2023年餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書(shū)2023年食品安全責(zé)任書(shū)(3篇)

2023年餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書(shū)2023年食品安全責(zé)任書(shū)(3篇)2023年餐飲效勞食品安全治理責(zé)任書(shū)2023年食品安全責(zé)任書(shū)篇一

一、堅(jiān)固樹(shù)立餐飲效勞單位是食品安全第一責(zé)任人的.意識(shí)，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄治理制度，仔細(xì)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄，購(gòu)進(jìn)食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺(tái)帳率達(dá)100%。

三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)、安康治理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全治理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)展檢查，催促落實(shí)衛(wèi)生治理制度;保證全部餐飲效勞從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)展安康體檢，合格后持安康證上崗工作。

五、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑治理和使用，落實(shí)食品添加劑“五專”(專人選購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)治理制度，根據(jù)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺(tái)帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必需到縣食品藥品監(jiān)視治理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。

六、隨時(shí)維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

七、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗消毒保潔治理制度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購(gòu)進(jìn)集中消毒企業(yè)供給的餐飲具餐(飲)具使用的必需按規(guī)定建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳。

八、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的治理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。

九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告公司治理部門，積極協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。

本責(zé)任書(shū)一式二份，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。

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日期：20xx年x月x日

2023年餐飲效勞食品安全治理責(zé)任書(shū)2023年食品安全責(zé)任書(shū)篇二

一、堅(jiān)固樹(shù)立餐飲效勞單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《重大活動(dòng)餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者供應(yīng)合格食品。

三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。

四、選購(gòu)的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必需從正值渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)展安康體檢，合格后持安康證上崗工作，食品從業(yè)人員持安康證上崗率達(dá)100%。

七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全治理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)展檢查，催促落實(shí)衛(wèi)生治理制度。

八、不得濫用食品添加劑，標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳，“五?！睂?shí)施率達(dá)100%。

九、隨時(shí)維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，把握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)視部門，積極協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)視部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

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日期：20xx年x月x日

2023年餐飲效勞食品安全治理責(zé)任書(shū)2023年食品安全責(zé)任書(shū)篇三

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲效勞許可治理方法》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲效勞單位實(shí)際狀況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)視治理所與餐飲單位:負(fù)責(zé)人:簽訂餐飲效勞食品安全責(zé)任書(shū)。

一、堅(jiān)固樹(shù)立餐飲效勞單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者供應(yīng)安康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲效勞許可證核定的經(jīng)營(yíng)工程從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)展清查，發(fā)覺(jué)過(guò)期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展銷毀處理。

四、選購(gòu)的畜禽肉類100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必需從正值渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)展安康體檢，合格后持安康證上崗工作，食品從業(yè)人員持安康證上崗率達(dá)100%。

七、建立健全食品安全治理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全治理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)展檢查，催促落實(shí)餐飲效勞食品安全治理制度。

八、不得濫用食品添加劑，標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必需在涼菜間內(nèi)進(jìn)展，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五?！睂?shí)施率達(dá)100%。

九、隨時(shí)維護(hù)修理餐飲效勞食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，把握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)視治理部門，積極協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