2023年酒店銷售部個(gè)人工作計(jì)劃-銷售主管個(gè)人工作計(jì)劃總結(jié)3篇

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2023年酒店銷售部個(gè)人工作方案_銷售主管個(gè)人工作方案總結(jié)

2023年酒店銷售部個(gè)人工作方案_銷售主管個(gè)人工作方案總結(jié)篇1

一、銷量指標(biāo)：

至某月31日，河南區(qū)銷售任務(wù)56萬(wàn)元，銷售目標(biāo)7萬(wàn)元(銷售方案表附后);

二、方案擬定：

1、年初擬定《年度銷售工作方案》;

2、年終擬定《年度銷售總結(jié)》;

3、月初擬定《月銷售方案表》和《月訪客戶方案表》;

4、月末擬定《月銷售統(tǒng)計(jì)表》和《月訪客戶統(tǒng)計(jì)表》;

三、客戶分類：

按照度銷售額度，對(duì)市場(chǎng)舉行細(xì)分化，將現(xiàn)有客戶分為vip用戶、一級(jí)用戶、二級(jí)用戶和其它用戶四大類，并對(duì)各級(jí)用戶舉行全面分析。

四、實(shí)施措施：

1、技術(shù)溝通：

(1)本年度針對(duì)vip客戶的技術(shù)部、售后服務(wù)部開(kāi)展一次技術(shù)溝通研討會(huì);

(2)參與相關(guān)行業(yè)展會(huì)兩次，其中展會(huì)期間支配一場(chǎng)大型聯(lián)誼座談會(huì);

2、客戶回訪：

目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的相像品牌有七八種之多，與我司品牌相當(dāng)?shù)挠腥姆N，技術(shù)方面不相上下，競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈，已構(gòu)成市場(chǎng)威逼。為穩(wěn)固和拓展市場(chǎng)，務(wù)必加強(qiáng)與客戶的溝通，協(xié)調(diào)與客戶、直接用戶之間的關(guān)系。

(1)為與客戶加強(qiáng)信息溝通，增近感情，對(duì)vip客戶每月訪問(wèn)一次;對(duì)一級(jí)客戶每?jī)稍略L問(wèn)一次;對(duì)于二級(jí)客戶按照實(shí)際狀況另行支配訪問(wèn)時(shí)光;(2)適應(yīng)掌握形勢(shì)，銷售工作已不僅僅是銷貨到我們的客戶方即為結(jié)束，還要協(xié)助客戶出貨，協(xié)助客戶做直接用戶的工作，這項(xiàng)工作列入我2某年工作重點(diǎn)。

3、網(wǎng)絡(luò)檢索：

充分發(fā)揮我司網(wǎng)站及網(wǎng)絡(luò)資源，利用信息檢索發(fā)覺(jué)把握銷售信息。

4、售后協(xié)調(diào)：

目前狀況下，我公司仍然以貿(mào)易為主，“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”，在下一步工作中，我們要增加責(zé)任感，不斷強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。用戶使用我們的產(chǎn)品猶如享受我們提供的服務(wù)，從穩(wěn)固市場(chǎng)、長(zhǎng)遠(yuǎn)合作的角度，我們務(wù)必強(qiáng)化為客戶負(fù)責(zé)的意識(shí)，掌握每一次與用戶接觸的機(jī)會(huì)，提供熱烈具體周到的售后服務(wù)，給公司增強(qiáng)一個(gè)制勝的籌碼。

2某年度我將嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)則制度，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提升業(yè)務(wù)水平，努力超越工作方案。挑戰(zhàn)已經(jīng)到來(lái)，既然挑選了遠(yuǎn)方，何畏風(fēng)雨兼程，我信任：專心一定能贏得出色!

2023年酒店銷售部個(gè)人工作方案_銷售主管個(gè)人工作方案總結(jié)篇2

一、酒店概況

__酒店是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建筑的以教學(xué)為主的酒店。它位于大興區(qū)龐各莊，京開(kāi)高速路直達(dá)，交通方便。校內(nèi)幽靜，園林水系貫通其中，建造風(fēng)格簡(jiǎn)約大氣。在校內(nèi)內(nèi)建設(shè)，校內(nèi)總共占地月300畝。

酒店共有38間寬闊舒服的客房，可同時(shí)容納48人入住。房間類型包括標(biāo)準(zhǔn)間，豪華單人間及豪華套間。房間設(shè)有自立網(wǎng)線接口、迷你酒吧、私人保險(xiǎn)箱及較寬闊的私人活動(dòng)空間。煙感及客房走廊保安系統(tǒng)俱全。可在平安舒服的環(huán)境中享受到濃郁的校內(nèi)文化氣息。標(biāo)準(zhǔn)間：酒店擁有10間標(biāo)準(zhǔn)間，使用面積為30平米。豪華單人間：酒店擁有豪華單人間26間，使用面積為30平米。擁有良好的采光效果。豪華套間：酒店擁有豪華套間2間，使用面積60平米。具有自立的會(huì)客室。

酒店前臺(tái)采納國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的OPERA管理系統(tǒng)。舒服的商務(wù)中心，為您提供服務(wù)。

__教學(xué)酒店餐飲設(shè)施由中餐廳、西餐廳、酒吧、宴會(huì)廳四個(gè)部分組成。

中餐廳位于酒店大堂東側(cè)，分上下兩層，可同時(shí)容納240人用餐，餐廳首層餐廳約有600㎡。設(shè)有四間半封閉式包房，每個(gè)包間可供6人用餐，其中兩間為可連通式包間，可容納24人同時(shí)用餐，(2桌/12人)首層大廳可容納140人。

