地獄廚神節(jié)目

本文格式為Word版，下載可任意編輯——地獄廚神節(jié)目北京香格里拉S.T.A.Y.思餐廳主廚UgoRinaldoUgoRinaldo出世于巴黎，很小的時(shí)候跟父母遷居到法國(guó)南部城市尼斯，并在那里度過(guò)了美好的少年時(shí)光。Ugo熱愛(ài)尼斯本地的美食。包括用大量的魚(yú)、橄欖和番茄做成的鮮美三明治，以及參與嶄新海虹，顏色嬌艷的雜魚(yú)湯。不過(guò)他最?lèi)?ài)的還是母親做的菜，巴黎式的，味道與眾不同而且分外時(shí)髦。“食物的差異性可以如此巨大，不同的美打動(dòng)了我，這讓我愛(ài)上廚房?！盪go說(shuō)。

18歲，Ugo從法國(guó)一間出名的廚師學(xué)校畢業(yè)，并毫不躊躇地進(jìn)入了名廚AlainDucasse在摩納哥的餐廳——路易十五。路易十五擁有米其林三星評(píng)價(jià)，是全世界最貴的餐廳，內(nèi)部金碧輝煌、奢華無(wú)比，最低廉的一道沙拉售價(jià)68歐元。不過(guò)，對(duì)于一個(gè)初出茅廬的廚師來(lái)講，到這里工作并不是一個(gè)安逸的選擇?！癆lainDucasse很煩躁，他是一次飛機(jī)事故的唯一幸存者，因此一只眼睛不大好。稍有過(guò)錯(cuò)就會(huì)被永遠(yuǎn)趕出他的廚房。”Ugo說(shuō)，“不過(guò)。AlainDucasse極為精明，在我看來(lái)他是個(gè)商人也是個(gè)英雄?！?/p>

作為路易十五餐廳里最低等級(jí)的廚師，Ugo需要扶助各個(gè)部門(mén)打雜?！盁o(wú)論是做魚(yú)、肉或醬汁，哪里缺幫手我就在哪里，沒(méi)有人會(huì)教你，不允許犯錯(cuò)是最好的老師?！盪go就這樣找到了做廚師的感覺(jué)。

一年后，Ugo被AlainDucasse調(diào)到了巴黎的餐廳，并得到了晉級(jí)。名廚的認(rèn)可給Ugo的巴黎生涯開(kāi)了綠燈，并此后一發(fā)不成拾掇?！拔覑?ài)巴黎，那里有世界上最挑剔的嘴巴，不過(guò)還好他們也愛(ài)我?！?/p>

在輾轉(zhuǎn)體驗(yàn)了幾家米其林餐廳后，他在迪拜遇到了YannickAlleno（S.T.A.Y.思餐廳創(chuàng)始人），并成為Yannick旗下另一間出名餐廳101Restaurant的開(kāi)業(yè)主廚，那一年他28歲。

今年入主北京香格里拉酒店S.T.A.Y.思餐廳的Ugo剛剛過(guò)了自己30歲的生日。他的武器是“多樣性”?！拔覀円屆總€(gè)人都找到他們愛(ài)吃的東西，食物一片面來(lái)自當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，要嶄新，這點(diǎn)在北京很輕易做到，這個(gè)季節(jié)來(lái)自全球的豐富物產(chǎn)通過(guò)強(qiáng)大的供給商我們都可以得到?！?/p>

Ugo剛剛到北京兩個(gè)月，他的全新菜單連忙就要問(wèn)世。新菜是新穎而富有激情的，像排比工整的詩(shī)，至少三種以上食材，用其自然的節(jié)奏被排列在一起。譬如嶄新的黃獅魚(yú)冷盤(pán)，荔枝果肉似的魚(yú)生旁邊撒著心愛(ài)的小乳瓜和淡綠色的黃瓜片，麻醬醬汁最令人驚喜，靈感來(lái)自他熱戀中的北京女友。

最引人矚目的還是布列塔尼藍(lán)龍蝦的回歸，龍蝦肉配法國(guó)進(jìn)口的雞油菌是這個(gè)時(shí)間巴黎人最鐘愛(ài)的舌尖潮流。整道菜的東方元素來(lái)自香茅及南姜浸泡過(guò)的龍蝦湯，放在通明的壺中，嶄新熱辣地澆上去，是特別貴重而更加的享受。

關(guān)于他的風(fēng)格，UgoRinaldo總是有自己的想法，這也是廚神們賦予他信任