有關(guān)酒類實習(xí)報告范文集錦七篇

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20xx年2月15日——8月15日我們按學(xué)校的支配到上海星級酒店進行實習(xí)，我所實習(xí)的單位是上海廣場長城假日酒店，下面我來簡潔的介紹一下該家酒店。

上海廣場長城假日酒店的業(yè)主方是上海錦江國際集團，20xx年6月9日由新亞集團和錦江集團合并而成。錦江國際集團揭牌成立重組后注冊資本為20億，總資產(chǎn)達到170億。該集團以酒店、餐飲服務(wù)、旅游客運業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)，目前錦江國際集團投資管理175家酒店，3.7萬余間客房，在全球酒店管理集團300強中名列29位，列亞洲第一位，日本的王子集團為亞洲其次。

本酒店的管理方是洲際酒店管理集團，11019年起先掛牌營業(yè)，酒店的英文名字為HOLIDAYINNDOWNTOWNSHANGHAI，屬于該酒店管理集團旗下的HOLIDAYINN品牌。洲際酒店管理集團是世界最大的酒店管理集團，在全球擁有3520家酒店，它的旗下有7個酒店品牌：

1、INTERCONTINENTAL

2、CROWNEPLAZA

3、INDIGO

4、HOLIDAYINNEXPRESS

5、STAYBRIDGE

6、CANDLEWOOD

7、HOLIDAYINN

第一家假日酒店是在952年由凱蒙斯·威爾遜(Kemmons.Wison)在孟菲斯的田那西洲建立的。這家酒店的別出心裁之處在于：整齊干凈、價格合理、兒童免費。

上海廣場長城假日酒店坐落于上?；疖囌九赃?，與地鐵一號線密切相連，交通非常便利。酒店于11016年開張營業(yè)，發(fā)展至今已經(jīng)有10年的歷史了，所以一些硬件設(shè)施會顯得有些陳舊。酒店分為2幢樓，一幢是長城樓，高20層，另一幢是廣場樓，高14層。共有可售客房510間，是全亞洲規(guī)模最大的假日品牌酒店。

我在酒店的前廳部實習(xí)。前三個月在禮賓部做門童，后來一個突如其來的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很簇新，終歸離開學(xué)校步入社會工作是第一次，每個人都挺激烈的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學(xué)問和自己的想法付諸實踐中。但是志向和現(xiàn)實終歸是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想象的那樣簡潔，慢慢的我們的激情熄滅了，棉隊這個現(xiàn)實的社會我們邊的沒是沒想法了。實習(xí)讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的猶如滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的困難，有時候讓人感覺到身心乏累。在酒店實習(xí)后來的一段時間里我變得緘默寡言了，因為我發(fā)覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的無趣，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去視察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝動身。

在禮賓部做門童的時候，是我心理落差最大的一個時期：堂堂的高校本科生到一個四星級的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家羞辱，莫非他們覺得這樣搞我們實習(xí)生是一見很痛快的事嗎?我沒有和家里人說自己實習(xí)是詳細做什么，我怕他們知道后會難過。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習(xí)當作是體會社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷和處世之道，了解人際關(guān)系的困難，或許這才是實習(xí)生活中最重要的。實習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

剛剛上崗的時候感覺自己傻傻的，除了給客人做服務(wù)就是站在門口紋絲不動，像軍人站軍姿，又挺又直。因為我覺得門同是客人來到一家酒店后看到的第一個服務(wù)員，依據(jù)首因效應(yīng)原理，我給客人留下的印象就是整個酒店給客人留下的第一印象，這樣看來門童的位置還是很重要的。

到了后來，我發(fā)覺那些老員工上崗的時候很隨意地走動，服務(wù)也不是那么標準，使我不禁有些悲觀。莫非客人留意不到這些小的細微環(huán)節(jié)嗎，這些小的細微環(huán)節(jié)不會影響客人對酒店的評價嗎?答案是確定的，由于我們實習(xí)生與老員工所做的服務(wù)形成了顯明的對比，所以我們常常得到客人的好評，當然小費拿的也相對較多。