二層餐廳約有500㎡，設(shè)有三個(gè)全封閉式包間，大包為10人間，中包為8人間，小包為6人間，全部包間內(nèi)設(shè)有豪華沙發(fā)和高清楚電視。二層大廳可容納80人同時(shí)用餐。餐廳南側(cè)為玻璃幕墻，視野開(kāi)闊，校內(nèi)全景盡收眼底。二層餐廳可接中餐零點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)餐，會(huì)議餐，聚會(huì)等活動(dòng)。

西餐廳位于酒店二層西側(cè)，面積約有200㎡，餐廳北側(cè)為自助餐臺(tái)，東側(cè)為酒吧，可同時(shí)容納100人用餐，餐廳屬于開(kāi)放式空間。餐廳可提供西餐零點(diǎn)，西式套餐，自助餐等食品。

酒吧位于酒店一層的東南側(cè)，面積約有150㎡，可同時(shí)容納70人就坐;囫圇酒吧為全玻璃幕墻，光芒充沛，視野開(kāi)闊，三面環(huán)水，池水中映現(xiàn)出風(fēng)格獨(dú)特的校內(nèi)建造，展現(xiàn)出一幅幽靜、和睦的校內(nèi)圖畫。坐在酒吧內(nèi)可將校內(nèi)美景一覽無(wú)遺，是酒店休閑、會(huì)友、商務(wù)洽談的最佳場(chǎng)所，酒吧內(nèi)可提供冷熱飲、小吃、冰淇淋及中西式美點(diǎn)。

宴會(huì)廳位于酒店一層西側(cè)，面積約有600㎡，并配有VIP包間,化妝間，可同時(shí)容納400人用餐，適于進(jìn)行各種大型會(huì)議、宴會(huì)、展會(huì)、冷餐會(huì)等活動(dòng)，是龐各莊地區(qū)最大的宴會(huì)廳。

二、市場(chǎng)分析

在__酒店的周圍，有五星級(jí)的龍熙溫泉度假酒店。

龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢(shì)：住宿區(qū)有267套豪華客房，自然高雅，浴池臨窗而設(shè)，時(shí)尚前衛(wèi)，滿足新一代度假族獨(dú)特的時(shí)尚情調(diào);8棟自立別墅，功能各異，盡顯雍容高雅。有容納10-400人的十多個(gè)大中小型會(huì)議室、多功能廳，配備設(shè)施先進(jìn)完美，滿足多種現(xiàn)代會(huì)議需求。龍熙的溫泉水世界，共有35個(gè)泡浴池，高爾夫球場(chǎng)占地面積約20__余畝。各種豪華的服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全。還為客人提供熱帶雨林溫泉泳池、臺(tái)球、保齡球等十八項(xiàng)休閑消遣項(xiàng)目。

服務(wù)設(shè)施：停車場(chǎng)、商務(wù)中心、有可無(wú)線上網(wǎng)的公共區(qū)域、免費(fèi)停車場(chǎng)、外幣兌換服務(wù)、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜、免費(fèi)旅游交通圖(可贈(zèng)送)、商場(chǎng)、鮮花店、理發(fā)美容室、自動(dòng)取款機(jī)、票務(wù)服務(wù)、專職行李員、行李存放服務(wù)、洗衣服務(wù)、殘疾人客房、郵政服務(wù)、叫醒服務(wù)。餐飲休閑：中餐廳、西餐廳、咖啡廳、茶室、限時(shí)送餐服務(wù);卡拉OK廳、夜總會(huì)、棋牌室、桌球室、乒乓球室、健身室、室內(nèi)游泳池、按摩室、桑拿浴室、室外游泳池、足浴、SPA、水上運(yùn)動(dòng)。

龍熙溫泉度假酒店的劣勢(shì)：價(jià)格昂貴，由于有高爾夫球場(chǎng)地，因此有時(shí)環(huán)境嘈雜。建造不夠創(chuàng)新。

__酒店的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格廉價(jià)，環(huán)境幽靜，建造風(fēng)格簡(jiǎn)約大氣，以教學(xué)為主的酒店，讓客人有種踏實(shí)的感覺(jué)

__酒店的劣勢(shì)：沒(méi)有消遣項(xiàng)目，服務(wù)設(shè)施少，客房不夠高檔，有的設(shè)備不太完美。

三、銷售的概念

銷售就是介紹商品提供的利益，以滿足客戶特定需求的過(guò)程。商品固然包括著有形的商品及服務(wù)，滿足客戶特定的需求是指客戶特定的欲望被滿足，或者客戶特定的問(wèn)題被解決。能夠滿足客戶這種特定需求的，唯有靠商品提供的特殊利益。

對(duì)酒店節(jié)舉行銷售，主要是對(duì)旅行社、公司、散客的銷售。銷售人員可能是人們與酒店最先接觸的人，會(huì)議主管或公司主管與酒店打交道最先接觸的也是銷售人員。尤其是對(duì)酒店不認(rèn)識(shí)的那些人來(lái)說(shuō)，他們對(duì)酒店的最初印象，是利用酒店全部銷售人員的外表、共性、舉止和行為形成的。所以說(shuō)銷售是一門藝術(shù)，要很好的掌握技巧、把握須要的步驟，才干徹低發(fā)揮它的作用。

銷售人員的工作直接制約著酒店內(nèi)全部員工，從客房服務(wù)員到經(jīng)理人員。“把東西推銷出去是最重要的”這一古老格言最適合酒店業(yè)。假如沒(méi)有人入住酒店，那么打掃客房、餐飲服務(wù)、照看顧客就無(wú)從談起。

銷售人員與客房部、前廳部和餐飲部保持著緊密的聯(lián)系。團(tuán)體銷售的概念是，把一批顧客接到酒店，解決他們的膳宿要求，并協(xié)助籌辦會(huì)議。

