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嬰幼兒配方奶粉ISO22000食品全管理體系設：國嬰幼兒配方奶粉市場的潛在市場需求約40萬。[1]基于巨大潛在市場的發(fā)展?jié)撍贁U大，還有嬰幼兒配方奶粉的高額利潤空間。[2]雖然我國嬰幼兒配方奶粉研關注的問題是產品質量和全。ISO22000正是基于從原料驗收到終產品全過程：嬰幼兒配方奶粉；ISO22000：2005；食 全ISO22000foodsafetymanagementsystemdesignforinfantformulamilkpowderenterprises：Thereareapproximay20millionbirthsperyearin,whilemorethan20%infantsareshortofbreastmilk.Underthatcondition,infantformulamilk esthemainmilksubstitutes.Inrecentyears,theproportionofinfantformulaamongthewholemilkpowdermarkethasbeingrisingsteadily,andit’spredictedthatthepotentialmarketdemandisabout400,000tons.Arelevantsurveyshowsthatistheworld’slargestpotentialmarketofinfantformula.Withahugedairymarketspace,rapidlyexpandingconsumerandthehighprofitbroughtbyinfantformula’svalue-addedfeatures,infantformulaisinghotspotsindairyconsumption.Althoughstartedlate,domesticinfantformulahasbeingdeveloandgrowinginasurprisinglyrapidspeed,thereforetheproductqualityandsafety eamajorconcernforandconsumers.ISO22000standardisbasedonthewholeprocessfromrawmaterialsacceptancetofinalproduct,whichdevelopscorrespondingcontrolmeasuresforeachprocessingstepinproductionchain,andestablishsnecessaryidentificationandverificationnforthesecontrolmeasurestoproducesafeandhealthyproducts.Inthispaper,theapplicationofISO22000ininfantformulamilkpowerenterpriseswasintroduced,andtheHAnwasemphaticallyelaborated,inwhichthemainfoodsafetyhazardsyzedandthecriticalcontrolpointswere:Infantformulamilkpowder;ISO22000:2005;Food引 ISO22000標準的主要內 ISO22000標準推行的意 本設計方案思 研究方向和技術關 總體設 準備工作 體系策劃與設計 實施運行和審核管 其他說 嬰幼兒配方奶粉廠全管理體系設 美因慧嬰童食品《食品全管理體系手冊》設 美因慧嬰童食品程序文件設 美因慧嬰童食品HA計劃[14]— 相關圖及表 結 ISO22000認證在我國推行存在的問 在我國實施ISO22000的展 設計成 致 參考文 、[4]近年來，奶粉質量門、奶粉污染異物門，三聚胺、奶粉激素含量、亞硝酸鹽、肉毒柑橘腸桿菌等奶粉全頻繁發(fā)生，例如阜陽劣質奶粉導致、2005年9月1日,國際標準化組織(ISO)正式發(fā)布了ISO22000:2005?食品全管理體系———對食物鏈中任何組織的要求?