客人的眼睛是雪亮的，全部的事情都逃不過客人的眼睛，他們能辨別出來誰是在真誠的做服務(wù)，誰是在功利心態(tài)下做服務(wù)。許多時候，一位長住客人臨走時都會將小費靜靜的塞到我手里以示對我做的服務(wù)表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒有得到。

提到行李員，我們門童(尤其是實習(xí)生)與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門外做服務(wù)，他們是在門里做服務(wù)，僅僅一道門卻阻擋了我們的溝通與溝通，唯一的溝通方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的溝通方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止

酒類實習(xí)報告篇2

xx年9月5日到xx年2月20日，在xxx酒店實習(xí)的五個半月中，在此次是實習(xí)過程中，在崗位上體驗了兩種不同的崗位。自己學(xué)到了許多東西，也嘗到了許多酸甜苦辣與歡樂。但我始終牢記實習(xí)不是正式工作，而是一個學(xué)習(xí)的過程，是“從做中學(xué)”。不管是歡樂還是苦痛，閱歷還是教訓(xùn)，任何一點收獲，任何一點閱歷都是自己辛苦總結(jié)得來。經(jīng)過五個半月的實習(xí)，自己對部分崗位得到了熟識，了解到自身的不足，總結(jié)了閱歷和教訓(xùn)。在以后的學(xué)習(xí)生活中我也將明確自己的方向，不斷地進行自我增值。

雖說主要是落實在課堂中所學(xué)的理論學(xué)問，做到知行合一。為勝利一名合格的酒店管理人員打下基礎(chǔ)。但是無趣的我們還是不想離開校內(nèi)，因為我們覺得很累很辛苦，我們的躲避心理始終追隨著我們來到了xxx酒店。

在正式進入部門之前，我們首先來到的是xx酒店的培訓(xùn)室，在培訓(xùn)室度過了一周的時間，在這個期間，我們對酒店的文化、背景、宗旨等得到了更進一步的了解。一周結(jié)束迎來的是一天的休息時間，之后正式邁入部門。

第一個部門：客房部。在知道首先進入的部門是客房部的時候，我很不快樂，因為覺得客房部很累很辛苦，而且還要和自己的好摯友分開，那個時候自己很不理解為什么自己這么悲催自己。在接受這個事實之后，部門報到，原來在客房上崗之前要經(jīng)過培訓(xùn)。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必需在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來起先套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細微環(huán)節(jié)整理，應(yīng)當主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最終一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細微環(huán)節(jié)的事情如電話應(yīng)當擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都須要仔細對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最終一步就是把房間消耗掉的物品補上，假如有丟失的物品，則要記錄并上報主管。我就因為馬虎大意導(dǎo)致自己多次賠償損失物，這也就當是在客房部交的學(xué)費了。

在正式上崗的一起先自己一點都不習(xí)慣，因為那個工作車很重很難推，因為客房很臟，因為自己面對這些還沒有調(diào)整好心情。俗話說時間是解決問題的最好方法，果真時間久了，我漸漸起先習(xí)慣每天九點開個早會，接著進入正軌。在這里，我相識了我的師傅劉翠梅，一個很好很好的人，我很快樂能每天跟她一起工作，因為她的心態(tài)、話語會很好的把我從不快樂埋怨帶到仔細工作心甘情愿的地方，還有一個好可愛的主管，感謝跟我說的一些話，還有就是在我很累很煩的時候在那里跟我吹水，哈哈！感謝你們。

在客房部待了兩個半月之后，我來到了怡園咖啡廳，在這里呢，我的職位就是一個餐廳服務(wù)員，在西餐廳的這段日子里，我做過了全部的工作流程，有咨客，咨客負責(zé)帶位，詢問客人是散點還是自助餐，幫客人介紹菜色、結(jié)賬以及歡迎客人的到來和客人的離開致上代表西餐廳的感謝等?？磪^(qū)服務(wù)員，在自己所負責(zé)的區(qū)域內(nèi)，保證客人餐桌臺面的整齊衛(wèi)生，剛好為客人斟茶倒水。在西餐廳每天必需做的事情就是自助餐服務(wù)，在這個時候須要留意的事自助餐臺的打算工作：做好餐前的打算工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具；特殊留意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量；食物的花色品種要常更換和翻新,使客人的確感到價廉物美,品種多樣；要剛好補充餐具,如大餐碟、甜品碟等；自助餐臺的服務(wù)餐具要常常更換,保持干凈；餐臺要時常保持干凈；留意布菲爐的水是否足夠；自助餐完了之后要馬上通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理。當然了，在西餐我也去送過水果、送餐，我們也參與過關(guān)于送餐以及送水果的培訓(xùn)。在這里我也相識了一群可愛的人，很快樂在那里有他們的陪伴。有快樂的事情就會有不快樂的事情。很厭煩收到不明指令，自己明明做的很好還有被一些自以為是的人兇，看著一些人明明許多事情要做人家還是大搖大擺的進進去工作間去偷懶。

