國家開放大學(xué)電大?？啤妒称饭S設(shè)計與設(shè)備》期末試題及答案

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！試題及答案（試卷號：4986）20214986）盜傳必究一、單項選擇題（每題2分，共30分）1．以下哪項不屬于優(yōu)秀食品工廠設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)()。A.工藝復(fù)雜B．經(jīng)濟(jì)上合理C．技術(shù)上先進(jìn)D．環(huán)保符合國家有關(guān)規(guī)范2．-個項目從計劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，進(jìn)行的階段工作順序正確是()。安裝A.①②③④B．①③④②C．②③①④D．②①③④3．流送槽屬于食品工廠生產(chǎn)設(shè)備中的()設(shè)備。A．計量和貯存B．定型專用C．通用機(jī)械D．非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)4．下圖設(shè)備的布置方式屬于()。A．單層建筑物內(nèi)水平在線式B．單層建筑物內(nèi)水平U型C．單層建筑物內(nèi)水平彎折形D．多層建筑物內(nèi)不同層次豎直與水平相混合5．車間采光利用的天窗類型很多，下圖屬于天窗類型中的()。1A.矩形B．梯形C．M形D．鋸齒形6．以下屬于食品工廠輔助設(shè)施中生活性輔助設(shè)施的是()。A．成品的包裝和儲存B．制冷站C．廢水處理站D．更衣室7．動力性輔助設(shè)施主要由()考慮。A.工藝設(shè)計人員B．專業(yè)設(shè)計人員C．土建設(shè)計人員D．以上均不是8．TOC是指()。A．生物化學(xué)需氧量B．化學(xué)需氧量C．總有機(jī)碳D．總需氧量9．食品工業(yè)廢水處理技術(shù)中，離心分離法屬于()。A.物理處理法B．化學(xué)處理法C．物理化學(xué)法D．生物處理法10.廠區(qū)總平面布局中做法錯誤的是()。A．總平面的功能分區(qū)要明確B．原料和成品，生料和熟料不得相互交叉污染C．污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設(shè)在上風(fēng)向D．廠區(qū)應(yīng)分設(shè)人員進(jìn)出、成晶出廠、原料進(jìn)廠和廢棄物出廠的大門211．在衛(wèi)生消毒方法中，適用于油垢沾污的工器具、墻壁等消毒的是()。A.漂白粉溶液B．氫氧化鈉溶液C．過氧乙酸D．臭氧12.確定建筑、設(shè)備及安裝工程之外與整個工程有關(guān)的其他工程和費(fèi)用的文件屬于工程項目概算中的()。A．單位工程概算B．工程建設(shè)其他費(fèi)用概算C．單項工程綜合概算D．建設(shè)項目總概算13.牛奶、白酒、醬油等適宜的罐裝方法是()。A.常壓法B.等壓法C.真空法D.虹吸法14.制冷系統(tǒng)中,用以將冷卻介質(zhì)的熱量傳遞給制冷劑的熱交換器的是()。A.壓縮機(jī)B.冷凝器C.膨脹閥D.蒸發(fā)器15.以下哪個是單室式真空包裝機(jī)(B)。二、填空題【每空2分，共30分）16.食品工廠的特點是產(chǎn)品種類復(fù)雜，生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)和衛(wèi)生要求高。17.食品工廠工藝設(shè)計主要包括生產(chǎn)工藝流程設(shè)計和生產(chǎn)車間布置設(shè)計兩部分內(nèi)容。18.生產(chǎn)性輔助設(shè)施主要由工藝設(shè)計人員考慮，動力性輔助設(shè)施由相應(yīng)的專業(yè)設(shè)計人員承擔(dān)，生活性輔助設(shè)施主要由土建設(shè)計人員考慮。19.流動資金可采用擴(kuò)大指標(biāo)估算法和分項詳細(xì)估算法進(jìn)行估算。20.固定資產(chǎn)的壽命期（亦稱使用年限）有自然壽命期和經(jīng)濟(jì)壽命期之分。21．均質(zhì)是借助于流動中產(chǎn)生的剪切力將物料細(xì)化、將脂肪球碎化的操作。22.真空包裝機(jī)械有室式、輸送帶式、插管式、旋轉(zhuǎn)臺式和熱成型式五種類盒式真空包裝。三、簡答題（每題10分，共20分）23．簡述可行性研究的注意事項。3研究報告要進(jìn)行審批。24．簡述中央循環(huán)管式濃縮鍋的工作原理及主要部件。分）題（共20分）25．試述車間設(shè)備工藝布置的原則。產(chǎn)的可能，并留有更換設(shè)備適當(dāng)余地。(3)要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型適當(dāng)集中。(4)應(yīng)注意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等