(完整版)餐廳服務(wù)禮儀試題及答案

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦(完整版)餐廳服務(wù)禮儀試題及答案服務(wù)禮儀試題

部門：姓名：成績(jī)：

一、挑選題

1、在餐廳產(chǎn)品中，服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)是：（）

A無形服務(wù)

B有形的物質(zhì)產(chǎn)品

C職員素養(yǎng)

D治理

2、女職員面容化妝的總的原則是：（）

A化妝上崗，淡妝上崗

B濃妝淡抹

C素面上崗

D依照個(gè)人事情確定

3、服飾的群彩搭配的基本辦法別包括：（）

A同群搭配法

B差異搭配法

C相似搭配法D主輔搭配法

4、女士佩戴兩種或兩種以上的首飾要符合：（）

A同量同XXX

B同品同量

C同質(zhì)同量

D同質(zhì)同群

、下列站姿正確的是：（）

A東倒西斜

B聳肩勾背

C雙手抱于腦后

DV字步

6、下列坐姿手臂位置的擺放別正確的是：（）

A放在兩條大腿上

B放在一條大腿上

C手夾于兩腿偶爾雙手抱在腿上

D放在身旁的扶手

7、下列走姿正確的是：（）

A目光凝視左右

B同行排成行

C手插在衣服口袋里

D走路要用腰力

8、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從（）服務(wù)開始的、

A微笑

B禮貌

C細(xì)心

9、（）是指一具人對(duì)一種事物的認(rèn)識(shí)水平和某種技能的養(yǎng)成。

A禮貌B禮節(jié)C修養(yǎng)

10、我們?cè)跒榭腿颂幚矸?wù)上的咨詢題時(shí)，假如客人提出某些咨詢題超越了自個(gè)兒的權(quán)限，我們應(yīng)該講（）

A“不好”

B“對(duì)別起，我沒有權(quán)利做主，我去請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”

C“沒方法”

11、下列（）別符合女服務(wù)員的正確站姿。

A雙足呈V字形站立

B雙膝和足后跟要靠緊

C挺腹曲腿倚墻站立

12、（）是服務(wù)員在引領(lǐng)客人時(shí)的要求。

A拐彎時(shí)稍停伸手示意

B只管在前面帶路，無需照應(yīng)客人

C不管迎送客人服務(wù)員始終走在前面

13、服務(wù)人員為服務(wù)對(duì)象引導(dǎo)帶路時(shí)普通應(yīng)行進(jìn)在服務(wù)對(duì)象的哪個(gè)方向合適？（）。

A正前方B左前方C右前方D后方

14、電話鈴響后，最多別超過（）聲就應(yīng)該接聽。

A四聲

B三聲

C五聲

D兩聲

15、公務(wù)凝視的范圍是：（）

A對(duì)方的眼睛與頭上之間的三角區(qū)域

B對(duì)方的眼睛與嘴唇之間的三角區(qū)域

C對(duì)方襯衣的第二粒紐扣以上，左右以兩肩為準(zhǔn)的方框中

D對(duì)方的眼睛和胸部之間

16、握手的次序正確的是：（）

A男士先，女士后

B晚輩先，長輩后

C尊者居前

D下級(jí)先，上級(jí)后

17、打電話時(shí)誰先掛，交際禮儀給了一具規(guī)范的做法：（）

A對(duì)方先掛

B自個(gè)兒先掛

C地位高者先掛

D都別對(duì)

18、培訓(xùn)人員在工作中應(yīng)表現(xiàn)出（）的服務(wù)態(tài)度。（多選）

A主動(dòng)