通用國際標準,簡稱ISO22000它是基于HA(食品危害分析關鍵控制點體系)原理開發(fā)的一個自愿性國際標準,是對各國現(xiàn)行的食品全管理標準和的整合,旨在保證全球的全食品供應,對整個食品鏈中的組織可以作為技術標準,對企業(yè)建立有效的食品全管理體系進行指導,使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關于食品全的危害分析與關鍵控制點(HA)系統(tǒng)更加容易。食品全管理體系，以保障和提高其產品質量和市場競爭力。ISO22000ISO22000標準是一個適用于整個食品鏈相關企業(yè)的食品全管理體系框架,它將HA體系從側重對HA七項原理、GMP、SSOP等技術方面的要求,擴展到整個食品鏈并作為一系對食品全進行管理ISO22000除了要求企業(yè)建立完整體系外,還涉及到對食品鏈中可追溯性和等要求因此增加了基于審核的需要,ISO22000標準將HA計劃與前提方案(PRPs)結合了起來。ISO22000和所用設施有關的危害,進行識別和評價,因此,對于已確定的危害是否需要組織控制,ISO22000標準提供了判斷并形成文件的方法。在危害分析過程中,ISO22000標準要求組織通過組合前提方案、操作性前提方案和HA計劃,ISO22000：2005共分8章32條款，分別對標準的術語和定義、食品172規(guī)范性文34食品全管理體5HA計劃的建提方案和HA計劃食品全方食品全管理體系策食品全小組組86食品全管理體系的驗ISO22000ISO22000是滿足于通常意義上的要求；此標準填補了ISO9001體系在解決食品全問題上存在的不足把HA的食品全管理提升為全面而規(guī)范的食品、全過程控制；強調食品生產者同供方和分包方、顧客或消費者和部門、立企業(yè)的ISO22000系統(tǒng)。合企業(yè)實際情況編制成食品全管理體系文件，重點設計ISO22000體系的內容，即：HA嬰幼兒配方奶粉廠HA 2005年，國際標準化組織(ISO)制定了ISO22000:2005食品全管理（PRP準備工作任命食 全小組組長及食品全小 全小組組長,其按ISO22000標準要求建立和實施食品 對各層人員,尤其是管理層和食品全小組成員進行ISO22000標準的培訓。 全小組應對ISO22000標準有全面的掌握,掌握標準的應用方法,掌握 (危害分析與關鍵控制點)原理與ISO22000標準的關系,掌握有關食品全方面的、GMP,掌握文件編寫的要求;普通員工學習ISO22000標準 體系策劃與設計制定、評審、實施和更新食品全方針和目食品全管理體系的策建立食品全管理體系的文件系統(tǒng)和記錄控全產品實現(xiàn)過程是組織將顧客要求要求和標準要求轉化為全提方案的建立和實施，HA計劃的建立和實施。危害分析和關鍵控制點（HA）體系和實施步驟，了食57[12]5建立HA小組73）6）建立驗證程序以確認HA體系運行的有效性7)食品全管理體系試運行前,應進行食品全管理體系文件的培訓,使企業(yè)人員明確食品全管理體系文件的要求,明白自己該做什么,該怎么做食品全管理體系的確認、驗證和改食品全管理體系的審核認33嬰幼兒配方奶粉廠美因慧嬰童食品《食品全管理體系手冊》設食品全方針發(fā)布食品全小組組長任命及小組職相關法律、及標食品全管理體食品全管理體系的確認、驗證和改（具體內容見ISO22000體系文件中文件《食品全管理體系手冊》美因慧嬰童食品程序文件設《食品全管理體系要求》和食品全管理手冊進行編制產 控制程突發(fā)準備和響應控制程（ISO22000美因慧嬰童食品HA計劃[14]—公司地址:宣原輔料及食品接觸材料描述（終產品描述（A:B:C:熱量≥1925千焦，水分≤5.0g，灰分≤5.0g，蛋白質11.0～20.0g，脂肪D3230～520mg，E≥5.0mg，B1≥400mg，B2≥400mgB6≥300mgB12≥1.0ugK1≥43ug，維熱量≥1820千焦，水分≤5.0g，灰分≤5.0g，蛋白質15.0～25.0g，脂肪D3200～600mg，E≥4.5mg，B1≥400mg，B2≥400mgB6≥300mgB12≥1.1ugK1≥35ug，維90（低聚果糖、低聚半乳糖）≥680mg，雜質度≤12，不溶度熱量≥1820千焦，水分≤5.0g，灰分≤5.0g，蛋白質16.0～25.0g，脂肪D3252～600mg，E≥3.5mg，B1≥400mg，B2≥400mgB6≥300mgB12≥12ugK1≥42ug亞硝酸鹽（NaNO2計）≤0.2mg/kg,砷（As）≤0.05mg/L，鉛（Pb）≤0.05mg/L、黃曲霉毒素M1≤0.5ug/kg,大腸菌群≤90MPN/100g,沖調本品前必須洗凈雙手，并使用煮沸后的奶瓶、奶嘴和奶瓶蓋常溫15符合GB13432西奶粉銷售特殊要否否否否是是是 