具特色的功能齊全、配套完善、富有吸引力的美食街。美食街的建成可以創(chuàng)造更多的創(chuàng)業(yè)機會以及就業(yè)機會，對于我市打造旅游城市更有推動作用。 (二)發(fā)展——龍頭企業(yè)人力、信息、管理、成本、市場等六大優(yōu)勢，是餐飲企業(yè)發(fā)展的一個趨勢，也是餐飲企業(yè)做大做強的必由之路。要進一步開放市場，通過政府鼓勵、政策引導，吸引外來資本和民間資本進駐我市餐飲企業(yè)。鼓勵和扶持企業(yè)進行資產(chǎn)重組，培育大型住宿和餐飲業(yè)集團企業(yè)，發(fā)展壯大我市住宿和餐飲業(yè)市場主體，做大做強 (三)培養(yǎng)——專業(yè)人才要做大做強一個產(chǎn)業(yè)，要有一支高素質(zhì)的人才隊伍。從現(xiàn)在鄂爾多斯餐飲業(yè)的從業(yè)人員來看，企業(yè)經(jīng)營者的組織管理能力、經(jīng)營促銷能力；技術人員的專業(yè)水平和經(jīng)驗積累；服務人員的服務水平都還達不到一定要求，不能完全滿足社會的發(fā)展和消費者的需求。行業(yè)協(xié)會可以牽頭組建專門的培訓機構，通過職業(yè)教育的師資力量、下崗再就業(yè)培訓基金等資源有針對性地對上述人員進行專業(yè)培訓。8/8 (四)促進——良性競爭引導餐飲業(yè)整合資源，調(diào)整經(jīng)營結(jié)構和經(jīng)營方向，減少餐飲業(yè)盲目發(fā)展，