最終實習(xí)結(jié)束，自己要離開這個生活了將近半年的地方，有沒有不舍得？說實話，我也不知道自己舍不舍得，舍得什么又不舍得什么?？傊畬嵙?xí)并不是像我們之前寒暑假出去做兼職一樣，我們不再是單純的出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是作為一名酒店的員工。實習(xí)是我們與社會接軌的一個重要步驟。在實習(xí)的過程中，我們接觸到形形色色的人，結(jié)識了不同的同事和摯友，自己的服務(wù)意識的確得到了提高。

在xxx酒店實習(xí)的這段時間，我發(fā)覺酒店內(nèi)部職權(quán)不清、管理混亂，簡單引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時，常常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率?！本频曩Y料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度，由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調(diào)到客房部去幫忙，由于不熟識造成服務(wù)質(zhì)量跟不上，客人投訴等。

當然,自己在這次酒店實習(xí)中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟識,不能快速為客人供應(yīng)精確的信息，馬虎大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,常常將自己的個人心情帶到工作中。在酒店工作最重要的就是細心耐性，所以這是很致命的缺點，自己的英語水平仍須要提高,便利和客人溝通溝通。

酒店方面，我覺得酒店在培訓(xùn)方面應(yīng)加大力度，提高每位員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平。另外人事部應(yīng)加強聘請力度，調(diào)整好各個部門的人力支配；學(xué)校方面，希望學(xué)校以后可以和酒店進行完善的溝通，在實習(xí)部門方面能夠盡量真正做到從學(xué)生的角度動身，當然了在這里也要感謝學(xué)院的關(guān)切，在實習(xí)期間負責(zé)老師對我們的照看。

我很感謝這次實習(xí)，不知道為什么覺得自己內(nèi)心強大了很多，對很對事情看開了很多，現(xiàn)在我們都會說，我們是housekeeping出來的人，我們怕什么。

酒類實習(xí)報告篇3

一、實習(xí)單位及崗位簡介

（一）實習(xí)單位的簡介

xxx

（二）實習(xí)崗位的簡介

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的打算工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，剛好收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗，收餐具。

崗位名稱：中餐服務(wù)員，其崗位職責(zé)如下：

1、聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前打算工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、完成全部的餐前打算工作，按要求擺臺，檢查臺面，保持臺面干凈整齊。整理、打算菜單、酒水單。

4、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。

5、妥當支配顧客就座，留意客人用餐狀況剛好更換餐具、煙灰缸，剛好清理桌面。6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，剛好為顧客供應(yīng)良好的服務(wù)。

7、遇到客人投訴，剛好匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿意客人的服務(wù)要求。

8、最終整理臺面，運用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺面垃圾，擦凈桌椅，剛好擺臺以便接下桌顧客。

酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖

二、實習(xí)內(nèi)容及過程

首先，我第一天報道的時候，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進行了巡游，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了也許的了解。后來還對我們進行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡潔的培訓(xùn)。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪桌布。之后我們就進入實習(xí)崗位。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里。并且對各種事物還都是很生疏的。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做，該怎么當好一個服務(wù)員。一周之后我就可以獨立完成以下工作了。

