冰淇淋開店創(chuàng)業(yè)計劃書

Word第第頁冰淇淋開店創(chuàng)業(yè)計劃書一、顧客以青年白領(lǐng)女性為主，店鋪的面積大約60-80平米，裝修層次的要求很高，還需求雇用5-10個有餐飲業(yè)效勞閱歷的員工。以上海的朵愿意式冰淇淋店為例，投入包括：加盟金6萬元，保證金4萬元，加上人工、房租、裝潢費、顧問費、設(shè)備費、管理費等等，大約總投資40萬元，合同期限為3年。在選擇店址的時分，最好選擇高檔寫字樓區(qū)、文明街、步行街、美食街等位置。

二、中檔店：適合各種規(guī)模的城市，主要吸引年輕女孩子和兒童，店面10-50平米，其中可以隔出幾個平米的操作間，簡易裝修，雇用1-5個員工即可。這類連鎖店的貨品大都由總店供應(yīng)，所以加盟費用比擬低。以碰碰涼冷飲特許連鎖店為例：第一年的加盟費為800元，以后每年300元，保證金1000元，其他開支中裝修、人工、房租、管理、設(shè)備都比擬昂貴，員工培訓(xùn)也比擬冗雜，但是原資料的價錢較高，一個月大約18000元，每月開支大約3萬元。選擇的位置接近超市、社區(qū)、市場、學(xué)校比擬好。

三、微型店：是臨街外賣，不設(shè)堂食座位，因此只需求大約2-4平方米放置設(shè)備即可，雇用1、2名員工。以北京的賽美味飲食連鎖店為例：店鋪面積只需求2-5平米，包括加盟費、設(shè)備費、培訓(xùn)費等，總共投入資金從2萬元到6萬元不等即可開張。位置最好在超市、市場、學(xué)校左近。

由于連鎖加盟店的籠統(tǒng)全都包裝，為了堅持競爭力，您在選擇加盟品牌時，也需求思考自己這家店在整個連鎖系統(tǒng)中的位置。假設(shè)在您所在的城市不大，并且曾經(jīng)有了超越5家同類店面，那么您最好另擇其他品牌加盟。

開一家冰淇淋店需求的設(shè)備和原料：

必備設(shè)備：冰淇淋機、刨冰機、沙冰機、開水器、封口機、咖啡機、制冰機(最小40公斤的)、冰柜各、保鮮柜或保鮮任務(wù)臺、電磁爐等設(shè)備各一臺;另備有炸爐和微波爐(凡做飲食生意務(wù)須具有)

可選設(shè)備：冷熱飲機、雪融機、現(xiàn)調(diào)機、爆米花機、香腸機、分杯器、雪糕皮機

另需有關(guān)的工具和器皿：如：雪克杯，盎司杯，調(diào)酒棒，冰淇淋勺，冰桶，冰鏟，量杯，冰淇淋杯，果汁杯，咖啡杯等。

有關(guān)的原料：如：冰淇淋粉，稀釋果汁，果醬，巧克力粉，奶茶粉，奶精，巧克力針，威化餅，水果罐頭，新奇的水果，奶油，糖，蜂蜜，煉乳，紅塘等。

另：假設(shè)做自己制造硬冰淇淋則需求硬冰淇淋機和硬冰淇淋呈現(xiàn)柜各一臺，價錢2-3萬以上。

冰淇淋的原料引見：

冰淇淋粉：是運用的最普遍也是最一般的一種冰淇淋原料、目前市面上的冰淇淋的品牌和種類許多，價錢也不盡相反、冰淇淋粉一般按照肯定的比例加水混合、由于一般不需求老化進(jìn)程、所以運用起來比擬便利、并且簡單運輸和貯藏，本錢也較低、但在混合進(jìn)程中要留意衛(wèi)生，防止形成二次污染。

◆新奇奶漿：一般保質(zhì)期在一周左右，去除消費和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，抵達(dá)仆人處的保質(zhì)期為4天左右、但也因不同品牌和處置方法不同，保質(zhì)期也不同、同時需求冷柜保藏、奶漿做出的口味較好同時本錢也高。

◆保菌乳：采納無菌包裝，無須冷藏，儲運便利、本錢高

冰淇淋所需配方及制造方法：

冰淇淋粉制造方法：

1、取一干凈容器參加過量飲用水(按重量計算：粉和水的比例為1：3)，不停攪拌下將冰淇淋粉慢慢倒入，攪拌平均。

2、溶于水的冰淇淋漿料必需在常溫下靜置15分鐘方可倒入冰淇淋機中(注：若靜置時間不夠，打出的冰淇淋粉會發(fā)生冰渣，影響口味)

3、將漿料倒入制造步驟：

(1)將調(diào)制好的冰淇淋漿料(請嚴(yán)格按照冰淇淋粉說明書所要求的安排比例調(diào)制)放置半個小時后，倒入冰淇淋機頂部的料桶內(nèi)漿料，要求漿料不能結(jié)塊。

(2)按自動鍵啟動機器，進(jìn)入自動任務(wù)形式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌平均后，再按自動鍵(清洗機器任務(wù)通行不要時間過長(1分鐘即可))

(3)各種進(jìn)程中，數(shù)碼屏自動反映制冷進(jìn)程，當(dāng)?shù)竭_(dá)設(shè)定溫度機遇器自動停機。

(4)取用冰淇淋時，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥下面出口處，按下出料手柄，就可有冰淇淋擠出，推回手柄封鎖。

軟冰淇淋機中，確認(rèn)有漿料流進(jìn)攪拌缸后再啟動機器大約10分鐘即可食用。

開冰淇淋店如何裝修：

如今市場普遍銷售的冰淇淋為兩大類：軟式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國式冰淇淋、美國式冰淇淋三小類。每種作風(fēng)的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃后的覺得也不同，所以運營者的店鋪裝修肯定契合其銷售產(chǎn)品的作風(fēng)。