銷售人員通常會(huì)用幾個(gè)月的時(shí)光完成一次會(huì)議銷售，并設(shè)法根據(jù)允諾完善無(wú)缺地承辦這次會(huì)議。其間需要銷售部和其他部門之間舉行有效交流，這一點(diǎn)是十分重要的。

四、客源分析

可以由本酒店銷售人員舉行電話銷售，聯(lián)系一些公司，同時(shí)先去大興的一些公司舉行上門銷售。而且我們酒店離野生動(dòng)物園很近，價(jià)格廉價(jià)，這樣我們還可以和旅行社聯(lián)系。同學(xué)的家長(zhǎng)也屬于少部分的的客源。同時(shí)，我們可以像以前那樣接待一些活動(dòng)，搞大型活動(dòng)時(shí)，龍熙的部分客源也會(huì)到我們酒店入住。等到我們酒店名牌被人打響，我們還可以去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方舉行登門銷售，由于酒店有名了，部分人或公司也就不在乎是否距離偏遠(yuǎn)一些了。

五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略

五種與消費(fèi)者的關(guān)系形態(tài)：

我種是基本關(guān)系形態(tài)。它是指基本的交易關(guān)系，即指酒店的銷售人員只負(fù)責(zé)銷售酒店的產(chǎn)品，不關(guān)懷和提供銷售以后的任何其他服務(wù)。

其次種是反應(yīng)性關(guān)系形態(tài)。它是指酒店的銷售人員不僅負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品，而且鼓舞購(gòu)買者在發(fā)覺(jué)產(chǎn)品有問(wèn)題時(shí)可以打電話與他們聯(lián)系。

第三種是負(fù)責(zé)任關(guān)系型。它是指在酒店產(chǎn)品銷售以后的一段時(shí)光內(nèi)，酒店銷售人員主動(dòng)打電話給購(gòu)買者，調(diào)查產(chǎn)品是否能滿足購(gòu)買者的期望。同時(shí)，酒店銷售人員也向購(gòu)買者征求改進(jìn)酒店產(chǎn)品的看法。

第四種是主動(dòng)聯(lián)系關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店的銷售人員或其他人員常常打電話給消費(fèi)者，特殊是老顧客了解他們對(duì)改進(jìn)現(xiàn)有酒店產(chǎn)品功能和開(kāi)發(fā)酒店新產(chǎn)品的建議。

第五種是合伙者關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來(lái)協(xié)助他們，并不斷發(fā)覺(jué)能為他們提供更有價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)的辦法。

普通可以選用下列三種增強(qiáng)來(lái)賓價(jià)值感的辦法：

1.增強(qiáng)來(lái)賓的財(cái)務(wù)利益

它是指對(duì)某些忠誠(chéng)的顧客來(lái)說(shuō)，支付相同的價(jià)格可以享受更多更好的產(chǎn)品。最通常的做法是對(duì)常常性的顧客賦予優(yōu)待性嘉獎(jiǎng)利益。如航空公司對(duì)常常乘坐它們飛機(jī)的旅行者提供“常旅客嘉獎(jiǎng)計(jì)劃”，即可以按乘坐飛機(jī)的里程賦予嘉獎(jiǎng)積分，積分到一定數(shù)額后可以為顧客提供免費(fèi)的旅行嘉獎(jiǎng)。據(jù)1992年統(tǒng)計(jì)，全世界參與這類嘉獎(jiǎng)旅行方案的乘客已高達(dá)4000萬(wàn)人。這意味著航空公司擁有了4000萬(wàn)名忠誠(chéng)的顧客。又如酒店對(duì)常常來(lái)住的來(lái)賓往往提供高一個(gè)等級(jí)的客房，酒店內(nèi)的小商店則賦予常常來(lái)購(gòu)物的顧客可以對(duì)不愜意的商品舉行退款的特權(quán)。雖然，這類增強(qiáng)來(lái)賓財(cái)務(wù)利益的方案可以建立起消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品的偏好，但是因?yàn)檫@類方案很簡(jiǎn)單被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手仿照，因此酒店難于利用實(shí)施這類方案擁有長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這樣，酒店還必需要運(yùn)用增強(qiáng)消費(fèi)者社交利益的辦法來(lái)強(qiáng)化自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.增強(qiáng)來(lái)賓的社交利益

增強(qiáng)來(lái)賓社交利益的辦法是：利用了解來(lái)賓的獨(dú)特需求，提供特地化與共性化的產(chǎn)品與服務(wù)，以此來(lái)建立與消費(fèi)者個(gè)人間的良好關(guān)系。例如，波音飛機(jī)公司為每一位現(xiàn)在的或潛在的客戶都指定一位營(yíng)銷經(jīng)理舉行定期聯(lián)系，具體了解與記載每一位客戶的各種需求信息，認(rèn)識(shí)客戶負(fù)責(zé)人的名字與個(gè)人興趣等。而不是像超級(jí)市場(chǎng)里的服務(wù)人員對(duì)待其顧客那樣，不注重他們的名字與共性。實(shí)踐證實(shí)共性服務(wù)和感情服務(wù)有利于形成顧客忠誠(chéng)，為了使共性化服務(wù)更有主動(dòng)性和方案性，必需提高共性服務(wù)，即對(duì)于一些建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的，比較成熟的共性服務(wù)，可以逐步建立適應(yīng)共性服務(wù)要求的規(guī)范，即共性服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。這需要兩個(gè)保證：一是硬件--數(shù)據(jù)庫(kù)保證。利用數(shù)據(jù)庫(kù)綜合，分析各種顧客信息，既可以協(xié)助酒店找到目標(biāo)顧客群，將各種來(lái)賓檔案加以處理。這方面集團(tuán)化或營(yíng)銷聯(lián)盟中的酒店更有優(yōu)勢(shì)，如某位顧客在杭州下榻香格里拉飯店，他還要去武漢，于是在客人到達(dá)武漢之前杭州香格里拉飯店已將其客情檔案，特別要求利用本集團(tuán)的電腦網(wǎng)絡(luò)傳至武漢香格里拉飯店，使客人到武漢后仍可享受到在杭州一樣的招待，儼然是武漢的“虛擬”回頭客，網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了回頭客的定義。二是軟件--素養(yǎng)保證。共性服務(wù)總處在提煉、升華狀態(tài)，酒店組織應(yīng)成為學(xué)習(xí)型組織，不斷提升員工的服務(wù)技術(shù)、技巧和學(xué)問(wèn)水平。