其次,餐前打算，準時到崗，參與例會，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作支配和布置；到崗后，依據(jù)安排的任務(wù)做相應(yīng)的工作，各個區(qū)域之間相互協(xié)作，在規(guī)定的時間內(nèi)完成全部的餐前打算工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。假如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺面，餐前工作做好之后，打算迎客。當顧客到我盯臺的區(qū)域時，微笑點頭問好；當顧客來到餐桌前拉椅讓座，依據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具，假如是廚師長支配好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，假如是零點客人就遞上菜單并翻開菜單，請顧客閱讀，同時介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點菜品酒水時，寫清日期，桌號、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點菜完畢，給顧客念一遍所點的菜品，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后上菜。然后立刻下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務(wù)部存根，一張給后廚，一張給面點，還有一張留在自己手里，以便核對菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務(wù)，快速將顧客所點酒水送上餐桌，征求顧客看法，啟瓶倒入杯中；巡察自己所盯區(qū)域顧客的用餐狀況，即使補給客人所需，整理臺面，上菜報清晰菜名，劃菜核對菜單，征求顧客看法隨時撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告知客人：“您點的菜已經(jīng)上齊?！辈椭星谡寰扑?，巡察餐臺，如發(fā)覺顧客酒水快用完，應(yīng)征求顧客是否添加；假如有事在中途要離開，要和接近的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不能長時間離崗，辦完事立刻返回工作中；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，剛好清理以保持清潔。當顧客示意結(jié)賬時，快速去吧臺結(jié)算，假如客人自己到吧臺結(jié)賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求。待到客人離開時，致歡送詞。等到客人離開以后要起先撤臺，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然后整理臺面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然后用杯筐收用過的杯子，都整理好后，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來。然后去打水，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布，擺椅子。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的狀況下。假如沒有客人的時候，領(lǐng)導(dǎo)會支配我們做一些清潔工作，打掃各個房間的衛(wèi)生，包括椅子、沙發(fā)、窗臺等。還有走廊的墻面。包間的門，各個通道的門。假如有污漬不簡單擦干凈就用去污粉擦。

再次，在這些服務(wù)過程中，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象。所以我們還有一些細小的工作須要去做。其中服務(wù)細微環(huán)節(jié)。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主子或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時須要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是，擺臺的時候都

會用到口布，用餐完畢的時候要將這些口布清點數(shù)量，然后送洗。我們實習(xí)生在擔(dān)當服務(wù)員工作的同時還擔(dān)當其他工作。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作。客人預(yù)訂的婚宴或者宴會，有須要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有打掃衛(wèi)生工作。打掃各個包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必需徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必需都要擦洗干凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點污跡都不行，清理白色墻面時特殊仔細還得有耐性，要用去污粉沾水一點一點的擦，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作，但這既熬煉了我的意志也熬煉了我的耐力，使我成長了許多。

最終，是我們的工作時間和日常生活的一些問題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點，服務(wù)員就起先去工作，直到中午沒客，有到13點的時候也有到15、16點的時候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點半上班到中午沒客，下午從五點到晚上沒客。沒有固定的休息時間。客少或者沒客的狀況下就排休，有團隊或者婚宴的時候就每天工作。由于我是實習(xí)生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套合適自己的就始終穿著，臟了就自己洗了。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂，和同事們一起閑聊。就像相識好久的摯友一樣。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很親善，對我都很好?？墒钱斘易鲥e的時候也會對我很嚴厲。

我全部的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過，可是再加上這次的實習(xí)實踐，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務(wù)業(yè)來說，讓顧客滿足，微笑面對眼前的工作是特別重要的。

三、實習(xí)收獲與體會

通過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了許多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時間的珍貴，人生的真諦。明白人世間一生不行能都是一帆風(fēng)順的，只要英勇去面對人生中的每個驛站！這讓我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我相識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思索，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培育了我的實際動手實力，增加了實際的操作閱歷，對實際的文秘工作的有了一個新的起先，更好地為我們今后的工作積累閱歷。實習(xí)也使我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，許多完全不像我們在學(xué)校那么簡潔和干脆。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)驗了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際。

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習(xí)這幾個月，的確使我們的服務(wù)意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。酒店必需做到專心服務(wù)，細心視察客人的舉動，耐性傾聽客人的要求，真心供應(yīng)真誠的服務(wù)，留意服務(wù)過程中的感情溝通，并創(chuàng)建輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都那么真誠。

酒類實習(xí)報告篇4

實習(xí)起先是激烈的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言，有些不舍!實習(xí)結(jié)束已經(jīng)有l(wèi)兩個月了，回頭看的時候，讓自己能拿出來和別人共享的東西很少，而讓自己臉紅的卻許多。

