上海2023年上半年一級公共營養(yǎng)師證考試題

上海2023年上半年一級公共營養(yǎng)師證考試題一、單項選擇題〔共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意〕1、學齡前兒童每天蛋白質的需要量為____g。

A．25～40B．35～50C．45～60D．55～70E．65～802、以下有關蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯誤的選項是____

A．蛋黃中所含鐵元素較高B．蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在C．蛋黃中鐵的生物利用率為3%左右D．卵黃高磷蛋白對鐵的吸取有干擾作用3、以下人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病的是____

A．以動植物食物為主的平衡膳食結構。B．以植物性食物為主的膳食結構C．以動物性食物為主的膳食結構D．地中海膳食結構4、以下哪種營養(yǎng)素攝入量過多會刺激膽囊收縮，從而誘發(fā)疼痛____

A．糖類B．蛋白質C．食物纖維D．礦物質5、大米的第一限制氨基酸是______。

A．蛋氨酸

B．賴氨酸

C．丙氨酸

D．組氨酸

E．胱氨酸6、卵磷脂里面含有的礦物質為

A：鈣

B：磷

C：鐵

D：鎂7、氮平衡的公式是______。

A．氮平衡=攝入氮-尿氮

B．氮平衡=攝入氮-糞氮

C．氮平衡=攝入氮-(尿氮+糞氮+皮膚氮)

D．氮平衡=攝入氮-(尿氮+糞氮)+尿內源氮+糞尿內源氮

E．氮平衡=攝入氮-(尿氮-糞氮-皮膚氮)+尿內源氮+糞尿內源氮8、目前確定的必需脂肪酸是__

A．亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

B．亞油酸、α-亞麻酸

C．亞油酸、花生四烯酸

D．α-亞麻酸、花生四烯酸

E．亞油酸9、體質指數(shù)的公式為____

A．體質指數(shù)=體重(kg)÷[身高(cm)]3B．體質指數(shù)=體重(kg)÷[身高(cm)]2C．體質指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]3D．體質指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]210、營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能摘用以下__方法。

A．講授

B．演示

C．以促銷為目的贈送保健品

D．參觀實驗

11、足月新生兒的平均身長為____cm。

A．30B．40C．50D．6012、速溶咖啡含多量的

A．鉀

B．磷

C．鈉

D．鈣13、嬰兒出生頭圍平均為____cm。

A．30B．32C．34D．3614、孕期孕婦體內血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在__。

A．.28-32周

B．20-24周

C．35-40周

D．產前15、女性患者，74歲，慢性阻塞性肺氣腫急性發(fā)作，經(jīng)鼻胃管給予勻漿飲食，當喚吸商大于1時，可能與____

A．過量糖類攝入有關B．過量脂肪攝入有關C．過量蛋白質攝入有關D．過量攝入能量有關16、營養(yǎng)教育以____為目標。

A．提高人民健康水平為目標B．改善人民營養(yǎng)狀況為目標C．開展人民健康事業(yè)為目標D．建立人民健康檔案為目標17、缺乏時導致味蕾功能減退的礦物質是__。

A．鋅

B．鐵

C．錳

D．硒18、頭發(fā)的主要成分為〔〕

A．磷蛋白

B．粘蛋白

C．組蛋白

D．角蛋白19、中國營養(yǎng)學會2000年修訂的〔D〕RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量__。

A．0.63MJ〔150Kcal〕

B．0.84MJ〔200Kcal〕

C．1.05MJ〔250Kcal〕

D．1.46MJ〔350Kcal〕20、淀粉的消化從____開始，____是消化淀粉的主要場所。

A：胰液

B：腸液

C：膽汁

D：甘油21、保證乳汁中鈣含量穩(wěn)定，乳母膳食鈣參考攝入量為每日____

A．700mgB．800mgC．1000mgD．1200mg22、保健食品常用成效成分不包括__。

A．功能性脂類成分

B．益生菌

C．食品防腐劑

D．具有保健功能的微量營養(yǎng)素23、谷類中第一限制氨基酸是______。

A．谷氨酸

B．蛋氨酸

C．賴氨酸

D．苯丙氨酸

E．亮氨酸24、有助于肝衰竭患者氨基酸譜恢復正常的氨基酸為____

A．支鏈氨基酸B．芳香族氨基酸C．直鏈氨基酸D．雜環(huán)氨基酸25、鎂缺乏時可導致神經(jīng)肌肉興奮性____

A．亢進B．抑制C．降低D．不變E．減輕26、10歲前學齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為____