3.與來(lái)賓建立穩(wěn)定、方便的聯(lián)系方式

與來(lái)賓建立穩(wěn)定、方便聯(lián)系方式的詳細(xì)手段是：提供通訊設(shè)備，建立聯(lián)系機(jī)構(gòu)，從實(shí)體上加強(qiáng)與來(lái)賓的關(guān)系。這特殊適用于對(duì)公司、機(jī)構(gòu)、旅行社等到團(tuán)體市場(chǎng)舉行營(yíng)銷的酒店。許多國(guó)際酒店集團(tuán)設(shè)立了800免費(fèi)詢問(wèn)與預(yù)訂電話，有些還與大公司建立固定聯(lián)系，使自己酒店成為代理大公司旅行、會(huì)議業(yè)務(wù)的常設(shè)機(jī)構(gòu)。另外，不少酒店集團(tuán)在Internet網(wǎng)上設(shè)立自己的主頁(yè)〔Homepage〕，能舉行準(zhǔn)時(shí)的、直接與顧客對(duì)話式的、有目標(biāo)的促銷。同時(shí)，通過(guò)電子郵件接受預(yù)訂與詢問(wèn)。有的商務(wù)酒店按照自己客源結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，利用有效的顧客組織化戰(zhàn)略，把顧客納入內(nèi)部系統(tǒng)，使酒店與顧客緊密結(jié)合。如上海和平飯店的“金融家俱樂(lè)部”;最近上海某大酒店，也成立了“建造師之家”，利用免費(fèi)舉辦各種洽談、研討會(huì)、報(bào)告會(huì)、設(shè)計(jì)作品展覽等吸引了大批建造師，并使之成為自己的忠實(shí)顧客。另外，還可以利用建立戰(zhàn)略聯(lián)盟來(lái)增加關(guān)系營(yíng)銷的能力?？v向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店與旅行社、供給商、航空公司、旅游經(jīng)銷商等建立網(wǎng)絡(luò)同伴，如北京京瑞大廈與航空公司合作，使客人在酒店大堂就完成登機(jī)手續(xù)，便利了客人。有些酒店在經(jīng)營(yíng)形勢(shì)好時(shí)，嫌旅行社支付的房?jī)r(jià)低，不肯和旅行社發(fā)生關(guān)系，生意差時(shí)又去求旅行社，自然不會(huì)有好結(jié)果。橫向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店成立營(yíng)銷聯(lián)合體，成員間統(tǒng)一促銷，相互介紹客源。在有的酒店殺價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，給載客的出租車司機(jī)回扣成風(fēng)的地區(qū)，酒店間還要聯(lián)合起來(lái)，采取行業(yè)自律--抵制惡性競(jìng)爭(zhēng)。

六、成本控制

我們要從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的動(dòng)身點(diǎn)和歸宿。在20__年春季的餐飲研討會(huì)上，我們集中研討餐飲及廚房成本控制的課題。針對(duì)本次研討結(jié)果，結(jié)合本人餐飲管理的閱歷，收拾出餐飲成本控制要點(diǎn)，以供參考。

選購(gòu)環(huán)節(jié)-方案選購(gòu)，預(yù)先控制：

餐飲及廚房選購(gòu)的特點(diǎn)是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價(jià)格變化大。特殊是食品原料的選購(gòu)工作，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。

建立原材料選購(gòu)方案和審批流程。餐飲部管理人員要按照酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料選購(gòu)方案，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)狀況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料選購(gòu)量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要采取二級(jí)控制，要經(jīng)總廚申報(bào)，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批。削減無(wú)方案選購(gòu)。對(duì)于方案外及大件物品則必需利用呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)舉行選購(gòu)。

建立嚴(yán)格的周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度。目前，我們酒店餐飲的直接進(jìn)廚房原料大都采取每10天為一個(gè)定價(jià)周期，對(duì)于日常價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的品種則采取旬價(jià)、月價(jià)制。餐飲部建立周期性市場(chǎng)詢價(jià)制度并嚴(yán)格落實(shí)。以準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)狀況。同時(shí)也可以發(fā)覺(jué)時(shí)令菜肴，豐盛餐飲的菜食品種。

執(zhí)行分級(jí)定價(jià)計(jì)劃。目前，在寧波開(kāi)元大酒店成熟運(yùn)用的分級(jí)定價(jià)，有效制約了投標(biāo)人、定價(jià)人及選購(gòu)部三方。即投標(biāo)人每旬投標(biāo)，定價(jià)人和選購(gòu)部人員共同開(kāi)箱，選購(gòu)部輸入投標(biāo)價(jià)，餐飲部和選購(gòu)部從另一方輸入市場(chǎng)詢價(jià)，由定價(jià)人按照三個(gè)渠道得來(lái)的原材料價(jià)格信息舉行比較、篩選，綜合狀況舉行定價(jià)，三方不見(jiàn)面。