能到凱瑞林實習(xí)可以說是一個“意外”——幾百人的面試隊伍，一絲不茍的面試過程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了!不過這也促成了這個酒店歷史上一次前無古人的面試——在路燈底下我追上了立刻要走的面試經(jīng)理，匆忙的進行了簡潔的面試。當然最終的結(jié)果讓我驚喜。直到今日我還記得自己當時驚慌的樣子，還有喘氣的聲音?？赡墚斒撬粗械木褪俏业倪@份志氣。

來到酒店，經(jīng)過簡潔的部門面試。我又一次幸運的進入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是艷羨的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個月的工作是很輕松的，主管叮囑我要做的是熟識酒店以及通過視察老員工的工作，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線對客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟識酒店外。基本沒別的事，準時上班，按時下班，有假就休。享受著酒店為員工所供應(yīng)的一切，日子過的還算小康。其次個月起先，自己也就變成了“老員工”。領(lǐng)導(dǎo)近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟識，最終讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至的努力。而這時侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里，看著主管不滿的臉色，聽著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是味道。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好……漸漸的，加班成了習(xí)慣。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點點的失誤，那怕是小小的錯誤，后果只有一個?？腿送对V，自己走人!在這個酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會完不成我的實習(xí)!

酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個必需的技能。酒店每周有兩次培訓(xùn)，全部由外教上課，主要針對口語。雖然起先的時候我的英語水平很差。但是好象我從來沒有怕過。不關(guān)語法正確不正確，和外賓說就一個字，自己處理不了的，當然是找上司幫忙了!同時也會記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住!所以在后來的工作中，還是能夠得心應(yīng)手的。

經(jīng)過兩個多月的積累和熬煉，最終的一個多月，工作不但“輕松”而且會聽到上司的夸獎。并且在我們下一批實習(xí)同學(xué)來的時候，將我當做正面教材來激勵他們。虛榮心是得到了最大的滿意。而自己也沒有絲毫松懈，最終在實習(xí)立刻結(jié)束的最終一周發(fā)生了一件可以讓我全部相識的人都為我興奮的事。雅高集團創(chuàng)始人之一的貝律森的侄子現(xiàn)任accor集團ceo的mr.pelison先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負責(zé)，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負責(zé)接送機和行李服務(wù)。所接的人中，最小的官是雅中學(xué)國南方區(qū)總裁。當時根本顧不得興奮、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經(jīng)過三天的勞碌，接待工作得到了ceo的口頭的表揚，當然這也是我們所想要的結(jié)果。酒店最終設(shè)宴款待了我們!

帶著這次接待工作勝利的喜悅和驕傲，我結(jié)束了四個月的實習(xí)!

酒類實習(xí)報告篇5

一、實習(xí)時間：

20xx年9月17日

二、實習(xí)地點：

石家莊酒廠

三、指導(dǎo)老師：

張老師

四、實習(xí)目的：

通過對酒廠的參觀實習(xí)，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生平安限制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的相識，了解概況等。

五、單位發(fā)展史：

石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，11017年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。11018年、11019年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品德業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。

1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅決信念、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣闊消費者的青睞。

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，中學(xué)低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

六、實習(xí)內(nèi)容：

在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建立的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。

該廠的品牌酒：

1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完備地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣長久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年頭初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)實力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。11016年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。

3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”，11011年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更須要技術(shù)和閱歷了。

白酒的品評，分三步：看色、聞香和品嘗。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種味道，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔恕?/p>

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。

以上的介紹使我們對白酒有了初步的相識，之后高部長就向我們介紹了具體的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后運用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)最佳）。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。

其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設(shè)備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。

之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，閱讀了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。

最終我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)驗一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)改變之后，就基本完成了。

高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)肯定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時肯定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。

七、實習(xí)收獲：

通過半天的參觀實習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的相識，擴展了學(xué)問面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學(xué)過的學(xué)問分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)學(xué)問打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的學(xué)問都是為以后的實踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習(xí)中獲得的應(yīng)用性閱歷會知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。

酒類實習(xí)報告篇6

回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感受頗多，受益匪淺、、或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是生疏的，新穎 的！