A：600毫克

B：800毫克

C：1000毫克

D：1200毫克27、幼兒全部20顆乳牙出齊應不遲于____歲。

A．2B．2.5C．3.5D．3二、多項選擇題〔共27題，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項?！?、母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大

A．中樞神經(jīng)系統(tǒng)2、經(jīng)檢測，某食品每百克中視黃醇當量為310ug，能量577kJ。先推舉每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。營養(yǎng)素密度為__

A．0.2219

B．0.5373

C．0.3875

D．2.58063、維生素C缺乏常見病癥有______。

A．頭發(fā)脫落

B．牙齦出血

C．皮下出血

D．倦怠

E．關節(jié)腫脹4、不被消化的碳水化合物被稱為益生元，主要有____

A．低聚果糖B．非淀粉多糖C．抗性淀粉D．菊粉E．果糖5、以下哪些物質可以促進鐵的吸取____

A．維生素BB．豬肉C．抗酸藥物D．植酸鹽E．維生素C6、母乳，愛的甘泉〞一句運用了營養(yǎng)教育中的哪種宣傳技巧

A：假借法

B：美化法

C：現(xiàn)身說法

D：反復刺激法

E：丑化法7、反映機體營養(yǎng)狀況的身體測量指標有____

A．身高B．體重C．頭圍D．胸圍E．坐高8、高能量膳食最不適合哪一種疾病__。

A．支氣管哮喘

B．肺部感染

C．睡眠喚吸暫停綜合征

D．肺結核9、孕晚期的營養(yǎng)要點之一是補充____

A．長鏈多不飽和脂肪酸B．長鏈單不飽和脂肪酸C．長鏈飽和脂肪酸D．中鏈多不飽和脂肪酸10、以下表達何者錯誤

A：a、牛奶中得蛋白質是乳白蛋白

B：b、小麥中得蛋白質是殼蛋白(glutelios)

C：c、血液中得血清是白蛋白

D：d、頭發(fā)與皮膚是屬于球蛋白11、母乳喂養(yǎng)的嬰兒可降低以下疾病的發(fā)病率和死亡率____

A．感染性疾病B．成年后的慢性病C．過敏性疾病D．骨骼疾病12、影響根底代謝的因素包括

A：60%～70%

B：15%～30%

C：10%～20%

D：40%～50%、13、影響根底代謝的因素包括____

A．體外表積B．年齡C．性別D．季節(jié)E．勞動強度14、為充分發(fā)揮食物的互補作用，應遵循的蛋白質互補原那么有____

A．食物的生物學種屬越近越好B．食物的生物學種屬越遠越好C．食物的各類搭配越多越好D．搭配的食物同時食用最好E．搭配的食物依次食用最好15、營養(yǎng)干預的策略主要有____

A．政策干預策略B．營養(yǎng)教育C．行為干預D．家庭干預E．食物營養(yǎng)干預16、在方案膳食中，用______作為營養(yǎng)狀況適宜的目標。

A．DRIs

B．EAR

C．AI

D．RNI

E．UL17、關于影響體力活動能量消耗的因素，正確的選項是____

A．肌肉越興盛，活動能量消耗越多B．體重越重者，能量消耗多C．勞動強度越大，能量消耗越多D．同等強度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多E．工作熟練程度低者，能量消耗較少18、人體的必需氨基酸包括____

A．亮氨酸B．賴氨酸C．蛋氨酸D．纈氨酸E．胱氨酸19、關于體質指數(shù)(BMI)的表達哪些正確____

A．18.5～24.99為正常B．17～18.4為輕度消瘦C．18.5～21.4為中度消瘦D．25～29.99為超重E．高于30為肥胖20、膜濃縮的種類有____

A．微濾B．網(wǎng)濾C．布濾D．超濾E．電滲析21、剖宮產術后第1天忌用____

A．豆?jié){B．牛奶C．蔗糖D．水果E．濃厚甜食22、學齡兒童的膳食指南包括____

A．保證食好早餐B．少食零食C．飲用清淡飲料D．控制食糖攝入E．重視戶外活動23、高壓滅菌方法主要用于______。

A．果汁

B．鮮奶

C．飲料

D．罐頭食品24、相對于谷類而言，豆類中的____含量較高。

A．胡蘿卜素和維生素EB．維生素C和胡蘿卜素