編制標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)定單。為了使制定的各種食品原料的規(guī)格既符合市場(chǎng)供給，又滿足廚房生產(chǎn)需求，廚房管理人員必需嚴(yán)格編制本企業(yè)的選購(gòu)明細(xì)單。食品原料的品種與規(guī)格繁多，其市場(chǎng)形態(tài)各不相同，因此，必需根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)范圍，制定本企業(yè)的選購(gòu)規(guī)格，即原料規(guī)格，作為供貨商和驗(yàn)收人員共同遵守的標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收依據(jù)。

驗(yàn)收環(huán)節(jié)-嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：

驗(yàn)收控制的目的，是按照酒店自己制定的食品原料質(zhì)量規(guī)格，檢驗(yàn)購(gòu)進(jìn)原材料，核對(duì)購(gòu)進(jìn)原料的價(jià)格、數(shù)量與報(bào)價(jià)和訂貨是否全都，并且將收到的各種原料準(zhǔn)時(shí)送至倉(cāng)庫(kù)或廚房。因此，驗(yàn)收控制是掌握好這個(gè)原材料進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù)的我關(guān)。

確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。各酒店行政總廚應(yīng)按照本酒店的菜單，制訂適應(yīng)于市場(chǎng)且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于直接進(jìn)廚房的原材料，每日都要求由廚房特地的驗(yàn)收人員，選購(gòu)驗(yàn)收人員對(duì)原料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與選購(gòu)訂單與報(bào)價(jià)舉行驗(yàn)收把關(guān)。對(duì)于質(zhì)量差、超預(yù)訂的原料堅(jiān)定賦予退回，保證流入廚房原料的質(zhì)量和合理數(shù)量。

采取驗(yàn)收責(zé)任人制度。驗(yàn)收工作應(yīng)由專職驗(yàn)收員負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)上接受餐飲部的專業(yè)指導(dǎo)。驗(yàn)收人員應(yīng)具備豐盛的原材料學(xué)問(wèn)，懂烹飪、識(shí)原料、善鑒別。且需要定期走訪市場(chǎng)，把握我手的信息。在驗(yàn)收人員的挑選上，要求具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，誠(chéng)實(shí)、精明、精心、秉公辦事。驗(yàn)收人要做到“三個(gè)不收”：對(duì)于超量進(jìn)貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的不收;未經(jīng)批準(zhǔn)選購(gòu)的物品不收;對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與選購(gòu)單上不符的不收。每日驗(yàn)收要有餐飲部人員參加。驗(yàn)貨結(jié)束后驗(yàn)收員要填寫驗(yàn)收憑證，假如以后發(fā)覺(jué)質(zhì)量問(wèn)題，我責(zé)任人要擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

貴重原材料標(biāo)簽，專人管理。對(duì)于一些貴重的物品，應(yīng)當(dāng)建立標(biāo)簽制，并由管事組專人管理。如燕、鮑等，不僅要有斤，還要記錄只數(shù)，量、份控制。對(duì)于一些貴重的海鮮，如龍蝦、象撥蚌等也要求記錄只數(shù)，以便于財(cái)務(wù)核算和控制。

驗(yàn)收結(jié)果記錄檔案。要求選購(gòu)和驗(yàn)收人員每日填寫“選購(gòu)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表”，記錄原材料供給狀況，評(píng)價(jià)供給商的信用程度，并作好相關(guān)分析，每10天(定價(jià)前)要舉行總結(jié)分析并將報(bào)告交餐飲部、財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理室。

庫(kù)存環(huán)節(jié)-有效降低庫(kù)存成本：庫(kù)存控制的目的是利用科學(xué)的庫(kù)存管理措施，以最低的庫(kù)存量保證酒店的運(yùn)營(yíng)。在我們對(duì)酒店總經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫(kù)存的詳細(xì)指標(biāo)，其目的就是降低庫(kù)存，加大現(xiàn)金流量。

完美定期盤存制度。餐飲部要定期做好二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的盤存。普通每半個(gè)月要舉行一次。利用盤存，明確重點(diǎn)控制哪些品種，采納何種控制辦法，如暫停進(jìn)貨、調(diào)撥使用、盡快出庫(kù)使用等，從而削減庫(kù)存資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，節(jié)約成本開(kāi)支。

以最低的資金量保證營(yíng)業(yè)的正常舉行。嚴(yán)格控制選購(gòu)物資的庫(kù)存量。天天對(duì)庫(kù)存物品舉行檢查(特殊是冰箱和冰庫(kù)內(nèi)的庫(kù)存物品)，對(duì)于不夠的物品準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)貨，對(duì)于滯銷的物品，削減或停止供給，以避開(kāi)原材料變質(zhì)造成的損失。要按照當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)狀況合理設(shè)置庫(kù)存量的上下限，天天由二級(jí)廚房倉(cāng)管人員舉行盤點(diǎn)控制，并做到原材料先進(jìn)先出的原則，保證原料的保質(zhì)質(zhì)量，對(duì)于一些因?yàn)樯獾緶N的原料酒水等準(zhǔn)時(shí)利用前臺(tái)加大促銷，避開(kāi)原料到時(shí)過(guò)期造成鋪張。

做好發(fā)貨管理工作。發(fā)放控制是儲(chǔ)藏控制的重點(diǎn)之一。發(fā)放控制的目的是按營(yíng)業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量，從源頭上來(lái)控制成本支出。建立嚴(yán)格的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)立簽字樣本，特殊是貴重物品要專人領(lǐng)用。倉(cāng)庫(kù)管理人員做好原料出入的臺(tái)帳記下工作，這樣可以很顯然的看到每日經(jīng)營(yíng)狀況與原料領(lǐng)出的數(shù)量比。要做到：沒(méi)有領(lǐng)料單，發(fā)放人員不得發(fā)放、領(lǐng)用;領(lǐng)料單填寫是不清晰，主管領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)簽字或不符不發(fā)放;數(shù)量、金額不相符，填寫的內(nèi)容與形式不符合酒店財(cái)務(wù)管理制度的要求不發(fā)放等等規(guī)章。對(duì)于一些貴重的酒水，則可以采納“瓶換瓶”的辦法予以控制。

