【同步測(cè)試】《飲食中的有機(jī)化合物第三課時(shí)》習(xí)題4

《飲食中的有機(jī)化合物第三課時(shí)》同步測(cè)試練習(xí)題一、選擇題1．下列物質(zhì)屬于油脂的是()【解析】根據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來(lái)判斷。形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來(lái)自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油?！敬鸢浮緾2．下列有關(guān)敘述正確的是()A．汽油、柴油、機(jī)油、石蠟屬于油脂中的油類B．豆油、花生油、牛油都屬于酯類C．亞油酸是油，豬油是脂肪D．高級(jí)脂肪酸所形成的酯叫油脂【解析】A項(xiàng)均屬于烴類；C項(xiàng)中亞油酸屬于羧酸；D項(xiàng)高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯叫油脂?！敬鸢浮緽3．下列關(guān)于油脂的敘述中，正確的是()A．油脂均為固體B．沾有油脂的試管可使用硫酸溶液洗滌C．多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油有利D．油脂水解后的共同產(chǎn)物是甘油【解析】油脂可能為固體，也可能為液體；沾有油脂的試管應(yīng)使用堿性溶液洗滌；多吃動(dòng)物脂肪易引起血脂偏高?！敬鸢浮緿4．下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是()①作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)②制取甘油③制取肥皂④制備高級(jí)脂肪酸⑤制備礦物油A．①②③④ B．僅①③⑤C．①②④⑤ D．僅①②③【解析】油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油和動(dòng)物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制高級(jí)脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物。是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取?！敬鸢浮緼5．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有利于人體內(nèi)前列腺素的合成B．利用油脂可以生產(chǎn)油漆和肥皂C．植物油通過(guò)與氫氣加成制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)【解析】題目中要求與碳碳雙鍵有關(guān)的性質(zhì)?！敬鸢浮緾6．從植物的果實(shí)和花里提取低級(jí)酯宜采用的方法是()A．加氫氧化鈉溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸餾D．加有機(jī)溶劑溶解后分餾【解析】酯在NaOH或酸溶液中發(fā)生水解反應(yīng)，所以A、C選項(xiàng)不合理；根據(jù)酯的物理性質(zhì)，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此無(wú)法用水溶解植物果實(shí)里的酯類物質(zhì)，B錯(cuò)誤，D正確?！敬鸢浮緿7．可以判斷乙酸乙酯在堿性條件下水解基本完成的現(xiàn)象是()A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變成藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變成紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層【解析】乙酸乙酯在堿性條件下水解，反應(yīng)前后溶液均呈堿性，故A錯(cuò)；B顯然錯(cuò)誤；反應(yīng)前乙酸乙酯不溶于水而分層，完全水解后其產(chǎn)物乙酸鈉和乙醇都溶于水，反應(yīng)液中沒(méi)有乙酸乙酯而不再分層，所以C錯(cuò)，D對(duì)?！敬鸢浮緿8．下列關(guān)于乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液B．制乙酸乙酯時(shí)，向乙醇和乙醇混合液中緩慢加入濃硫酸C．可將導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應(yīng)生成的乙酸乙酯D．1mol乙醇與2mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能合成1mol乙酸乙酯【解析】收集乙酸乙酯時(shí)導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中，應(yīng)置于液面上方靠近液面處?！敬鸢浮緾9．下列關(guān)于酯水解的說(shuō)法不正確的是()A．因?yàn)轷ピ趬A性條件下水解較徹底，所以凡是油脂的水解都要在堿性條件下進(jìn)行B．與H2O發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解類似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇【解析】酯的水解條件的選擇依據(jù)是看要得到何種產(chǎn)物，不能一概而論，A錯(cuò)；油脂屬于酯類，其水解類似于乙酸乙酯的水解，C正確；油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，無(wú)論哪種條件下水解都生成丙三醇，D正確?！敬鸢浮緼10．某有機(jī)物X能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為Y和Z，同溫同壓下，相同質(zhì)量的Y和Z的蒸氣所占體積相同，化合物X可能是()A．甲酸丙酯 B．乙酸甲酯C．乙酸乙酯 D．乙酸丙酯【解析】X是酯，Y、Z是醇和羧酸，因Y、Z的相對(duì)分子質(zhì)量相同。注意到碳原子數(shù)為n的飽和一元羧酸的相對(duì)分子質(zhì)量與碳原子數(shù)為n＋1的飽和一元醇的相對(duì)分子質(zhì)量相等，可推知本題的答案為D?！敬鸢浮緿二、非選擇題11．一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為試回答下列問(wèn)題：(1)該化合物的種類是()A．烷烴 B．酯 C．油脂(2)該化合物的密度()A．比水大 B．比水小(3)該化合物在常溫下的狀態(tài)是()A．液體 B．固體C．氣體(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的是()A．NaOH(aq) B．溴水 C．乙酸【解析】(1)該有機(jī)物為油酸甘油酯，屬于酯類。(2)油脂的密度比水小。(3)油酸甘油酯，常溫下為液態(tài)。(4)該化合物分子內(nèi)有酯基，可水解，能與NaOH(aq)反應(yīng)；有雙鍵，能與Br2和H2發(fā)生加成反應(yīng)?！敬鸢浮?1)BC(2)B(3)A(4)AB12．油脂是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(1)下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是________。A．利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油和肥皂B．油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級(jí)脂肪酸和甘油作為人體營(yíng)養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時(shí)提供人體活動(dòng)所需要的能量C．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪D．油脂是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)盡量多食用油脂類物質(zhì)(2)某天然油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為：1mol該油脂要完全水解，需耗掉NaOH的物質(zhì)的量為_(kāi)_______mol；已知1mol該油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)需氫氣8g，則1mol該油脂中平均含碳碳雙鍵________mol?！窘馕觥?1)營(yíng)養(yǎng)需要均衡，多食油脂不利于健康。(2)1mol天然油脂中含3mol酯基，需耗掉3molNaOH才能完全水解；1mol碳碳雙鍵可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)，n(H2)＝eq\f(8g,2g·mol－1)＝4mol，故1mol該油脂中平均含碳碳雙鍵4mol?！敬鸢浮?1)D(2)3413．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是_____________________________。(2)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用是___________________________________。(3)證明反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是_________________________________?！窘馕觥坑椭谒械娜芙舛刃?，加酒精是為了增大油脂溶解度，加快反應(yīng)速率；圖中的長(zhǎng)導(dǎo)管有冷凝回流的作用。【答案】(1)溶解油脂和堿，使反應(yīng)在均勻液體中進(jìn)行，加快化學(xué)反應(yīng)速率(2)冷凝回流(3)把一滴反應(yīng)后的混合物加到水中，在液體表面不形成油滴14．某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應(yīng)得到B和C，C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是B________，C___________________________________________，該反應(yīng)屬于________反應(yīng)(寫(xiě)反應(yīng)類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________________。(4)在下列物質(zhì)中，不能與E發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是(填序號(hào))________。①濃H2SO4、濃HNO3混合液②CH3CH2OH(酸催化)③CH3CH2CH2