我的實習(xí)能夠分為四個階段、

第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定詳細的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都異樣的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的須要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際情景加班加點，可是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔并且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象?？墒橇钗倚牢康氖牵壕频甑膯T工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般可是的辛苦了都會讓人格外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊閑聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很親善，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

其次階段：酒店餐廳部吧員

作為一個吧員，你要熟識每一種酒的名字及價錢，啤酒勉牽強強還能夠過關(guān)。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等、再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當面為客人表演、

第三階段：酒店客房部服務(wù)員

在客房部實習(xí)，對客房工作當然是了解了、今日在我一再的要求下經(jīng)理最終同意讓我來客房部實習(xí)了、說實話我在客房部實習(xí)時間比其他部門都久、我也也許的總結(jié)了幾點、

一、須要記憶的資料較多，要求服務(wù)規(guī)范化

（1）記憶資料從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā)，服裝整齊樸實大方，言談舉止文靜，站有站姿，坐有坐相，駕馭對講機的運用方法。

（2）記清晰房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。

（3）熟識房間設(shè)備及其運用，如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風(fēng)機的運用等。

（4）嚴格根據(jù)做房程序清潔打掃房間。

二、工作量大，又臟又累有時還得受氣。

一些團隊入住酒店，上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成。午時有會議還要進行整理。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住，服

務(wù)員要快速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。

三、查房，整理工作車工作間，點好布草。

房務(wù)中心報說客人退房后能夠查房，查房須要細心不行心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。假如有漏報錯報，則由服務(wù)員簽單賠，所以不行馬虎。

服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是特地放垃圾的.。每一天早上上班前都要把布草數(shù)點好，布草疊放要整齊便利點數(shù)，工作車工作間堅持干凈。每進入一個房間，都要寫上進出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。

第四階段：酒店前廳部服務(wù)員

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)建，基本上都是從那里起先的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人干脆接觸的部門，所以客人的許多要求并不會干脆向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，所以前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自我說要訂三張去北京的機票，并且客人自我簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自我訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自我的簽名確認單，可是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，可是，常言道：顧客就是上帝，客人恒久是對的這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

一、接待

作為一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：

1、檢查并處理前一天的工作情景（08：30～09：00）

（1）查看交班記錄，了解未完成的工作事項。

（2）檢查夜審報表情景，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

（3）分析房間誤差緣由，查閱有無超越權(quán)限的房價簽字等。

2、了解并處理當天的主要工作（08：00～09：00）

（1）貴賓抵離情景和宴會、活動通知。

（2）當天進店團隊散客情景，當天離店團隊散客情景。

（3）當天客房銷售余缺情景等。

4、檢查日常工作（09：00～14：00）。

（1）內(nèi)賓登記表和外賓登記表。

（2）訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發(fā)送。

（3）權(quán)限、價格執(zhí)行情景，設(shè)施設(shè)備及修理情景及衛(wèi)生及閱覽架陳設(shè)。

（4）資料存檔。

5、檢查工作完成情景（14：00～17：00）。

（1）次日離店表、加班表和客房誤差表。

（2）檢查工作的完成情景及其它。

6、思索及了解。

（3）明日貴賓抵離活動情景，明日客房出租和余缺情景及其它。

7、下班交接。主要是未完全成事項和工作要求。

8、留意事項。

剛好向部門通報前臺信息，包括：客房出租的余缺情景；未預(yù)訂貴賓的到店情景、

（1）客人向前臺反映的投訴情景，與其它部門未能協(xié)調(diào)的情景，大廳發(fā)生的重要事務(wù)。

（2）協(xié)調(diào)好同事關(guān)系、

二、退房及費用結(jié)算

前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當。其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實際工作量情景安排剩余工作。這樣的支配比較寬松，既能夠在工作量大的情景下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。并且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。

最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的汲取閱歷，快速成長、可是，問題也是自不待言的、由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，所以，個人的職責(zé)很不清晰，職責(zé)不清干脆導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會相互推諉，這個問題不是經(jīng)過教化培訓(xùn)能解決的。相互推諉，原來就是人的天性、所以，必需解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在許多世界知名酒店早許多年已經(jīng)起先應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的閱歷來看，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺。