B熱情

C耐心

D周到

E專注

19、下列哪些別符合培訓(xùn)人員在工作中的禮儀規(guī)范（BCEF）（多選）

A按規(guī)定著裝上崗，佩戴工作牌，服裝平坦，紐扣系齊。

B卷褲足、穿背心拖鞋上崗。

C在工作時(shí)修指甲、挖鼻挖耳、伸懶腰。

D迎來賓在前，送客走在后。

E工作中向來愁眉苦臉，悶悶別樂。

F工作時(shí)可大聲呼喊距離較遠(yuǎn)的同事。

20、對(duì)迎面而來的客戶，我們應(yīng)該（）（多選）

A微笑點(diǎn)頭致意

B主動(dòng)讓道，讓客戶先行

C對(duì)客戶講：“您好，您請(qǐng)”

D低頭匆匆離去

E當(dāng)做沒看見

二、填空題

1、儀容要緊是指人的，儀表指人的。

2、禮貌用語中的“十字”包含、、、、。

3、在客人走近餐廳約時(shí)，應(yīng)面帶微笑凝視客戶，熱情咨詢候客戶。

4、董事或經(jīng)理（帶客戶）視察時(shí)，使用禮。

5

三、推斷題

1、女服務(wù)員面部能夠濃妝艷抹。（）

2、女服務(wù)員站立時(shí)，雙足呈V字形，雙膝和足后跟要靠緊，張開的距離約為10～15cm。（）

3、對(duì)服務(wù)員的語言要求是謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡(jiǎn)潔清楚、充分體現(xiàn)主動(dòng)、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度。（）

4、餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。（）

5、勤儉節(jié)省也是一種傳統(tǒng)美德。關(guān)于企業(yè)來講，節(jié)省的每一分財(cái)物基本上純利潤，因此講，注重節(jié)省，杜絕白費(fèi)是一具敬業(yè)職員的基本素養(yǎng)。（）

6、任何時(shí)候都能夠?qū)⑾礈煊镁叻旁诓妥赖呐_(tái)面上。（）

7、對(duì)就餐人員的無理要求或就餐人員犯錯(cuò)時(shí)，服務(wù)員能夠要求對(duì)方認(rèn)錯(cuò)。（）

8、餐廳服務(wù)人員別能把餐廳的任何東西帶出餐廳。（）

9、服務(wù)人員上班時(shí)應(yīng)表情自然，面帶微笑，親切和氣，端莊穩(wěn)重，慷慨得體，別卑別亢，給人以溫馨可信賴的感受。（）

10、在社交場(chǎng)合，由于我是左撇子，所以我能夠用左手握手。（）

四、簡(jiǎn)答題

1、餐飲從業(yè)者注重儀容儀表的意義是啥？

2、接待“五聲”是啥？

3、“禁忌“四語”是：？

4、餐飲服務(wù)人員“崗位職責(zé)”是啥？

一、挑選題

BABDD

C

DACBCABBBCA

ABCDEBCEFABC

二、填空題

1、精神、面貌；著裝

2、請(qǐng)、你好、感謝、對(duì)別起、再見

3、1.5-2米

4、迎賓禮

5、真誠、甜美、親切、善意、充滿愛心

6、抬頭、挺胸、收腹、并腿、足靠攏

7、蒜、蔥、韭菜、榴蓮等（無標(biāo)準(zhǔn)）

8、前只是眉，側(cè)別及耳，后別及領(lǐng)

9、勤洗手，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。

10、杯上1/3以上地點(diǎn)；尖端朝向自個(gè)兒；

三、推斷題

錯(cuò)對(duì)對(duì)對(duì)對(duì)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)對(duì)錯(cuò)

二、簡(jiǎn)答題

1、①儀容儀表是樹立良好公眾形象的前提和基礎(chǔ)；②注重儀容儀表是餐飲從業(yè)者尊重來賓的需要；③良好的儀容儀表能夠縮短服務(wù)人員與來賓之間的心理距離；④良好的儀容儀表是增強(qiáng)自信心的有效手段。

2、①來賓到來有咨詢候聲；②遇到來賓有招呼聲；③得到協(xié)助有致謝聲；④煩惱來賓有致歉聲；⑤來賓離店有道不聲。

3、①別尊重來賓的蔑視語；②缺乏耐心的煩躁語；③