保質(zhì)期的管理。餐飲部酒水、飲料、香煙等都有一定的保質(zhì)期，有的物料保質(zhì)期短，全部倉(cāng)儲(chǔ)必需有標(biāo)簽，并規(guī)定一定的保持預(yù)期，如飲料保質(zhì)期前若干天必需處理。某酒店曾發(fā)生一起投訴，本來(lái)客人在早餐就餐時(shí)，喝到的飲料是當(dāng)天到期的，雖然終于酒店沒(méi)有任何損失，但卻給客人留下了極為不好的印象。

建立嚴(yán)格的報(bào)損走失制度。對(duì)于原料、煙酒的變質(zhì)、損壞、走失制訂嚴(yán)格的報(bào)損制度，如餐具等制訂合理的報(bào)損率，超過(guò)規(guī)定部門必需分析說(shuō)明緣由，并與部門獎(jiǎng)金考核掛鉤。

月底盤點(diǎn)要點(diǎn)。盤存是一項(xiàng)細(xì)致的工作，是各項(xiàng)分析數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)。盤存的精確?????與否，也影響了成本的精確?????度。某酒店當(dāng)月餐飲毛利率發(fā)覺(jué)異樣，公司財(cái)務(wù)部去檢查時(shí)發(fā)覺(jué)，該酒店餐飲部在盤倉(cāng)時(shí)只精確?????地統(tǒng)計(jì)在庫(kù)材料，而對(duì)在用材料只是毛估估，造成毛利率變化較大。所以在做盤存時(shí)，首先一個(gè)原則是先對(duì)實(shí)物后對(duì)帳;第二是要盤存在庫(kù)的原材料數(shù)量，更要細(xì)致盤點(diǎn)在用的食品原材料數(shù)量;其三是要盤存在庫(kù)飲料、在用飲料酒水(如開(kāi)瓶已用未用盡的數(shù)量)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)-標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)控制損耗：

對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制，主要工作是建立標(biāo)準(zhǔn)體系。建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格舉行數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過(guò)程，隨時(shí)消退一切生產(chǎn)性誤差，達(dá)到控制管理的效能。

標(biāo)準(zhǔn)成本與標(biāo)準(zhǔn)菜單。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定，為了保證菜肴在制作、加工過(guò)程中，能夠按規(guī)定的份量和比例出品，并實(shí)現(xiàn)期望的毛利率。而標(biāo)準(zhǔn)菜單的制定，可以保證廚房工作的有序，并贏得期望的毛利。標(biāo)準(zhǔn)成本和標(biāo)準(zhǔn)菜單，是高星級(jí)酒店的質(zhì)量保證。

編制廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜。編制廚房原料生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)凈料率和熟制率。對(duì)新購(gòu)進(jìn)、從未使用過(guò)的原材料，應(yīng)測(cè)試其凈料率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要。標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容應(yīng)包括菜點(diǎn)名稱、制作份數(shù)、份額大小、投放原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量，需要的生產(chǎn)設(shè)備，具體的制作程序、時(shí)光、溫度和辦法等。標(biāo)準(zhǔn)食譜不僅控制了各種原料的投放數(shù)量和規(guī)格，還嚴(yán)格控制了產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)注價(jià)格信息的變動(dòng)，采取毛利率預(yù)警制度。寧波開(kāi)元大酒店廚房針對(duì)不同時(shí)節(jié)的原材料價(jià)格變動(dòng)狀況，定期預(yù)告價(jià)格變動(dòng)并提前調(diào)節(jié)出品價(jià)格，有效穩(wěn)固了毛利率。從某些方面來(lái)說(shuō)，一家成熟的飯店，其毛利率的控制水平，體現(xiàn)了餐飲管理的成熟度。

操作過(guò)程中的監(jiān)控。建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和控制辦法，分離對(duì)加工、配制、烹調(diào)三環(huán)節(jié)操作標(biāo)準(zhǔn)制訂有效可行的控制辦法。對(duì)某些常常簡(jiǎn)單浮現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)重點(diǎn)管理、重點(diǎn)檢查。提升各種原材料的綜合通過(guò)率，如目前我們多家酒店建立的二級(jí)廚房，就可以對(duì)各種半成品的通過(guò)率，物盡其用，降低損耗;對(duì)邊角料加以再通過(guò)，使原料的通過(guò)率達(dá)到最大化，更有效的控制成本。

宴會(huì)、婚宴、會(huì)議團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化菜單。菜肴制作的科學(xué)性是餐飲控制成本和毛利率的關(guān)鍵。酒店應(yīng)對(duì)于宴會(huì)、婚宴、會(huì)議團(tuán)隊(duì)制訂標(biāo)準(zhǔn)菜單。標(biāo)準(zhǔn)菜單要經(jīng)過(guò)仔細(xì)核算，而且要定期更新。如寧波開(kāi)元大酒店，針對(duì)“會(huì)議之都”的品牌經(jīng)營(yíng)，制訂了“春夏秋冬”四季菜單，勝利地穩(wěn)定了餐飲經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)在，一些原材料價(jià)格變化大，而一些會(huì)議、婚宴預(yù)訂時(shí)光長(zhǎng)，很難預(yù)測(cè)未來(lái)的原材料價(jià)格波動(dòng)狀況。所以他們對(duì)婚宴和會(huì)議預(yù)訂有一條成文的規(guī)定，就是只預(yù)訂場(chǎng)地，而菜單普通要求提前一個(gè)月或半個(gè)月確定，避開(kāi)了企業(yè)在碰到市場(chǎng)價(jià)格變化大的狀況下利益受損。同時(shí)要注重常年菜單與時(shí)節(jié)性菜單的搭配。