按口味劃分：銷售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)以自由、豪放的作風(fēng)為主，使人有親臨大自然的覺得，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然景色的圖畫，燈光肯定要光明，桌椅為光明的金屬制品;意式冰淇淋則要給人一種浪漫的覺得，讓人覺得溫馨，以暖顏色為基調(diào)，燈光多以黃色、粉白色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品;運營德式冰淇淋時，裝修則要嚴(yán)厲?而不失休閑的味道，那里更適合幾個商務(wù)人士休息，以深色圖案為背景，桌椅肯定要是深色的木制品。

按店鋪所處區(qū)域劃分：校內(nèi)左近冰淇淋店的裝修中可以有幾個盛行的卡通圖案;在初級商務(wù)區(qū)的冰淇淋店可以按德式作風(fēng)裝修。通?？h級市的冰淇淋店裝修只需光明、干凈就可以;地級市的冰淇淋店裝修主要由運營的種類來決議;省會城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由運營的地點來決議，如商業(yè)街上的.冰淇淋店裝修后給人的覺得是輕快而光明，可以起到緩解疲憊的作用。

開冰淇淋店選址指南：

一般適合開冰淇淋冷飲店的店面有：商業(yè)街、商場、超市、學(xué)校左近(距離學(xué)校不超越1000米)、校內(nèi)、酒吧、辦公樓、加油站、機場、火車站、地鐵站等場所。

按地點劃分：商業(yè)街、商場適合開設(shè)價位在25元-50元之間的冰淇淋店;超市、學(xué)校左近、火車站、地鐵站、加油站適合開設(shè)價位在3元-25元之間的冰淇淋店;酒吧、辦公樓、機場適合開設(shè)價位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界要素劃分：店面的門口最好緊鄰公路，高峰時人流量為100人/小時，車流量為200輛/小時為最正確。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超越500米的方面，由于消費冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在左近可以吸引目的顧客。

按店面朝向劃分：店面門口的方向最好是朝南面以及東面，一是白晝時，南面的光線光明，而且光照時間最長，簡單吸引顧客目光;二是少數(shù)顧客逛街時習(xí)氣朝左面看。

冰淇淋本錢：

冰淇淋本錢剖析(硬冰淇淋)：

一公斤硬冰淇淋粉(20元每袋)可以最少產(chǎn)出40個冰淇淋球，本錢每個球在0。5元左右，而中國的冰淇淋球市場普遍售價每個球都在5-10元，依各地消費水平和店面的層次而定，喜愛創(chuàng)新的店還可以研發(fā)屬于自己共同的花式冰淇淋。這樣本錢僅20元的原料，利潤就可以在200-400元，即使每天不需求許多的仆人，也可以失掉很好的報答。

冰淇淋本錢剖析(軟冰淇淋)：

一公斤軟冰淇淋粉16元每袋)可以產(chǎn)出45-50個甜筒冰淇淋，本錢在0。3-0。4元之間，而批發(fā)價錢根據(jù)店鋪的層次可以調(diào)整。假設(shè)在超市或許步行街價錢一般是2元，每個冰淇淋凈利潤不少于1。5元，假設(shè)平均每天賣出300個，則月利潤在萬元以上。假設(shè)是咖啡屋或許酒吧或許中西式餐廳，價錢可以適當(dāng)提高。同事圣代的利潤更高：每袋粉可做出25-30杯圣代，本錢每杯不到1元，但批發(fā)價每杯5元以上。

冰淇淋市場情勢展望：

10多年來，冰淇淋漸漸被群眾喜愛，正成為乳業(yè)市場競爭的新亮點。中國冰淇淋市場的增長速度非常快，產(chǎn)量在10年間增長了16倍，年銷售量到達(dá)360萬噸。從消費者規(guī)模來看，2023-2023年冰淇淋在中國市場的浸透率已到達(dá)了驚人的高度，連續(xù)三年超越73%，而且走勢比擬顛簸。冰淇淋在中國城市中的普及率已相當(dāng)高，平均每100個城市居民中就會有73團體在2023年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。在中國這樣一團體口規(guī)模如此浩大的國度中，73%的高比率不能不說是中國冰淇淋市場浩大容量的一個最好的證明。

香草、魔芋、牛奶、巧克力，濃濃奶油，絲絲甜味，放入口中柔滑的覺得，這是什么呢?當(dāng)然是賺人口水的冰淇淋了。從上個世紀(jì)80年月熱銷的冰棍、雪糕、到現(xiàn)今層出不窮，奇味奇色的軟硬冰淇淋成為現(xiàn)代人的時興零嘴，熱銷于城市四季。人們消費冰淇淋，也遠(yuǎn)不像幾年前那樣作為嘗鮮的點心，而是把冰淇淋放到了日常零食、四季飲品的層面上大吃特吃：不是一個兩個地零買，而是動輒幾十幾十地批發(fā)。不光是用來哄孩子，連沒牙的老奶奶都可以隨便來一支構(gòu)成了一種共同的意大利冰淇淋文明。意大利冰淇淋的新奇口感使我百吃不厭，特殊是低脂、低糖，用水果和純牛奶制造的系列女孩子更喜愛，夏季每天少不了它，冬天，媽媽批來許多，全家人當(dāng)零食吃也不錯。一個捧著多味多滋香草杯的女孩說。

為此，食品專家預(yù)報，將來冰淇淋產(chǎn)銷仍將上升，這主要有三點緣由：

其一，人們生活習(xí)氣的改動，使得冰淇淋的消費已不再單純是為了防暑降溫，而是添加了休閑享用的功用。如今寒冬臘月吃冰