否否是2否否降溫 預殺菌凈乳（凈乳機）凈乳（凈乳機）（雙聯(lián)過濾器噴霧干燥（否噴霧干燥（否（86C±2是過濾（雙聯(lián)過濾器否否（是篩粉（電動篩分銷（常溫入庫（⑶檢驗室在接到倉庫的報驗單之后，應及時進行抽檢，并向倉庫反饋檢驗結⑷倉庫應將入庫的輔助材料根據(jù)要求進行存放通過分離機對計量后的鮮奶進行凈乳（凈乳機出口壓力＜0.2Mpa）通過預殺菌將鮮奶中微生物進行部分殺滅（殺菌溫度：82°C±2°C①溶粉（糊精粉、乳清粉、脫脂粉可以將成品奶油放在夾層鍋中溶化（80℃）可直接加熱溶化精煉油和棕櫚油（80℃）器進行濃縮（86°C±2°C，2418oBe±1oBe）。此步包裝后的產品暫時入庫，等待檢驗，庫房要求干燥、陰涼從配料中進行分從出現(xiàn)有關食品全的消費者從食品全、食品微生物學及國內外的相關食品標即進行風險顯著性的評估，并確定是否可以的過程1123131415對于該種產品的幾率高；該種情況下，可能性都設定為4級；⑵危害發(fā)生的等級判定標準（見表5）5：123重大的(性4（6）6：ⅠⅡPRPOPRPⅢ風險=幾率當危害發(fā)生 為3級以上(含3級)時,則應定為顯著危酸牛乳產品生產危害分析表（表7:點的判定（8）表8：點的判HA計劃表（見表美因慧嬰童食 廠區(qū)平面圖(見圖美因慧嬰童食 車間布置圖(見圖美因慧嬰童食 供水系統(tǒng)示意圖(見圖美因慧嬰童食 排水系統(tǒng)示意圖(見圖美因慧嬰童食 人流示意圖(見圖美因慧嬰童食 物流示意圖(見圖美因慧嬰童食 生物防治示意圖(見圖受控文件請單（ISO22000推行ISO22000認證是對整個食品鏈進行全程的國際統(tǒng)一食品衛(wèi)生全公共管理通行的有效,在國際上很多國家用第認證來保障食品全,達到保障食品全,提升自己國際形象的目的。與此相比,我國在推行ISO22000認證的進程較慢,我國共有企業(yè)約50萬家,從中國合格評定國家認可處獲悉,到2007年12月31日止,通過食品全管理體系認證的組織數(shù):其中HA是3051張,占所有體系和產品認證總數(shù)(493221張)的0.619%;GB/T220002006/ISO220002005是10和產品認證總數(shù)的0.004%,二者合計為3061張,占總數(shù)的0.623%,所占比例極低。鑒于目前的狀況,在我國為推進食品全科學的系統(tǒng)管理,實施ISO22000標準管理體系認證是重要的之一。[19]ISO22000度來說推廣實施ISO22000標準是提高和確保整個食品全的重要，而目前我國企業(yè)現(xiàn)有的基礎條件和技術水平現(xiàn)狀，是實施ISO22000標準的最大。ISO22000標準相對以前的HA標準較嚴格和復雜。建立食品ISO22000標準的攔路虎，其中缺乏專業(yè)人員是企業(yè)實際運行ISO22000全信用體系。以及我國實施ISO22000標準所 有的基礎條件和技術水平現(xiàn)狀的局限、專家和相關人員的技術支持缺乏。國的堅決態(tài)度,聽到廣大消費者的呼聲,我們有理由相信我國乃至全球食品全控制工作必將邁上更高的臺階,為全世界人民提供更加健康、全的食，經過熟悉與掌握ISO22000、ISO9000等標準內容，查閱相關食品企業(yè)全該體系將使公司在進一步提高產品、產品質量和工人工作效率，王峰,,孫健等.嬰幼兒配方奶粉的研究[J].中國乳業(yè),2009,易新萍,閆祝煒,.中國嬰幼兒配方奶粉市場的研究進展[J].乳業(yè)科學與技術,2008,31(5):243-245.[J].2011,田,李智明.我國嬰幼兒配方奶粉的市場現(xiàn)狀及問題建議[J].中國供銷商情：乳業(yè)導,2005,(8):16-18.ISO22000——食品鏈的守衛(wèi)者[J].中國質量技術監(jiān)，鄭丕鄂，.ISO22000認證在我國推行的適用性研究[J].食.ISO22000食品全管理體系研究[C].2006年中國商品第九屆學術研討會:1