降低原料成本與烹調(diào)師效益掛鉤，杜絕加工過(guò)程的鋪張。蕭山賓館在平常杜絕鋪張這一點(diǎn)上抓住一個(gè)關(guān)鍵--掌握生產(chǎn)過(guò)程中的原料控制和加強(qiáng)生產(chǎn)原料的控制，有利于使使加工技術(shù)越發(fā)合理，削減原料加工過(guò)程中的鋪張，以及有利于加強(qiáng)原料加工及菜肴制作過(guò)程的控制，削減了短少的機(jī)會(huì)。

控制餐具破損和易耗品成本。餐具的損耗率控制是餐飲成本管理的重要組成。如開(kāi)元美食消遣城在餐具的破損控制上，制定了三級(jí)流程控制制度，專人負(fù)責(zé)，層層把關(guān)：備餐間不發(fā)破損餐具，洗滌間不收破損餐具，前臺(tái)服務(wù)不出破損餐具，抓住餐具破損的三個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)，各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)到本崗位的餐具舉行把關(guān)，如發(fā)覺(jué)有破損的餐具退回上一環(huán)節(jié)，因責(zé)任不強(qiáng)而造成的餐具破損由當(dāng)事人舉行賠償。餐具的破損率大大削減，取得了良好的效率。對(duì)于一些易耗品等，則采取舊換新。

銷售環(huán)節(jié)-加強(qiáng)培訓(xùn)提升銷售水平：

銷售環(huán)節(jié)的控制。點(diǎn)菜信息到廚房-收款臺(tái);廚房產(chǎn)品到餐臺(tái)-收款帳單到餐臺(tái)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)要建立操作規(guī)范。

零點(diǎn)銷售，巧妙搭配，提升愜意度。作為餐飲產(chǎn)品的出品部門，廚房要定期對(duì)前臺(tái)員工舉行菜肴學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。尤其是新菜推出都要有培訓(xùn)、有講解。而且廚師長(zhǎng)要定期對(duì)點(diǎn)菜員舉行菜食搭配、利潤(rùn)控制、養(yǎng)分學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，以提升前臺(tái)的銷售。

銷售排行榜分析?，F(xiàn)有餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，菜食創(chuàng)新頻率高，定期對(duì)菜品、酒水舉行銷售排行榜分析，不僅能發(fā)覺(jué)來(lái)賓的有效需求，更能增進(jìn)餐飲的銷售。某酒店開(kāi)業(yè)近4年，電腦中競(jìng)有近8千道菜，而經(jīng)過(guò)分析發(fā)覺(jué)，平均每月出售的品種惟獨(dú)900種，而平均每月出售在6份以上的惟獨(dú)450種。如此造成備料量大、銷售量低、特色不顯然。建議酒店每季度(或每二個(gè)月)舉行菜肴銷售排行榜分析，對(duì)于利潤(rùn)高、受歡迎程度高的可以劃入“明星菜肴”，應(yīng)大力推銷，如開(kāi)發(fā)成“總廚推舉菜”;對(duì)于利潤(rùn)高，受歡迎程度低的菜要查找緣由，如介紹不到位、滋味不受歡迎、菜單不精致等，要策劃如何銷售;對(duì)于利潤(rùn)低但受歡迎程度高的菜，要?jiǎng)?chuàng)新研討，如何提升利潤(rùn);而對(duì)利潤(rùn)低且受歡迎程度低的品種則應(yīng)舉行調(diào)節(jié)，以提升銷售效率和利潤(rùn)率。

成本差異確實(shí)定和分析。餐飲管理人員定期召開(kāi)成本分析會(huì)，并尋覓緣由，是餐飲成本控制的一項(xiàng)重要工作。

每月食品飲料成本核算。餐飲成本控制應(yīng)以目標(biāo)成本為基礎(chǔ)，對(duì)日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)成本舉行的計(jì)量、檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，使其成本開(kāi)支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下，不超過(guò)事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算。所以部門應(yīng)每日做好成本報(bào)表工作;每10天對(duì)毛利率報(bào)表舉行分析;每月舉行食品飲料成本核算，計(jì)算出食品成本率、飲料酒水成本率。

召開(kāi)成本分析會(huì)。餐飲部每月召集一次會(huì)議，與財(cái)務(wù)部、餐飲成本控制員、市場(chǎng)部代表一起，召開(kāi)財(cái)務(wù)分析會(huì)。結(jié)合當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)收入狀況和成本支出以及與以前月度的成本舉行對(duì)照分析，對(duì)于未達(dá)到或顯然超出毛利率標(biāo)準(zhǔn)的查找分析緣由。

全員管理-全面考核：

加強(qiáng)能源控制-降低能耗。培養(yǎng)全員節(jié)能意識(shí)。基層管理人員加強(qiáng)巡查力度，風(fēng)機(jī)、空調(diào)都按照時(shí)節(jié)的不同和經(jīng)營(yíng)的需要制訂開(kāi)啟時(shí)光，在燃?xì)夂退氖褂梅矫嬉脖M量控制鋪張。一些酒店針對(duì)能耗控制編寫了《能耗控制學(xué)問(wèn)手冊(cè)》，全員學(xué)習(xí)，養(yǎng)成習(xí)慣，降低能耗。餐飲部還應(yīng)制訂明細(xì)的《歇業(yè)檢查表》，對(duì)每日歇業(yè)后舉行檢查，每日應(yīng)要求工程部抄報(bào)能耗，結(jié)合當(dāng)天的營(yíng)收狀況舉行對(duì)照，發(fā)覺(jué)異樣要馬上尋覓緣由。