依據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再協(xié)作以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會快速提升、另外，賓館已經(jīng)存在了比較相宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，可是沒有得到很好的應(yīng)用、對于這個問題，我做了一個簡潔的分析、問題：在房間退房之后，一般情景客房服務(wù)員須要20－30分鐘時間做房，這個速度是具有必需的隨機性的，客人不一樣，做房須要的時間也不一樣、可是在由于此刻的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——打算新客入住、在許多情景下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，所以有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等許多條件共同確定的、在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，常常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員常常會有怨言。這樣的情景很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高、所以，我提出，必需要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來、主要的做法有以下兩點、

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際閱歷，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工、

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房，這樣的操作是為了避開上述情景、

實習(xí)收獲和心得：

實習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自我的收獲和心得，總覺得自我不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內(nèi)在的收獲的提高是不行否認的，誰也不敢說自我就是混過來的吧。總的來說我的收獲有以下幾個方面吧：

1、我學(xué)會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特別要求的客人，真的我們必需大度的理解，我們必需學(xué)會忍耐，不經(jīng)驗風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。

2、無論作什么必需要專心，否則你總是那個大家厭惡的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自我的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個領(lǐng)班所說：服務(wù)要有靈性，否則自我很難在那里立足。

3、不要太傲岸不要太氣盛，要虛心，要心平氣和的理解別人的特長和優(yōu)點以及提議，

這樣你的頭腦才時刻是醒悟的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自我的勝利和收獲、

4、要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，假如你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，假如你的英語不是那么的好你必需從今刻起先就要加油，因為僅有這樣你才會為你的客人供應(yīng)更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。

5、我收獲了一個漂亮的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個漂亮的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6、我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的摯友們，真的我又要感謝了！最終的展望：我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們必需要明白自我要應(yīng)對的是什么，不管如何我們都要堅毅，我們都要學(xué)會用自我的努力證明自我是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔(dān)，我們必需先解決自我的問題，在試著總結(jié)以下自我以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要接著的發(fā)揮自我的優(yōu)勢和特長，不斷的創(chuàng)建奇跡，創(chuàng)建屬于自我的星空。我們的將來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強，我們都會披荊斬棘，我們都會闖出自我的世界。

對于將來的展望我已經(jīng)有自我的支配和準備，原來我準備自我接著的深造升本，可是這次回來我突然的變更了留意，我會把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后，我明白我們還要學(xué)的東西還是許多的吧，但我想先去自我喜愛的酒店中工作幾年的吧，我會照舊的塌實，照舊的勤勞，照舊的堅持自我的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自我很好的老師，摯友們和同學(xué)！

后記：汪國珍說過：既然選擇了遠方就風(fēng)雨兼程吧！是的，實習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中，又會有新的情景和艱難，但我們必需變的足夠的強大和堅毅，加油吧，摯友們，我們的將來不是夢，我們的目標在遠方，我們的期望在遠方，我們的勝利在將來，加油吧！我們的將來真的不是什么空想，只要我們有自我！

酒類實習(xí)報告篇7

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財寶之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿足程度”。酒店管理的核心應(yīng)當是建立客人和員工的“滿足均衡”，只有員工處在滿足的愉悅狀態(tài)才能為客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的特性服務(wù)，贏得客人滿足和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最干脆的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習(xí)，了解到自身的不足，總結(jié)了閱歷教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。

一、前言

（一）實習(xí)單位和時間

實習(xí)單位：秦皇島大酒店

實習(xí)時間：20xx年6月xx日——20xx年8月21日

（二）酒店總體介紹

秦皇島大酒店——隸屬于秦皇島機關(guān)事務(wù)管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場、北戴河景區(qū)、秦皇島景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通非常便利。酒店擁有標準間，單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可干脆進行電腦網(wǎng)絡(luò)vod點播系統(tǒng)。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種中學(xué)檔會議；小宴會廳、自助餐廳風(fēng)格各異——供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、練歌廳、美發(fā)室、桑拿中心等設(shè)施齊全，是您休閑消遣的志向去處；xx0多個車位的大型停車場，可用于停車。

二、實習(xí)崗位與內(nèi)容

（一）打算工作

酒店按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解；其次是消防平安意識培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的幾個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

（二）實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定詳細的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，領(lǐng)班