削減設(shè)備老化的損耗。如原料的活養(yǎng)循環(huán)水及溫控、原料的儲(chǔ)存冷藏、菜肴加工器械、烹調(diào)制作設(shè)備等日常正確的維護(hù)與保養(yǎng)。

建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度。要進(jìn)一步做好成本控制，必需要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考核制度。按照餐飲年度的經(jīng)營(yíng)考核指標(biāo)，對(duì)部門總監(jiān)、行政總廚師舉行責(zé)任考核。同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)分解到區(qū)域和班組，在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到有獎(jiǎng)有罰。

科學(xué)定編，動(dòng)態(tài)用人。要科學(xué)合理地定制定編定崗，并合理使用各類型的人員，并按照經(jīng)營(yíng)時(shí)節(jié)，動(dòng)態(tài)使用人員，合理控制人力成本。

全員參加，提升意識(shí)。在各個(gè)工作環(huán)節(jié)、各個(gè)工作崗位的員工來(lái)說(shuō)，是成本費(fèi)用的直接有效控制者。惟獨(dú)全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體，形成一個(gè)人人為酒店，到處講效益的氛圍。

將來(lái)進(jìn)展趨勢(shì)-信息技術(shù)和餐飲成本控制：

現(xiàn)代科技的進(jìn)展和管理系統(tǒng)的運(yùn)用，將會(huì)讓我們的管理越發(fā)便捷和高效?？萍蓟彩遣惋嫻芾淼倪M(jìn)展趨勢(shì)。采納信息管理工具，可以提升操作層效率，提升管理層控制力度，提升決策層決策的科學(xué)性。所以，餐飲從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)科學(xué)管理。

完美信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。通過(guò)先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完美信息管理系統(tǒng)。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理選購(gòu)-驗(yàn)收-庫(kù)存-標(biāo)準(zhǔn)菜單-成本核算-供給商交流等。同時(shí)我們也要注重現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有些NCR系統(tǒng)，可以定期做來(lái)賓消費(fèi)分析、菜肴銷售排行等。為加強(qiáng)成本控制提供實(shí)用的系統(tǒng)。

七、改善的建議和看法

對(duì)于一些施工問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)解決。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，假如發(fā)覺(jué)當(dāng)時(shí)建筑酒店時(shí)，有什么工程問(wèn)題，必需停業(yè)重新維修好再營(yíng)業(yè)，假如不重視，一旦客人入住出事，后果將不堪設(shè)想。

酒店內(nèi)缺少消遣設(shè)施，應(yīng)當(dāng)加緊建設(shè)。

客房的一些布草要用好的材料，床墊也要松軟?？头?jī)?nèi)的地毯的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)再好些?？头渴卿N售的主要產(chǎn)品，假如客人不愜意，會(huì)影響酒店的聲譽(yù)。

中西餐廳的菜肴應(yīng)當(dāng)再多加一些種類。酒吧的食品也該增強(qiáng)些種類。

二樓屬于中餐廳的那片空地，也該好好建設(shè)一下。

提供免費(fèi)的接機(jī)服務(wù)。

大堂的指示牌應(yīng)當(dāng)由紙質(zhì)的改為金屬制質(zhì)地的。

顧一些真正的員工，這樣比同學(xué)有閱歷。經(jīng)營(yíng)的會(huì)更好。

后廚的衛(wèi)生情況需要注重一下。

2023年酒店銷售部個(gè)人工作方案_銷售主管個(gè)人工作方案總結(jié)篇3

一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完美得客戶檔案，對(duì)來(lái)賓按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有進(jìn)展?jié)摿Φ每蛻舻扰e行分類建檔，具體記錄客戶得所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和進(jìn)展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶舉行銷售拜訪外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，利用電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝愿。

今年方案在適當(dāng)初期召開(kāi)次大型客戶酬謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶得感情溝通，聽(tīng)取客戶看法。

二、開(kāi)辟創(chuàng)新，建立靈便得激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。

開(kāi)辟市場(chǎng)，爭(zhēng)取客源

今年?duì)I銷部將協(xié)作酒店整體新得營(yíng)銷體制，重新制訂完美__年市場(chǎng)營(yíng)銷部銷售任務(wù)方案及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，提升營(yíng)銷代表得工資待遇，激活、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員得樂(lè)觀性。

營(yíng)銷代表采取工作日記志，每工作日必需完成訪問(wèn)兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得二、

三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷任務(wù)完成狀況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。

催促營(yíng)銷代表，利用各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，進(jìn)展新客戶，并在訪問(wèn)中準(zhǔn)時(shí)了解收集來(lái)賓看法及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表得工薪發(fā)放與囫圇部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)相互合作，相互協(xié)助，營(yíng)造一個(gè)和睦、樂(lè)觀得工作團(tuán)體。

三、熱烈接待，服務(wù)周到

接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注重服務(wù)形象和儀表，熱烈周到，針對(duì)各類來(lái)賓舉行特別和有針對(duì)性服務(wù)，最大限度滿足來(lái)賓得精神和物質(zhì)需求。

制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求看法，了解客戶得需求，準(zhǔn)時(shí)調(diào)節(jié)營(yíng)銷計(jì)劃。

四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

常常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，把握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真切，準(zhǔn)時(shí)得信息，以便制定營(yíng)銷決策和靈便得推銷計(jì)劃。

五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切協(xié)作，按照來(lái)賓得需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，相互協(xié)作，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力，制造最佳效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣揚(yáng)新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推舉酒店，宣揚(yáng)酒店，努力提升酒店知名度，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。

_年，營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開(kāi)辟創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，制造營(yíng)銷部得新形象、新境界。

營(yíng)銷策劃二營(yíng)銷的目的是什么是為了客源，有了客源，酒店才干進(jìn)展。

《一》酒店的整體名稱太土